Over Châlet Couvert

Châlet Couvert is een sfeervol en veelzijdig Fusion restaurant (Frans georiënteerde keuken met Oosterse invloeden) gevestigd in Aarle Rixtel.

Gastvrijheid, gezellig tafelen, smaakvolle gerechten met verse ingrediënten en sfeer staan centraal. Ons doel is om een beleving te creëren waarbij iedereen zich thuis voelt samen met familie, partner, vrienden, collega’s en of zakelijke relaties. Onze veelzijdigheid en gastvrijheid onderscheiden ons van anderen.

Jouw werk als Sous-chef

Opstellen van planningen voor onder meer de hoeveelheid te bereiden producten en de benodigde grondstoffen
Toewijzen van werkzaamheden aan keukenpersoneel
Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken
Instrueren, adviseren en zo nodig corrigeren van collega’s
Toezien op een correcte en efficiënte communicatie tussen keuken en bediening
Toezien op de naleving van (veiligheids)voorschriften, onder meer op basis van arbo-wetgeving en HACCP-richtlijnen (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Zelf meedraaien in het bereidingsproces
Uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden in de keuken
Afhandelen van eventuele klachten, vragen of problemen (en zo nodig inschakelen van chef-kok of manager)
Begeleiden van leerling-koks, keukenhulpen, stagiairs en andere (nieuwe) medewerkers
Beheren van de voorraad en plaatsen van bestellingen bij leveranciers
Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen
Bedenken, uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten, in overleg met de chef-kok
Assisteren van chef-kok bij overige taken als prijscalculatie en recept- of menu-aanpassing
Bijhouden van checklists en logboeken (Laten) uitvoeren van ontvangst controle van goederen
Opstellen en controleren van schoonmaakplannen (Mede) organiseren en uitvoeren van beoordelings-, evaluatie en functioneringsgesprekken)
Uitschrijven van (recept)instructies voor keukenmedewerkers