Deeg kom je op veel meer momenten in de keuken tegen dan je zou denken. Zonder deeg geen brood, noedels, soezen of krokant bladerdeeg. Lees over de mogelijkheden en de valkuilen van het werken met degen.
Ontwikkeling
4 min. leestijd
Oliebollen: de ultieme tips voor perfect resultaat
Oliebollen bakken is een lastig karweitje, omdat het vaak maar één keer per jaar wordt gedaan. Bekijk de gouden regels en tips voor oliebollen bakken.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
3 min. leestijd
Tips voor de lekkerste appelbeignets
Een appelbeignet is een appelschijf die door beslag is gehaald en gefrituurd. Appelbeignets maken is niet moeilijk als je gestructureerd te werk gaat.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
4 min. leestijd
Tips over brood
Zelf brood bakken is leuk, maar er kan ook veel misgaan. Bekijk tips en ontdek de oorzaken van jouw broodbakproblemen.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
5 min. leestijd
Tips over bladerdeeg
Bladerdeeg is opgebouwd uit laagjes deeg met laagjes vetstof ertussen. De gelaagde structuur zorgt ervoor dat het rijst en dat het deeg krokant bakt.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
5 min. leestijd
Tips over soezenbeslag
Soezenbeslag is een kookdeeg wat souffleert tijdens het bakken en zo een luchtig bakresultaat geeft. Bekijk de tips, varianten en probleemoplossingen.
Tekst: Wil Doomen
Ingrediënten
3 min. leestijd
Noedels, bami en mihoen: ben jij ook de draad kwijt?
Wat hebben de pakjes waar alleen water bij hoeft gemeen met een kom waanzinnige kom geurende ramen? Noedels! Lees alles over noedels, bami en mihoen.
Veel voorkomende problemen met beslag en beslagproducten zijn: klonten, inzakken, schiften of het zakken van vruchten tijdens het bakken van het beslag.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
4 min. leestijd
Tips over speculaas
Speculaas is met speculaaskruiden gebakken koek. Speculaaskruiden zijn een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemom en witte peper.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
6 min. leestijd
Tips over boterdeeg en zanddeeg
Bij de bereiding van taarten en koekjes wordt boterdeeg en zanddeeg gebruikt, het heeft na het bakken een brosse structuur. Bekijk de tips en voorbeelden.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
4 min. leestijd
Tips over beslag: de warme methode
Beslag is een half-vloeibaar deeg dat wordt gebruikt voor cake. Warm beslag is een beslagsoort die wordt bereid volgens de warme methode.
Tekst: Wil Doomen
Ontwikkeling
2 min. leestijd
Tips over brood: zaden en pitten
Zaden en pitten zijn smaakmakers, structuurgevers en eyecatchers in brood. We hebben ze voor je op een rij gezet met hoe je ze kan verwerken.
Tekst: Wil Doomen
Onze partners
Waar de horeca te gast is.
100 jaar Remia! Nederlands familiebedrijf sinds 1925.
Wij maken dagelijks brood bijzonder.
Staat achter de Nederlandse horeca.
Actuele horecavacatures voor iedere fase in jouw horecacarrière.
Dé groente- en fruitspecialist voor foodprofessionals.
Zuivelproducten die je creaties naar een hoger niveau tillen.
