20 maart 2020 - van de redactie Kokswereld Magazine De meest bijzondere Kokswereld artikelen hebben we voor je gebundeld. We nemen je mee naar de herkomst van smaakvolle ingrediënten. De visie van topchefs is bepalend als het over ondernemen en opleidingen gaat. Lees verder

18 maart 2020 - van de redactie Rode Palamós garnaal Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De kunst van het vissen wordt hier al generaties lang binnen families doorgegeven. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog en ontzettend lekker. Ze zijn vrij groot en het vlees is stevig en lichtzoet. Lees verder

12 maart 2020 - van de redactie Sesam: geroosterd, als olie of pasta In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen! Lees verder

8 maart 2020 - van de redactie Dijonmosterd Dijon is de hoofdstad van de Bourgogne en is naast Crème de Cassis en de indrukwekkende wijngaarden wereldberoemd vanwege zijn mosterd. Lees verder

26 februari 2020 - advertorial Vier 100 jaar Debic met ons! We vieren 100 jaar Debic; een eeuw van samenwerken met jou, onze beste chefs. Jij inspireert ons de beste kwaliteit zuivelproducten te produceren. Daarvoor willen we je bedanken! Meer informatie

26 februari 2020 - van de redactie Matcha: het summum van thee De ene kop thee de andere niet, zo verschillen witte en zwarte thee als dag en nacht. En dan is er dus ook nog matcha, zeg maar het summum van thee. Niet alleen vanwege het uiterlijk, maar juist ook door de intense smaak. Lees verder

22 februari 2020 - van de redactie Kaneel of cassia? Bestaat er wel zoiets als ‘echte kaneel’? Wat zijn de verschillen, en misschien nog wel belangrijker, wat zijn de overeenkomsten tussen kaneel en cassia? Lees verder

18 februari 2020 - van de redactie Bloemknoppen met smaak Vitello tonnato, steak tartaar en in boter gebakken rog vleugel zouden toch echt andere gerechten zijn zonder dit klassieke ingrediënt: kappertjes! Maar wat zijn kappertjes eigenlijk en waar komen ze vandaan? Lees verder

28 januari 2020 - van de redactie Parmezaanse kaas Uit de culinaire schatkamer van Noord-Italië komt naast de beroemde risottorijst en verfijnde aceto balsamico nóg een bijzonder kroonjuweel: Parmezaanse kaas. Of, zoals ‘ie echt heet: Parmigiano Reggiano. Lees verder

17 januari 2020 - van de redactie Acht nieuwe éénsterrenrestaurants Acht restaurants pakken de felbegeerde eerste Michelinster. Er zijn geen nieuwe twee- of driesterrenrestaurants in de gids van 2020. Dat bleek maandagmiddag tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids in het Amsterdamse DeLaMar Theater. Lees verder

 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Gastronomie

• Smaakcombinatie
• Groenten overzicht
• Fruit overzicht
• Koksforum

Tools

• Kostprijs berekening
• Culinair woordenboek
• Culinaire vertalingen
• Patisserie tips

Restaurantgidsen

• Michelinsterren
• GaultMillau
• De Lekker
• Bib Gourmand

Kokswereld partners

Nice to Meat
meat is art

Santa Maria
inspired by street food

Speciaalsauzen van Remia
natuurlijk de lekkerste

Rungis
enthousiast over groenten

Debic
room voor dé professional

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht

Like!Mayo voor iedereen
plantaardig & allergeenvrij

BIOdisposables.shop
duurzame dUsposables

Gastvrij Rotterdam
21 t/m 23 september 2020

Sauzen van C´est Ça
plantaardig & allergeenvrij

Spectank
de schoonmaak oplossing

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca