Ondernemen

De open keuken is het podium van de chef. Stijl, hygiëne en natuurlijke materialen zorgen voor beleving met karakter.

Menu-engineering gebruikt data om gerechten te sturen: winst verhogen, waste verlagen en gasten beter leiden met slimme prijs, taal en vorm op de kaart.

Culinaire trends verschuiven van spektakel naar eenvoud: plantaardig, lokaal, gezond en tech-gedreven. Zo speel je nu slim in op gast & marge.

Een frisse friteuse is de basis. Een oude frituur kan dat plezier bederven, mensen ruiken en proeven dat de olie niet meer vers is.

Is jouw keuken toe aan nieuwe apparatuur en twijfel je over wat je moet kopen? Wij helpen je in dit artikel op weg.

In de Betuwe kookt chef Bob Vriens bij restaurant De Heeren van Soelen. We spreken met Bob over het bedrijf, zijn kaart en het gemak van Debic Shapes.

Corona en water lopen de afgelopen twee jaar als rode draad door het leven chef Servais Tielman. Een interview over veerkracht, creativiteit, lef en successen.

Alliance Gastronomique is het langst bestaande culinaire samenwerkingsverband in Europa met restaurants in Nederland en België.

Florian van Dillen en Jeroen en Marleen Brouwer over ondernemen tijdens corona. Wat als je negen dagen na opening van je nieuwe restaurant weer moet sluiten?

De horeca krijgt het steeds drukker. Hoe zorg je ervoor dat je ondanks het kokstekort geen ‘nee’ hoeft te zeggen tegen een reservering?

Koude koffie. Daar kun je toch niet mee aankomen? Heus wel! Door de langzame manier van zetten is de smaak is minder bitter, fruitiger, veel complexer.

Je moet van goeden huize komen om ruim 300 doorgewinterde chefs te laten watertanden. De Rungis Food Fair kreeg voor elkaar.

Met een horecaterras is geld te verdienen, zeker voor meer laagdrempelige zaken. Maar hoe werkt het als je een restaurant in het betere segment hebt?

Een toprestaurant waar een deel van het team bestaat uit medewerkers met beperking. Hoe succesvol het kan zijn vertelt Josua Oechies van Vidiveni.

Hoe zorg je er voor dat jouw vacature snel ingevuld wordt? We zetten een aantal tips van horecaondernemers op een rij, zo wordt jouw vacature beter gezien.

Je bent ondernemer of werknemer. Maar je kunt ook beide zijn. Er veel mogelijkheden om te ondernemen zonder dat je 100% eigenaar bent.

Het wemelt al tijden van de koksvacatures, horecabedrijven hebben moeite om vacatures opgevuld te krijgen. Hoe kan je omgaan met het kokstekort?

Een horecabedrijf kan niet meer zonder social media. Social media levert inspiratie én gasten op, zo stellen chefs Soenil Bahadoer en Bert van Buschbach.

Drie toonaangevende chefs vertellen over hun motieven om bij de gast aan tafel te komen. Margo Reuten: "Ik heb het contact met de gast nodig."