Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

18 juni Kok
Restaurant Het Armhuis op Vlieland

17 juni Matroos Catering
Ministerie van Defensie

15 juni Zelfstandig werkend kok
Op Hodenpijl in Schipluiden

Plaats jouw vacature

14 juni 2019 - van de redactie
De 30 beste telers op één plek

Je moet van goeden huize komen om ruim 300 doorgewinterde chefs en ondernemers te laten watertanden. De 30-jarige groente- en fruit specialist Rungis kreeg het maandag 3 juni voor elkaar op landgoed Vollenhoven in De Bilt.

12 juni 2019 - advertorial
GRATIS garde bij je bestelling

Probeer nu dé nieuwe standaard in kookroom. Ontvang een gratis garde van de Buyer bij bestelling van slechts één doos Debic Kookroom 20% Original. Bestel en profiteer!

10 juni 2019 - van de redactie
Sumak: fris dieprood poeder

We noemen Sumak wel een kruid, maar eigenlijk zijn het gedroogde en vermalen steenvruchten. Sumak wordt met trossen tegelijk geoogst, gedroogd en fijngemalen. Als poeder over gegrild vlees te strooien of als marinade of dressing.

6 juni 2019 - van de redactie
Ansjovis

Dit kleine visje leeft in grote scholen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 150 soorten ansjovis en minimaal net zoveel verschillende bereidingswijzen. Van verrassende zoute smaakmaker tot vers van de grill.

6 juni 2019 - advertorial
Inspiratie Workshop voor chefs!

We nodigen je graag uit voor iets nieuws! Op een prachtige buitenlocatie in Vlaardingen houden we op maandag 24 juni onze eigen Aviko Inspiratie Workshops voor Chefs. Geef je snel op, want het aantal plaatsen is beperkt!

6 juni 2019 - van de redactie
Grotgerijpte Zwitserse Emmentaler

Omdat de Emmentaler AOP een rauwmelkse kaas is, is het kaasmakingsproces niet te automatiseren, de samenstelling van de melk is elke dag weer anders. We nemen je mee naar Kaltbach, naar kaasmaker Markus Hodel.

6 juni 2019 - advertorial
Het kan! Snel, verrassend én vega..

Al eens gedacht aan een trendy Vegan Mango Fajita of Jackfruit Tortilla? Doe inspiratie op. Vraag een GRATIS kruidenpakket aan incl. snelle Street Food-recepten mét en zonder vlees.

29 mei 2019 - van de redactie
Roy Eijkelkamp & Robin van de Bunt

Op jonge leeftijd de keuken van een sterrenrestaurant overnemen en die sterren behouden. Dat flikten Roy Eijkelkamp en Robin van de Bunt. Een interview over hun weg naar de eigen sterren.

29 mei 2019 - advertorial
Wat is tegenwoordig nog origineel?

!D magazine, het inspiratiemagazine voor chefs is er weer. Deze editie staat in het teken van originaliteit met o.a. eigentijdse vertalingen van klassiekers met technieken van nu.

22 mei 2019 - van de redactie
Azijn: hoe zuur wil je het hebben?

Deze smaakmaker gaat in sauzen, dressings en marinades, maar we gebruiken azijn ook als schoonmaakmiddel op stoeptegels. Wat is azijn eigenlijk? Wat zijn de verschillen en hoe wordt het gemaakt?

22 mei 2019 - advertorial
Met Pépites heb je goud in handen

Pépites zijn peulvruchten en groenten in een verrassende nieuwe vorm. Met Pépites maak je op een makkelijke manier onderscheidende, volwaardige, vegetarische gerechten. Proberen? Vraag hier je gratis sample aan.

15 mei 2019 - van de redactie
Eperheide lamsvlees

In het zuidelijkste stukje van Limburg trekt herder Ger Lardinois met zijn kudde Mergelland schapen over de Eperheide. Dankzij de bloemrijke voeding op het kalkgraslandschap wordt het vlees uitzonderlijk vol van smaak.

15 mei 2019 - advertorial
Aan de slag: vega Biet Wellington

Beef Wellington is een ossenhaas gerold in duxelles, verpakt in bladerdeeg. Dit gerecht is nog lekkerder met gepofte biet, vraag de brochure met onder andere dit recept gratis aan.

10 mei 2019 - van de redactie
Fermenteren: van zuurkool tot kombucha

Al lang voordat er voedselhypes en koelkasten bestonden was men bezig met fermenteren. Door gecontroleerde verrotting worden producten niet alleen langer houdbaar maar ontstaat er een heel eigen smaak.

3 mei 2019 - van de redactie
De Europese keuken in Japan

Opvallend veel restaurants die de Europese keuken vertegenwoordigen staan in de Japanse Michelingids. Tweesterrenchef Dominique Bouchet deelt zijn visie.

23 april 2019 - van de redactie
Is jackfruit het nieuwe superfood?

Hoewel we een klein beetje de kriebels krijgen komt jackfruit toch wel aardig in de buurt van een super food. Als in: een bijzonder etenswaar dat je zowel als groente, vleesvervanger en fruit kan eten bedoelen we dan.

10 april 2019 - van de redactie
Rode Palamós garnaal

Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet.

9 april 2019 - van de redactie
Succesvol horecaterras op niveau

Met een horecaterras is geld te verdienen, zeker voor meer laagdrempelige zaken. Maar hoe werkt het als je een restaurant in het betere segment hebt? Drie chef-ondernemers over hun terras.

6 april 2019 - van de redactie
Themadag Trends, innovatie & technologie

Op donderdag 18 april a.s. organiseert Aeres Hogeschool Wageningen van 13.00-19.00 uur een inspirerend programma met als thema Trends, innovatie & technologie. Ook geïnteresseerden van buiten de hogeschool zijn van harte welkom.

22 maart 2019 - van de redactie
Bonito vlokken: dansende umami

Je kan de bonito vlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de flinterdunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om andere gerechten mee te maken, zoals de Japanse dashi bouillon.

10 maart 2019 - van de redactie
Oosterschelde kreeft

's Winters kruipt de kreeft weg in de diepe kuilen van de Oosterschelde. Om in het voorjaar weer tevoorschijn te komen, te verschalen en zich voort te planten. Deze maand gaat het vangstseizoen van de Oosterschelde kreeft van start.

6 maart 2019 - van de redactie
Kan elke rijst risotto worden?

Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast een goede bouillon, kwalitatieve garnituren en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig. Want niet zomaar elke rijst veranderd in dit klassiek Italiaanse gerecht.