Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

25 april Chefkok
Foodtastic werft voor Restaurant KEK in Den Bosch

22 april Ter overname aangeboden
Restaurant Minevitus in Weesp

21 april Chef-kok
Hotel Monastère Maastricht

Plaats jouw vacature

23 april 2019 - van de redactie
Is jackfruit het nieuwe superfood?

Hoewel we een klein beetje de kriebels krijgen komt jackfruit toch wel aardig in de buurt van een super food. Als in: een bijzonder etenswaar dat je zowel als groente, vleesvervanger en fruit kan eten bedoelen we dan.

10 april 2019 - advertorial
Wat is nog origineel tegenwoordig?

Je sleutelt je leven lang aan een unieke, eigen en herkenbare stijl. Hierover lees je meer in hét inspiratiemagazine voor chefs, !D41 ligt in mei op de mat. Lees de vorige edities hier!

10 april 2019 - van de redactie
Rode Palamós garnaal

Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet.

3 april 2019 - advertorial
Ontdek de sauzen van C’est Ça!

C’est Ça biedt een nieuwe generatie culinaire sauzen voor professionals. Een Witte Basissaus, Bruine Basissaus, Champignonsaus en Pepersaus, volledig allergenenvrij & plantaardig!

9 april 2019 - van de redactie
Succesvol horecaterras op niveau

Met een horecaterras is geld te verdienen, zeker voor meer laagdrempelige zaken. Maar hoe werkt het als je een restaurant in het betere segment hebt? Drie chef-ondernemers over hun terras.

6 april 2019 - van de redactie
Themadag Trends, innovatie & technologie

Op donderdag 18 april a.s. organiseert Aeres Hogeschool Wageningen van 13.00-19.00 uur een inspirerend programma met als thema Trends, innovatie & technologie. Ook geïnteresseerden van buiten de hogeschool zijn van harte welkom.

3 april 2019 - advertorial
Met Pépites heb je goud in handen..

Wil je ook smaakvolle vegetarische gerechten bieden aan je gasten? Met Pépites, peulvruchten en groenten in een nieuwe vorm, gaat er een wereld voor je open. Een puur product dat perfect past in de plantaardige trend.

3 april 2019 - van de redactie
Jamón Ibérico de Bellota

Je hoeft er gelukkig niet voor naar Spanje af te reizen maar mocht het wel zo zijn, dan is Jamón Ibérico de Bellota elke kilometer waard. Wat maakt Jamón Ibérico de Bellota de beste ham ter wereld?

26 maart 2019 - advertorial
In 1 uur ingemaakte groente!

Ook graag trendy en smaakvolle Street Food met een eenvoudige mise-en-place en snelle doorgifte? Ontdek de voordelen van Pickling Spice Mix en Kimchi Spice Mix. Zo geef je in 1 uur de smaak van pittigzure Kimchi of een lekker zoetzuurtje aan jouw garnituren voor burgers en Street Food.

22 maart 2019 - van de redactie
Bonito vlokken: dansende umami

Je kan de bonito vlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de flinterdunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om andere gerechten mee te maken, zoals de Japanse dashi bouillon.

14 maart 2019 - van de redactie
Texels lamsvlees

Het Nederlandse lamsvleesseizoen begint in april met zuiglam: het jongste en malste lamsvlees. Uitgestrekte zilte grasweiden geven het lamsvlees een hartige smaak.

10 maart 2019 - van de redactie
Oosterschelde kreeft

's Winters kruipt de kreeft weg in de diepe kuilen van de Oosterschelde. Om in het voorjaar weer tevoorschijn te komen, te verschalen en zich voort te planten. Deze maand gaat het vangstseizoen van de Oosterschelde kreeft van start.

6 maart 2019 - van de redactie
Kan elke rijst risotto worden?

Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast een goede bouillon, kwalitatieve garnituren en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig. Want niet zomaar elke rijst veranderd in dit klassiek Italiaanse gerecht.