Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKoks vacature
23 juni 2022 Zelfstandig werkend kok
Kontakt der Kontinenten in Soesterberg
22 juni 2022 Kok
TanteLouise zoekt Kok locatie Bosgaard in Halsteren
21 juni 2022 Sous-chef
Juni Lekkernijen Koninklijk Schouwburg Den Haag
Bekijk koks vacatures Plaats jouw vacature
Hoe bereid je inktvis?6 juli 2022 - van de redactie
Hoe bereid je inktvis?
Dé inktvis bestaat niet, ‘inktvis’ is een verzamelnaam voor verschillende weekdieren uit dezelfde familie: de koppotigen. Inktvissen kunnen opgedeeld worden in 3 soorten: de pijlinktvis, zeekat en de octopus.
Lees verder
Burger & Grill sauce wedstrijd6 juli 2022 - advertorial
Burger & Grill sauce wedstrijd
Heb jij de winnende receptuur voor een nieuwe Burger & Grill sauce in handen? De hoofdprijs: een geldbedrag van €1500,- en een vast bedrag per verkochte tube als jouw saus door Remia in productie wordt genomen.
Schrijf je nu in!
Vongole, palourdes en kokkels28 juni 2022 - van de redactie
Vongole, palourdes en kokkels
Zonneschijn op je bord, dat is ‘Pasta alla Vongole’. Deze klassieker wordt gemaakt met maar een paar basis ingrediënten: spaghetti, knoflook, rode peper, citroen, peterselie en natuurlijk: schelpjes. Dat moeten dan wel Vongole zijn, toch?
Lees verder
Bekijk de Debic Shapes demo22 juni 2022 - advertorial
Bekijk de Debic Shapes demo
Inspiratie nodig om zelf aan de slag te gaan met de Debic Shapes dessertcomponenten? Bekijk dan nu de gratis productdemo. Hierin delen onze culinair adviseurs 10 inspirerende recepten in minder dan 10 minuten!
Lees verder
Diervriendelijke foie gras16 juni 2022 - van de redactie
Diervriendelijke foie gras
Foie gras is belachelijk lekker: het is romig, zoet en hartig tegelijk. Puur genieten toch? Jazeker! Voor jou. Maar niet echt voor een gans. Tijd voor een meer diervriendelijk alternatief zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.
Lees verder
Fermenteren10 juni 2022 - van de redactie
Fermenteren
Al lang voordat er voedselhypes en koelkasten bestonden was men bezig met fermenteren. Door gecontroleerde verrotting worden producten niet alleen langer houdbaar maar ontstaat er een heel eigen smaak.
Lees verder
Nieuwe Michelinsterren 202230 mei 2022 - van de redactie
Nieuwe Michelinsterren 2022
Drie tweesterren- en tien nieuwe één sterrenrestaurants pakken de felbegeerde nieuwe Michelinsterren in de gids van 2022. Dat bleek tijdens de presentatie van de nieuwe Michelingids in het Amsterdamse DeLaMar Theater.
Lees verder
Onderscheidende desserts in korte tijd met Debic Shapes30 mei 2022 - advertorial
Onderscheidende desserts in korte tijd met Debic Shapes
In het Betuwse plaatsje Zoelen kookt chef Bob Vriens met veel plezier bij restaurant De Heeren van Soelen. We spreken met Bob over het bedrijf, zijn kaart en het gemak van Debic Shapes bij desserts voor grote groepen.
Lees verder
Vooruitblik op de Michelinsterren25 mei 2022 - van de redactie
Vooruitblik op de Michelinsterren
Komende maandag vindt de presentatie van de Nederlandse Michelingids plaats. Welke restaurants krijgen hun eerste ster, wie gaat naar twee of misschien zelfs naar drie sterren?
Lees verder
Nieuwe bib Gourmands 2022 bekend8 mei 2022 - van de redactie
Nieuwe bib Gourmands 2022 bekend
Michelin presenteerde deze week de nieuwe Bib Gourmands van 2022 via een bericht op Twitter. Net zoals de Michelinster is de Bib Gourmand uitgegroeid tot een begrip. Je ziet dat bij een Bib Gourmand restaurant luxe en gastronomisch dineren niet duur hoeft te zijn.
Lees verder
Colatura di alici: lekkende ansjovis5 mei 2022 - van de redactie
Colatura di alici: lekkende ansjovis
In het vissersdorpje Cetera aan de Zuid-Italiaanse kust, wordt al sinds jaar en dag een echte keukenschat gemaakt: colatura di alici. Letterlijk vertaald: lekkende ansjovis.
Lees verder
Droge worst: fermentatie onmisbaar28 april 2022 - van de redactie
Droge worst: fermentatie onmisbaar
Een goede droge worst heeft een lekkere, sappige bite. En dat krijg je alleen door een samenspel van topingrediënten en een uitgekiend fermentatieproces.
Lees verder
Ceviche: de smaakbom uit Peru20 april 2022 - van de redactie
Ceviche: de smaakbom uit Peru
Ceviche is een bereidingstechniek uit Peru waarbij rauwe vis wordt gegaard in een friszure marinade van limoensap. Chili of Jalapeños geven de verfijnde smaakbom een vriendelijke kick.
Lees verder
Zeeduivel: monsterlijk lekker12 april 2022 - van de redactie
Zeeduivel: monsterlijk lekker
Deze vis leeft op de bodem van de Atlantische Oceaan en Middellandse zee en is op zijn zachts gezegd niet echt moeders mooiste. Sterker nog, met zijn reusachtige kop en scherpe tanden is ‘ie niet om aan te zien.
Lees verder
Rode Palamós garnaal4 april 2022 - van de redactie
Rode Palamós garnaal
Palamós is een klein vissersplaatsje met een grote reputatie. De kunst van het vissen wordt hier al generaties lang binnen families doorgegeven. De rode Palamós garnaal is met zijn felrode kleur een lust voor het oog, het vlees is stevig en lichtzoet.
Lees verder
Gault&Millau gids 202214 maart 2022 - van de redactie
Gault&Millau gids 2022
Tijdens de lancering werden de Gault&Millau Awards uitgereikt aan de winnaars van 2022. In totaal namen 16 winnaars een Award in ontvangst. De prijs voor ‘Chef van het jaar’ ging dit keer naar Syrco Bakker van restaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand.
Lees verder
Harissa: pittige smaaksensatie9 maart 2022 - van de redactie
Harissa: pittige smaaksensatie
Harissa is kort door de bocht een pasta die wordt gemaakt van de Spaanse rode peper, en dit wordt voornamelijk in landen als Tunesië, Libië en Algerije gegeten. Harissa fleurt met gemak een gerecht op naar een pittige smaaksensatie.
Lees verder
Ansjovis2 maart 2022 - van de redactie
Ansjovis
Dit kleine visje leeft in grote scholen over de hele wereld. Er zijn ongeveer 150 soorten ansjovis en minimaal net zoveel verschillende bereidingswijzen. Van verrassende zoute smaakmaker tot vers van de grill.
Lees verder
Zeeoor: geliefde umamibom25 februari 2022 - van de redactie
Zeeoor: geliefde umamibom
Bij het horen van het woord ‘zeeoor’ denk je waarschijnlijk niet meteen aan een parel van een product. En toch is dit precies wat het is! Want zo saai als de naam ‘zeeoor’ klinkt, zo prachtig is zijn schelp en zo veelzijdig is het zilte, zoete vlees.
Lees verder
Veerkracht van Servais Tielman6 februari 2022 - van de redactie
Veerkracht van Servais Tielman
Corona en water lopen de afgelopen twee jaar als een rode draad door het leven van de 41-jarige chef Servais Tielman van Beluga Loves You in Maastricht. Een interview over veerkracht, creativiteit, lef en successen in coronatijden.
Lees verder
Is jackfruit het nieuwe superfood?26 januari 2022 - van de redactie
Is jackfruit het nieuwe superfood?
Hoewel we een klein beetje de kriebels krijgen komt jackfruit toch wel aardig in de buurt van een super food. Als in: een bijzonder etenswaar dat je zowel als groente, vleesvervanger als fruit kan eten.
Lees verder
Het reinigen van de afzuiginstallatie25 januari 2022 - advertorial
Het reinigen van de afzuiginstallatie
Het reinigen van de afzuiginstallatie wordt door horecaondernemers niet bestempeld als 'het leukste onderdeel van de onderneming'. Zeker in deze tijd is het niet waar u aan wil denken of geld aan uit wil geven. Juist nu is het wel belangrijk de hygiëne op orde te hebben.
GRATIS inspectie t.w.v. €150
Noten: fruit uit de frituur24 januari 2022 - van de redactie
Noten: fruit uit de frituur
Gebrand, geroosterd of gewoon rauw. In zijn geheel, als meel of pasta. Noten zijn terecht sterspelers in de patisserie maar óók een gewaardeerd onderdeel van hartige gerechten. Maar wat zijn noten eigenlijk?
Lees verder
 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Debic
room voor dé professional

Afzuigkanaal reiniging
Gewoon Sgoon ontzorgt

Recreatie Vakbeurs
met nieuwe horeca hal

Rungis
enthousiast over groenten

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Gastvrij Rotterdam
19 t/m 21 september 2022

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca