Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

6 december Zelfstandig werkend kok
Buddy Dive Resort op Bonaire

27 november Zelfstandig werkend kok
Grandcafe Spek&Bonen in Sliedrecht

23 november Chef-kok
Buurten in de Gaard in Utrecht

Plaats jouw vacature

7 december 2019 - van de redactie
Parmezaanse kaas

Uit de culinaire schatkamer van Noord-Italië komt naast de beroemde risottorijst en verfijnde aceto balsamico nóg een bijzonder kroonjuweel: Parmezaanse kaas. Of, zoals ‘ie echt heet: Parmigiano Reggiano.

7 december 2019 - advertorial
Verras je gasten deze kerst écht!

De opmaak van een dessert speelt een grote rol bij de eerste indruk. Ook kan decoratie een slimme manier zijn om textuur aan een gerecht toe te voegen. Ontdek alle dessert tips.

2 december 2019 - van de redactie
Gault&Millau gids 2020

De Gault&Millau gids is gepresenteerd in bijzijn van 700 professionals uit de restaurantwereld. In de gids worden restaurants beoordeeld op een schaal tot twintig punten. Vanaf 17 punten behoren restaurants tot de absolute top.

27 november 2019 - van de redactie
Okonomiyaki: Japans comfortfood

Na een paar keer oefenen wordt het steeds makkelijker om uit te spreken: o-ko-no-mi-ya-ki. En zo ingewikkeld als het klinkt, zo simpel is de betekenis. Een gegrilde, hartige pannenkoek uit Japan met de lekkerste ingrediënten.

27 november 2019 - advertorial
Verleid en varieer met sauzen!

Sauzen zijn een ideale manier om te variëren. Geef je gerechten in een handomdraai een smakelijke finishing touch met de nieuwe Allioli, Chilisaus en Honing Mosterdsaus van Remia. Ook heerlijk bij de borrel!

22 november 2019 - van de redactie
Umami is smaak met twee gezichten

Lang werd er gedacht dat er 4 basissmaken zijn: zoet, zout, bitter en zuur. De vijfde basissmaak umami krijgt steeds meer aandacht. Umami is de hartige smaak die van nature voorkomt in veel producten, maar ook nagemaakt kan worden.

15 november 2019 - advertorial
WIN KitchenAid met jouw dessert

Overtref de Dame Blanche en laat zien wat je kunt. Hoe creatief ben jij met Debic desserts? Deel een foto van een creatie waar jij trots op bent en maak kans op een KitchenAid.

15 november 2019 - van de redactie
Vadouvan: beste van twee werelden

Pondicherry, een kustplaats in de Indiase deelstaat Tamil Nadu, was tot 1954 in handen van de Fransen. Een overblijfsel uit dit koloniale verleden is vadouvan: de Franse interpretatie van een Indiaas kerriemengsel.

13 november 2019 - advertorial
NIEUW: LEKKER VEGA Keurmerk

Het nieuwe LEKKER VEGA Keurmerk rangschikt het vega-aanbod in de Nederlandse horeca. Eindelijk is het mogelijk in één oogopslag te zien welk restaurant de meeste vega(n) opties serveert.

7 november 2019 - van de redactie
Bib gourmands 2020

Michelin presenteerde vandaag, donderdag 7 november, de nieuwe Bib Gourmand restaurantgids van 2020! Nederland telt 17 nieuwe bedrijven met een Bib Gourmand, in totaal hebben 133 bedrijven een Bib. 15 bedrijven moeten het in 2020 zonder vermelding doen.

4 november 2019 - van de redactie
De impact van de Michelinster

Wat is de impact van een Michelinster en hoe belangrijk zijn restaurantgidsen? We vroegen het aan twee chefs die vorig jaar een Michelinster kregen: Thomas van Santvoort van Flicka in Kerkdriel en Danny Tsang van O&O in Sint Willebrord.

28 oktober 2019 - van de redactie
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker

De kop is er af. Als eerste restaurantgids heeft Lekker de Top 100 beste restaurants van Nederland bekend gemaakt. Restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen is opnieuw de nummer één in de Top-100 van restaurantgids Lekker500.

16 oktober 2019 - van de redactie
Gelatine: vloeibaar naar vast en terug

Gelatine wordt gebruikt vanwege zijn bindende eigenschappen. In een handomdraai maakt gelatine van een vloeibare substantie een product in vaste vorm. Geen pannacotta, bavarois of gelei zou hetzelfde zijn zonder gelatine.

27 september 2019 - van de redactie
Kokswereld Magazine

De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat.

27 september 2019 - van de redactie
Dresseren: sleutel tot beleving

Dresseren is heel veel meer dan zorgen dat jouw goed uitgedachte gerecht mooi de keuken verlaat. Met dresseren heb je de sleutel tot de ideale smaakbeleving van jouw gasten in handen.

18 september 2019 - van de redactie
Aceto balsamicoazijn

In de heuvelachtige regio Emilia Romagna staan zolders vol met houten vaten. Hier wordt de aceto balsamico gerijpt. Wat zijn de verschillen en waar moet je op letten om de juiste Aceto te kopen?

7 augustus 2019 - van de redactie
Colatura di alici: lekkende ansjovis

In het pittoreske vissersdorpje Cetera dat aan de Zuid-Italiaanse kust ligt, wordt al sinds jaar en dag een echte keukeschat gemaakt: colatura di alici. Letterlijk vertaald: lekkende ansjovis. Deze Europese vissaus maakt met een paar drupjes van een simpele pasta een smaakbom.

4 augustus 2019 - van de redactie
De 30 beste telers op één plek

Je moet van goeden huize komen om ruim 300 doorgewinterde chefs en ondernemers te laten watertanden. De 30-jarige groente- en fruit specialist Rungis kreeg het maandag 3 juni voor elkaar op landgoed Vollenhoven in De Bilt.