Koken met seizoenen

Viskalender, wildkalender en groentenkalender
Sperziebonen in januari, spruitjes in juni en aardbeien in april.
Bijna alles is mogelijk dankzij kassen en koelcellen en door het importeren van bijvoorbeeld groenten en fruit. Zo'n dertig jaar geleden was dat ondenkbaar. Groenten en fruit waren toen echt seizoensgebonden. Seizoensgebonden eten is niet alleen erg lekker, maar ook goedkoper en verser!

In het seizoen
Nu op z'n best   Goed verkrijgbaar   Redelijk
verkrijgbaar
  Slecht verkrijgbaar
Wilde vis
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Alfonsio                
Amberjack                        
Ansjovis                        
Arctic Char/Riddervis                        
Barracuda                        
Barramundi                        
Black Cod                        
Bonito                        
Boque                        
Corvina                        
Daurade, gris kostprijs                        
Daurade, rose                        
Geep/Meivis                        
Goat fish                        
Griet kostprijs                        
Haai                        
Hamachi/Yellowtail                        
Harder kostprijs                        
Heek                        
Haring                        
Heilbot kostprijs                        
Horsmakreel                        
Inktvis                        
Jobfish                        
 
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kabeljauw kostprijs                        
Kingfish                        
Koolvis                        
Leng                        
Makreel kostprijs                        
Mahi Mahi                        
Merlijn                        
Neustong/Tongschar                        
Papagaaivis                        
Poulpo                        
Rascase                        
Red Drum                        
Red Snapper                        
Rode Poon kostprijs                        
Rog kostprijs                        
Roodbaars kostprijs                        
Rouget/Mul kostprijs                        
Sabre/Kousebandvis                        
Sardine, Bretons                        
Sardine, Italiaans                        
Schar                        
Schelvis kostprijs                        
Schol/Pladijs kostprijs                        
Sepia                        
 
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Snoekbaars kostprijs                        
Skrei                        
Spiering                        
St. Pierre/Zonnevis                        
Tarbot, wilde kostprijs                        
Tonnetto/Skipjack                        
Tong kostprijs                        
Tonijn, Big Eye                        
Tonijn, Bluefin                        
Tonijn, Yellowfin kostprijs                        
Trevally                        
Wijting                        
Zalm, wilde                        
Zeebaars, wilde kostprijs                        
Zeeduivel/Hamvis kostprijs                        
Zeeforel                        
Zeewolf                        
Zwaardvis                        
Schaal en schelpdier
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Alikruken                        
Amandes                        
Beerkreeft                        
Belon Oester kostprijs                        
Bidsprinkhaan                        
Bouchot mossel                        
Bulots                        
Carusi                        
Clams                        
Coquille kostprijs                        
Courteaux/Scheermes                        
Creuses kostprijs                        
Eenden mossel                        
Fin de claire                        
Gamba, vers                        
Hollandse garnaal                        
 
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kokkel                        
Kreeft, Europees kostprijs                        
Kreeft, Canada kostprijs                        
Kreeft, Oosterschelde                        
Langouste                        
Langoustine kostprijs                        
Mosselen                        
Mosselen, hangcultuur                        
Oesters, plat, Zeeuws                        
Palourdes                        
Praires                        
Soft shell krab                        
Steen kreeft                        
Strand krab                        
Tourteaux krab                        
Venusschelp/Tapijtschelp                        
Vernis/Fasolari                        
Vongole Veraci                        
Zee egels                        
Grofwild
Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Edelhert, mannelijke                          
Edelhert, vrouwelijk & kalf                          
Damhert, Moeflon               In het seizoen In het seizoen        
Reebok                        
Reegeit en kalf                        
Wildzwijn In het seizoen                 In het seizoen    

Klein wild

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Patrijs In het seizoen               In het seizoen      
Fazantehaan                          
Fazantehen                          
Haas                          

Waterwild

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Wilde eend                 In het seizoen In het seizoen      
Smient                        

Overig wild

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Wild konijn In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                
Houtduif In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                

Koolgroenten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Bloemkool         In het seizoen In het seizoen In het seizoen          
Boerenkool In het seizoen In het seizoen                   In het seizoen
Broccolie     In het seizoen In het seizoen In het seizoen              
Chinesekool             In het seizoen          
Crosnes, Jap. esdoorn                        
Koolraap In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Koolrabi       In het seizoen In het seizoen In het seizoen  
Meiknol         In het seizoen    
Paksoi              
Rodekool In het seizoen In het seizoen          
Savooiekool, geel In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Savooiekool, groen In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Spitskool         In het seizoen In het seizoen  
Spruiten In het seizoen In het seizoen          
Wittekool In het seizoen In het seizoen          

Bladgroenten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Andijvie         In het seizoen In het seizoen          
Artisjok           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Eikebladsla           In het seizoen            
Ijsbergsla           In het seizoen In het seizoen          
Kropsla       In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen          
Krulandijvie           In het seizoen            
Krulsla           In het seizoen            
Lamsoor       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Postelein, winter In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Postelein, zomer       In het seizoen In het seizoen              
Raapsteel       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Roodlof                        
Spinazie           In het seizoen            
Veldsla In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Witlof In het seizoen In het seizoen In het seizoen                 In het seizoen

Peulvruchten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Doperwt, gekreukzadige           In het seizoen In het seizoen          
Doperwt, rondzadige           In het seizoen In het seizoen          
Kouseband                        
Naaldboon                        
Peul           In het seizoen In het seizoen          
Snijboon             In het seizoen In het seizoen        
Spekboon                        
Sperzieboon           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Tuinboon           In het seizoen In het seizoen          
Was- of boterboon             In het seizoen          

Komkommerachtige

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Augurk             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Courgette             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Komkommer           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Pompoen                 In het seizoen      

Nachtschadeachtige

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Aubergine             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Paprika             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Tomaat, serre&vollegrond             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      

Knol & wortelgewassen

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Aardpeer, topinamboer In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Bos-/was-/winterpeen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Knolselderij In het seizoen In het seizoen                   In het seizoen
Knolvenkel             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Mierikswortel                        
Pastinaak In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Radijs     In het seizoen In het seizoen In het seizoen              
Rammenas                        
Rodebiet In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                
Schorseneer In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  

Stengelgroenten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Asperge, groen           In het seizoen            
Asperge, wit         In het seizoen In het seizoen            
Bleekselderij               In het seizoen In het seizoen In het seizoen    
Hopscheut   In het seizoen                    
Rabarber       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Suikermais           In het seizoen In het seizoen          
Waterkers       In het seizoen In het seizoen              
Zeekraal         In het seizoen In het seizoen            

Uigewassen

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Knoflook                        
Prei In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                
Bosui           In het seizoen In het seizoen          
Lente-ui         In het seizoen In het seizoen            
Rode ui                        
Sjalot                        
Ui, winter                        
Ui, zaai-/plant                        

Aardappel, zeer bloemig

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Eigenheimer                        
Frieslander           In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Irene                        

Aardappel, iets bloemig

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Bildtstar                        
Bintje                        
Sante                        

Aardappel, vastkokend

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Accent                        
Nicola                        
Opperdoezer ronde                        
Timante                        

Hard fruit

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Appel algemeen In het seizoen In het seizoen                 In het seizoen In het seizoen
Peer algemeen In het seizoen                   In het seizoen In het seizoen
Kweepeer                   In het seizoen    

Zacht fruit

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Aalbes           In het seizoen In het seizoen          
Aardbei   In het seizoen In het seizoen    
Bosaardbei     In het seizoen    
Braam In het seizoen        
Druif                 In het seizoen In het seizoen    
Framboos   In het seizoen    
Meloen algemeen           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Blauwebes       In het seizoen        
Bosbes In het seizoen        
Cranberry                  
Kruisbes   In het seizoen          
Rodebes   In het seizoen In het seizoen          
Vossebes              
Wittebes     In het seizoen          
Zwartebes In het seizoen          

Steenvruchten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Abrikoos             In het seizoen In het seizoen        
Kers, zoet           In het seizoen In het seizoen          
Kers, zuur             In het seizoen          
Nectarine                        
Perzik             In het seizoen In het seizoen        
Pruim, kas/import                        
Pruim, vollegrond               In het seizoen In het seizoen      

Overige vruchten

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Citrusvruchten In het seizoen                     In het seizoen
Exotische vruchten                        
Noten                   In het seizoen In het seizoen  

Paddenstoelen

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Boleet/Cepe               In het seizoen        
Bovist/Lycoperdon                        
Cantharel/Girolle             In het seizoen In het seizoen        
Champignon                        
Enokitake                        
Pied de mouton                 In het seizoen      
Honing zwam                        
Trompette de la mort                 In het seizoen      
Melkzwam                        
Morielje/Morille       In het seizoen In het seizoen              
Oesterzwam                        
Pruikzwam/Pompom blanc                        
Shi-i-take                        
Weidekringzw/Mousseron           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        

Truffels

Jan
Feb
Maa
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Witte Alba truffel
(Tumber Magnatum Pico)
                    In het seizoen In het seizoen
Winter truffel
(Tumber Melanosporum Vitt.)
In het seizoen                      
Zomer truffel
(Tumber Aestivum)
                       
Herfst truffel
(Tumber Uncinatum)
                       
Bianchetto
(Tumber Borchii)
                       

Help deze productkalender nog completer te maken!
Deze productkalender is met zorg uit verschillende bronnen samengesteld. Ondanks deze zorg is het mogelijk dat er producten ontbreken of onjuist op vermeld staan. Als er iets niet klopt wil ik dat heel graag weten, zodat we het aan kunnen passen.

Schrijf je in voor de gratis kokswereld nieuwsbrief

Gratis nieuwsbrief

Productkalender

Viskalender

Wildkalender

Groentenkalender

Aardappelkalender

Fruitkalender

Paddenstoelenkalender

Zoeken

Druk op Ctrl + f om te zoeken naar seizoensproducten

Samenwerking

Hanos Horeca Groothandel
wereld in vers &(non-)food

Schmidtzeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Kokswinkel.nl
online winkel voor koks

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca

Albeda College Rotterdam
contractonderwijs voeding

Koksmessen
bij knivesandtools.nl

Rungis BV
enthousiast over groenten

Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer

De Culinaire Makelaar
voor detachering van koks

Honig Professional
kokspanel kent de praktijk

JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken

Gastronomie

Restaurantgidsen

Deel dit artikel