Vacatures & inspiratie voor keuken professionals

Ricotta is geen echte kaas. Wel écht Italiaans! Overal waar in Italië kaas wordt gemaakt, vind je ook ricotta, elke streek heeft zijn eigen specialiteit.

Doe je voordeel met de Kokswereld vis-, wild-, groente- en fruitkalender. Seizoensgebonden eten is niet alleen lekker, maar ook goedkoper en verser!

Oliebollen bakken is een lastig karweitje, omdat het vaak maar één keer per jaar wordt gedaan. Bekijk de gouden regels en tips voor oliebollen bakken.

Een appelbeignet is een appelschijf die door beslag is gehaald en gefrituurd. Appelbeignets maken is niet moeilijk als je gestructureerd te werk gaat.

Vaak weten we al honderden jaren dat ingrediënten samen erg lekker zijn. Mag het verrassender? In het overzicht vindt je ook spannende combinaties!

Ben je op zoek naar een volgende stap in je carrière of naar een nieuwe collega om jouw team te versterken? Bekijk of plaats hier jouw koks vacatures.

Je kan de bonito vlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de dunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om dashi te maken.

Bruine suiker werd vroeger ‘armelui-suiker’ genoemd. Inmiddels zijn we juist heel blij met een zo-min-mogelijk bewerkt product als Muscovado suiker.

Bekijk de nieuwe sterrenrestaurants in Nederland en een overzicht van alle restaurants in de Michelingids met sterren, inclusief Gault&Millau en Lekker top 100.

De Michelin Bib Gourmand is een onderscheiding voor een restaurant dat een menu aanbiedt met een uitstekende prijs-kwaliteit. Bekijk hier het overzicht!