Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKokswereld vacature
6 december Zelfstandig werkend kok
Buddy Dive Resort op Bonaire
27 november Zelfstandig werkend kok
Grandcafe Spek&Bonen in Sliedrecht
23 november Chef-kok
Buurten in de Gaard in Utrecht
Plaats jouw vacature
Parmezaanse kaas7 december 2019 - van de redactie
Parmezaanse kaas
Uit de culinaire schatkamer van Noord-Italië komt naast de beroemde risottorijst en verfijnde aceto balsamico nóg een bijzonder kroonjuweel: Parmezaanse kaas. Of, zoals ‘ie echt heet: Parmigiano Reggiano.
Lees verder
Verras je gasten deze kerst écht!7 december 2019 - advertorial
Verras je gasten deze kerst écht!
De opmaak van een dessert speelt een grote rol bij de eerste indruk. Ook kan decoratie een slimme manier zijn om textuur aan een gerecht toe te voegen. Ontdek alle dessert tips.
Ontdek de tips
Gault&Millau gids 20202 december 2019 - van de redactie
Gault&Millau gids 2020
De Gault&Millau gids is gepresenteerd in bijzijn van 700 professionals uit de restaurantwereld. In de gids worden restaurants beoordeeld op een schaal tot twintig punten. Vanaf 17 punten behoren restaurants tot de absolute top.
Lees verder
Okonomiyaki: Japans comfortfood27 november 2019 - van de redactie
Okonomiyaki: Japans comfortfood
Na een paar keer oefenen wordt het steeds makkelijker om uit te spreken: o-ko-no-mi-ya-ki. En zo ingewikkeld als het klinkt, zo simpel is de betekenis. Een gegrilde, hartige pannenkoek uit Japan met de lekkerste ingrediënten.
Lees verder
Verleid en varieer met sauzen!27 november 2019 - advertorial
Verleid en varieer met sauzen!
Sauzen zijn een ideale manier om te variëren. Geef je gerechten in een handomdraai een smakelijke finishing touch met de nieuwe Allioli, Chilisaus en Honing Mosterdsaus van Remia. Ook heerlijk bij de borrel!
Vraag nu een proefverpakking aan
Umami: smaak met twee gezichten22 november 2019 - van de redactie
Umami is smaak met twee gezichten
Lang werd er gedacht dat er 4 basissmaken zijn: zoet, zout, bitter en zuur. De vijfde basissmaak umami krijgt steeds meer aandacht. Umami is de hartige smaak die van nature voorkomt in veel producten, maar ook nagemaakt kan worden.
Lees verder
WIN KitchenAid met jouw dessert15 november 2019 - advertorial
WIN KitchenAid met jouw dessert
Overtref de Dame Blanche en laat zien wat je kunt. Hoe creatief ben jij met Debic desserts? Deel een foto van een creatie waar jij trots op bent en maak kans op een KitchenAid.
Doe mee en win
Vadouvan: beste van twee werelden15 november 2019 - van de redactie
Vadouvan: beste van twee werelden
Pondicherry, een kustplaats in de Indiase deelstaat Tamil Nadu, was tot 1954 in handen van de Fransen. Een overblijfsel uit dit koloniale verleden is vadouvan: de Franse interpretatie van een Indiaas kerriemengsel.
Lees verder
NIEUW: LEKKER VEGA Keurmerk13 november 2019 - advertorial
NIEUW: LEKKER VEGA Keurmerk
Het nieuwe LEKKER VEGA Keurmerk rangschikt het vega-aanbod in de Nederlandse horeca. Eindelijk is het mogelijk in één oogopslag te zien welk restaurant de meeste vega(n) opties serveert.
Schrijf je restaurant nu in
De impact van de Michelinster7 november 2019 - van de redactie
Bib gourmands 2020
Michelin presenteerde vandaag, donderdag 7 november, de nieuwe Bib Gourmand restaurantgids van 2020! Nederland telt 17 nieuwe bedrijven met een Bib Gourmand, in totaal hebben 133 bedrijven een Bib. 15 bedrijven moeten het in 2020 zonder vermelding doen.
Lees verder
De impact van de Michelinster4 november 2019 - van de redactie
De impact van de Michelinster
Wat is de impact van een Michelinster en hoe belangrijk zijn restaurantgidsen? We vroegen het aan twee chefs die vorig jaar een Michelinster kregen: Thomas van Santvoort van Flicka in Kerkdriel en Danny Tsang van O&O in Sint Willebrord.
Lees verder
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker28 oktober 2019 - van de redactie
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker
De kop is er af. Als eerste restaurantgids heeft Lekker de Top 100 beste restaurants van Nederland bekend gemaakt. Restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen is opnieuw de nummer één in de Top-100 van restaurantgids Lekker500.
Lees verder
Gelatine: van vloeibaar naar vast en weer terug16 oktober 2019 - van de redactie
Gelatine: vloeibaar naar vast en terug
Gelatine wordt gebruikt vanwege zijn bindende eigenschappen. In een handomdraai maakt gelatine van een vloeibare substantie een product in vaste vorm. Geen pannacotta, bavarois of gelei zou hetzelfde zijn zonder gelatine.
Lees verder
Kokswereld Magazine27 september 2019 - van de redactie
Kokswereld Magazine
De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat.
Lees verder
Dresseren: sleutel tot beleving27 september 2019 - van de redactie
Dresseren: sleutel tot beleving
Dresseren is heel veel meer dan zorgen dat jouw goed uitgedachte gerecht mooi de keuken verlaat. Met dresseren heb je de sleutel tot de ideale smaakbeleving van jouw gasten in handen.
Lees verder
Aceto balsamicoazijn18 september 2019 - van de redactie
Aceto balsamicoazijn
In de heuvelachtige regio Emilia Romagna staan zolders vol met houten vaten. Hier wordt de aceto balsamico gerijpt. Wat zijn de verschillen en waar moet je op letten om de juiste Aceto te kopen?
Lees verder
Colatura di alici: lekkende ansjovis 7 augustus 2019 - van de redactie
Colatura di alici: lekkende ansjovis
In het pittoreske vissersdorpje Cetera dat aan de Zuid-Italiaanse kust ligt, wordt al sinds jaar en dag een echte keukeschat gemaakt: colatura di alici. Letterlijk vertaald: lekkende ansjovis. Deze Europese vissaus maakt met een paar drupjes van een simpele pasta een smaakbom.
Lees verder
De 30 beste telers op één plek 4 augustus 2019 - van de redactie
De 30 beste telers op één plek
Je moet van goeden huize komen om ruim 300 doorgewinterde chefs en ondernemers te laten watertanden. De 30-jarige groente- en fruit specialist Rungis kreeg het maandag 3 juni voor elkaar op landgoed Vollenhoven in De Bilt.
Lees verder
 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Nice to Meat
meat is art

Santa Maria
inspired by street food

Speciaalsauzen van Remia
natuurlijk de lekkerste

CHEF®
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Debic
room voor dé professional

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Gastvrij Rotterdam
21 t/m 23 september 2020

Sauzen van C´est Ça
plantaardig & allergeenvrij

Spectank
de schoonmaak oplossing

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca