Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKoks vacatures
24 april Zelfstandig werkend kok
Het Arsenaal 1309 in Doesburg
21 april Leidinggevend kok
Walibi Holland in Biddinghuizen
18 april Zelfstandig werkend kok
Restaurante Finca la Vuelta aan Costa Blanca Spanje
Plaats jouw vacature
Peperkorrels: in geuren en kleuren18 april - van de redactie
Rode Palamós garnaal
Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De kunst van het vissen wordt hier al generaties lang binnen families doorgegeven. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet.
Lees verder
Nieuw IAMCHEF magazine23 april - advertorial
Nieuw IAMCHEF magazine
2018 wordt hét jaar van de groenten. Steeds meer gasten vragen om deze duurzame en gezonde optie. Goed nieuws voor jou als chef, want maar weinig ingrediënten nodigen zo uit tot creativiteit als groenten.
Lees verder
Peperkorrels: in geuren en kleuren13 april - van de redactie
Niveau van scholen steeds hoger
Afgelopen maandag vond voor de achtste keer Future Talents plaats. Met achttien teams van zowel witte- als zwarte brigade is het de meest toonaangevende gastronomische wedstrijd voor talenten in opleiding.
Lees verder
Geen slappe friet meer!4 april - advertorial
Geen slappe friet meer!
Bezorgen wordt een stuk makkelijker. Aviko SuperCrunch Fresh blijft tot wel 60 minuten knapperig. Vraag vandaag nog een GRATIS proefpakket aan.
Lees verder
Peperkorrels: in geuren en kleuren5 april - van de redactie
Peperkorrels: in geuren en kleuren
Zwart, wit, groen, rood. Hoewel iedere peperkorrel zo zijn eigen kleur heeft, komen ze wel allemaal van dezelfde Indiase slingerplant. Het verschil zit hem in het moment waarop de boer de peperbesjes plukt, en in wat hij daarna met ze doet.
Lees verder
Jamón Ibérico de Bellota29 maart - van de redactie
Jamón Ibérico de Bellota
Je hoeft er gelukkig niet voor naar Spanje af te reizen maar mocht het wel zo zijn, dan is Jamón Ibérico de Bellota elke kilometer waard. Wat maakt Jamón Ibérico de Bellota de beste ham ter wereld?
Lees verder
Sollicitatietips van restaurateurs24 maart - van de redactie
Sollicitatietips van restaurateurs
Een baan als kok zoeken lijkt een peulenschil in deze tijden van tekorten aan vakbekwame koks. Toch zijn werkgevers kritisch. Waar letten zij op en hoe kan jij als sollicitant het verschil maken?
Lees verder
Dijonmosterd19 maart - van de redactie
Dijonmosterd
Dijon is de hoofdstad van de Bourgogne en is naast Crème de Cassis en de indrukwekkende wijngaarden wereldberoemd vanwege zijn mosterd.
Lees verder
Oosterschelde kreeft13 maart - van de redactie
Oosterschelde kreeft
's Winters kruipt de kreeft weg in de diepe kuilen van de Oosterschelde. Om in het voorjaar weer tevoor7schijn te komen, te verschalen en zich voort te planten. Deze maand gaat het vangstseizoen van de Oosterschelde kreeft van start.
Lees verder
Strijd mee in de Slag op de Schelde28 februari - van de redactie
Kokstekort? Wees slim in de keuken
De horeca krijgt het steeds drukker, maar er zijn steeds minder geschoolde koks. Hoe zorg je ervoor dat je geen ‘nee’ hoeft te zeggen tegen een reservering omdat er te weinig koks in de keuken zijn?
Lees verder
Strijd mee in de Slag op de Schelde14 februari - van de redactie
Strijd mee in de Slag op de Schelde
Kookwedstrijd Slag op de Schelde is geopend voor inschrijving. De wedstrijd op 18 juni gaat tussen chefs of sous-chefs met zeebenen. Op het schip wordt gekookt met asperges en lekkers uit de Oosterschelde.
Lees verder
Kaneel of cassia?12 februari - van de redactie
Kaneel of cassia?
Bestaat er wel zoiets als ‘echte kaneel’? Wat zijn de verschillen, en misschien nog wel belangrijker, wat zijn de overeenkomsten tussen kaneel en cassia?
Lees verder
Vissaus: smaakmaker vol umami10 februari - van de redactie
Vissaus: smaakmaker vol umami
De naam verklapt het al: vissaus wordt gemaakt van vis. En zout, heel veel zout. Kokswereld duikt in de wereld van umami, catsup en kê-tsiap.
Lees verder
Nootmuskaat en foelie6 februari - van de redactie
Nootmuskaat en foelie
Nootmuskaat is zo ingeburgerd dat het oer-Hollands aanvoelt. Niets is minder waar. Om het te bemachtigen werd een levensgevaarlijke reis afgelegd en gevochten.
Lees verder
Beurre noisette4 februari - van de redactie
Beurre noisette
Wat is nog beter en lekkerder dan roomboter? Juist: Beurre noisette. Deze roomboter 2.0 tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Van rogvleugel tot Madeleines.
Lees verder
Muscovado suiker: fris, licht bitter en dropachtig30 januari - van de redactie
Muscovado suiker: fris en dropachtig
Bruine suiker werd vroeger afkeurend ‘armelui-suiker’ genoemd. Tijden veranderen en inmiddels zijn we juist heel blij met een zo-min-mogelijk bewerkt product als Muscovado suiker.
Lees verder
Medewerkers met beperking: het werkt16 januari - van de redactie
Medewerkers met beperking: het werkt
Een toprestaurant waar een groot deel van het team bestaat uit mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt. Klinkt tegenstrijdig, maar gebeurt in Zwolle. Hoe je succesvol kan zijn vertelt Josua Oechies van restaurant Vidiveni.
Lees verder
Eendenmosselen: gevaarlijk lekker5 januari - van de redactie
Eendenmosselen: gevaarlijk lekker
Van een kluwen eendenmosselen loopt het water je waarschijnlijk niet direct in de mond. Tenzij je natuurlijk al bekend bent met deze bijzondere delicatesse, door zijn indrukwekkende smaak vergeef je zijn bizarre uiterlijk direct!
Lees verder
Chefs over de impact van de Michelinster21 december - van de redactie
Chefs over de impact van de Michelinster
Op 11 december wordt de, binnen het vak hoog gewaardeerde, Michelingids gepresenteerd. We laten chefs Edwin Kats, Jozua Jaring en Jarno Eggen aan het woord over de impact van de Michelinster die ze kregen.
Lees verder
Op je 31e Executive Chef15 december - van de redactie
Op je 31e Executive Chef
Op je 31e gevraagd worden als Executive Chef, het overkwam Casimir Evens. Hij leidt de keuken in het gloednieuwe NH Collection Eindhoven Centre, inclusief VANE Restaurant & Skybar. Een interview over de weg ernaartoe en over ambities.
Lees verder

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Cooking & Consultancy
uw partner voor topkoks!

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlť Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca