Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

27 mei 2020 Sous Chef
Parkhotel de Wiemsel in Ootmarsum

22 mei 2020 Zelfstandig werkend kok
Hotel Val Sinestra in Zwitserland

18 mei 2020 Chef-kok
Bernie's Beachclub in Zandvoort

Plaats jouw vacature

26 mei 2020 - van de redactie
Ondernemen in tijden van corona

Florian van Dillen en Jeroen en Marleen Brouwer over ondernemen in tijden van corona. Wat als je negen dagen na opening van je nieuwe restaurant alweer moet sluiten door de horecalockdown? En hoe vergaat het restaurants die door hotelkamers al eerder open mochten?

26 mei 2020 - advertorial
Nieuwe kansen: Tex Mex street food

Bezorging & take-away zijn ideaal om in de huidige omstandigheden de binding met je gasten te behouden. Ontdek waarom Tex Mex de perfecte toevoeging is voor jouw bezorgmenu.

24 mei 2020 - van de redactie
Sushi: van snack naar chique

Dat Japan op culinair gebied veel te bieden heeft is niets nieuws. Kobe beef, blow fish, en zo gaat het lijstje nog wel even door. Met stip op 1 staat natuurlijk sushi. Kokswereld liep een dag mee met Yosuke Imada van restaurant Kyubey in Japan.

20 mei 2020 - van de redactie
Bloemknoppen met smaak

Vitello tonnato, steak tartaar en in boter gebakken rog vleugel zouden toch echt andere gerechten zijn zonder dit klassieke ingrediënt: kappertjes! Maar wat zijn kappertjes eigenlijk en waar komen ze vandaan?

15 mei 2020 - van de redactie
#KATSUHERO challenge

Chefs wordt gevraagd om een creatieve variant te maken van de in Japan enorm bekende Katsu Sando sandwich. Elk jurylid zal op 1 juni zijn favoriete foto of film nomineren als finalist. Word jij dé Katsu Hero en ga je met een OFYR Classic Corten naar huis?

9 mei 2020 - van de redactie
Taggiasche olijf

Los bij de borrel of als trouw onderdeel van antiboise: olijven zijn ziltige smaakbommetjes. De soorten verschillen onderling behoorlijk, qua smaak maar zeker ook in de looks. Leg zo’n frisgroene Bella di Cerignola maar eens naast de donkerpaarse Taggiasche olijf.

7 mei 2020 - advertorial
Ons hart gaat uit naar jullie!

Teamwork was hét thema van ons 100-jarige bestaan. Een jubileum dat we ons anders hadden voorgesteld. Eén ding is onveranderd: teamwork is relevanter dan ooit. Samen zijn we sterk!

22 april 2020 - van de redactie
Kokswereld Magazine

De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat.

19 april 2020 - van de redactie
Kan elke rijst risotto worden?

Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast een goede bouillon, kwalitatieve garnituren en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig. Want niet zomaar elke rijst veranderd in dit klassiek Italiaanse gerecht.

17 april 2020 - van de redactie
Jamón Ibérico de Bellota

Je hoeft er gelukkig niet voor naar Spanje af te reizen maar mocht het wel zo zijn, dan is Jamón Ibérico de Bellota elke kilometer waard. Wat maakt Jamón Ibérico de Bellota de beste ham ter wereld?

12 april 2020 - van de redactie
Dijonmosterd

Dijon is de hoofdstad van de Bourgogne en is naast Crème de Cassis en de indrukwekkende wijngaarden wereldberoemd vanwege zijn mosterd.

4 april 2020 - van de redactie
Rode Palamós garnaal

Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De kunst van het vissen wordt hier al generaties lang binnen families doorgegeven. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet.

1 april 2020 - van de redactie
Sesam: geroosterd, als olie of pasta

In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen!

29 maart 2020 - van de redactie
Matcha: het summum van thee

De ene kop thee de andere niet, zo verschillen witte en zwarte thee als dag en nacht. En dan is er dus ook nog matcha, zeg maar het summum van thee. Niet alleen vanwege het uiterlijk, maar juist ook door de intense smaak.

15 maart 2020 - van de redactie
Bloemknoppen met smaak

Vitello tonnato, steak tartaar en in boter gebakken rog vleugel zouden toch echt andere gerechten zijn zonder dit klassieke ingrediënt: kappertjes! Maar wat zijn kappertjes eigenlijk en waar komen ze vandaan?

13 maart 2020 - van de redactie
Parmezaanse kaas

Uit de culinaire schatkamer van Noord-Italië komt naast de beroemde risottorijst en verfijnde aceto balsamico nóg een bijzonder kroonjuweel: Parmezaanse kaas. Of, zoals ‘ie echt heet: Parmigiano Reggiano.