Welke restaurants krijgen dit jaar hun eerste Ster, wie gaat naar twee en welke Sterren vallen af? En komt er na 8 jaar eindelijk een nieuw driesterrenrestaurant bij? Lees het in de jaarlijkse vooruitblik, die we voor de elfde keer publiceren.
Tekst: Astrid Schreuders
Hoofdfoto: Canette eendenborst afgelakt met miso en dimsum gevuld met eend en gember bij Restaurant MANO in Haarlem
Publicatie: 13 september 2026
Inleiding
Wij gebruiken in deze vooruitblik de spelling die MICHELIN hanteert, zoals ‘MICHELIN Ster’ en afleidingen daarvan zoals MICHELIN Gids. Een * staat voor het aantal MICHELIN Sterren.
Omdat MICHELIN werkt met een online restaurantselectie, worden actualiteiten als restaurantsluitingen, overnames, formulewijzigingen en chefswissels door het jaar heen à la minute verwerkt. Ook worden jaarrond nieuwe restaurants in de selectie opgenomen. Welke restaurants bekroond worden met een Ster, wordt op 5 oktober 2026 duidelijk tijdens de ‘MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland’. Deze wordt ook dit jaar in MECC Maastricht gehouden.
Bib Gourmands & Groene MICHELIN Sterren
Vervallen Bib Gourmands – die bij goedpresterende restaurants een indicatie kunnen zijn voor het toekennen van een Ster – kunnen we niet meenemen omdat deze vooruitblik op 13 september 2026 is gepubliceerd.
Nieuwe Bib Gourmands worden traditiegetrouw een week vóór de ceremonie bekendgemaakt; dit jaar op 28 september 2026.
Groene MICHELIN Sterren lieten we altijd al buiten beschouwing en nu deze per 1 juni 2026 niet meer bestaan, krijgen ze een permanente rustplaats.
Verantwoording
Deze vooruitblik is zoals altijd gebaseerd op de noteringen in restaurantgidsen Gault&Millau (GM) (gidspresentatie 9 februari 2026) en Lekker500 (Lekker) (gidspresentatie 3 november 2025). Daarnaast nemen we tips van horecaprofessionals en foodies mee en letten we ook op restaurants die hoog scoren bij restaurantrecensenten van dagbladen.
Voordat we naar mogelijke nieuwe Sterren gaan, eerst een blik op de wijzigingen in het Sterrenlandschap sinds de laatste ceremonie op 6 oktober 2025.
Vervallen Sterren wegens sluiting en formulewijziging
De afgelopen periode sloten Flicka* in Kerkdriel, De Groene Lantaarn** in Staphorst, Spectrum** in Amsterdam en Demain* in Cadzand de deuren.
De Woage* in Gramsbergen transformeerde van restaurant naar restobar. MICHELIN haalde de zaak uit de selectie, waarmee ook de Ster verdween. In april 2026 werd de zaak opnieuw opgenomen, nu als Restobar de Woage. Hiermee verliest Nederland in deze periode in ieder geval 5 Sterrenrestaurants.
Sense in Vught voert per 17 september 2026 een formulewijziging door. Onder de naam ‘New Sense’ wordt gekozen voor meer toegankelijkheid, flexibiliteit en beleving. Het is afwachten hoe MICHELIN hierop reageert en of ervoor wordt gekozen om vóór 5 oktober een of meerdere inspecties te doen.
Sabero* in Leende en Noor* in Groningen hebben aangekondigd eind 2026 te sluiten. Vorig jaar behield Flicka – dat in mei 2025 aankondigde de deuren per eind december 2025 te sluiten – de Ster nog tot en met de sluiting. Hiervan uitgaande, is aannemelijk dat Sabero en Noor de Ster in oktober 2026 nog zullen behouden, tot het moment van sluiting.
Verhuizing Sterrenrestaurants
Twee Sterrenzaken hebben aangekondigd – na deze gidsperiode – te gaan verhuizen. Tribeca** heeft gepland om eind december 2026 in Heeze te sluiten, om in 2027 in Eindhoven de deuren weer te openen. Versaen* in Ravenstein verhuist begin 2027 naar de overkant van de straat. Het is afwachten of dit gevolgen heeft voor de opname in de selectie, bijvoorbeeld als een restaurant tussen sluiting en heropening langere tijd niet actief is.
Verkoop Sterrenrestaurants
Edwin Kats verkocht zijn Noble Kitchen* in Cromvoirt. Vaste factor chef de cuisine Tom Schoonus bleef en nam tevens de rol van exploitant op zich. Na een verbouwing ging de zaak per 1 mei 2026 verder als Nami, met ongewijzigde ambities. MICHELIN hield de zaak in de selectie, inclusief Ster.
Chefswissels Sterrenrestaurants
Bij Brass Boer Thuis* in Zwolle maakte Bart Pasveer per februari 2026 plaats voor Noah Wynants, die daarvoor senior souschef bij De Librije*** was. Noahs cv bleek voor MICHELIN voldoende om de plek in de selectie te behouden, inclusief Ster.
Tot zover de wijzigingen in het Sterrenlandschap sinds 6 oktober 2025.
Kanshebbers een of twee MICHELIN Sterren nieuwkomers (geopend vanaf oktober 2025)
In deze periode openden twee restaurants van chefs die zich eerder bewezen door twee Sterren te koken: Suis in Schin op Geul van Ralf Berendsen en Soumia Chouaf en Le Epifaan in Veeningen van Jarno Eggen en Amanda Rixtum.
Suis is al bezocht en opgenomen in de selectie, maar op het moment van publiceren van deze vooruitblik geldt dat nog niet voor Le Epifaan. De verwachting is dat MICHELIN vóór 5 oktober nog een laatste toevoeging aan de selectie bekendmaakt. Alleen als Le Epifaan vóór 5 oktober wordt opgenomen in de selectie, maakt het kans op een Ster. Een restaurant kan immers alleen een Ster krijgen als het in de selectie is opgenomen.
In beide gevallen wordt het spannend of de chefs weer direct hun eerdere twee Sterren in ontvangst mogen nemen, of dat ze starten met één Ster. In het recente verleden kregen Guido Braeken en Soenil Bahadoer in een vergelijkbare situatie en met vergelijkbaar niveau als op hun vorige stek, direct hun twee Sterren weer terug.
Als derde nieuwkomer tippen we Galanthus in Den Haag van chefs Titus Jansen en Kevin Han en gastvrouw-sommelier Simone Beerkens voor een Ster. De chefs hebben een sterk cv met zaken als De Librije*** in Zwolle en FG Restaurant** in Rotterdam (beiden) en De Juwelier* in Amsterdam (Kevin) en horecaprofessionals, foodies en recensenten zijn enthousiast.
Net als voor Le Epifaan geldt dat Galanthus op dit moment nog niet in de selectie staat, dus alleen als het vóór 5 oktober 2026 wordt opgenomen, maakt het kans op een Ster.
Kanshebbers MICHELIN Ster langer bestaande restaurants
Bij de al langer bestaande restaurants gooien onder meer de volgende restaurants hoge ogen voor een Ster:
Katseveer in Wilhelminadorp, De Cuijt in Mierlo, Cellar Door in Woudrichem, Le Sable in Veldhoven, Mei Wah in Eindhoven, Valuas in Venlo, Damianz in Roermond, Ambrozijn in Valkenburg, Haricot in Maastricht, Vanille in Eijsden, 6&24 in Den Haag, Villa la Ruche in Voorburg, De Saffraan in Amersfoort, Het Roode Koper in Leuvenum, Wildatelier in Hoog Soeren, Broederenklooster in Zutphen, Orangerie De Pol in Doetinchem, Eindeloos in Leeuwarden, MANO in Haarlem en SAAM in Amstelveen.
In Rotterdam: Tres en YANO.
In Amsterdam: Troef, Vermeer, Bak, Mont Blanc, VanOost, Veneur en Lastage.
In Utrecht: 273 en Hemel & Aarde.
In Groningen: Bisque en Nassau.
In Delft: Le Vieux Jean (met Bib Gourmand) en Azurite. Gezien de ranking in GM en Lekker en het applaus van horecaprofessionals en foodies zou Azurite ook voor 2 Sterren in aanmerking kunnen komen.
Vorig jaar kreeg Nederland er vijf nieuwe restaurants met één MICHELIN Ster bij en vielen er negen af.
Kanshebbers tweede MICHELIN Ster
Afgaande op de ranking in GM en Lekker of omdat ze vaak getipt worden, zouden de volgende restaurants die nu één Ster hebben, kans maken op een tweede Ster:
Bij Jef in Den Hoorn, Kasteel Heemstede in Houten, Rijnzicht in Doornenburg, O&O in Sint Willebrord, Alma in Oisterwijk, Zarzo in Eindhoven en De Leuf in Ubachsberg.
Afgelopen jaar kreeg Nederland er twee nieuwe tweesterrenzaken bij en viel er één af.
Kanshebbers derde MICHELIN Ster
Op dit moment telt Nederland maar één driesterrenrestaurant: De Librije in Zwolle. Sinds de editie 2018 is er geen nieuw driesterrenrestaurant meer bijgekomen.
Afgaande op de top 10 van Lekker en vanaf 18,5 punten GM zijn de tweesterrenrestaurants Brut172 in Reijmerstok en 212 in Amsterdam favoriet voor een derde Ster.
Hierbij noemen we ook Ciel Bleu in Amsterdam, dat weliswaar op 12 in Lekker staat, maar door GM met 19 punten is bedeeld.
Op basis van deze ranking komt Tribeca in Heeze al jaren ook in aanmerking, maar met de op handen zijnde sluiting eind 2026 en de geplande verhuizing naar Eindhoven ligt het minder voor de hand dat Michelin op dit moment een derde Ster zou toekennen.
Onthulling MICHELIN Sterren 2026-2027
De Nederlandse MICHELIN Sterren (en de awards) worden op maandag 5 oktober 2026 onthuld in MECC Maastricht, waar op dat moment ook Horecavakbeurs BBB Maastricht wordt gehouden. De MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland is alleen op uitnodiging toegankelijk. Het event is voor iedereen live via het YouTube-kanaal van MICHELIN te bekijken. Bezoekers van de BBB-beurs kunnen de ceremonie volgen via beeldschermen.
Fotografie: Guy Houben, Ivo Geskus, Typhoon Hospitality e.a.
