Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

19 januari Zelfstandig werkend kok
Hotel Monastère Maastricht

11 januari Zelfstandig werkend kok
Holland Casino Venlo

6 januari Diverse koks
MallorcaJobs.com op Mallorca Spanje

Plaats jouw vacature

16 januari 2019 - van de redactie
Ken de keukentermen

Bepaalde woorden kom je alleen in de professionele keuken tegen. Termen van arroseren tot zeste bekijk je, met de uitleg er bij, in dit gastronomisch woordenboek.

14 januari 2019 - van de redactie
Vissaus: smaakmaker vol umami

De naam verklapt het al: vissaus wordt gemaakt van vis. En zout, heel veel zout. Kokswereld duikt in de wereld van umami, catsup en kê-tsiap.

4 januari 2019 - van de redactie
Horecabeurzen en evenementen

Plan nu je bezoek aan de horecabeurzen en evenementen in het nieuwe jaar. Komende maandag bijten de Horecava en Wine Professional het spits af.

23 december 2018 - van de redactie
Sesam: geroosterd, als olie of pasta

In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen!

17 december 2018 - advertorial
Word docent in je vak

Jouw passie voor het koksvak delen met anderen? Word docent in het beroepsonderwijs met de docentopleiding Consumptieve techniek van Aeres Hogeschool Wageningen.

17 december - van de redactie
12 één- en 2 nieuwe tweesterrenrestaurants

Pure C in Cadzand, met Syrco Bakker als chef, en Sabero in Roermond, het restaurant van Nico en Sonja Boreas, zijn de nieuwe twee sterrenrestaurants in de gids van 2019. Maar liefst 12 restaurant pakken de felbegeerde eerste Michelinster.

11 december - van de redactie
Mozzarella, burrata en stracciatella

Mozzarella en burrata kennen we wel, al denkt men daar in Italië waarschijnlijk heel anders over. Hoe wij ze hier eten is zelden zoals oorspronkelijk bedoeld.

3 december - van de redactie
Gault&Millau 2019: punten en awards

De Gault&Millau gids 2019 is deze week gepresenteerd in de Kromhouthal in Amsterdam. Dat er veel gaan zou gaan veranderen stond al vast. Bekijk hier overzicht van Gault&Millau punten, Michelinsterren en Lekker top 100.

14 november 2018 - van de redactie
De Zeeuwse oester: mee op schip YE60

In de Oosterschelde en het Grevelingenmeer worden twee soorten oesters gekweekt: de grillige creuse en de ronde platte. We nemen je mee op oesterschip YE60 en naar Yerseke, een bedrijvig vissersdorp met de Oosterschelde als achtertuin.

8 november 2018 - van de redactie
Bib Gourmands: 19 erbij, 25 eraf

Vandaag heeft Michelin 19 nieuwe restaurants onderscheiden met de fel begeerde Bib Gourmand. Een beloning voor het bieden van de ultieme prijs-kwaliteit verhouding.