Kan elke rijst risotto worden? En hoe zet je het dresseren van je gerechten in als de sleutel tot de ideale smaakbeleving? Maak ook kennis met de originele ceviche, okonomiyaki en antiboise!
Ingrediënten
2 min. leestijd
Antiboise, een echte Franse klassieker. Toch?
Antiboise is een frisse saus met als ingrediënten olijfolie, knoflook, tomaat en azijn. Deze dressing, is een absolute klassieker uit de Franse keuken. Toch?
Je kan de bonitovlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de dunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om dashi te maken.
Chef Theo van Het Lokaal in Drunen over Debic Cheesecake
Chef Theo van der Waard van Het Lokaal in Drunen kiest voor Debic Cheesecake: "Ik kan het er zelf niet voor maken." Dankzij de snelle bereiding bespaart hij kosten en blijft hij creatief met...
Debic Culinaire Original kookroom: je proeft kwaliteit
Voor Fransman Grégory Nicole is koken met room een vanzelfsprekendheid. Zoals de chef van Le Nord in Bilhoven het zelf zegt: “Zonder room kan ik niet koken.”
Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast goede bouillon en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig.
Dresseren is meer dan zorgen dat jouw goed uitgedachte gerecht mooi de keuken verlaat. Met dresseren heb je de sleutel tot de ideale smaakbeleving in handen.
Ceviche is een bereidingstechniek uit Peru waarbij rauwe vis wordt gegaard in marinade van limoensap. Chili geven de verfijnde smaakbom een extra kick.
