Hotel Sanders de Paauw in Sluis zoekt Chef-kok

Over Hotel Sanders de Paauw in Sluis

Als familiehotel Sanders de Paauw staat persoonlijke aandacht centraal.

De warme, huiselijke sfeer en de oprechte betrokkenheid zorgen ervoor dat je je al snel onderdeel voelt van de familie. We hebben 38 mooie hotelkamers en zijn gevestigd in het centrum van Sluis (Zeeuws-Vlaanderen). We serveren klassieke Franse gerechten die met zorg en vakmanschap klaargemaakt worden, waarbij verse, seizoensgebonden ingrediënten centraal staan.

Hotel (38 kamers) & Restaurant (80 couverts) – Franse keuken

Jouw werk als Chef-kok

Voor ons sfeervolle hotel met 38 kamers en een restaurant met 80 zitplaatsen zijn wij op zoek naar een ervaren en gepassioneerde Chef-kok met liefde voor de Franse keuken. Onze keuken is open en bevindt zich direct aan het restaurant, waardoor uitstraling en beleving hand in hand gaan.

Wat ga je doen?

Als Chef-kok ben je eindverantwoordelijk voor de keuken en een belangrijk gezicht richting onze gasten. Je werkzaamheden bestaan onder andere uit:

• Ontwikkelen van een nieuwe seizoensgebonden menukaart, geïnspireerd op de klassieke en moderne Franse keuken
• Samenstellen van een wekelijks wisselend suggestiemenu
• Aansturen, coachen en motiveren van het keukenteam
• Bewaken van kwaliteit, smaak, presentatie en het bijhouden van hygiëne (HACCP)
• Verantwoordelijk voor inkoop, voorraadbeheer en kostencalculaties
• Zorgen voor een efficiënte keukenorganisatie en planning (rooster)
• Actieve samenwerking met de restaurant- en hotelorganisatie om de totale gastbeleving te versterken
• Werken in een open keuken, met oog voor presentatie, rust en communicatie richting gasten

Wat vragen wij?

• Aantoonbare ervaring als Chef-kok of Sous-chef in een restaurant met niveau
• Affiniteit met en kennis van de Franse keuken
• Creativiteit en plezier in het samenstellen van wisselende menu’s
• Leiderschap, stressbestendigheid en organisatorisch talent
• Kennis van HACCP en voedselveiligheid
• Flexibele instelling (weekenden en feestdagen)
• Goede communicatieve vaardigheden en representatieve houding

Wat bieden wij?

• Een zelfstandige en verantwoordelijke functie met veel ruimte voor eigen creativiteit
• De mogelijkheid om de culinaire koers en identiteit verder vorm te geven
• Werken in een kleinschalige, professionele organisatie met korte lijnen
• Boven marktconform salaris, passend bij ervaring en verantwoordelijkheden
• Prettige werksfeer in een team met passie voor gastvrijheid en kwaliteit
• Eventueel prachtige huisvesting beschikbaar

Interesse?

Stuur je CV en korte motivatie naar jeroen@hotelsandersdepaauw.nl of neem contact met ons op via +31 117 461224.

—

ENGELSE VERSIE

—

Vacancy: Head Chef

Hotel (38 rooms) & Restaurant (80 covers) – French Cuisine

For our charming hotel with 38 rooms and a restaurant with 80 seats, we are looking for an experienced and passionate Head Chef with a strong affinity for French cuisine. Our kitchen is open and directly connected to the restaurant, making it an important part of the overall guest experience.

Your role

As Head Chef, you are fully responsible for the kitchen and play a key role in shaping our culinary identity. Your responsibilities include:

• Developing a new seasonal menu inspired by classic and modern French cuisine
• Creating a weekly changing suggestion menu
• Leading, coaching and motivating the kitchen team
• Ensuring consistent quality, presentation and compliance with HACCP standards
• Managing purchasing, inventory and cost control
• Organising kitchen operations and staff planning efficiently
• Working closely with the restaurant and hotel team to optimise the guest experience
• Performing in an open kitchen, with attention to presentation and interaction with guests

What we are looking for

• Proven experience as a Head Chef or Sous Chef in a comparable establishment
• Strong knowledge of and passion for French cuisine
• Creative mindset and enjoyment in developing changing menus
• Leadership skills, stress resistance and organisational talent
• Knowledge of food safety and HACCP regulations
• Flexibility regarding working hours (including weekends and holidays)
• Good communication skills and a professional appearance

What we offer

• A responsible and independent position with plenty of room for creativity
• The opportunity to shape and develop the culinary direction
• A professional, small-scale organisation with short communication lines
• A competitive salary based on experience and responsibilities
• A pleasant working atmosphere within a dedicated team
• Eventually nice housing available

Interested?

Please send your CV and a short motivation to jeroen@hotelsandersdepaauw.nl or contact us via +31 117 461224.