Er zijn 4140 resultaten gevonden

door Leo
12 jan 2014, 21:18
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Horecava kaarten
Reacties: 59
Weergaves: 22139

Re: Horecava kaarten

KHN028029MFT
KHN011526ZIQ

succes6
door Leo
14 dec 2013, 22:28
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 49793

Re: Ideale temperatuur koken van kreeft

Roner vullen tot de streep, 2 kilo zout erbij Kreeften staart en klauwen verwijderen van de kop 12 minuten op 72 graden, direct op ijs terug koelen he-le-maal geweldig :mrgreen: Uiteraard in servies je kreeft vroeg eruit halen zodat deze langzaam op temperatuur kan komen Perfect is een plek waar hi...
door Leo
14 dec 2013, 22:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 98034

Re: Get this Picture

ik gok konijn... aan de kleur te zien
door Leo
30 okt 2013, 16:24
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: verkoop adviseur buitendienst regio Amsterdam m/v
Reacties: 0
Weergaves: 1770

verkoop adviseur buitendienst regio Amsterdam m/v

Als leverancier van aardappelen, groenten, fruit, verse kruiden en paddestoelen zijn wij al 24 jaar een begrip in de culinaire wereld. Zes dagen per week leveren wij binnen ons vakgebied een topprestatie. Dit doen we door de gevraagde producten, in de gewenste kwaliteit en op de afgesproken tijd in ...
door Leo
19 okt 2013, 16:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: soep terugkoelen in grote hoeveelheden
Reacties: 7
Weergaves: 6017

Re: soep terugkoelen in grote hoeveelheden

in de loop van de tijd zal water goedkoper zijn..

maar, water kun je niet afschrijven in 5 jaar een machine wel.
En, voor het gemak wat je er nog meer mee kan, is het echt de moeite waard.
door Leo
16 okt 2013, 15:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: soep terugkoelen in grote hoeveelheden
Reacties: 7
Weergaves: 6017

Re: soep terugkoelen in grote hoeveelheden

Koelcel is slecht idee, je krijgt te veel vocht (damp) in de ruimte en sneller (zwarte)schimmel Tevens duurt dit proces te lang (haccp, onverantwoord.) - Waterkoelen is mogelijkheid, echter ook niet goedkoop en absoluut niet duurzaam. Ook, niet haccp goed (volgens mij) Blashtchiller is wel de beste ...
door Leo
15 okt 2013, 20:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Culinaire competitie voor Young Chefs
Reacties: 3
Weergaves: 2876

Re: Culinaire competitie voor Young Chefs

Nope, ben te oud :)

Maar, iemand een idee voor een leuk recept?
door Leo
08 okt 2013, 09:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 31809

Re: Culinaire foto's

ik vind die kokos erg leuk.

Alleen, niet zo heel budget. Kokosnoten zijn redelijk duur in aanschaf en 1x te gebruiken.. of doen jullie het anders?
door Leo
08 okt 2013, 09:32
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Leuke baan in Alpen!
Reacties: 0
Weergaves: 3418

Leuke baan in Alpen!

Bedrijf: Wens Chalets Functie aanvrager: HR Manager Contactpersoon: Krista Laanbroek http://www.wenschalets.nl/images/background%20website.jpg Adres: Brinkzicht 20 Postcode: 3743 EX Plaats:Baarn Land: Nederland E-mail: krista.laanbroek@wens.nl Website: http://www.wenschalets.nl" onclick="window.open...
door Leo
01 okt 2013, 16:35
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Freelance
Reacties: 7
Weergaves: 3476

Re: Freelance

Probeer de Culinaire Makelaar eens
door Leo
03 sep 2013, 10:57
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: De Buitendijkse keuken
Reacties: 2
Weergaves: 2431

Re: De Buitendijkse keuken

goed bezig!

heb je al lekker werk?
door Leo
31 aug 2013, 21:35
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Slagroom
Reacties: 5
Weergaves: 3773

Re: Slagroom

probeer het eens met een beetje suikerwater...
door Leo
06 aug 2013, 16:07
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Weckpotten vacumeren
Reacties: 2
Weergaves: 3208

Re: Weckpotten vacumeren

ik heb dat een tijd geleden gedaan.
Het trekt prima vacuum!
door Leo
18 jul 2013, 17:04
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wegwerp spuitzak vacumeren????
Reacties: 6
Weergaves: 3392

Re: Wegwerp spuitzak vacumeren????

ja..gaat goed.
door Leo
27 jun 2013, 13:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: goed vlees bedreigd door euroknallers!!
Reacties: 3
Weergaves: 3430

Re: goed vlees bedreigd door euroknallers!!

Dag van de slager heb ik compleet gemist.
door Leo
27 jun 2013, 13:01
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Dikke baan in the Caribbean!
Reacties: 0
Weergaves: 2664

Dikke baan in the Caribbean!

HRC International is looking for a Dutch Executive Chef for a luxury hotel in the Dutch Caribbean. http://www.hrc-international.com/images/HRC-Logo.jpg The Chef’s primary responsibility is the management of all kitchen operations ensuring that the highest standards are achieved and maintained within...
door Leo
14 jun 2013, 14:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kai shun
Reacties: 2
Weergaves: 2733

Re: Kai shun

welke precies?
door Leo
14 jun 2013, 14:48
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: peperkoek tuille
Reacties: 3
Weergaves: 4374

Re: peperkoek tuille

goed idee.
door Leo
29 mei 2013, 20:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Varkenswang vs Ossenwang
Reacties: 5
Weergaves: 3756

Re: Varkenswang vs Ossenwang

als je er "rilletes" van maakt.. kun je ook prima sucade gebruiken...
door Leo
25 mei 2013, 12:13
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Varkenswang vs Ossenwang
Reacties: 5
Weergaves: 3756

Re: Varkenswang vs Ossenwang

ja. Top!

ook leuk om evt in kataifi of filo te bakken..
door Leo
25 mei 2013, 12:12
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Lepel om te garneren (strepen trekken)
Reacties: 17
Weergaves: 7446

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

en wat was de truc?
door Leo
25 mei 2013, 12:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Mede kookliefhebber + Site
Reacties: 9
Weergaves: 3070

Re: Mede kookliefhebber + Site

ben wel benieuwd of dat lukt!
door Leo
21 mei 2013, 11:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Varkenswang vs Ossenwang
Reacties: 5
Weergaves: 3756

Re: Varkenswang vs Ossenwang

Varkens wangen zijn top..
door Leo
21 mei 2013, 11:44
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Foutive gewichten!
Reacties: 1
Weergaves: 2423

Re: Foutive gewichten!

Het valt niet altijd mee, het is vaak appel met peren vergelijken. Een beetje controle kan geen kwaad. Heel af en toe merk ik wel eens dat "ze" verpakkingen meerekenen. Of, vis uit de verkeerd maat pakken/rekenen. Wil je echt kijken of iemand goedkoper is. 2x de zelfde bestelling doen, 2 zijdes zalm...
door Leo
21 mei 2013, 11:41
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 37641

Re: grootste mislukking ?

lol :o
door Leo
21 mei 2013, 11:38
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: bij deze even een nieuwe voorstelling
Reacties: 3
Weergaves: 2454

Re: bij deze even een nieuwe voorstelling

Welkom inderdaad!
door Leo
19 mei 2013, 21:11
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Michel
Reacties: 5
Weergaves: 2762

Re: Michel

Welkom... welke fora volg je nog meer?
door Leo
01 mei 2013, 09:48
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gans op uw bord?
Reacties: 2
Weergaves: 3103

Re: Gans op uw bord?

geen gans of geen poll?

Poll was best leuk hoor..

en gans is best lekker...
door Leo
01 mei 2013, 09:41
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Spoed: diverse functies! Muiderberg
Reacties: 0
Weergaves: 2344

Spoed: diverse functies! Muiderberg

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant ‘t Lagerhuys Functie aanvrager: Directrice Adres: Dorpsstraat 29 Postcode: 1399 GT Plaats: Muiderberg Land: Nederland E-mail: adm.lagerhuys@upcmail.nl Website: http://www.lagerhuys.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Telefoon: 0294 262980 Korte omsc...
door Leo
13 mar 2013, 12:41
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Even voorstellen...
Reacties: 1
Weergaves: 2263

Re: Even voorstellen...

Nee, dat is nog niet van gekomen.

We horen wel of het gelukt is :)
door Leo
10 mar 2013, 14:47
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: jong geitenvlees
Reacties: 1
Weergaves: 2764

Re: jong geitenvlees

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... hilit=geit" onclick="window.open(this.href);return false;

topspul
door Leo
10 mar 2013, 14:47
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Financiën voor opzetten restaurant
Reacties: 3
Weergaves: 2932

Re: Financiën voor opzetten restaurant

online opslaan gaat hier niet.
ergens een webserver zoeken, of dropbox
door Leo
21 feb 2013, 20:29
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: The Duke of Berkshire
Reacties: 1
Weergaves: 2663

Re: The Duke of Berkshire

Afbeelding

Voor het asperge seizoen ben ik wel op zoek naar een klasse ham.
Zal het checken..
door Leo
17 feb 2013, 13:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vacuummachine aanschaffen
Reacties: 2
Weergaves: 3026

Re: vacuummachine aanschaffen

in ieder geval niet de kleinste nemen...
door Leo
14 feb 2013, 16:47
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Zalmrokerij Steur zoekt chef de parti
Reacties: 0
Weergaves: 2844

Zalmrokerij Steur zoekt chef de parti

Bedrijf: Zalmhuis Steur B.V. Functie aanvrager: Personeelsfunctionaris http://www.zalmhuissteur.nl/files/visuals/zalmcollectie.jpg Adres: Galgeriet 13 Postcode: 1141 GC Plaats: Monnickendam Land: Nederland E-mail: larseriksodenkamp@janvanas.nl Website: http://www.zalmhuissteur.nl" onclick="window.op...
door Leo
19 jan 2013, 16:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: BBL plek: hoever ga je, wat mag nog???
Reacties: 7
Weergaves: 4076

Re: BBL plek: hoever ga je, wat mag nog???

Over lange dagen.. tja.. dat is nog eenmaal een gegeven, ook met de kerst en andere feestdagen.
Zelf ben ik ook "gratis" begonnen. Nog nooit 1 moment spijt van gehad.

Of geen werk? of een toekomst die direct kan starten.
Het is inderdaad wel te hopen, dat je een "goeie tent" hebt..
door Leo
19 jan 2013, 16:33
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Nieuwe paarse aardappel
Reacties: 4
Weergaves: 3365

Re: Nieuwe paarse aardappel

Ik weet het niet, loop niet echt warm voor zo'n product..
door Leo
16 jan 2013, 14:32
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: vulling saladiëre
Reacties: 1
Weergaves: 2817

Re: vulling saladiëre

ik heb er geen...

ooit wel gehad, toen lekker met garnituur voor de "Steak tartaar van kalf met groene asperges en truffel "..
door Leo
15 jan 2013, 16:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 34
Weergaves: 27068

Re: Koksmessen

dat is toch pas boven een paar honderd euro?
door Leo
15 jan 2013, 16:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Doggybag
Reacties: 7
Weergaves: 3955

Re: Doggybag

Ja, klinkt wel als gevaarlijk.

Je weet inderdaad niet wat ze er mee doen.
Gasten vragen af en toe wel of ze iets mee naar huis mogen nemen, als het te veel was.
door Leo
30 dec 2012, 19:54
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Caramel wordt zacht
Reacties: 5
Weergaves: 3680

Re: Caramel wordt zacht

silica korrels
door Leo
30 dec 2012, 13:58
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Zelfstandig werkend Kok m/v AMSTERDAM
Reacties: 0
Weergaves: 3680

Zelfstandig werkend Kok m/v AMSTERDAM

Zelfstandig werkend Kok m/v http://www.desilverenspiegel.com" onclick="window.open(this.href);return false; http://www.authorgloriawaldronhukle.com/waldrom%20De%20Silveren%20Spiegel%20tavern.JPG Culinair genieten in het Kattengat 4-6 te Amsterdam, Stijl, traditie en gastvrijheid. Dat zijn de ingredi...
door Leo
26 dec 2012, 15:03
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: patisserie opleidingen
Reacties: 4
Weergaves: 4018

Re: patisserie opleidingen

goed idee.
door Leo
21 dec 2012, 20:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Chibouste ?
Reacties: 2
Weergaves: 3683

Re: Chibouste ?

Lekker.. heb dat niet, maar ben wel zeer benieuwd.
door Leo
20 dec 2012, 17:57
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Generaal stelt zich even voor.
Reacties: 1
Weergaves: 1982

Re: Generaal stelt zich even voor.

welkom!
door Leo
19 dec 2012, 22:00
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 37641

Re: grootste mislukking ?

misschien leuk voor een ander topic..
Maar, wat vind jij dan speciaal aan die landen?
door Leo
18 dec 2012, 16:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: HORECA CAO BELGIE
Reacties: 2
Weergaves: 3604

Re: HORECA CAO BELGIE

nee.. geen idee.
door Leo
18 dec 2012, 16:40
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 37641

Re: grootste mislukking ?

jeroenbr schreef:
kokniels schreef:Doe ik mijn ambities zijn enorm :) over 2 jaartjes naar parijs ;) en nu weer ontopic anders word leo boos :lol:
vergeet parijs man, je leeft in 2012
Wat dan? Ieder zijn ding.
door Leo
18 dec 2012, 16:39
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Stickeren en voorraadbeheer
Reacties: 3
Weergaves: 4666

Re: Stickeren en voorraadbeheer

dat lijkt op een adressen stickeraar? dynamo ofzo.

maar werkt goed dus.? mooi