Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

12 augustus 2022 Zelfstandig werkend kok
Restaurant Fish & Joy op Curacao

11 augustus 2022 Koks voor verschillende functies
Hotel Edelweiss in Gerlos Oostenrijk

9 augustus 2022 Zelfstandg werkend kok
Brasserie het Vliegerhuys in Zwolle

Bekijk koks vacatures Plaats jouw vacature

10 augustus 2022 - van de redactie
Knettersuiker

Grote kans dat je knettersuiker kent van vroeger. Van die zakjes of een ijsje met knettersuiker in de punt. Toch is het elke keer weer een verrassing als je knettersuiker tegenkomt. Wat maakt precies de knetter in deze suiker?

4 augustus 2022 - van de redactie
Aceto balsamicoazijn

In de heuvelachtige regio Emilia Romagna staan zolders vol met houten vaten. Hier wordt de aceto balsamico gerijpt. Wat zijn de verschillen en waar moet je op letten om de juiste Aceto te kopen?

19 juli 2022 - van de redactie
Hoe bereid je inktvis?

Dé inktvis bestaat niet, ‘inktvis’ is een verzamelnaam voor verschillende weekdieren uit dezelfde familie: de koppotigen. Inktvissen kunnen opgedeeld worden in 3 soorten: de pijlinktvis, zeekat en de octopus.

12 juli 2022 - advertorial
Het reinigen van de afzuiginstallatie

Het reinigen van de afzuiginstallatie wordt door horecaondernemers niet bestempeld als 'het leukste onderdeel van de onderneming'. Zeker in deze tijd is het niet waar u aan wil denken of geld aan uit wil geven. Juist nu is het wel belangrijk de hygiëne op orde te hebben.

28 juni 2022 - van de redactie
Vongole, palourdes en kokkels

Zonneschijn op je bord, dat is ‘Pasta alla Vongole’. Deze klassieker wordt gemaakt met maar een paar basis ingrediënten: spaghetti, knoflook, rode peper, citroen, peterselie en natuurlijk: schelpjes. Dat moeten dan wel Vongole zijn, toch?

16 juni 2022 - van de redactie
Diervriendelijke foie gras

Foie gras is belachelijk lekker: het is romig, zoet en hartig tegelijk. Puur genieten toch? Jazeker! Voor jou. Maar niet echt voor een gans. Tijd voor een meer diervriendelijk alternatief zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.

30 mei 2022 - van de redactie
Nieuwe Michelinsterren 2022

Drie tweesterren- en tien nieuwe één sterrenrestaurants pakken de felbegeerde nieuwe Michelinsterren in de gids van 2022. Dat bleek tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids in het Amsterdamse DeLaMar Theater.

30 mei 2022 - advertorial
Onderscheidende desserts in korte tijd met Debic Shapes

In het Betuwse plaatsje Zoelen kookt chef Bob Vriens met veel plezier bij restaurant De Heeren van Soelen. We spreken met Bob over het bedrijf, zijn kaart en het gemak van Debic Shapes bij desserts voor grote groepen.

25 mei 2022 - van de redactie
Vooruitblik op de Michelinsterren

Komende maandag vindt de presentatie van de Nederlandse Michelingids plaats. Welke restaurants krijgen hun eerste ster, wie gaat naar twee of misschien zelfs naar drie sterren?

28 april 2022 - van de redactie
Droge worst: fermentatie onmisbaar

Een goede droge worst heeft een lekkere, sappige bite. En dat krijg je alleen door een samenspel van topingrediënten en een uitgekiend fermentatieproces.

20 april 2022 - van de redactie
Ceviche: de smaakbom uit Peru

Ceviche is een bereidingstechniek uit Peru waarbij rauwe vis wordt gegaard in een friszure marinade van limoensap. Chili of Jalapeños geven de verfijnde smaakbom een vriendelijke kick.

25 maart 2022 - van de redactie
Zeeoor: geliefde umamibom

Bij het horen van het woord ‘zeeoor’ denk je waarschijnlijk niet meteen aan een parel van een product. En toch is dit precies wat het is! Want zo saai als de naam ‘zeeoor’ klinkt, zo prachtig is zijn schelp en zo veelzijdig is het zilte, zoete vlees.

6 maart 2022 - van de redactie
Veerkracht van Servais Tielman

Corona en water lopen de afgelopen twee jaar als een rode draad door het leven van de 41-jarige chef Servais Tielman van Beluga Loves You in Maastricht. Een interview over veerkracht, creativiteit, lef en successen in coronatijden.

24 februari 2022 - van de redactie
Noten: fruit uit de frituur

Gebrand, geroosterd of gewoon rauw. In zijn geheel, als meel of pasta. Noten zijn terecht sterspelers in de patisserie maar óók een gewaardeerd onderdeel van hartige gerechten. Maar wat zijn noten eigenlijk?