Zowel de griet als tarbot leeft in een klein groepje bij elkaar. Dusdanig klein dat hier niet gericht op gevist kan worden. Dit maakt dat zowel tarbot als griet worden bestempeld als bijvangst. En hoewel beide vissen sterk op elkaar lijken zijn er toch ook duidelijke verschillen.
Tuurlijk, wat je van ver haalt is bijzonder en lekker. Maar misschien niet helemaal meer van deze tijd. Zeker niet omdat er in onze eigen Noordzee óók bijzonder lekkere vissen zwemmen. Denk bijvoorbeeld aan kabeljauw, zeeduivel en zeebaars. Maar vergeet ook de bodemvissen zoals schol en tong niet. En laat er nou net bij het vissen naar deze twee platvissen óók regelmatig bijzondere bijvangst mee naar boven komen in de vorm van tarbot en griet!
De uiterlijke verschillen tussen tarbot en griet
Allereerst het uiterlijk: tarbot is veel ronder vergeleken bij griet. Tarbot kan ook makkelijk 100cm lang worden en een gewicht van wel 25kg bereiken. Een griet blijft ovaal en wordt maximaal 75cm lang met een gewicht van 7kg. Ook heeft de tarbot op zijn ‘gekleurde zijde’ (daar waar de ogen zitten) geen schubben maar wel benige knobbeltjes, terwijl de griet juist glad en geschubd is.
Kweekvis versus wild gevangen tarbot
Dan het vlees. Tarbot is supersmaakvol met stevig wit visvlees. Griet is over het algemeen wat zachter: zowel van smaak als textuur. Omdat de vraag het aanbod ver overstijgt bestaat een aanzienlijk deel van de consumptie inmiddels uit kweek. En met name over het kweken van tarbot valt iets bijzonders te vertellen.
Seafarm: de duurzame tarbotkwekerij in Zeeland
Het kweken van tarbot gebeurt in grote bassins óp het land. Er zijn meerdere tarbotkwekerijen in Europa. Maar er is er slechts één met een ASC-keurmerk, en dat is Seafarm in ons eigen Zeeland. Het ASC-keurmerk is speciaal ontwikkeld voor gekweekte vis en bestaat dus naast het bekendere MSC-keurkmerk (duurzaam gevist). Bij Seafarm staat duurzaamheid en het welzijn van de vis bovenaan de prioriteitenlijst. Hieruit volgt namelijk een ‘gelukkige vis’ en dat komt de kwaliteit, textuur en smaak weer ten goede.
De voordelen van gekweekte tarbot
Verschillen tussen kweek en wild gevangen tarbot zijn er wel, maar die zijn klein: de textuur van gekweekte tarbot is steviger dan de wilde variant en de smaak iets subtieler. Daarnaast levert gekweekte tarbot natuurlijk ook nog andere voordelen op. Zo zijn we niet meer afhankelijk van een toevalstreffer als bijvangst, maar is tarbot nu jaarrond verkrijgbaar tegen een stabiele(re) prijs dan wilde tarbot.
