Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

24 mei Manager Versafdelingen
HANOS Amsterdam

13 mei Chef-kok
Grand Cafe Restaurant de Veestallen in Breda

11 mei Docent Koken
ROC Mondriaan in Den Haag

Plaats jouw vacature

22 mei 2019 - van de redactie
Azijn: hoe zuur wil je het hebben?

Deze smaakmaker gaat in sauzen, dressings en marinades, maar we gebruiken azijn ook als schoonmaakmiddel op stoeptegels. Wat is azijn eigenlijk? Wat zijn de verschillen en hoe wordt het gemaakt?

22 mei 2019 - advertorial
Met Pépites heb je goud in handen

Pépites zijn peulvruchten en groenten in een verrassende nieuwe vorm. Met Pépites maak je op een makkelijke manier onderscheidende, volwaardige, vegetarische gerechten. Proberen? Vraag hier je gratis sample aan.

15 mei 2019 - van de redactie
Eperheide lamsvlees

In het zuidelijkste stukje van Limburg trekt herder Ger Lardinois met zijn kudde Mergelland schapen over de Eperheide. Dankzij de bloemrijke voeding op het kalkgraslandschap wordt het vlees uitzonderlijk vol van smaak.

15 mei 2019 - advertorial
Aan de slag: vega Biet Wellington

Beef Wellington is een ossenhaas gerold in duxelles, verpakt in bladerdeeg. Dit gerecht is nog lekkerder met gepofte biet, vraag de brochure met onder andere dit recept gratis aan.

10 mei 2019 - van de redactie
Fermenteren: van zuurkool tot kombucha

Al lang voordat er voedselhypes en koelkasten bestonden was men bezig met fermenteren. Door gecontroleerde verrotting worden producten niet alleen langer houdbaar maar ontstaat er een heel eigen smaak.

8 mei 2019 - advertorial
Hoe verbetert een ** chef zichzelf?

Zelfs als je bekendstaat als één van de meest buitengewone chefs van Nederland moet je jezelf blijven verbeteren. Nico Boreas vertelt hoe hij dit doet in deze gratis brochure.

3 mei 2019 - van de redactie
De Europese keuken in Japan

Opvallend veel restaurants die de Europese keuken vertegenwoordigen staan in de Japanse Michelingids. Tweesterrenchef Dominique Bouchet deelt zijn visie.

1 mei 2019 - advertorial
Tips voor snelle vega Streetfood

Wist je dat je eenvoudig een Vega Kimchi Quesadilla kunt maken, voor terras of als lunch? De pittig-zure Kimchi is in 1 uur klaar! Benieuwd hoe je dat doet? Lees er hier alles over en probeer het zelf!

23 april 2019 - van de redactie
Is jackfruit het nieuwe superfood?

Hoewel we een klein beetje de kriebels krijgen komt jackfruit toch wel aardig in de buurt van een super food. Als in: een bijzonder etenswaar dat je zowel als groente, vleesvervanger en fruit kan eten bedoelen we dan.

10 april 2019 - van de redactie
Rode Palamós garnaal

Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet.

9 april 2019 - van de redactie
Succesvol horecaterras op niveau

Met een horecaterras is geld te verdienen, zeker voor meer laagdrempelige zaken. Maar hoe werkt het als je een restaurant in het betere segment hebt? Drie chef-ondernemers over hun terras.

6 april 2019 - van de redactie
Themadag Trends, innovatie & technologie

Op donderdag 18 april a.s. organiseert Aeres Hogeschool Wageningen van 13.00-19.00 uur een inspirerend programma met als thema Trends, innovatie & technologie. Ook geïnteresseerden van buiten de hogeschool zijn van harte welkom.

22 maart 2019 - van de redactie
Bonito vlokken: dansende umami

Je kan de bonito vlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de flinterdunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om andere gerechten mee te maken, zoals de Japanse dashi bouillon.

10 maart 2019 - van de redactie
Oosterschelde kreeft

's Winters kruipt de kreeft weg in de diepe kuilen van de Oosterschelde. Om in het voorjaar weer tevoorschijn te komen, te verschalen en zich voort te planten. Deze maand gaat het vangstseizoen van de Oosterschelde kreeft van start.

6 maart 2019 - van de redactie
Kan elke rijst risotto worden?

Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast een goede bouillon, kwalitatieve garnituren en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig. Want niet zomaar elke rijst veranderd in dit klassiek Italiaanse gerecht.