Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKoks vacatures
15 november Chef-kok
Hotel De Hallen in Amsterdam
14 november Ervaren kok of Sous-chef
Hotel Edelweiss in Gerlos Oostenrijk
12 november Chef-kok
Restaurant Meneer Buscourr in Utrecht
Plaats jouw vacature
De Zeeuwse oester: mee op schip YE6014 november 2018 - van de redactie
De Zeeuwse oester: mee op schip YE60
In de Oosterschelde en het Grevelingenmeer worden twee soorten oesters gekweekt: de grillige creuse en de ronde platte. We nemen je mee op oesterschip YE60 en naar Yerseke, een bedrijvig vissersdorp met de Oosterschelde als achtertuin.
Lees verder
Saus maakt of breekt je gerechten!14 november 2018 - advertorial
Saus maakt of breekt je gerechten!
Als chef kun je met een geweldige roomsaus echt het verschil maken en je vakmanschap laten zien. Klik hier en ontdek het geheim van de perfecte saus!
Ontdek
Bib Gourmands: 19 erbij, 25 eraf8 november 2018 - van de redactie
Bib Gourmands: 19 erbij, 25 eraf
Vandaag heeft Michelin 19 nieuwe restaurants onderscheiden met de fel begeerde Bib Gourmand. Een beloning voor het bieden van de ultieme prijs-kwaliteit verhouding.
Lees verder
Boost je omzet met  kerstthuismenu’s7 november 2018 - van de redactie
Boost je omzet met kerstthuismenu’s
Steeds meer restaurants ontzorgen hun gasten door het aanbieden van thuismenu’s voor de kerstdagen. Bewerkelijk, maar goed voor de omzet. We vragen drie chefs naar hun tips en ervaringen.
Lees verder
A vegan merry Christmas!7 november 2018 - advertorial
A vegan merry Christmas!
Steeds meer gasten kiezen een restaurant op basis van het aanbod vegan gerechten. Toch zijn er maar weinig horecazaken die hier rekening mee houden. Waar wacht je nog op? Gebruik dit 5-gangen Vegan menu om te shinen!
Lees verder
De impact van de Michelinster26 oktober 2018 - van de redactie
Pandan- en jasmijnrijst
Pandanrijst is geen rijstsoort maar een bereiding. Een echte aanvulling op elk Thais gerecht. Maar wat is het geheim van pandanrijst dan? En hoe verhoudt pandanrijst zich tot jasmijnrijst?
Lees verder
De impact van de Michelinster23 oktober 2018 - van de redactie
De impact van de Michelinster
Op 17 december wordt de Michelingids gepresenteerd. Hoe belangrijk zijn restaurantgidsen en reviewsites? Chef Jeffrey Graf van The Duchess in Amsterdam en restaurateur Danny Gonzalez van Fitzgerald in Rotterdam aan het woord.
Lees verder
Gault&Millau 2019: Grote veranderingen aangekondigd24 september - van de redactie
Gault&Millau 2019: grote veranderingen
De nieuwe Gault&Millau gids wordt gepresenteerd op maandag 3 december in Amsterdam. Afgelopen jaren is Jan van Lissum verantwoordelijk geweest voor de gids, vanaf komende editie neemt Godfried van der Lugt dit over. Grote veranderingen zijn inmiddels aangekondigd.
Lees verder
Eén fles, eindeloze mogelijkheden26 september - advertorial
Zet groente op de kaart
Op veel menu’s is het zoeken naar groenten. Vis en vlees spelen vaak de hoofdrol. En dat terwijl steeds meer gasten vragen om meer verantwoorde gerechten. Tijd voor verandering, tijd voor een groenteboost!
Lees verder
Smaakcombinaties21 september - van de redactie
Smaakcombinaties
Klassieke smaakcombinatie zijn niet voor niets klassiekers geworden. Vaak weten we al honderden jaren dat ingrediënten samen extra lekker zijn. Mag het verrassender? In het overzicht vindt je ook spannende en onbekende combi’s.
Lees verder
Sumak: fris dieprood poeder3 september - van de redactie
Sumak: fris dieprood poeder
We noemen Sumak wel een kruid, maar eigenlijk zijn het gedroogde en vermalen steenvruchten. Sumak wordt met trossen tegelijk geoogst, gedroogd en fijngemalen. Als poeder over gegrild vlees te strooien of als marinade of dressing.
Lees verder
Tamarinde – de Indische dadel25 augustus - van de redactie
Ansjovis
Dit kleine visje leeft in grote scholen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 150 soorten ansjovis en minimaal net zoveel verschillende bereidingswijzen. Van verrassende zoute smaakmaker tot vers van de grill.
Lees verder
Tamarinde – de Indische dadel14 augustus - van de redactie
Tamarinde – de Indische dadel
In de kaneelbruine tamarinde peulen zitten enkele zaden, het vruchtvlees om die zaden is het eetbare deel van deze peul. Het vruchtvlees is donkerbruin en kleverig. Tamarinde in meerdere keukens geliefd, lees hier waarom.
Lees verder
 
Cas Spijkers Academie 10 jaar29 juni - van de redactie
Cas Spijkers Academie 10 jaar
Wat maakt de Cas Spijkers Academie zo bijzonder en welke rol speelt het bedrijfsleven daarin? Een gesprek met 3 vakdocenten en met hoofddocent Cees Helder, SVH Meesterkok en de eerste driesterrenchef in Nederland.
Lees verder
Massimo Bottura op 1 in top 5020 juni - van de redactie
Massimo Bottura op 1 in top 50
Vandaag, woensdag 20 juni, is Osteria Francescana uit Modena Italië van Chef Massimo Bottura uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant van 2018. Bekijk hier de gehele lijst van World’s 50 Best Restaurants.
Lees verder
Sidney Schutte eerste Cerisa kersen13 juni - van de redactie
Sidney Schutte eerste Cerisa kersen
Wat maakt deze grote dieprode Hollandse kers nu zo bijzonder en wat zijn de favoriete smaak­combinaties. We vragen het Sidney Schutte, Executive Chef Waldorf Astoria Amsterdam en verantwoordelijk voor tweesterren restaurant Librije's Zusje.
Lees verder
Zeeduivel: monsterlijk lekker2 juni - van de redactie
Zeeduivel: monsterlijk lekker
Deze vis leeft op de bodem van de Atlantische Oceaan en Middellandse zee en is op zijn zachts gezegd niet echt moeders mooiste. Sterker nog, met zijn reusachtige kop en scherpe tanden is ‘ie niet om aan te zien.
Lees verder

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht!

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Cooking & Consultancy
uw partner voor topkoks!

Debic
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
23 t/m 25 september 2019

Unilever Food Solutions
door chefs voor chefs

Nice to Meat
meat is art

Nestlť Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca