Waarom regelmatig schoonmaken helpt
Verse olie en een schone bak zorgen voor een frisse geur. Dat helpt om een prettige sfeer te behouden. In een professionele horeca frituur draait alles om efficiëntie en kwaliteit. Een vuile friteuse kan leiden tot ongare snacks of een onaantrekkelijke kleur. Denk ook aan de gezondheid van je team. Door dagelijks of wekelijks te reinigen, houd je het risico laag en de werkomgeving aangenaam. Je personeel werkt fijner en gasten proeven het verschil.
Begin bij de basis
Voor je aan de schoonmaak begint, is het slim om de stroom uit te schakelen. Laat de friteuse afkoelen. Tap de olie af in een vat of een daarvoor bestemde bak. Gooi de olie nooit zomaar weg. Probeer te kiezen voor een verwekingspunt of olie restplaats. Zo help je het milieu. Kijk daarna of er nog kruimels of restjes achterblijven. Zeef de olie eventueel om hergebruik mogelijk te maken. Maar let op de houdbaarheid.
Week en schrob
Soms zijn er aangekoekte resten aan de binnenkant. Vul de friteuse daarom met lauw water en een mild reinigingsmiddel. Verwarm dit water maar niet tot het kookpunt. Laat het een poosje weken. Vet en aangekoekt vuil raken dan sneller los. Gebruik een zachte borstel of een spons. Ga vooral in de hoeken en randjes voorzichtig te werk. Spoel daarna goed met schoon water. Resten van schoonmaakproducten smaken niet lekker en kunnen ook schadelijk zijn.
Let op de buitenkant
Vetspetters belanden vaak op de buitenwand, handgrepen en knoppen. Neem deze plekken mee in je routine. Een schoon doekje met lauw water helpt al. Bij hardnekkig vet kun je een vetoplosser toepassen. Let op dat je niet te ruw poetst. Een krasvrije friteuse oogt netter. Probeer de ruimte eromheen ook schoon te houden.
Voorkom geurtjes en schimmel
Een vochtige, vette omgeving is ideaal voor bacteriën. Hou de manden droog en spoel ze na elk gebruik. Droog ze helemaal af voordat je ze terugzet. Restjes water in olie geven stoom en kunnen spatten. Dat is vervelend en gevaarlijk. Gebruik eventueel een speciale friteuse borstel die je op een vaste plek bewaart. Zo voorkom je kruisbesmetting met andere schoonmaakspullen. Als je de friteuse een tijd niet gebruikt, dek hem dan af. Dan blijft er geen stof in hangen en blijft de binnenkant langer fris.
Bespaar kosten door onderhoud
Een goed onderhouden friteuse gaat langer mee. Je voorkomt dat onderdelen verroesten of verstopt raken met oud vet. Hierdoor hoef je minder vaak grote reparaties uit te voeren. De olie blijft langer bruikbaar als de bak schoon is. Dat scheelt op jaarbasis flink in je kosten. Bovendien voorkom je dat gasten ontevreden vertrekken. Slechte reviews over oude olie of vieze geurtjes zijn funest voor je omzet. Een paar minuten per dag investeren in schoonmaak levert veel op.
Geef medewerkers duidelijke instructies
Zorg dat iedereen in de keuken weet hoe de friteuse werkt. Maak een korte checklist. Noteer wat er na elke werkdag moet gebeuren. Schrijf ook op hoe vaak je een grote schoonmaak wilt doen. Zet erbij welk schoonmaakmiddel je gebruikt en waar het staat. Werken meerdere mensen aan dezelfde friteuse. Dan is het fijn om heldere afspraken te maken. Zo voorkom je dat sommige delen blijven liggen omdat men niet weet wat de bedoeling is.
Kies voor bewust en veilig
Uiteindelijk draait een succesvolle horeca niet alleen om lekker eten. Het gaat ook om veiligheid en verantwoordelijkheid. Een hygiënische friteuse is daar een belangrijk onderdeel van. Je geeft het signaal dat je kwaliteit en gezondheid serieus neemt. Daar wordt iedereen beter van. Gasten proeven het verschil en medewerkers werken in een prettige omgeving. Met een simpele routine zorg je ervoor dat je friteuse altijd klaar is voor de volgende order.
