Koksforum

ingenting

Tijdens de koksopleiding leer je de basis maar dit is niet voldoende wil je ooit als volwaardige patisserie werken in een restaurant. Beter is zoals ik heb gedaan beide opleidingen, je ouders zeuren dan wel dat je lang thuis woont op hun kosten(hahahahahaha) maar is eigenlijk het beste. Hahaha volg...

ingenting

Ik heb hier een trailer gevonden van het spel: http://www.youtube.com/watch?v=i3DDEzMiFyA En als je benieuwd bent, kan je hier een demo downloaden: http://www.playhk.com/hk_download.php Ik heb hem nog niet geprobeerd want ik zit op dit moment achter een Mac, en volgens mij is het alleen voor Windows...

ingenting

Oeh! Wat een alliteratie in de titel:P Ik vroeg mij af of het mogelijks is om met een banketbakkers opleiding (bv. niveau vier 'specialist banketbakker', waar ik nog lang niet ben) in een restaurant terecht te komen? Bijvoorbeeld voor de afdeling nagerechten (of banket??) o.i.d., of leer je dat ook ...

ingenting

Het is een vrij standaard bakkerij, brood en dan nog wat standaard banket (tompoezen, vruchten taartjes, deense krakelingen, slagroomtaarten etc.). Ik ben er tot nu toe pas 4 dagen werkzaam geweest, dus ik kan niet zo beoordelen hoe ze met het vak omgaan... Maar er wordt wel gerookt op de werkplaats...

ingenting

Arrowroot kan je bij de natuurwinkel of reformhuizen vinden:)

ingenting

Jammer dat jouw dag wat minder was:\ Het is altijd lastig als communicatie niet van twee kanten komt. Hoop dat vandaag wat beter is! Vandaag was mijn eerste stage dag in de bakkerij^_^ Ik vind het hele 'om 5 uur 's ochtends opstaan' gedoe nog niet zo leuk, maar meer aan het eind van de dag... het wa...

ingenting

Cordon Bleu is wel errug prijzig. Dat is juist de rede dat ik daar niet naartoe ben gegaan:P Ik zit nu in Groningen voor de banket bakkers opleiding, ik weet niet hoe het met de koksopleiding zit maar tot nu toe ben ik wel tevreden met de opleiding, maar ik denk dat ik na niveau 3 richting Wageninge...

ingenting

Dat begrijp ik ook wel, dat zou ik ook niet zo op prijs stellen;) Ik zou het minstens 3-4 weken van te voren aangeven als ik ergens wil uit eten (en niet alleen een salade zonder dressing ofzo wil bestellen). Ik laat ook m'n nummer achter, mogen er nog vragen etc. zijn. En misschien dan nog de week...

ingenting

Inderdaad, vegetariers ok, maar veganisten en van die raw food gasten moeten misschien maar naar restaurant de rauwe bio pastinaak of zoiets, lekker met een glas water of kouwe thee erbij. :( Ben zelf veganist (of eigenlijk was, nu niet meer omdat ik de banketbakkers opleiding doe en het belangrijk...

ingenting

Bedankt voor dit! Ik moet een verslag over de bakkerij schrijven, en wilde zelf ook wat dieper ingaan op de ingredienten (zoals meel, want het is wel een van de hoofd grondstoffen waar je mee werkt!). Ik vind het zelf ook altijd reuze interessant om te weten hoe een product/grondstof nou werkelijk i...

ingenting

Gaat het nog steeds over een 'flitsend nagerecht'? Ik weet dat de brainstorm sessie over is, maar ik denk er nog even over na denk en hopelijk dat ik over twee weken een foto hier kan neerzetten :D Ik dacht ook aan iets met citroen, omdat dat wel een beetje een uhm 'PANG' *flits!* achtig iets heeft ...

ingenting

Als ze zelfs na het wassen niet zo fris ruiken, dan denk ik dat het ligt OF omdat je ze niet heet genoeg wast, OF dat ze niet goed genoeg drogen... Ik denk dat je kleiding altijd zo snel mogelijk moet laten drogen of op een plek waar de lucht goed circuleert, aangezien vochtige plekken zeg maar een ...

ingenting

Ik vind marsepein alleen lekker (of in elk geval te eten) als ik er hele kleine stukjes van neem, of als er bv. een heeeel dun laagje over een cake heen zit. Er is zoveel drank, er is vast wel iets dat je lekker vindt (niet dat het moet of zo...eigenlijk wel :wink: ). Mijn ervaring is dat mensen die...

ingenting

Supermarkt pizza's :oops: :oops: :oops: ik ben er deze week achter gekomen dat ik alcohol verschrikkelijk vindt:\ Elke keer als ik een drankje probeer te drinken is het enige wat ik proef bitter. Zelfs als het mierzoet zou moeten zijn en als limonade zou moeten smaken. BLECH. Maar misschien dat ik ...

ingenting

haha hmm.. ik ben geen kok (maar nu wel een banketbakker in opleiding :D) maar.. is het niet gewoon een boullion + in elk geval tomaat + worteltjes/bleekselderij/etc. + pasta... op bbc food staan een aantal recepten: http://www.bbc.co.uk/apps/ifl/food/recipes/queryengine?templatestyle=refine_by_1&am...

ingenting

Ik wilde net iets bestellen van http://www.saisonnier.net/ (nl. patisserie en desserts)... Maar weet iemand hoe dat zo ongeveer in z'n werk gaat? Ik heb mijn adres gegevens etc. ingevuld... op order geklikt.. mailtje gekregen met mijn gegevens... Maar ik kan nergens eigenlijk vinden hoe je er nu voo...

ingenting

Excuus voor de late reactie, ik zat midden in een verhuizing en was deze draad helemaal vergeten :oops: Bedankt voor alle links/tips! Zodra ik de juiste ingredienten in huis heb ga ik aan de slag:) Maar ingenting, als je toch xanthaangom wil hebben. Je kan het krijgen/bestellen bij een natuurwinkel ...

ingenting

Aangezien ik niet zo heel erg veel te doen heb sinds de vakantie is begonnen, dacht ik dat het een leuk idee zou zijn om in de keuken te experimenteren en veganistische (ei-vrije/zuivelvrije) alternatieven voor 'traditionele' producten te bedenken... Mijn eerste project is mayonnaise, maar ik ben er...

ingenting

aah okay:)

Ik vond het al zo raar op de site staan...
Misschien dat ik het dan ook maar in 1 jaar probeer te doen als dat mogelijk is:)

ingenting

^ is het dan niet eetbaar of slecht voor je? Of is het meer het idee (het eten van stikstof) iets wat je niet zo aantrekt? ik vind het er ook niet echt aantrekkelijk uitzien..misschien in een andere kleur dan groen.. :mrgreen: Die groene prut ziet er inderdaad niet zo smakkelijk uit. Misschien blauw...

ingenting

Thanks voor de info Tim! En Gert voor de site. Heb net de school gebeld maar het was allemaal een beetje wazig:\ Ik vroeg me namelijk af of ik zonder de banketbakker opleiding (Niveau 2) meteen door kon gaan naar de opleiding alround banket bakker (niveau 3)... want voor beide staat dat je minstens ...

ingenting

thanks Gert! Weet je toevallig of ze ook een website hebben? Heb namelijk gezocht maar ik krijg alleen iets van 'Rijn Ijssel'? Uiteindelijk kies ik toch voor een opleiding in Nederland, hoe geweldig Parijs mij ook lijkt, ik heb liever de garantie dat ik ook werkelijk iets leer dan een mooie naam op ...

ingenting

Bedankt:) Als ik klaar zou zijn met de opleiding in Parijs zou ik eerst bij verschillende bedrijven/hotels/restaurants (of 1 vaste als het heel goed bevalt) willen werken (daarom ben ik ook bang voor de weinige lessen die je daar krijgt), om ervaring op te doen. Als dat mij bevalt, misschien dat ik ...

ingenting

+ als iemand mij misschien zou kunnen vertellen wat een goede (banket/brood)bakkers school is...zodat ik dat alvast kan onderzoeken zou ik heel dankbaar zijn:) Op dit moment zit ik op de site van het ROC te Leiden... + Is er ook een HBO opleiding waar je meteen naartoe kan of moet iedereen vanaf het...

ingenting

Zoals ik in mijn introductie berichtje zei, ik ben toegelaten op Le Cordon Bleu voor een chef de patisserie cursus (alle drie de cursussen van basis tot superior) voor het komende school jaar (September tot Juni). Maar gisteravond werd ik ineens wakker mid-paniek aanval :lol: met de volgende gedacht...

ingenting

Cees Timmerman schreef:Heb al tientalle boeken besteld bij amazon.com. Nooit iets van btw gehoord. Dit geldt ook voor dvd en cd. Service bij amazon is naar mijn ervaring top. Als boekenwinkel in Nederland raadt ik Donner aan in Rotterdam.

Yup, daar heb ik mijn boek van mr. Ducasse vandaan:)

ingenting

Na het lezen van dit en de thread over insectendeeltjes in eten (hoewel ik dit al wist)... weet ik niet zo zeker of ik nog zin heb in bonbons op dit moment.

:\

ingenting

Hey!
Welkom op het forum!

Ik ben zelf ook net 21 en ga volgend schooljaar beginnen met een opleiding chef de patisserie.
Ik denk, als je hart er echt in zit (? of haal ik nu engelse en nederlandse spreekwoorden doorelkaar

) dat leeftijd echt niks uitmaakt.

ingenting

Boek: Volgens mij heette het ' La grande livre de patisserie' van Alain Ducasse. Ik kan er uren doorheen bladeren ^_^ Als ik naar Parijs zou gaan, dan zou ik denk ik naar Laduree gaan, aangezien ik overal lees hoe gewedlig het wel niet is. Als je van kunst houdt, st. Germain is de kunstwijk in Parij...

ingenting

Ik ben al 7 jaar lang geen mcDonalds in gestapt, zegt volgens mij wel genoeg

ingenting

Ik heb vorige week een mailtje gestuurd, en inderdaad er is nog niet zo heel veel over de plannen bekend. Dit is het antwoord dat ik heb gekregen: The current location is being refurbished. There are no current details on the opening or courses and programs offered at the Amsterdam location. If the ...

ingenting

...of de nieuwste trend, 'raw food'.
Alleen maar rauwkost op allemaal verschillende manieren klaargemaakt (gefermenteerd, gedroogd, geblenderd, geraspt, gejuiced etc. etc.)... en best lekker ook!

Hoewel ze wel bijna overal noten en zaden doorheen gooien.

ingenting

Dat is toch belachelijk?

Als mensen willen eten dan doen ze dat, met of zonder restaurant verbod.
Doe dan eerst wat aan alle rotzooi die je in de supermarkt kan kopen.
Kleinere verpakkingen, gezond eten goedkoper maken, meer voorlichting etc. etc.

Kan zijn dat ze dat al doen, though.

ingenting

whaaa?

hadden ze dat niet eerder kunnen zeggen...grrrr.

Ik bedoel, niks mis met Parijs (best spannend eigenlijk), maar ik zou het niet erg vinden om iets dichter bij thuis te studeren.

ingenting

hmm...
dan heb ik echt geen flauw idee wat er mis is met mijn zakjes:\

In elk geval bedankt:)
Zal ook eens een keer die van Texturas proberen dan, als ik weer in Nederland ben.

ingenting

Ik gebruik altijd edelgist om soepen een iets hartigere smaak te geven... Je hebt er maar een klein beetje van nodig. Of om veganistische kaas-achtige (heel heeel ruim genomen:P) sausjes of kaas voor op de pizza van te maken. Offf gecombineerd met 'zijde tofu' en andere dingetjes voor een vegan quic...

ingenting

geen idee om eerlijk te zijn

een geel zakje van de toko...

Ik dacht dat het misschien aan het product zelf kon liggen, maar als het aan het merk ligt, expirimenteer ik wel verder:)

ingenting

Yeah! Nog een patisserie fan:D

Welkom op het forum^_^

ingenting

Wat is de EFFF eigenlijk?

Een beurs... maar is het voor
apparatuur voor in de keuken, eten...en/of?
En voor welk publiek? Chef-koks van alle niveau's of ook mensen die net met het vak beginnen of....

Het klinkt namelijk heel interessant:)

ingenting

Misschien zou je ook beide kunnen doen? (ik heb hier echt geen verstand van, misschien dat de al-koks hier wat van af weten maarrrrr......) Als je begint met een opleiding luchtverkeersleider en in de tussentijd of een bijbaantje in een restaurant neemt, of een aantal basis kookcursussen volgt... da...

ingenting

hoop dat dit het juiste forum is, anders mijn excuses:) Bestaar er agar-agar (poeder/vlokken) zonder die aparte bijsmaak? Of is er een manier om die te verminderen... De keren dat ik namelijk agar heb gebruikt krijg ik elke keer zo'n rare, bijna chemisch-achtige, bijsmaak...en daar zou ik best zonde...

ingenting

hier word ik helemaal blij van ^_^

Dit is namelijk precies wat ik later wil gaan doen. Koekjes, taartjes en broodjes bakken hehe.

ingenting

zo'n beetje alle dierlijke producten maar dat is een beetje logisch denk ik;)

-Tofu! Behalve 'zijde of gerookte tofu'.
-Soja melk ( in alle smaken en vormen)
-Vegan witte chocolade repen (er is tegenwoordig een merk die dat maakt)... ze hebben er zout doorheen gedaan. Waarom?
-Soporopo (spelling?)

ingenting

Nogmaals: Bedankt iedereen :D + Merci Marielle;) Ik probeer nu 'Harry Potter en de orde van de phoenix' in het Frans te lezen, om mijn vocabulaire op te krikken...en mee te schreeuwen met Franstalige bands (indochine, vive la fête).. Maar eh... dat gaat tot nu toe nog niet zo makkelijk :oops: Vast e...

ingenting

Aw,

ik kan niet echt opbouwende kritiek geven etc. omdat ik nog niet zo heel erg veel weet van restaurant stijl eten
(en dus alles zo'n beetje prachtig vind, zoals je straks leest:P)

Maar ik vind het wel mooi en ben benieuwd hoe het bij elkaar zal smaken!

ingenting

Bedankt Terry! Ik ben door de drukte even deze site vergeten, sorry! Tegenwoordig ga ik niet meer zo vaak uit eten, ik vind het teveel gedoe om uit te leggen wat ik wel/niet eet, omdat je op elk klein ingredientje moet letten (van 'zit er ei in de pasta' tot 'is de aroma in de [product] wel van dier...

ingenting

Mijn grootste mislukking? Toen ik een jaar of 6 was heb ik ooit macaroni in chocolademelk gekookt, tot het net niet drooggekookt was. Smerig! :? Dat doet me denken aan toen ik 6 was. Bij kennissen van mijn ouders hadden we een paprika soep gegeten waar ik helemaal weg van was. Dus thuisgekomen wild...

ingenting

Dat is voor iedereen weer anders. Er zijn denk ik wel 2 'groepen' waar men meestal in valt... 1) mensen die veganist zijn vanwege gezondheids/mileu overwegingen (denk mensen die hun cholestrol beter in bedwang willen houden, die allergisch zijn voor ei/zuivel, het aantal vee wil verminderen vanwege ...

ingenting

Hey koksforum leden, ik ben ingenting. Ik ben hier terecht gekomen toen ik op zoek was naar manieren om mycryo te gebruiken, maar kwam er al snel achter dat er hier veel meer interessante onderwerpen te vinden zijn! Ik denk dat je mij op het moment een hobbykok kan noemen, koken is van jongs af aan ...

Koksforum

Koks vactatures vinden | Koks vacature plaatsen

Er zijn 49 resultaten gevonden

Re: Banket bakker buiten de bakkerij?

Re: Gordon Ramsay in computerspel

Banket bakker buiten de bakkerij?

Re: Hoe was jou dag vandaag

Re: Bindmiddel

Re: Hoe was jou dag vandaag

Re: Welke school?

Re: Rawfood

Re: Rawfood

Re: bloem / meel

Re: The Art of Creative Thinking: Jam Session 1 Thema: Dessert

Re: Stinkende kokskleding

Re: Wat lusten jullie niet?

Re: Wat lusten jullie niet?

Re: Minestrone

Dingen bestellen van saisonnier...

Re: Mayonnaise maken zonder ei?

Mayonnaise maken zonder ei?

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Re: Bubbels in je glas

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Twijfels over Le Cordon Bleu

vraagje over agar-agar/kanten

schuifelt een stapje naar voren [beetje lang]