Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

10 december Sous-Chefkok
Brasserie Bakboord in Almere

6 december Chef-kok
Nieuw te openen restaurant in Paramaribo Suriname

5 december Zelfstandig werkend kok
Bier- en Eetlokaal Antonius in Vlaardingen

Plaats jouw vacature

11 december - van de redactie
Mozzarella, burrata en stracciatella

Mozzarella en burrata kennen we wel, al denkt men daar in Italië waarschijnlijk heel anders over. Hoe wij ze hier eten is zelden zoals oorspronkelijk bedoeld.

11 december 2018 - advertorial
Vraag GRATIS het !D magazine aan

Ook benieuwd waar je voor backpackersbudget op Michelinsterrenniveau kan eten? Vraag nu GRATIS ons nieuwste inspiratiemagazine voor chefs aan en ontdek hoe.

6 december - van de redactie
Vooruitblik Michelingids 2019

Na Lekker, Gault&Millau en de Bib Gourmands, presenteert Michelin op 17 december de Nederlandse gids. Welke restaurants krijgen hun eerste ster en wie gaat naar twee- of zelfs driesterren? Een vooruitblik.

28 november 2018 - advertorial
Zó ga je als chef op reis!

Ook benieuwd waar je voor backpackersbudget op Michelinsterrenniveau kan eten? Vraag nu GRATIS ons nieuwste inspiratiemagazine voor chefs aan en ontdek hoe.

3 december - van de redactie
Gault&Millau 2019: punten en awards

De Gault&Millau gids 2019 is deze week gepresenteerd in de Kromhouthal in Amsterdam. Dat er veel gaan zou gaan veranderen stond al vast. Bekijk hier overzicht van Gault&Millau punten, Michelinsterren en Lekker top 100.

28 november 2018 - van de redactie
Nootmuskaat

Nootmuskaat is zo ingeburgerd dat het oer-Hollands aanvoelt. Niets is minder waar. Om het te bemachtigen werd een levensgevaarlijke reis afgelegd en gevochten.

28 november 2018 - advertorial
Puro beef: grasgevoerd rundvlees uit Uruguay

Zeg je duurzame veeteelt, dan kom je automatisch terecht in Uruguay. Schone lucht, zuiver water, een royale portie zonneschijn en weelderige inheemse grassen krijgen de runderen hier jaarrond voorgeschoteld.

21 november 2018 - van de redactie
Sesam: geroosterd, als olie of pasta

In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen!

21 november 2018 - advertorial
Passie4Hospitality: perfecte match

Gastvrijheidsuitzendbureau Passie4Hospitality creëert de verbinding tussen werkgever en werknemer. Door de ruime praktijkervaring in de horeca en de aantoonbaar deskundige medewerkers weet ons team de perfecte match te maken.

14 november 2018 - van de redactie
De Zeeuwse oester: mee op schip YE60

In de Oosterschelde en het Grevelingenmeer worden twee soorten oesters gekweekt: de grillige creuse en de ronde platte. We nemen je mee op oesterschip YE60 en naar Yerseke, een bedrijvig vissersdorp met de Oosterschelde als achtertuin.

14 november 2018 - advertorial
Saus maakt of breekt je gerechten!

Als chef kun je met een geweldige roomsaus echt het verschil maken en je vakmanschap laten zien. Klik hier en ontdek het geheim van de perfecte saus!

8 november 2018 - van de redactie
Bib Gourmands: 19 erbij, 25 eraf

Vandaag heeft Michelin 19 nieuwe restaurants onderscheiden met de fel begeerde Bib Gourmand. Een beloning voor het bieden van de ultieme prijs-kwaliteit verhouding.

7 november 2018 - van de redactie
Boost je omzet met kerstthuismenu’s

Steeds meer restaurants ontzorgen hun gasten door het aanbieden van thuismenu’s voor de kerstdagen. Bewerkelijk, maar goed voor de omzet. We vragen drie chefs naar hun tips en ervaringen.

7 november 2018 - advertorial
A vegan merry Christmas!

Steeds meer gasten kiezen een restaurant op basis van het aanbod vegan gerechten. Toch zijn er maar weinig horecazaken die hier rekening mee houden. Waar wacht je nog op? Gebruik dit 5-gangen Vegan menu om te shinen!

26 oktober 2018 - van de redactie
Pandan- en jasmijnrijst

Pandanrijst is geen rijstsoort maar een bereiding. Een echte aanvulling op elk Thais gerecht. Maar wat is het geheim van pandanrijst dan? En hoe verhoudt pandanrijst zich tot jasmijnrijst?

23 oktober 2018 - van de redactie
De impact van de Michelinster

Op 17 december wordt de Michelingids gepresenteerd. Hoe belangrijk zijn restaurantgidsen en reviewsites? Chef Jeffrey Graf van The Duchess in Amsterdam en restaurateur Danny Gonzalez van Fitzgerald in Rotterdam aan het woord.

3 september - van de redactie
Sumak: fris dieprood poeder

We noemen Sumak wel een kruid, maar eigenlijk zijn het gedroogde en vermalen steenvruchten. Sumak wordt met trossen tegelijk geoogst, gedroogd en fijngemalen. Als poeder over gegrild vlees te strooien of als marinade of dressing.

25 augustus - van de redactie
Ansjovis

Dit kleine visje leeft in grote scholen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 150 soorten ansjovis en minimaal net zoveel verschillende bereidingswijzen. Van verrassende zoute smaakmaker tot vers van de grill.

14 augustus - van de redactie
Tamarinde – de Indische dadel

In de kaneelbruine tamarinde peulen zitten enkele zaden, het vruchtvlees om die zaden is het eetbare deel van deze peul. Het vruchtvlees is donkerbruin en kleverig. Tamarinde in meerdere keukens geliefd, lees hier waarom.

29 juni - van de redactie
Cas Spijkers Academie 10 jaar

Wat maakt de Cas Spijkers Academie zo bijzonder en welke rol speelt het bedrijfsleven daarin? Een gesprek met 3 vakdocenten en met hoofddocent Cees Helder, SVH Meesterkok en de eerste driesterrenchef in Nederland.

13 juni - van de redactie
Sidney Schutte eerste Cerisa kersen

Wat maakt deze grote dieprode Hollandse kers nu zo bijzonder en wat zijn de favoriete smaak­combinaties. We vragen het Sidney Schutte, Executive Chef Waldorf Astoria Amsterdam en verantwoordelijk voor tweesterren restaurant Librije's Zusje.

2 juni - van de redactie
Zeeduivel: monsterlijk lekker

Deze vis leeft op de bodem van de Atlantische Oceaan en Middellandse zee en is op zijn zachts gezegd niet echt moeders mooiste. Sterker nog, met zijn reusachtige kop en scherpe tanden is ‘ie niet om aan te zien.