Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacatures

15 februari Zelfstandig werkend kok
Koko's - Jan Thiel Beach op Curaçao

14 februari Zelfstandig werkend kok
Oonivoo in Uden

13 februari Zelfstandig werkend kok
Hotel Mercier in Amsterdam

12 februari Zelfstandig werkend kok
Golfbaan Delfland in Schipluiden

11 februari Zelfstandig werkend kok
Kasteel Engelenburg in Brummen

10 februari Zelfstandig werkend kok
Restaurant Millers in Den Haag

Plaats jouw vacature

5 februari 2019 - van de redactie
Cacao: hoe maak je daar chocola van?

Diep in Zuid-Amerika, in de Amazone, groeit van oorsprong de cacaoboom. Inmiddels groeit ‘ie ook in Azië en Afrika om de cacaoproductie op peil te houden. Chocola is er in oneindig veel varianten en valt natuurlijk niet zo van de boom.

16 januari 2019 - van de redactie
Ken de keukentermen

Bepaalde woorden kom je alleen in de professionele keuken tegen. Termen van arroseren tot zeste bekijk je, met de uitleg er bij, in dit gastronomisch woordenboek.

14 januari 2019 - van de redactie
Vissaus: smaakmaker vol umami

De naam verklapt het al: vissaus wordt gemaakt van vis. En zout, heel veel zout. Kokswereld duikt in de wereld van umami, catsup en kê-tsiap.

4 januari 2019 - van de redactie
Horecabeurzen en evenementen

Plan nu je bezoek aan de horecabeurzen en evenementen in het nieuwe jaar. Komende maandag bijten de Horecava en Wine Professional het spits af.

23 december 2018 - van de redactie
Sesam: geroosterd, als olie of pasta

In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen!

17 december - van de redactie
12 één- en 2 nieuwe tweesterrenrestaurants

Pure C in Cadzand, met Syrco Bakker als chef, en Sabero in Roermond, het restaurant van Nico en Sonja Boreas, zijn de nieuwe twee sterrenrestaurants in de gids van 2019. Maar liefst 12 restaurant pakken de felbegeerde eerste Michelinster.

11 december - van de redactie
Mozzarella, burrata en stracciatella

Mozzarella en burrata kennen we wel, al denkt men daar in Italië waarschijnlijk heel anders over. Hoe wij ze hier eten is zelden zoals oorspronkelijk bedoeld.

14 november 2018 - van de redactie
De Zeeuwse oester: mee op schip YE60

In de Oosterschelde en het Grevelingenmeer worden twee soorten oesters gekweekt: de grillige creuse en de ronde platte. We nemen je mee op oesterschip YE60 en naar Yerseke, een bedrijvig vissersdorp met de Oosterschelde als achtertuin.