Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

16 januari 2022 Chef-kok / Keukenmanager
Liberty Foodbar in Bladel

14 januari 2022 Chef-kok
Zilt Katwijk

10 januari 2022 Zelfstandig werkend kok
Goesting Urban Bistro in Deventer

Bekijk koks vacatures Plaats jouw vacature

14 januari 2022 - van de redactie
Noten: fruit uit de frituur

Gebrand, geroosterd of gewoon rauw. In zijn geheel, als meel of pasta. Noten zijn terecht sterspelers in de patisserie maar óók een gewaardeerd onderdeel van hartige gerechten. Maar wat zijn noten eigenlijk?

12 januari 2022 - advertorial
Nieuw: hoogwaardige desserts met Debic Shapes

Creatieve desserts vergen veel tijd en voorbereiding. Met Debic Shapes serveer je in enkele minuten hoogwaardige desserts en kan je altijd je eigen creatieve touch toevoegen.

16 december 2021 - van de redactie
Diervriendelijke foie gras

Foie gras is belachelijk lekker: het is romig, zoet en hartig tegelijk. Puur genieten toch? Jazeker! Voor jou. Maar niet echt voor een gans. Tijd voor een meer diervriendelijk alternatief zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.

15 december 2021 - advertorial
Je geheime ingrediënt voor takeaway

Om jouw gasten te bedienen met de feestdagen, ben jij natuurlijk ook op zoek naar desserts die zowel op bord kunnen worden geserveerd voor de lunch, als bezorgd worden na 17:00.

29 november 2021 - van de redactie
De Librije op één in Lekker

Als eerste restaurantgids heeft Lekker de Top 100 beste restaurants van Nederland bekend gemaakt. De Librije is de nieuwe nummer één in restaurantgids Lekker500. De tweede plaats wordt dit jaar ingenomen door Tribeca van Jan en Claudia Sobecki in het Brabantse Heeze.

27 november 2021 - advertorial
Het reinigen van de afzuiginstallatie

Het reinigen van de afzuiginstallatie wordt door horecaondernemers niet bestempeld als 'het leukste onderdeel van de onderneming'. Zeker in deze tijd is het niet waar u aan wil denken of geld aan uit wil geven. Juist nu is het wel belangrijk de hygiëne op orde te hebben.

25 november 2021 - van de redactie
Rode Palamós garnaal

Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De kunst van het vissen wordt hier al generaties lang binnen families doorgegeven. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog, het vlees is stevig en lichtzoet.

22 november 2021 - van de redactie
Kostprijsberekening ingrediënten

Ontdek hoeveel je overhoudt na het schoonmaken van vis, groente of fruit en wat de prijs wordt van je eindproduct. Reken je verlies en rendement hier per ingrediënt uit.

9 november 2021 - van de redactie
Azijn: hoe zuur wil je het hebben?

Deze smaakmaker gaat in sauzen, dressings en marinades, maar we gebruiken azijn ook als schoonmaakmiddel op stoeptegels. Wat is azijn eigenlijk? Wat zijn de verschillen en hoe wordt het gemaakt?

21 oktober 2021 - van de redactie
Casu marzu: beweeglijk kaasje

Het ding met delicatessen is dat ze naast heel erg lekker meestal ook bijzonder, schaars en een vaak een beetje dubieus zijn. In sommige gevallen kan je er zelfs ‘gevaarlijk’ of ‘verboden’ aan toevoegen. Zoals bij de Sardijnse delicatesse Casu marzu, oftewel: bedorven schapenkaas met maden.

12 oktober 2021 - advertorial
Primeur: krachtige groente jus

Rungis en JusBros. geven je met Vegetable Jus toegang tot de wereld van complexe sauzen. Ze helpen je gerechten te laten spreken, en dat met een Vegetable Jus volledig op basis van groente.

2 oktober 2021 - van de redactie
Of je van goud houdt

Bladgoud is een pure vorm van goud, veel puurder dan menig gouden sieraad. Dat komt omdat puur goud erg zacht is, te zacht om er een ring van te smeden. Van 1 gram goud kan een vel bladgoud worden gemaakt van 1 vierkante meter groot.

19 september 2021 - van de redactie
Langoustines

De langoustine heeft een licht zilte en zoete, bijna romige smaak. Er zijn weinig producten waar men zo onverdeeld enthousiast over is. Langoustine hoort absoluut thuis in het rijtje van topproducten zoals truffel, kaviaar en foie.

8 september 2021 - van de redactie
Antiboise

Antiboise is een frisse saus met als basisingrediënten olijfolie, knoflook, tomaat en azijn. Deze lichte saus, of eigenlijk is het meer een dressing, is een absolute klassieker uit de Franse keuken. Toch?