Deze exotische vis is te vergelijken met zeebaars. En ook zo te bereiden. Stevig wit vlees met een subtiele smaak. De Latijnse naam van Barramundi is Lates calcarifer. De naam is afgeleid van de Queensland-Aboriginal-taal en betekent ‘grote schubben’. Hij heeft een grijs-groene kleur met een koperachtige glans.
Barramundi is eerst mannetje, dan een vrouwtje
Barramundi kan 2 meter lang worden met een gewicht van 60 kilo. Zijn menu bestaat uit schaaldieren, weekdieren en kleine vissen, ook kleine vissen van zijn eigen soort. Grappig ‘detail’: barramundi worden geboren als mannetjes en veranderen, als ze ongeveer 6 jaar zijn, in vrouwtjes. Alle grote barramundi zijn dus vrouwtjes.
Barramundi: favoriet bij sportvissers
Australische sportvissers zijn dol op deze vis! Veel barramundi worden met de lijn gevangen. Barramundi’s leven in de zoete en zoute wateren in Noord-Australië. Ze zijn te vinden in kustwateren, riviermondingen, lagunes en rivieren, bij voorkeur in helder water van 26 tot 28 graden. De barramundi is een baarsachtige vis die op de victoriabaarsfilet lijkt, echter is hij beter van smaak en heeft het de structuur van zeebaars.
Het visvlees van barramundi heeft een hoog vetgehalte wat de smaak en het mondgevoel ten goede komt. Je kunt barramundi grillen, braden, koken, bakken, bakken, stomen en braden. Een eenvoudige bereidingsmethode voor barramundi is om het in de pan te bakken. Begin met het droogdeppen van de huid. Zodra de vis droog is, kun je ondiepe sneden in de huid maken, maar zorg ervoor dat je niet diep genoeg gaat om het vlees te raken. Deze sneden helpen voorkomen dat de huid de filet samentrekt tijdens het garen. Breng de barramundi op smaak met zout en peper, meer is niet nodig.
