Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKokswereld vacature
15 januari 2020 Keurmeester
Bureau de Wit omgeving Amsterdam
9 januari 2020 Chef-kok
Restaurant de Smockelaer in Heijenrath Zuid-Limburg
8 januari 2020 Zelfstandig werkend kok
Babylon Hotel Den Haag
Plaats jouw vacature
8 nieuwe éénsterrenrestaurants13 januari 2020 - van de redactie
Acht nieuwe éénsterrenrestaurants
Acht restaurants pakken de felbegeerde eerste Michelinster. Er zijn geen nieuwe twee- of driesterrenrestaurants in de gids van 2020. Dat bleek maandagmiddag tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids in het Amsterdamse DeLaMar Theater.
Lees verder
Vooruitblik Michelingids 202010 januari 2020 - van de redactie
Vanillestokjes: smaak en herkomst
Vanille is een klimorchidee waarvan de groene peulen door fermentatie veranderen in zwarte, glimmende stokjes. Waar komen ze vandaan? En wat zijn de smaakverschillen?
Lees verder
Kokswereld Magazine4 januari 2020 - van de redactie
Kokswereld Magazine
De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat.
Lees verder
De impact van de Michelinster2 januari 2020 - van de redactie
De impact van de Michelinster
Wat is de impact van een Michelinster en hoe belangrijk zijn restaurantgidsen? We vroegen het aan twee chefs die vorig jaar een Michelinster kregen: Thomas van Santvoort van Flicka in Kerkdriel en Danny Tsang van O&O in Sint Willebrord.
Lees verder
Parmezaanse kaas22 december 2019 - van de redactie
Parmezaanse kaas
Uit de culinaire schatkamer van Noord-Italië komt naast de beroemde risottorijst en verfijnde aceto balsamico nóg een bijzonder kroonjuweel: Parmezaanse kaas. Of, zoals ‘ie echt heet: Parmigiano Reggiano.
Lees verder
Okonomiyaki: Japans comfortfood14 december 2019 - van de redactie
Okonomiyaki: Japans comfortfood
Na een paar keer oefenen wordt het steeds makkelijker om uit te spreken: o-ko-no-mi-ya-ki. En zo ingewikkeld als het klinkt, zo simpel is de betekenis. Een gegrilde, hartige pannenkoek uit Japan met de lekkerste ingrediënten.
Lees verder
Gault&Millau gids 20202 december 2019 - van de redactie
Gault&Millau gids 2020
De Gault&Millau gids is gepresenteerd in bijzijn van 700 professionals uit de restaurantwereld. In de gids worden restaurants beoordeeld op een schaal tot twintig punten. Vanaf 17 punten behoren restaurants tot de absolute top.
Lees verder
Umami: smaak met twee gezichten22 november 2019 - van de redactie
Umami is smaak met twee gezichten
Lang werd er gedacht dat er 4 basissmaken zijn: zoet, zout, bitter en zuur. De vijfde basissmaak umami krijgt steeds meer aandacht. Umami is de hartige smaak die van nature voorkomt in veel producten, maar ook nagemaakt kan worden.
Lees verder
De impact van de Michelinster7 november 2019 - van de redactie
Bib gourmands 2020
Michelin presenteerde vandaag, donderdag 7 november, de nieuwe Bib Gourmand restaurantgids van 2020! Nederland telt 17 nieuwe bedrijven met een Bib Gourmand, in totaal hebben 133 bedrijven een Bib. 15 bedrijven moeten het in 2020 zonder vermelding doen.
Lees verder
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker28 oktober 2019 - van de redactie
Inter Scaldes op 1ste plaats in Lekker
De kop is er af. Als eerste restaurantgids heeft Lekker de Top 100 beste restaurants van Nederland bekend gemaakt. Restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen is opnieuw de nummer één in de Top-100 van restaurantgids Lekker500.
Lees verder
Gelatine: van vloeibaar naar vast en weer terug16 oktober 2019 - van de redactie
Gelatine: vloeibaar naar vast en terug
Gelatine wordt gebruikt vanwege zijn bindende eigenschappen. In een handomdraai maakt gelatine van een vloeibare substantie een product in vaste vorm. Geen pannacotta, bavarois of gelei zou hetzelfde zijn zonder gelatine.
Lees verder
Colatura di alici: lekkende ansjovis 10 oktober 2019 - van de redactie
Colatura di alici: lekkende ansjovis
In het pittoreske vissersdorpje Cetera dat aan de Zuid-Italiaanse kust ligt, wordt al sinds jaar en dag een echte keukeschat gemaakt: colatura di alici. Letterlijk vertaald: lekkende ansjovis. Deze Europese vissaus maakt met een paar drupjes van een simpele pasta een smaakbom.
Lees verder
 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Nice to Meat
meat is art

Santa Maria
inspired by street food

Speciaalsauzen van Remia
natuurlijk de lekkerste

Rungis
enthousiast over groenten

Debic
room voor dé professional

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht

Like!Mayo voor iedereen
plantaardig & allergeenvrij

BIOdisposables.shop
duurzame dUsposables

Gastvrij Rotterdam
21 t/m 23 september 2020

Sauzen van C´est Ça
plantaardig & allergeenvrij

Spectank
de schoonmaak oplossing

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca