Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

19 oktober Zelfstandig werkend kok
Babylon Hotel Den Haag

9 oktober Chef-kok
Restaurant de Meiboom in Waalre

7 oktober Sous-chef
Hotel Cafe Restaurant Boerhaave in Voorhout

Plaats jouw vacature

16 oktober 2018 - van de redactie
Pandan- en jasmijnrijst

Pandanrijst is geen rijstsoort maar een bereiding. Een echte aanvulling op elk Thais gerecht. Maar wat is het geheim van pandanrijst dan? En hoe verhoudt pandanrijst zicht tot jasmijnrijst?

13 oktober 2018 - van de redactie
De impact van de Michelinster

Op 17 december wordt de Michelingids gepresenteerd. Hoe belangrijk zijn restaurantgidsen en reviewsites? Chef Jeffrey Graf van The Duchess in Amsterdam en restaurateur Danny Gonzalez van Fitzgerald in Rotterdam aan het woord.

3 oktober 2018 - advertorial
Zo maak je de perfecte trifle

De klassieke trifle is een nagerecht uit de Engelse keuken en bestaat uit meerdere lagen in een glas of een glazen kom. Ontdek hier het recept en vraag de gratis brochure aan!

24 september - van de redactie
Gault&Millau 2019: grote veranderingen

De nieuwe Gault&Millau gids wordt gepresenteerd op maandag 3 december in Amsterdam. Afgelopen jaren is Jan van Lissum verantwoordelijk geweest voor de gids, vanaf komende editie neemt Godfried van der Lugt dit over. Grote veranderingen zijn inmiddels aangekondigd.

26 september - advertorial
Zet groente op de kaart

Op veel menu’s is het zoeken naar groenten. Vis en vlees spelen vaak de hoofdrol. En dat terwijl steeds meer gasten vragen om meer verantwoorde gerechten. Tijd voor verandering, tijd voor een groenteboost!

21 september - van de redactie
Smaakcombinaties

Klassieke smaakcombinatie zijn niet voor niets klassiekers geworden. Vaak weten we al honderden jaren dat ingrediënten samen extra lekker zijn. Mag het verrassender? In het overzicht vindt je ook spannende en onbekende combi’s.

3 september - van de redactie
Sumak: fris dieprood poeder

We noemen Sumak wel een kruid, maar eigenlijk zijn het gedroogde en vermalen steenvruchten. Sumak wordt met trossen tegelijk geoogst, gedroogd en fijngemalen. Als poeder over gegrild vlees te strooien of als marinade of dressing.

25 augustus - van de redactie
Ansjovis

Dit kleine visje leeft in grote scholen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 150 soorten ansjovis en minimaal net zoveel verschillende bereidingswijzen. Van verrassende zoute smaakmaker tot vers van de grill.

14 augustus - van de redactie
Tamarinde – de Indische dadel

In de kaneelbruine tamarinde peulen zitten enkele zaden, het vruchtvlees om die zaden is het eetbare deel van deze peul. Het vruchtvlees is donkerbruin en kleverig. Tamarinde in meerdere keukens geliefd, lees hier waarom.

29 juni - van de redactie
Cas Spijkers Academie 10 jaar

Wat maakt de Cas Spijkers Academie zo bijzonder en welke rol speelt het bedrijfsleven daarin? Een gesprek met 3 vakdocenten en met hoofddocent Cees Helder, SVH Meesterkok en de eerste driesterrenchef in Nederland.

20 juni - van de redactie
Massimo Bottura op 1 in top 50

Vandaag, woensdag 20 juni, is Osteria Francescana uit Modena Italië van Chef Massimo Bottura uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant van 2018. Bekijk hier de gehele lijst van World’s 50 Best Restaurants.

13 juni - van de redactie
Sidney Schutte eerste Cerisa kersen

Wat maakt deze grote dieprode Hollandse kers nu zo bijzonder en wat zijn de favoriete smaak­combinaties. We vragen het Sidney Schutte, Executive Chef Waldorf Astoria Amsterdam en verantwoordelijk voor tweesterren restaurant Librije's Zusje.

2 juni - van de redactie
Zeeduivel: monsterlijk lekker

Deze vis leeft op de bodem van de Atlantische Oceaan en Middellandse zee en is op zijn zachts gezegd niet echt moeders mooiste. Sterker nog, met zijn reusachtige kop en scherpe tanden is ‘ie niet om aan te zien.