Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKokswereld vacature
13 november Chef-kok
De Keizer eten & drinken in Eersel
12 november Zelfstandig werkend kok
Dienst van het Koninklijk Huis in Den Haag
9 november Zelfstandig werkend kok
Theaters Tilburg
Plaats jouw vacature
De impact van de Michelinster7 november 2019 - van de redactie
Bib gourmands 2020
Michelin presenteerde vandaag, donderdag 7 november, de nieuwe Bib Gourmand restaurantgids van 2020! Nederland telt 17 nieuwe bedrijven met een Bib Gourmand, in totaal hebben 133 bedrijven een Bib. 15 bedrijven moeten het in 2020 zonder vermelding doen.
Lees verder
NIEUW: LEKKER VEGA Keurmerk13 november 2019 - advertorial
NIEUW: LEKKER VEGA Keurmerk
Het nieuwe LEKKER VEGA Keurmerk rangschikt het vega-aanbod in de Nederlandse horeca. Eindelijk is het mogelijk in één oogopslag te zien welk restaurant de meeste vega(n) opties serveert.
Schrijf je restaurant nu in
De impact van de Michelinster4 november 2019 - van de redactie
De impact van de Michelinster
Wat is de impact van een Michelinster en hoe belangrijk zijn restaurantgidsen? We vroegen het aan twee chefs die vorig jaar een Michelinster kregen: Thomas van Santvoort van Flicka in Kerkdriel en Danny Tsang van O&O in Sint Willebrord.
Lees verder
Optimaliseer je dessertkaart4 november 2019 - advertorial
Desserts die je gasten onthouden
Hoe belangrijk je gasten smaak ook vinden, een prachtige presentatie van desserts is wat ze écht onthouden. Gelukkig wordt ieder dessert een blikvanger met deze tips en tricks.
4 tips voor blikvangers
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker28 oktober 2019 - van de redactie
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker
De kop is er af. Als eerste restaurantgids heeft Lekker de Top 100 beste restaurants van Nederland bekend gemaakt. Restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen is opnieuw de nummer één in de Top-100 van restaurantgids Lekker500.
Lees verder
Optimaliseer je dessertkaart21 oktober 2019 - advertorial
Optimaliseer je dessertkaart
Hoe verleid je meer gasten om een dessert te bestellen? Er liggen veel kansen tot betere verkoop van je desserts door een optimale vormgeving van je dessertkaart. Ontdek meer tips.
Lees verder
Gelatine: van vloeibaar naar vast en weer terug16 oktober 2019 - van de redactie
Gelatine: vloeibaar naar vast en terug
Gelatine wordt gebruikt vanwege zijn bindende eigenschappen. In een handomdraai maakt gelatine van een vloeibare substantie een product in vaste vorm. Geen pannacotta, bavarois of gelei zou hetzelfde zijn zonder gelatine.
Lees verder
CHEF introduceert Signature Paste!16 oktober 2019 - advertorial
CHEF introduceert Signature Paste!
Geef jouw culinaire creaties diepgang met CHEF Signature Paste! Breng innovatie in jouw keuken met deze hoogwaardige pasta’s door de intense smaak en veelzijdige toepasbaarheid.
Lees verder
Peperkorrels: dezelfde plant, andere kleur en smaak12 oktober 2019 - van de redactie
Peperkorrels: zelfde plant, andere peper
Zwart, wit, groen, rood. Hoewel iedere peperkorrel zo zijn eigen kleur heeft, komen ze wel allemaal van dezelfde Indiase slingerplant. Het verschil zit hem in het moment waarop de boer de peperbesjes plukt, en in wat hij daarna met ze doet.
Lees verder
Kokswereld Magazine27 september 2019 - van de redactie
Kokswereld Magazine
De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat.
Lees verder
Dresseren: sleutel tot beleving27 september 2019 - van de redactie
Dresseren: sleutel tot beleving
Dresseren is heel veel meer dan zorgen dat jouw goed uitgedachte gerecht mooi de keuken verlaat. Met dresseren heb je de sleutel tot de ideale smaakbeleving van jouw gasten in handen.
Lees verder
Aceto balsamicoazijn18 september 2019 - van de redactie
Aceto balsamicoazijn
In de heuvelachtige regio Emilia Romagna staan zolders vol met houten vaten. Hier wordt de aceto balsamico gerijpt. Wat zijn de verschillen en waar moet je op letten om de juiste Aceto te kopen?
Lees verder
Harissa: de Noord-Afrikaanse smaaksensatie12 september 2019 - van de redactie
Harissa: Noord-Afrikaanse smaaksensatie
Harissa is kort door de bocht een pasta die wordt gemaakt van de Spaanse rode peper, en dit wordt voornamelijk in landen als Tunesië, Libië en Algerije gegeten. Harissa fleurt met gemak een gerecht op naar een pittige smaaksensatie.
Lees verder
Hoe bereid je inktvis?29 augustus 2019 - van de redactie
Hoe bereid je inktvis?
Dé inktvis bestaat niet, ‘inktvis’ is een verzamelnaam voor verschillende weekdieren uit dezelfde familie: de koppotigen. Inktvissen kunnen opgedeeld worden in 3 soorten: de pijlinktvis, zeekat en de octopus.
Lees verder
Wilde eend19 augustus 2019 - van de redactie
Wilde eend
Weet jij het verschil tussen kooi- en schieteend? Deze week is het seizoen van de wilde eend geopend, een oer-Hollandse delicatesse die op jouw menukaart niet mag ontbreken.
Lees verder
Fermenteren: van zuurkool tot kombucha15 augustus 2019 - van de redactie
Fermenteren: van zuurkool tot kombucha
Al lang voordat er voedselhypes en koelkasten bestonden was men bezig met fermenteren. Door gecontroleerde verrotting worden producten niet alleen langer houdbaar maar ontstaat er een heel eigen smaak.
Lees verder
Colatura di alici: lekkende ansjovis 7 augustus 2019 - van de redactie
Colatura di alici: lekkende ansjovis
In het pittoreske vissersdorpje Cetera dat aan de Zuid-Italiaanse kust ligt, wordt al sinds jaar en dag een echte keukeschat gemaakt: colatura di alici. Letterlijk vertaald: lekkende ansjovis. Deze Europese vissaus maakt met een paar drupjes van een simpele pasta een smaakbom.
Lees verder
De 30 beste telers op één plek 4 augustus 2019 - van de redactie
De 30 beste telers op één plek
Je moet van goeden huize komen om ruim 300 doorgewinterde chefs en ondernemers te laten watertanden. De 30-jarige groente- en fruit specialist Rungis kreeg het maandag 3 juni voor elkaar op landgoed Vollenhoven in De Bilt.
Lees verder
Roy Eijkelkamp & Robin van de Bunt18 juli 2019 - van de redactie
Roy Eijkelkamp & Robin van de Bunt
Op jonge leeftijd de keuken van een sterrenrestaurant overnemen en die sterren behouden. Dat flikten Roy Eijkelkamp en Robin van de Bunt. Een interview over hun weg naar de eigen sterren.
Lees verder
Azijn: hoe zuur wil je het hebben?12 juli 2019 - van de redactie
Azijn: hoe zuur wil je het hebben?
Deze smaakmaker gaat in sauzen, dressings en marinades, maar we gebruiken azijn ook als schoonmaakmiddel op stoeptegels. Wat is azijn eigenlijk? Wat zijn de verschillen en hoe wordt het gemaakt?
Lees verder
Eperheide lamsvlees8 juli 2019 - van de redactie
Eperheide lamsvlees
In het zuidelijkste stukje van Limburg trekt herder Ger Lardinois met zijn kudde Mergelland schapen over de Eperheide. Dankzij de bloemrijke voeding op het kalkgraslandschap wordt het vlees uitzonderlijk vol van smaak.
Lees verder
Is jackfruit het nieuwe superfood?2 juli 2019 - van de redactie
Is jackfruit het nieuwe superfood?
Hoewel we een klein beetje de kriebels krijgen komt jackfruit toch wel aardig in de buurt van een super food. Als in: een bijzonder etenswaar dat je zowel als groente, vleesvervanger en fruit kan eten bedoelen we dan.
Lees verder
 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Nice to Meat
meat is art

Santa Maria
inspired by street food

Spectank
de schoonmaak oplossing

CHEF®
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Sauzen van C´est Ça
plantaardig & allergeenvrij

Debic
room voor dé professional

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Cooking & Consultancy
uw partner voor topkoks

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
21 t/m 23 september 2020

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca