Culinaire vertalingen: van Duits naar Nederlands, Frans en Engels

Gastronomische termen in vier talen

Ben je bezig met de vertaling van je menukaart en kom je er niet helemaal uit? Bekijk op Kokswereld de culinaire vertalingen naar het Frans, Duits en Engels. Je ziet de gastronomische termen in vier talen naast elkaar. Uiteraard zijn aanvullingen en verbeteringen altijd welkom.

A

Duits	Nederlands	Frans	Engels
à la carte	à la carte	à la carte	à la carte
Aal(e),der	paling	anguille	eel
abbeeren	afristen	égrapper	to strip (off)
abbestellen / stornieren / annullieren	afbestellen	décommander	to cancel
Abendessen,das / Diner,das	avondeten	dîner	evening meal/ dinner/ supper
Abfall,der	afval	déchets	waste /litter/ rubbish/ refuse
Abfalleimer,der	afvalemmer	boïte à ordures	litter bin/ dustbin/ rubbish bin
Abfalleimer,der	vuilnisbak	poubelle	dustbin/rubbish bin
Abfluß,der	afvoer	écoulement	drain
abfüllen	bottelen	metttre en bouteilles	to bottle
Abfüllen,das / Abzapfen,das	aftappen, het –	soutirage	tapping
abgießen	afgieten	verser	to drain off
abkühlen	afkoelen (kouder maken)	refroidir	to chill
abkühlen	afkoelen (kouder worden)	rafraîchir	to cool (down)/ go cold
Abkühlung,die	koeling, (af-)	réfrigération/ refroidissement	refrigeration
ablegen	neerleggen	déposer	to put down
Abmagerungskur,die	vermageringsdieet	régime amaigrissant	slimming diet
abmessen	meten	mesurer	to measure
Abnahme / Entgegennahme,die	ontvangst (receptie)	réception	receipt
abrahmen	afromen	écrémer	to skim
Abrechnung,die	afrekening	décompte	settlement
abschäumen	afschuimen	écumer	to skim (off)
Abschiedsessen,das	afscheidsdiner	dîner d’adieau	farewell dinner
abschöpfen	ontvetten	dégraisser	to remove the fat from
Abstinenzler,der	geheelonthouder	antialcoolique	teetotaller/total abstainer
Abteilung,die	afdeling	division	department
Abteilungskoch,der	chef de partie	chef de partie	chef de partie
Abteilungsleiter,der	afdelingshoofd	chef de service/chef de section	head of department
abtrocknen	afdrogen	essuyer	to dry/to wipe dry
Abtropfpfanne / Auffangschale,die	vetvanger	lèchefrite	grease trap
Abwachsbürste,die	afwasborstel	brosse à vaisselle	washing-up brush
Abwaschküche,die	afwaskeuken	cuisine à vaiselle	washing-up area/ wash-up
Abwaschküche,die	spoelkeuken	cuisine à rinçage	dishwashing area/ washing-up room
Abwaschmittel,das	afwasmiddel	produit pour la vaisselle	detergent/ washing-up liquid
abziehen	aftrekken	déduire	to substract
Abzug,der / Abzugshaube,die	afzuigkap	hotte d’aspiration	extractor hood
Alarmanlage,die	alarmsysteem	installation d’akerte	alarm system
Alarmglocke,die	alarmbel	sonnerie d’alarme	alarm bell
Alarmzentrale,die	alarmcentrale	centrale d’alarme	emergency centre
Alkochol,der	alcohol	alcool	alcohol
alkoholfrei	alcoholvrij	non-alcoolisé	non-alcoholic
alkoholfreie(n) Getränk(e),das	drank zonder alcohol	boissonbsans alcohol	soft drink/non-alcoholic beverage
altbackene(s)(n) Brot(e),das	brood, oudbakken –	pain rassis/pain sec	stale bread
Alufolie / Aluminiumfolie, die	aluminiumfolie	feuilles d’aluminium	tin foil/ kitchen foil
am Stück / ganz / ungeteilt	geheel	entier	whole/entire
amerikanische Muschelsuppe,die	mosselsoep, Amerikaanse –	potage aux moules américaine/pot chaudiè	clam chowder
Ananas(se),die	ananas	ananas	pineapple
Ananasbohrer,der	ananasboor	vide-ananans	pineapple corer
Anbaugebiet,das	wijnbouwgebied	région vinicole	wine district
anbraten	aanbraden	faire revenir/rissoler	to sear
anfeuchten	bevochtigen	humecter	to moisten
anfeuchten	natmaken	mouiller	to wet/ to moisten
Angelika(ken),die / Engelwurz(-),die	engelwortel	angélique	angelica
Anis,der	anijs	anis	anise/aniseed
Ankunftsbuch,das	aankomstboek	livre des arrivées	arrival list
Anrichten,das	opmaken van een schotel	dressage spécial	special presentation
Anruf,der / Telefongespräch,das	telefoongesprek	appel	(telephone) call
anrufen	opbellen	téléphoner	to phone/ to call (up)
anzünden	aanmaken (vuur)	allumer	to light (a fire)
Aperitif(s),der	aperitief	apéritive	aperitif
Aperitif,der	aperitief	apéritif/apéro	aperitif
Aperitifglas,das	aperitiefglas	verre à apéritif	aperitif glass
Apfel(“-),der	appel	pomme	apple
Apfelbeignet(s),der	appelbeignet	begnet de pommes	apple fritter
Apfelkraut,das	appelstroop	mélasse de pommes	apple syrup
Apfelkuchen(-),der	appeltaart	tarte aux pommes	Dutch apple tart
Apfelmus,das	appelmoes	–	apple sauce
Apflemost(e) / Apfelwein(e),der	cider	cidre doux	cider
Apparat,der / Gerät,das	apparaat	appareil	apparatus/device /machine
Appartement,das	appartement	appartement	flat/apartment
Appartementhaus,das	appartementenhuis	maison d’appartements	apartment house
Appartementhotel / Aparthotel,das	appartementenhotel	hôtel d’appartements	apartment hotel
Appetit,der	eetlust	appétit	appetite
Appetithäppchen(-),das	amuse-gueule	amuse-gueule	appetizer
Aprikose(n),die	abrikoos	abricots	apricot
Aprikosen branntwein(e), der	Boerenmeisjes	abricots à l’eau de vie	brandied apricots
arme(r) Ritter,der	wentelteefje	pain perdu/croûte dorée	French toast
Aroma,das	aroma	arôme	aroma/ flavour/ smell
aromatisch	aromatisch	aromatique	aromatic
Arrangement,das	arrangement	arrangement	arrangement
Artischocke(n),die	artisjok	artichaut	artichoke
Äsche(n) / Meeräsche(n), die	vlagzalm / harder	ombre/mulet/muge	gray mullet
Asche,die	as	cendres	ashes
Aschenbecher,der	asbak	cendrier	ashtray
Aschenbecherpinsel, der	asbakkenkwast	pinceau pour cendriers	–
Aubergine(n),die / Eierfrucht(“e),die	aubergine	aubergines	aubergine/ eggplant
auf Wiedersehen	tot ziens	au revoir/à bientôt	goodbye/see you again
aufbewahren	bewaren	conserver	to preserve
Aufenthalt,der	verblijf (duur)	séjour	stay
Aufenthaltsdauer,die	verblijfsduur	durée du séjour	period of stay
Aufenthaltsraum / Gemein schaftsraum, der	salon	salon	lounge/ drawing room
Aufguß,der	aftreksel	infusion	infusion /extract
Auflauf(“e),der	soufflé	soufflé	soufflé /light dish
Aufschnittmaschine, die	vleessnijmachine	tranchoir à viande	meat slicer
aufspießen	steken (aan)	embrocher	to spit/ to skewer
Aufstrich(e),der	pasta, smeer –	tartinade	spread
auftauen	ontdooien	décongeler/dégeler	to thaw/to defrost
Auftaugerät,das	ontdooiapparatuur	appareil à dégeler	thawing equipment
aufwärmen	opwarmen	réchauffer	to reheat
Aufzug / Fahrstuhl / Lift,der	lift	ascenseur	lift
aus dem Wasser gezogen	gekookt, in water –	cuit à l’eau	boiled
ausbeinen	uitbenen	désosser	to bone
ausbilden / instruieren	opleiden	instruire	to instruct/ to train
Ausbilder,der	leermeester	maître	instructor/ teacher/tutor
Ausbildung,die	opleiding	formation	education/ training
auschecken	uitchecken	déclarer le départ	to check out
auserlesen(e)	voortreffelijk(e)	exquis	exquisite/excellent/ superb/outstanding
Ausgabe,die	uitgifte	émission	issue/edition
Ausgabeschrank,der	servicemeubel	meuble de service	sideboard
Ausgang,der	uitgang	sortie	way-out/exit
ausgebucht / vollgebucht / belegt	uitverkocht (vol, bezet)	complet	full/ fully booked
ausgebucht / vollgebucht / belegt	volgeboekt	réservé	fully booked/booked up
Ausguß,der	gootsteen	évier	sink
Aushilfskellner,der	kelner (tijdelijk)	serveur temporaire	fill-in waiter
auskernen / entsteinen	ontpitten	dénoyauter/ôter les noyaux	to stone
Auslandsgespräch, das	telefoongesprek, internationaal –	–	international (telephone) call
ausnehmen	schoonmaken (gevogelte)	vider	to clean /to gut
Ausschank alkoholischer Getränke	verkoop van alcoholica	débit de boissons alcooliques	sale of alcoholic drinks
Ausschankzeiten	openingsuren (café/bar)	heures de débit de boissons alcooliques	licensing hours
ausschütten	legen	vider	to empty
Aussicht,die	uitzicht	vue	view
Ausstecher,der	uitsteker	emporte-pièce	corer/cutter
Ausstellplatte,die	presentatieschaal	plat de présentation	tray
Auster(n),die	oester	huîtres	oyster
Austerngabel,die	oestervork	fourchette à huîtres	oyster fork
Austernpilz(e),der	oesterzwam	pleurote	oyster mushroom
Austernteller,der	oesterbord	assiete à huîtres/plat à huîtres	oyster plate
Austeröffner,der	oestermes	ouvre-huîtres	oyster knife
Auswahl / verschiedene / gemischt	keuze	choix	choice
Auswahl an,die / nach Wahl	diverse	divers	assorted
Auswahl,die	assortiment	assortiment	assorted
Auswahl,die	gesorteerd	assorti	assorted
Avocado(s),die	avocado	avocats/poires d’avocat	avocado

B

Babysitter,der	babysitter	baby-sitter	baby-sitter/ baby-minder
Bachforelle(n),die	beekforel	truite de rivière	brown trout
Bachforelle(n),die	beekforel	truite de rivière	brown trout
Bäcker,der	bakker	boulanger	baker
Backfett / Fritierfett,das	bakvet	graisse à frire	frying fat /dripping
Backform,die	bakvorm	moule	baking mould/ cake tin
Backpflaume(n),die	pruimedant	pruneaux	prune
Backwerk / Gebäck,das	gebakjes	pâtisserie	pastry/ cakes
Bad,das	bad	bain	bath
Bademantel,der	badjas	peignoir de bain	bathrobe
Badetuch,das	badhanddoek	serviette de bain	bath towel
Badewanne,die	badkuip	baignoire	(bath)tub
Badezimmer,das	badkamer	salle de bain	bathroom
Bainmarie,das / Wasserbad,das	bain-marie	bain-marie	bain-marie
Balkon,der	balkon	balcon	balcony
Banane(n),die	banaan	bananes	banana
Bankett,das	banket	banquet	banquet
Bar,die	bar	bar	bar
Barbe(n),die	barbeel	barbeau	barbel
Barhocker,der	barkruk	tabouret de bar	barstool
Barkeeper,der	barkeeper	tenancier de bar	bartender/ barman
Barlöffel,der	barlepel	cuillérre	barspoon
Barmesser,das	barmesje	couteau de bar	bartender’s knife
Barmixer / Büffetkellner,der	barman	barman	barman
Barsch(e),der	baars	perche	perch
Barvorschuß,der	kasvoorschot	avance de caisse/avance en espèces	cash advance
Barzahlung,die	contante betaling	paiement comptant/numéraire	cash
Basilikum,das	basilicum	basilic	basil
Bastardmakrele(n) / Holzmakrele(n),die	horsmakreel	chinchard	horse mackerel/scad
Bauch(“e),der	buik	ventre	belly
Bauernkäse(-),der	boerenkaas	fromage fermier/fromage de ferme	farm cheese
Bauernschinken(-),der	boerenham	jambom fermier/jambom de ferme	country-made ham
Bavarois,das / bayerische Creme,die	chipolatapudding	bavaros aux fruits confits et à la lique	bavarois with candied fruit
Becher,der	beker	gobelet	mug/ cup
bedecken	dekken (be-)	couvri	to cover
bedienen	bedienen	servir	to attend to/ to wait on/ serve
Bedienung einbegriffen	inclusief bediening	servic ecompris	inclusive of service charge
Bedienung nicht einbegriffen	exclusief bediening	service non compris	exclusive of service charge
Bedienungsgeld,das	fooi	pourboire	tip/gratuity
Bedienungszuschlag, der / -geld,das	toeslag voor de bediening	supplément pour le service	service charge
Beefsteak(s),das	biefstuk	beefsteak	steak
Beefstempel,der	stempel van vleeskeuring	tampon à viande	beef stamp
Beere(n),die	bes	baies	berry
begießen	gieten	arroser	to pour
Behälter,der	bak	récipient	container/ bin/tank
Beigeschmack,der	bijsmaak	goût particulier	peculiar flavour/smack taste
Beigeschmack,der	nasmaak	arrière-goût	aftertaste
Beignet(s) / Krapfen(-),der	beignet	beignets	fritter
Beistelltisch,der	bijzettafel	table de service	sidetable
Beize(n) / Marinade(n),die	marinade	marinade	marinade
Belegung,die	bezetting, (kamer-)	occuption	occupancy
Benutzer,der	gebruiker	usager	user/ consumer
Besen,der	bezem	balai	broom
Bestands überwachung,die	voorraadcontrole	contrôle d’inventaire	stock control
Besteck,das / Couvert,das	bestek / couvert	couvert	cutlery / cover
Besteckbox(e),die	bestekbak	récipient à couverts	cutlery tray/ cutlery drawer
bestellen	bestellen	commander	to order
bestreuen (mit)	bestrooien (met)	parsemer (de)	to sprinkle (with)
Betriebsschluß,der	sluitingstijd	heure de clôture	closing time/ last orders (pub)
betrunken	dronken	ivre/soûl	drunk
Bett,das	bed	lit	bed
Bettdecke,die	deken	couverture	blanket
Bettuch,das	laken (bedde-)	drap	sheet
Bettüberwurf,der	beddesprei	couvre-lit	bedspread
Bettwäsche,die / Bettzeug,das	beddegoed	literie	bed-linen/sheets
bewachte(r) Parkplatz,der	parkeerplaats, bewaakte –	parking surveillé	guarded parking
Bewerber,der	sollicitant	–	applicant
Bidet,das	bidet	bidet	bidet
Bier(e),das	bier	bière	beer
Bierbrauerei,die	brouwerij	brasserie	brewery
Bierdeckel,der / Bierfilz(e),der	bierviltje	débit de biére	beermat
Bierglas,das	bierglas	verre à bière	beer glass
Bierkeller,der	bierkelder	cave à biére	beer cellar
Bierkrug,der	bierpul	pot à biére	tankard /beer mug
Bierrestaurant,das	brasserie	brasserie	pub
Bierrettich(e),der	radijs, witte –	radis blanc	white radish
binden	binden	lier	to bind/ thicken
Birne(n),die	peer	poire	pear
Biskuit(s),das	biscuit	biscuit	biscuit
Biskuitmasse(n),die	kapselbeslag	appareil à biscuit	sponge mixture
bitte	alstublieft	s’il vous plaît	please
bitter	bitter	amer	bitter
Bitters und Aperitifs	bitters en aperatieven	amers et apéritifs	–
Blatt(“er),das	blad	feuilles	leaf
Blätterteig,der	bladerdeeg	pâte feuilletée/feuilletage	puff pastry
Blätterteig,der	bladerdeeg	pâte feuilletée/feuilletage	puff pastry
Blätterteigschiffchen(-),das	bladerdeegbakje	jaloousies	jalousie
Blattsalat,der	sla	laitue	lettuce
Blattspinat,der	bladspinazie	épinards en branches	spinach leaf
blau	blauw	bleu	blue
blaue(n) Traube(n),die	druif, blauwe –	raisins noire	black grape
Blech / Kuchenblech / Backblech,das	bakplaat voor gebak	plaque (à pâtisserie)/plaque à gâteau	baking sheet
Blitzkuchen,der / Eclair(s),das	eclair	éclair	eclair
Blumenkohl(e),der	bloemkool	chou-fleur	cauliflower
Blumenvase,die	vaas	vase	vase
blutig	saignant (kort gebakken)	saignant	rare/underdone
Blutwurst(“e) / Rotwurst(“e),die	bloedworst	boudin noir	black pudding
Boden,der	bodem	find	bottom/ floor
Bodensatz,der	bezinksel	dépôt	sediment
Bohne(n),die	boon	haricots	bean
Bohnenkraut,das	bonekruid	sarriete	savory
Bohnensprossen	bonentauge	posses de haricots	bean sprouts
Bote,der	bode	porteur	messenger
Bouillonlöffel,der	soeplepel (klein)	cuillère à consommé	soup spoon
Bowle(n),die	kom / coupe	bol	bowl
Bowlenkrug,der	punchbowl	bol à punch	punch bowl
Brand,der / Feuer,das	brand	incendie	fire
Brandmeldeanlage,die	brandmelder (installatie)	installation de détection d’incendie	fire alarm system
Brandschutz,der	brandbeveiliging	protection contre l’incendie	fire precautions
Brandteig(e),der	soezenbeslag	pâte à choux	choux paste
Brandteig(e),der	soezenbeslag	pâte à choux	choux paste
Brandverhütung,die	brandpreventie	prévetion contre le feu	fire prevention
Branntwein(e) / Weinbrand,der	brandewijn	eau-de-vie	brandy
Branntwein,der / Weinbrand,der	brandewijn	eau-de-vie	brandy
Brasse(n) / Bleie(n), die / Blei(e),der	brasem	brème	bream
braten / (im Fett) backen /fritieren	bakken	frire	to bake/ to fry / to deep fry
Braten(-),der	gebraad	rôti	roast
Bratenlöffel,der	bedruiplepel	cuillérre à verser	basting spoon
Bratensauce(n),die / Fleischfond,der	jus	jus	gravy
Bratofen,der	bakoven	four à rôtir	oven
Bratpfanne / Bratschaufel,die	braadslede	appareil à cuire au four/rôtissoire	roasting tray
Bratpfanne,die	braadpan	poêle	frying pan
Bratplatte,die	bakplaat	plaque à frire	baking tray/ griddle plate
Bratschaufel,die	ovenschieter	pelle à rôtir	oven spatula
Bratspieß,der / Bratenwender,der	draaispit	tournebroche	spit
braune(r) / weiße(r) Fond,der	fond, bruine / witte	fond brun	stock, brown/ white
braune(r) Kalbsfond,der	kalfsfond	fons brun de veau/jus de veau	brown veal stock
Brechbohne(n) / Prinzeßbohne(n),die	sperzieboon	haricots nains	green bean/French bean
brechen / zerbrechen	breken	briser/casser	to break
Brei,der / Milchsuppe,die	pap	bouillie de bébé	porridge
Brei,der / Mus,das / Püree,das	puree / moes	purée	puree/mash
Brennerei,die	distelleerderij	distellerie	distillery
Brennessel(n),die	brandnetel	orites	nettle
Brett,das	plank	planche	board
Brett,das / Tafel,die	bord (mededelingen)	tableau	notice board
Brezel(n),die	krakeling, zoute –	bretzel/brezel	pretzel
Bries,das / Milch,die / Milken,die	zwezerik	ris	sweetbread
Brombeere(n),die	braam	mûres	blackberry /bramble
Brombeere(n),die	braam	mûres	blackberry
Brösel / Paniermehl / Semmelbrösel,das	paneermeel	panure/chapelure	breadcrumbs
Brösel / Semmelbrösel / Paniermehl,das	broodkruim	chapelure/panure	breadcrumbs
Brot(e),das	brood	pain	bread
Brotbrett,das	broodplank	planche à pain	breadboard
Brötchen(-),das / Semmel(n),die	broodje, luxe –	petit pain	bread roll
Brotkorb,der	broodmandje	corbeille à pain	breadbasket
Brotlaib,der	brood, rond	miche (de pain)	loaf (of bread)
Brotmesser,das	broodmes	couteau à pain	breadknife
Brotpudding(s),der	broodpudding	pouding de pain	bread pudding
Brotschneide maschine, die	broodsnijmachine	coupe-pain/machine à couper le pain	bread-slicer
Brotschnitte(n),die / Butterbrot(e),das	boterham	tartine	slice of bread
Brüstchen(-),das	borstfilet	suprême(s)	breast
Brüste,die	borstel	brosse	brush
Brunnenkresse,die	waterkers	cresson de fontaine	watercress
brunoise / Gemüsewürfel	brunoise	brunoise/légumes en dés	brunoise/ small dice vegetables
Brust(“e),die	borst	poitrine	breast
Buchung,die	boeking	régistration	booking/ registration/ entry/ posting
Buchweizen,der	boekweit	sarrasin/blé nir	buckwheat
Buchweizenplinse(n), die	blinis (boekweit pannekoekje)	blinis	blini
Büchsenfleisch,das	vlees, ingeblikt –	viande en/de conserve	tinned meat/ canned meat
Büchsenöffner / Dosenöffner,der	blikopener	ouver-boîtes	tin opener / can opener
Bückling(e) / Räucherhering(e),der	bokking	buckling	bloater/ buckling/ kipper
Büffetdame,die	buffetserveerster	serveuse de buffet	buffetwaitress
Büffetkellner,der	buffetkelner	garçcon de buffet	buffetwaiter
Bügel- und Reinigungsdienst,der	was- en strijkdienst	service à repassage et nettoyage	laundry and valet service
Bügelbrett,das	strijkplank	planche à repasser	ironing board
Bügeleisen,das	strijkijzer	fer à repasser	iron
bügeln	strijken (kleding)	repasser	to iron
bürgliche Küche,die	keuken, burgerlijke –	cuisine bourgeoise	traditional cuisine
Buffet / Büfett,das	buffet	buffet	refreshment bar/ buffet
Buntschneidmesser, das	garneermesje	couteau à décorer	decorating knife
Burgunder	bourgogne	bourgogne	Burgundy
Burgunderglas,das	bourgogneglas	verre à bourgogne	Burgundy glass
Butt(e) / Flunder(-),der	bot (vis)	flet	flounder
Butter,die	boter	beurre	butter
Buttercreme(s),die	botercreme	crème au beurre	butter cream
Butterkühler,der	boterkoeler	beurrier à glace	–
Buttermesser,das	botermesje	couteau à beurre	butter knife
Buttermilch,die	karnemelk	babuerre/petit lait	buttermilk
Butterroller,der	botertrekker	gratte-beurre	–
Buttersauce(n),die	botersaus	sauce au beurre	butter sauce
Butterschälchen,das	boterschaaltje	coupelle à beurre	butter dish

C

Cafetaria,die / Kaffeehaus,das	cafetaria	cafétéria	coffee bar
Cakeplatte,die	cakeplateau	plat à cake	cake dish
Canapé(s) / Appetitschnittchen,das	canapé (toost met beleg)	canapé	cocktail canapè
Champagner,der	champagne	champagne	champagne
Champagnerglas,das	champagneglas	flûte à champane	champagne glass
Champagneverschluß,der	champagnekurk	bouchon de champagne	champagne cork
Champignon(s),der	champignon	champignons	mushroom
Champignon(s),der	paddestoel / champignon	champignons de Paris	button mushroom
Charlotte(n),die / Krustenpudding(s),der	charlotte	charlotte	charlotte
Checkliste,die	checklist / controlelijst	check-list	checklist
Chef de rang,der	chef de rang	chef de rang	assistant head waiter
Chef,der	baas	patron	manager/ proprietor
Chef,der	chef	chef	head
Chefin,die	bazin	atronne	proprietress/ lady of the house
Chefkoch,der	chefkok	chef de cuisine	head chef
Cherry-Tomate(n),die	kers-tomaatje	tomates cerises	cherry tomato / currant tomato
Chicorée,der / Brüsseler Endivien,die	witlof / Brussels lof	endives/witloof	chicory (GB)/ Belgian endive (US)
Chili con carne,das	chili con carne	chili con carne	chili con carne
Chinakohl(e),der	kool, Chinese –	chou chinois	Pak-choi
Chipolatas / Bratwürstchen	chipolata’s (braadworstjes)	chipolata	chipolata
Clubsandwich(es) / Klubsandwich(es),das	club sandwich	club sandwich	club sandwich
Cocktail(s),der	cocktail	cocktail	cocktail
Cocktail,der	cocktail	cocktail	cocktail
Cognac / Kognak,der	cognac	passoir à  cocktail	brandy
Cognac(s) / Kognak(s),der	cognac	cognac	brandy
Commis de cuisine,der	commis	commis de cuisine	commis /assistant cook
Cornichon(s),das / Essiggurke(n),die	augurkje	cornichons au vinaigre	gherkin
Coulis(-),das / Püreesauce(n),die	coulis (vruchten-/groentepuree)	coulis	coulis
Creme(s) / Krem(e)(s),die	crème	crème	cream
Cremeschnitte(n),die	bladerdeeggebakje	mille-feuille	cream slice
Cremeschnitte(n),die	tompoes (bladerdeeggebakje)	tom-pouce/mille-feuille	vanilla slice/millefeuille
Cremesuppe(n),die	crèmesoep	créme/potage créme	cream soup
Crêpes,die / Pfannkuchen(-),der	flensje	crêpes	crepe/ thin pancake
Croûtons / Röstbrotwürfel	croûtons	croûtons	(bread) croutons
Curry(pulver),das	kerrie(poeder)	curry (en poudre)	curry(powder)
Curry,der	curry (met kerrie bereid)	curry	curry

D

Dampfbügeln,das	persen, het	pressage/pressing	pressing
Dampfkessel,der	stoomketel	chaudière à vapeur	boiler/steamer
das Telefon ist belegt / besetzt	telefoonlijn is bezet	la ligne est occupée	the line is engaged
Dattel(n),die	dadel	dattes	date
Deckbett / Feder(deck)bett,das	dekbed, donzen –	dégrader	duvet/ continental quilt
Deckel,der	deksel	couvercle	cover/lid
dekantieren	overschenken	transvaser	to decant
Delikatesse(n),die	delicatesse	délicatesse	delicacy
den Tisch (ein)decken	tafel, dekken de –	mettre la table/mettre le couvert	to set the table
den Tisch abräumen	afruimen, de tafel –	desservir/débarrasser la table	to clear the table
Dessert(s),das / Nachtisch,der	dessert	entremets	sweet /dessert
Dessertbuffet,das	dessertbuffet	buffet à desserts	dessert buffet
Dessertglas,das	dessertglas	verre à dessert	dessert glass
Dessertglas,das / Fruchtschale,die	dessertschaaltje	coupe à dessert	dessert dish
Dessertlöffel,der	dessertlepel	cuillère à dessert	dessert spoon
Dessertmesser,das	dessertmes	couteau à dessert	dessert knife
Destillation,die	distillatie	distillation	distillation
destillieren	distilleren	distiller	to distil
destillierte(s) Wasser,das	water, gedistilleerd –	eau distillée	distilled water
Devisen	vreemde valuta	devises	foreign currency
Devisenkurs,der	wisselkoers	cours des changes	rate of exchange/ exchange rate
Diabetiker,der	diabeticus	diabétique	diabetic
Diabetiker,der	suikerpatiënt	diabétique	diabetic
Diät(en),die	dieet	régime	diet
Diät,die	dieet	régime	diet
Diätbier,das	dieetbier	bière diététique	diet beer
Diätetik,die	dieetleer	diététique	dietetics
Diätgetränk,das	dieetdrank	boisson diététique	diet drink
Diätkost,die	dieetvoeding	aliments diététiques	diet food
Diätküche,die	dieetkeuken	cuisine diététique	diet cuisine
Dillenkraut,das	dille	aneth	dill
Diner,das / Abendessen,das	diner	dîner	dinner/ supper
Direktverbindung,die	telefoonlijn, directe –	ligne directe	direct line
Doppelbett,das	lits-jumeaux	lits-jumeaux	twin beds
doppelt	dubbel(e)	double	double
doppelte(n) Portion(en),die	dubbele portie	double portion	double portion
Doppelzimmer / Zweibettzimmer,das	twee persoonskamer	chambre à deux lits	double room/twin room (lits-jumeaux)
dörren	uitdrogen	dessécher	to run dry/dry out/dehydrate
dörren / trocknen	drogen	sécher	to dry
Dose(n),die/ Büchse(n),die/ Kanister,der	blik	bidon	tin / can
Dose,die	trommel	boîte	box/tin/bin
Dosierer / Ausgießer,der	schenkkurk	bouchon verseur/bouchon doseur	pourer
Drahtsieb,das	haarzeef	lotion capillaire	fine (conical) strainer
Dreibettzimmer,das	driepersoonkamer	chambre à trois lits	three-bedded room/ triple room
Dreiminutenei(er),das	ei, zachtgekookt –	oeufs à la coque	soft-boiled egg
Dressiernadel,die	opbindnaald	aiguille à trousser	trussing needle
Druckkammer-Gargerät,das	stoomkookketel	cuiseur à vapeur	pressure cooker
Dünnung(en),die / Bauchlappen(-),der	vang / buiklap	épais du prin	thin flank
duftend	geurend	odoriférant	fragant/sweet smelling/ aromatic
durchschneiden	doorsnijden	trancher	to cut (through)
Dusche / Brause,die	douche	douche	shower
Duschkabine,die / Naßzelle,die	douchecabine	cabinde de douche	shower cubicle
Duschraum,der	doucheruimte	salle de douches	shower room
Dutzend(e),das	dozijn	douzaine	dozen

E

echt / rein / pur	puur	pur(e)	pure/straight /genuine
echte(n) Rotzunge(n),die	schar, tong –	limande sole	lemon sole
echte(n) Rotzunge(n),die	tongschar	limande sole	lemon sole
Ecktisch / Tisch in der Ecke,der	tafel in de hoek	table dans le coin	corner table
Edamer(-) / Edamer Käse(-),der	Edammerkaas	Edam	Edam
Erdbeere(n),die	aardbei	fraises	strawberry
Eierbrecher,der	eierdopje	coquetuer	eggcup
Eiercreme,die / Eierrahm, der	custard (eiercrème met vanille)	crème	custard
Eierteiler / Eierschneider,der	eiersnijder	coupe oeufs	egg slicer
Eiertorte(n),die	eiertaart	flan aux oeufs	flan
Eiggelb(-),das	eigeel	jaune d’oeuf	egg yolk
eindicken	indikken	réduire	to thicken
einfache(s) Hotel,das	hotel, eenvoudig –	hôtel modeste	small hotel
einfache(s) Restaurant,das	restaurant, eenvoudig –	restaurant simple	simple restaurant
einfetten	invetten	graisser	to grease
Eingangshalle / Empfangshalle,die	ontvangsthal	hall de réception/salle de réception	lobby/ reception area
eingießen	schenken (in-)	verser (dans)	to pour in(to)
einkochen	inkoken	épaissir	to reduce/ boil down
einmachen	inmaken	mettre en conserve	to preserve
Einmachglas / Einweckglas,das	weckfles	verre à conserves	preserving jar
einrühren	aanlengen	délayer/détremper	to dilute / to water down
einschenken	inschenken	remplir/servir à boire	to pour
einschneiden	insnijden	entailler	to cut into/ carve
eintauchen	drenken	tremper (dans)	to soak
Eintritt / Eingang,der	entrée	entrée	entrance
Einwegbesteck,das	wegwerpbestek	couvert à jeter	disposable cutlery
Einweggeschirr,das	wegwerpservies	vaisselle à jeter	disposable tableware
einweichen / macerieren	macereren (laten weken)	macérer	to macerate/ to soak/ to steep
einweichen / macerieren	weken, laten –	macérer	to macerate/soak
Einzelzimmer / Einbettzimmer,das	eenpersoonskamer	chambre à un lit	single (bedded) room
einziehen / beziehen	betrekken (kamer)	emménager (chambre, appartement)	to move in(to)
Eis(-),das	C	glace	ice-cream
Eisauflauf(“e),der	ijssoufflé	soufflé glacé	ice-cream soufflé
Eisbecher(-),der	coupe	coupe	coupe
Eisbiskuit(s),das	ijsbiscuit	biscuit glacé	ice sponge cake
Eisbombe(n),die	ijsbombe	bombe glacée	ice-cream bombe
eisgekühlt	gekoeld	frappé	chilled
eisgekühlt / eiskalt	gekoeld	frappé	chilled
Eisgetrank(“e),das	ijsdrank	boisson frappée	iced drink
Eismaschine,die	ijsmachine	glacière/machine à glace	ice-cream machine
Eisomelett(e)(s), die/das	ijsomelet	omlette glacée	baked Alaska
Eisparfait(s),das	ijsparfait	parfait glacé	ice-cream parfait
Eisschrank,der	ijskast	glacière/ réfrigérateur	refrigerator/ fridge
Eiswasser,das	ijswater	eau glacée	ice water
Eiswasser,das	ijswater	eau glacée	ice water
Eiswürfel,der	ijsblokje	glaçons	ice cube
Eiswürfelbehählter, der	ijsemmer	seau à glace	ice bucket
Eiweiß(-),das	eiwit	blanc d’oeuf	egg white
Emfangschef,der	hoofd van de receptie	chef de réception	Front Office Manager/Head Receptionist
Empfang,der	ontvangst	accueil	reception
Empfang,der / Rezeption,die	receptie	réception	reception
Empfangscocktail,der	welkomstcocktail	cocktail de réception/cocktail d’accueil	welcome cocktail
empfehlen	aanbevelen	recommander	to recommend
empfehlen	adviseren	aviser	to advise
Endivie(n),die	andijvie	chorée/scarole	escarole/endive
englishe(r) Custard-Pudding,der	custardpudding	custard pouding	custard pudding
Ente(n),die	eend	canard	duck
Entenbrüstchen(-),das	eendeborstje	magret de canard	breast of duck
Entenkeule(n),die	eendebout	cuisse de canard	duck leg
Enthärtung,die	ontkalking	déminéralisation	descaling
entkorken	ontkurken	déboucher	to uncork
Entrecôte,das / Zwischen rippenstück,das	entrecôte	entrecôte	entrecôte
entsalzen	ontzouten	dessaler	to desalt
entzweischneiden	snijden, in tweeën –	couper en deux	to cut in half
Erbs(en)suppe(n),die	doperwtensoep	potage de petit pois	green pea soup
Erbse(n),die	doperwt	petit pois	pea
Erbse(n),die	erwt, doperwt	pois	pea
Erdgeschoß,das	begane grond	rez-de-chaussée	ground floor (GB)/ first floor (US)
Erdnuß(“sse),die	noot, pinda –	cacahuétes/ arachides	peanut
Erdnuß(“sse),die	pinda	cacahuètes	peanut
Erdnußbutter,die	pindakaas	–	peanut butter
Erfrischung(en),die	verfrissing	rafraîchissement	refreshment
Erfrischungs getränk, das	frisdrank	–	soft drink
Ernährung,die	voeding	alimentation	food/nourishment
Eröffnung,die	opening, feestelijk –	inauguration	inauguration
erste(r) Gang,der	eerste gang	premier plat	first course
Erstklaßhotel / Tophotel,das	hotel, eerste klas –	hôtel de première classe	first-class hotel
eßbar	eetbaar	mangeable	edible/ eatable
essen / speisen	eten	manger	to eat
essen / speißen	dineren	dîner	to have dinner/ to dine
Essenz(en),die	essence	essence	essence
Essig,der	azijn	vinaigre	vinegar
Estragon,der	dragon	estragon	tarragon
Etagenbett,das	stapelbed	lit superposé	bunk bed
Etagenkellner / Zimmerkellner,der	roomservice-kelner	garçon d’étage	Floor Waiter
Etikette / Umgangsform,die	omgangsvorm	etiquette	manners/ etiquette
Euter(-),der	uier	tétine	udder

F

Fächer(-),der	waaier(vormig)	éventail	fan (shaped)
Fachkenntnis,die/ Fachwissen,das	vakkennis	connaissances spécialisées	skill/expert knowledge
Fachzeitschrift,die	vakblad	revue professionnelle	trade journal/ specialist journal
Faltwand,die	vouwwand	cloison pliant	folding partition
Familienbetrieb,der	familiebedrijf	entreprise familiale	family business
Farbfernseher,der / Farb-TV,das	televisie, kleuren –	–	colour TV
Fasan(e),der	fazant	faisan	pheasant
Faß,das	fust	fût	barrel/ cask
Faß,das	vat	barrique	barrel/cask
Faßbier(e),das	fustbier	bière à la pression	draught beer/ beer on draught
Fastenkost / einfache Mahlzeit,die	sobere maaltijd	plat maigre	plain meal/ simple meal
Federwild,das	vederwild	gibier à plume	feathered game
Feige(n),die	vijg	figues	fig
feine(n) / schmale(n) Streifen,der	reepje	goujonnettes	small strip
Feinschmecker / Gourmet,der	fijnproever	gourmet	gourmet
feinschneiden	snijden, fijn –	couper fin	to cut finely/to cut up/to cut small
Feldsalat(e),der	veldsla	mâche	lamb’s lettuce
Fenchel,der	venkel	fenouil	fennel
Fenstertisch / Tisch am Fenster,der	tafel aan het raam	table côté fenêtre	table at the window
Ferien,die / Urlaub,der	vakantie	vacances	holiday /vacation (US)
Feriengast / Urlauber,der	vakantiegast	vacancier	holidaymaker/tourist
Ferienzeit,die	vakantie seizoen	saison de vacances	holiday season
Fernblick,der	uitzicht, weids –	vue panoramique	panoramic view
Ferngespräch,das / Fernruf,der	telefoon gesprek, interlokaal –	–	trunk call/ long distance call
Fernschreiber,der / Telex,das	telex	téléscripteur/télex	telex/teleprinter
Fernsehen,das	televisie (medium)	télévision	television
Fernsprechamt,das / Telefonzentrale,die	telefooncentrale	centrale téléphonique	telephone exchange/switchboard (hotel)
Fertiggericht,das	kant-en-klaar gerecht	plat cuisiné/ prêt-à-manger	ready-to-serve dish
Fertiggericht,das / Fertigmenu,das	kant-en-klaar maaltijd	reaps minute	ready-to-serve dinner
Festmahl,das	feestmaal	festin	feast/banquet
Festpreis,der	prijs, vaste –	prix fixe	fixed price
fett	vet (bijvoeglijk nw)	gras	fat
fett	vettig	gras	fatty/greasy/oily
Fett,das	vet	graisse	fat/rich/creamy
Fett,das	vet (zelfstandig nw)	graisse	fat
fettfreies Papier / Butterbrotpapier,das	papier, vetvrij –	papier sulfurisé	greaseproof paper
feucht	vochtig	humide	humid
Feuerleiter,die	brandladder	échlle d’incendie	fire escape
Feuerlöscher,der	blusapparaat	extincteur	fire extinguisher
Feuerzeug,das	aansteker	briquet	lighter
Filet(beef)steak(s), das	biefstuk van de haas	filet beefsteak	fillet steak
Filet(s),das	filet	filet	fillet
Filet(s),das / Lendchen(-),das	haasfilet	filet	fillet
Filetmesser / Filetiermesser,das	fileermes	couteau à fileter	filleting knife
Filetsteak(s),das	lendestuk	filet	fillet steak/ tenderloin
filtrieren	filtreren	filtrer	to filter
Fingerbiskuit(s) / Löffelbiskuit(s),das	lange vinger	biscuits à la cuillére/langues de chat	finger biscuit/ sponge finger
Fingerschale,die	vingerkom	rince-doigts	finger bowl
Fisch(e),der	vis	poisson(s)	fish
Fischbesteck,das	visbestek	couvert à poisson	fish knife and fork
Fischfiletmesser,das	visfileermes	couteau pour filets de poisson	filleting knife
Fischfond,der	visfond	fond brun de poisson/fumet de poisson	brown fish stock
Fischfond,der	visfumet / visfond	fumet de poisson/fond de poisson	fish stock
Fischgericht,das	visgerecht	plat de poisson	fish dish
Fischheber,der	visspaan	spatule à poisson	fish spatula
Fischkessel,der	vispan	poissonnière	fish kettle
Fischmesser,das	vismes	couteau à poisson	fish knife
Fischmilch(-),die	hom	laitance/laite	soft roes
Fischplatte,die	visschotel	plat à poisson	fish platter
Fischrestaurant,das	visrestaurant	restaurant aux spécialités de poissons	fish restaurant
Fischschere,die	visschaar	ciseaux à poisson	fish shears
Fischschnitte(n) / Fischscheibe(n),die	moot (visfilet)	darne	fish steak/ fish fillet
Fischspezialität,die	visspecialiteit	spécialités de poisson	fish speciality
Fischstäbchen(-),das	visstick	bâtonnets de poisson	fish finger
Fischsud,der	court-bouillon (t.b.v. vis)	court-bouillon	fish marinade
Fischteller,der	visbord	assiette à poisson	fish plate
Flachdeckel,der	deksel, platte –	couvercle plat	flat lid
flache Teller,der	bord, plat –	assiete plat	dinner plate
Flambierbesteck,das	flambeerservies	service à flamber	flambé service
Flambierpfanne,die	flambeerpan	poêle à flamber	flambé pan
flambiert	geflambeerd	flambé	flamed/flambéed
Flasche(n),die	fles	bouteille	bottle
Flasche,die	fles	bouteille	bottle
Flaschenautomat,der	flessen automaat	distributeur à bouteilles	vending machine
Flaschengestell,das /Flaschenständer,der	flessenrek	casier à bouteilles	bottle-rack
Flaschenöffner,der	flesopener	décapsuleur	bottle-opener
Flaschenputzer,der / Flaschenbürste,die	flessenborstel	rince-bouteilles	bottle-brush
Fleisch,das	vlees	viande	meat
Fleischbrühe(n) / Rindsuppe(n),die	runderbouillon	bouillon/bouillon de boeuf	beef stock
Fleischhaken,der	vleeshaak	crochet à viande	meat hook
fleischlose(s) Gericht,das	gerecht, vleesloos –	plat sans viande	vegetarian dish/non-meat dish
Fleischmürber,der	vleesvermalser	attendrisseur	meat tenderizer
Fleischplatte,die	vleesbord	plat à viande	meat plate
Fleischröllchen(-),das	blinde vink	paupiette de veau	veal olive
Fleischröllchen(-),das	rolletje	paupiettes	olive
Fleischsäge,die	vleeszaag	scie à viande	butcher’s saw
Fleischwolf,der	vleesmolen	hachoir à viande	meat mincer
Fleishklopfer,der	klopper	batte	whisk
fliessendes Wasser	water, stromend –	eau courante	running water
Flocke(n),die	vlok	flocons	flake
Flöte,die	flute (champagne)	flûte à champagne	tulip-shaped glass
Flügel(-),der	vleugel	ailes	wing
flüssig	vloeibaar	liquide	liquid
flüssige Butter / zerlassene Butter,die	boter, gesmolten	beurre clarifié	melted butter
Flüssigkeit,die	vloeistof	liquide	liquid
Flur,der / Korridor,der	gang	couloir	corridor
Folie,die	folie	feuilles	film /foil
Folienschweißgerät, das	sealapparaat	appareil à souder les feuilles	film-welding appliance
Fond,der für Saucen und Suppen	fond, voor sausen en soepen	fond brun de cuisine	brown stock
Fondant(s),das / die Krokette(n),die	kroket(je)	fondants	croquette potato
Fondeu,das	fondue	fondeu	fondue
Fondue,das/die	fondue	fondue	fondue
Fonduepfanne,die	fonduepan	caquelon à fondue	fondue casserole
Forelle(n),die	forel	truite	trout
Foyer,das	foyer	foyer	foyer/ entrance hall
Freibad,das	buitenbad	piscine en plein air	outdoor swimming-pool
freie / offene Stelle,die	vacante betrekking	place libre	vacancy
freie / offene Stelle,die	vacature	emploi vacant	vacancy
frieren / gefrieren	bevriezen	geler	to freeze
Frikadelle(n) / Bulette(n),die	frikadel	fricadelles	minced-meat ball
Frikandeau(s) / Nußstück(e),das	fricandeau	fricandeau	topside
Frikassee(s) / weiße(s) Ragout(s),das	fricassée	fricassée	fricassee/ white stew
frisch	fris van smaak	frais	fresh
frisch	vers	frais	fresh
Frischrahm,der	room, crème fraiche	crème fraîche	creme fraiche
Frischwasser,das	water, vers –	eau fraîche	fresh water
Friteuse,die	friteuse	installation de friture	deep fryer/deep-frying pan/ chip pan
fritieren	frituren	frire	to deep-fry
Fritieröl,das	bakolie	huile à frire	frying oil
fritiert / gebacken	gefrituurd	friture	deep fried
Friturepfanne,die	frituurpan	bassine à friture	deep-frying pan/ chip pan
Frucht(“e),die	vrucht	fruits	fruit
Fruchtfleisch,das	pulp (vruchtvlees)	pulpe	fruit flesh
fruchtig	fruitig	fruité	fruity
Fruchtsaft,der	vruchtensap	jus de fruits	fruit juice
Fruchtsalat(e),der	macedoine (gemengde) van vruchten	macédoine de fruits	fruit salad
Früchtekorb(“e) / Obstkorb(“e),der	fruitmand	corbeille de fruits	fruit basket
Früchtekorb,der	fruitmand	corbeille à fruits	fruit basket
Frühlingsgemüse(-),das	voorjaars groente	légumes printaniers	spring vegetables
Frühstück,das	ontbijt	petit déjeuner	breakfast
Frühstück,das	ontbijt	petit déjeuner	breakfast
Frühstücksraum,der / -zimmer,das	ontbijtzaal	la salle à déjeuner	breakfast room
Frühstückstisch,der	ontbijttafel	–	breakfast table
Füllcreme(s),die	banket bakkersroom	crème pâtissière	pastry cream
füllen / farcieren	vullen	farcir/remplir	to stuff/to fill
Füllung(en) / Farce,die	farce	farce	stuffing
Fünfuhrtee / Nachmittagstee,der	thee-uurtje (om 5 uur)	thé (de cin heures)/goûter	afternoon tea
Fundbüro,das	bureau gevonden voorwerp	bureau des objects trouvés	lost property office
Fuß(“sse),der	poot	pied	foot

G

Gabel,die	vork	fourchette	fork
Gang,der / Speisenfolge,die	gang (menu)	plat	course
Gans(“e),die	gans	oie	goose
Gänsebrust(“e),die	ganzeborst	poitrine d’oie	breast of goose
Gänsekeule(n),die	ganzebout	cuisse d’oie	goose leg
Gänseleber(n) / Gänsestopfleber(n), die	ganzelever	foie gras d’oie	goose liver/foie gras
ganze Portion,die	portie, hele –	portion entière	full portion
Gardemanger,der	gardemanger	garde-manger	larder cook
Garderobe,die	garderobe	vestiaire	cloakroom
garen	koken, laten	bouillonner/ (faire)cuire	to boil
gären / vergären	gisten	fermenter	to ferment
Garnele(n) / Krevette(n),die	garnaal	crevettes	shrimp / prawn
Garnelencocktail / Krevettencocktail,der	garnalencocktail	cocktail de crevettes	shrimp coctail/ prawn cocktail
garnieren	garneren	garnir	to garnish
garniert	gegarneerd	garni	garnished
Garnitur(en) / Beilage(n),die	garnituur	garniture	garnish/ trimmings
Gärung,die	fermentatie	fermentation	fermentation
Gasherd,der	gasfornuis	fourneau à gaz	gas cooker
Gast,der	gast	hôte	guest
Gäste(an)zahl,die	gasten, aantal –	nombre d’hôtes	number of guests
Gästebuch,das	gastenboek	livre des hôtes/livre des visiteurs	hotel register/ visitors’ book
Gästefragebogen,der	gastenformulier	questionnaire des hôtes	questionnaire
Gästegeschenk,das	geschenk voor de gasten	cadeaux à la clientèle	gift for guests
Gästeverzeichnis,das	gastenlijst	liste des hôtes	hotel register
gastfrei / gastlich / gastfreundlich	gastvrij	accueillant/ hospitalier	hospitable
Gastfreiheit/-lichkeit/-freundschaft,die	gastvrijheid	hospitalité	hospitality
Gastgeber,der	gastheer	hôte	host
Gastgeberin,die	gastvrouw	hôtesse	hostess
Gastgewerbe / Gaststättengewerbe, das	horeca	hôtellerie et restauration	hotel and catering industry
Gastronomie,die	gastronomie	gastronomie	gastronomy
Gazpacho,der	gazpacho (koude Spaanse groentesoep)	gazpacho	gazpacho
Gebäck(-) / Törtchen(-),das	gebakje	pâtisserie/petits gâteaux	pastry
gebacken / sautiert	gebakken	sauté	fried/ sauteed
gebackene(n) Ei(er), das	ei, gebakken –	un œuf sur le plat	fried egg
Gebäckwagen,der	gebakwagen	charoit à pâtisseries	sweet trolley
Gebäckzange,die	cakestang	pince à gâteau	gateau tongs
Gebäckzange,die	gebakstang	pince à pâtisserie	–
gebeitzt / mariniert	gemarineerd	mariné	marinated /pickled
gebeizt / mariniert	marinade, in – / gemarineerd	en marinade	pickled/ marinated
gebraten	gebraden	rôti	fried/roasted
gebundene(n) Suppe(n) / sämige Suppe,die	soep, gebonden –	potage lié	thick soup
gedämpft	gestoomd	cuit à lavapeur	steamed
Gedeck,das	couvert (tafel)	couvert	cover
Gedeck,das	servies	service	dinner-service
Gedeckpreis,der	prijs per couvert	prix du couvert	cover charge
gedünstet	gestoofd	étuvé	stewed
Geflügel(-),das	gevogelte	volaille	poultry
Geflügelbrüstchen(-), das	gevogelteborstfilet	suprêmes de volaille	chicken breast fillets
Geflügelfond,der	gevogeltefond	fond b run de volaille	brown chicken stock
Geflügelfond,der	gevogeltefond	fond de volaille	poultry stock
Geflügelklein(-) / Geflügeljunges,das	gevogelte-orgaan	abattis (de volaille)	giblets
Geflügelklößchen(-), das	gevogeltequenelle	quenelles de volaille	small chicken dumplings
Geflügelpastete(n), die	kippepastei	chicken pie/pâte de volaille anglaise	chicken pie
Geflügelschere,die	gevogelteschaar	ciseaux à volaille	poultry shears
gefrieren	vriezen, (in-)	congeler/geler	to freeze/to deep-freeze
Gefrierfach,das	vriesvak, (diep-)	freezer/ compartiment à congélation	frozen food compartment
Gefrierfach,das / Tiefkühlzelle,die	diepvriesvak	compartiment de surgélation	frozen food compartment
Gefrierpunkt,der	vriespunt	point de congélation	freezing point
Gefrierschrank, der / Gefriertruhe,die	vriezer	freezer	deep-freeze
Gefrierschrank,der	vrieskast	armoire congélatrice	deep-freeze cabinet
Gefriertrocknung,die	vriesdrogen	cryodessiccation	freeze-drying
gefroren	bevroren	gelé/glacé	frozen
gefrorene(n) Süßspeise(n),die	ijsdessert	entremets glacé	ice-cream
gefüllt	gevuld	farci/fourré	filled/stuffed
gefüllt	gevuld	farci/fourré	stuffed/filled
gefüllt(es)(e)(en) Ei(er),das	ei, gevuld –	Œuf farci	stuffed egg
gegrillt	gegrild	grillé	grilled
gegrillt/grilliert /vom Grill/vom Rost	gegrild	grillé	grilled
gehackt / faschiert	fijngehakt(e)	haché	minced/ finely chopped
Gehalt,der	gehalte (aan)	contenu/teneur	content of
geklärte Butter,die	boter, geklaarde –	beurre clarifié	clarified butter
gekocht	gekookt	bouilli	cooked
gekocht / gar / gargekocht / gesotten	gaar	cuit	boiled
gekocht / gesotten	gekookt	bouilli	boiled
Gelatine(-),die	gelatine	gélatine	gelatine
gelbe(n) Erbse(n),die	erwt, gele –	petitis pois jaunes	yellow pea
Gelee(s),der	gelei	gelée	jelly
geliert	gegeleerd	gelé	jellied
gemahlen	gemalen	moulu	ground
gemeine(r)(n) Tintenfisch(e),der	zeekat	sèche/seiche	cuttlefish
Gemisch(e),das	massa / mengsel / deeg	mixture	mixture
gemischt	gemeleerd	mélangé	mixed
gemischt	gemengd	mixte	mixed
gemischt	gemengd	choix de	assorted
gemischt / Auswahl an / verschiedene	gemêleerd	panaché/ assorti/varié /choix/divers/mêlé	mixed/ assorted/ choice of..
gemischt / Auswahl an / verschiedene	gesorteerd	assorti	assorted
gemischt / Auswahl an / verschiedene	gevarieerd	vairë	assorted
gemischte Gemüse / Gemüseplatte,die	groenten, gemengde –	jardinière/macédoine de légumes/légumes	mixed vegetables
gemischte(r) Aufschnitt,der	gesorteerd koud vlees	viande froide assortie	cold cuts of meat
gemischte(s) Gemüse,das	macédoine (gemengde) van groenten	macédonoine de légumes	diced vegetables
Gemüse(-),das	groente	légumes/verdure	vegetable
Gemüse,das	groenten	légumes/verdure	vegetable
Gemüselöffel,der	opdienlepel	cuillère à légumes	vegetable spoon/ serving spoon
Gemüsesalat(e),der	groentesalade	salade de légumes	vegetable salad
Gemüsesuppe(n),die	groentesoep	potage aux légumes	vegetable soup
Gepäck,das	bagage	bagage(s)	luggage/ baggage
Gepäckkarre(n),der	bagagekarretje	charoit à bagages	luggage trolley
Gepäckträger / Hausdiener,der	kruier	bagagiste	porter/ bellboy
gepfeffert	gepeperd	poivré	peppered/ spicy
gepfeffert / scharf	gepeperd	poivrè	hot/spicy
gepökelt	gepekeld	ècarlate	pickled
gepökelt	gepekeld	saumuré	pickled
geräuchert	gerookt	fumé	smoked
Gericht(e),das / Speise(n),die	gerecht	plat/mets/repas	dish/meal
Gericht,das	gerecht	plat	dish
Gerippe,das	karkas	carcasse	carcass
geronnene Milch,die	melk, gestremde –	caillé	curdled milk
Gerste,die	gerst	orge	barley
Geruch,der	geur	oduer	smell
geruchlos	reukloos	inodore/sans odeur	odourless
gesalzen	gezouten	salé	salted
gesalzen / gepökelt	gezouten	salé/saumuré	pickled/ salted/ cured
geschält	geschild	pelé	peeled
geschälte Gerste,die	gort, gepelde –	orge mondé	pearl barley
Geschirr,das	vaatwerk	vaisselle	dinnerware/ kitchenware/ dishes
Geschirrbehälter,der	vaatwasrekje	casier à vaisselle	dish rack
Geschirrdispenser,der	servieshouder	distributeur de vaisselle	tableware dispenser
Geschirrkorb,der	vaatwaskorf	panier à vaisselle	basket for kitchenware
Geschirrtuch,das / Abwaschlappen,der	afwasdoek	torchon à vaiselle	dishcloth
Geschirrwagen,der	servieswagen	chariot à vaisselle	tableware trolley
Geschirr waschmaschine, die	afwasmachine	lave-vaiselle	dishwasher
Geschmack,der	geur / aroma	fumet	aroma
Geschmack,der	smaak	goût	taste/ flavour
geschmacklos / fade	flauw van smaak	fade	bland/ tasteless
geschmacklos / fade	smakeloos	sans goût	tasteless/ unsavoury
geschmolzen	gesmolten	fondu	melted
geschmort / gedünstet / braisiert	gesmoord	braisé	braised
gespickt	gelardeerd	lardé	larded
gespickt	gelardeerd	lardé	larded
gespickt	gepikeerd	piqué/lardé	larded
gesüßt / gezuckert	gezoet	sucré	sweetened
gesund / bekömmlich	gezond	digestible	wholesome
Gesundheitsvorschrift, die	gezondheids voorschrift	formalités sanitaires	public health regulations
Getränk(e) mit Eis(würfeln)	drank met ijsblokjes	boisson aux glacons	beverage on the rocks
Getränk(e),das	drank	boisson	drink/beverage
Getränk,das / Drink,der	drank	boisson	beverage/drink
Getränke / Drinks	dranken	boissons	drinks/ beverages
Getränkeautomat / Ausschankautomat, der	drankendispenser	distributeur de boissons	drinks dispenser
Getränkekarte,die	drankenkaart	carte des boissons	list of beverages
Getreide(-),das	graangewas	céréales	cereal
Getreideflocke(n),die	graanvlok	flocons de céréales à la créme	cereal flake
getrocknet	gedroogd	séché	dried
getrocknet	gedroogd	séché	dried
getrocknete(r)(n) Kabeljau(s),der	kabeljauw, gedroogde –	morue séchée/sèche/ merluche	dried cod
getrüffelt	getruffeerd	truffé	truffled/with truffles
getrüffelt	getruffeerd	truffé	truffled
Gewerkschaft,die	vakvereniging	syndicat	(trade) union
Gewerkschaftsbund, der / Gewerkschaft,die	vakbond	–	(trade) union
Gewicht,das	gewicht	poids	weight
Gewürz(e),das	kruidenmengsel	assaisonnement	seasoning
Gewürz(e),das	specerij	épice	spice
Gewürz,das	specerij	épices/ assaisonnement	spice
Gewürzbehälter,der	specerijenbus	boîte à épices	spice container
Gewürznelke(n) / Nelke(n),die	kruidnagel	clous de girofle	clove
gewürzt	gekruid	épicé	spiced/ spicy/ seasoned/ hot
gezuckert	gesuikerd	sucré	sweetened
giftig / toxisch	giftig	toxique/vénéneux/ venimeux	toxic/poisonous
Glas,das	glas	verre	glass
glasieren	glazuren	glacer	to glaze
glasiert	geglaceerd	glacé	glazed
glasiert	geglazuurd	glacé	glazed
Glasnudeln / Reisnudeln	mie	nouilles chinoises	Chinese noodles
Glasur,die	glazuur	glace	icing
Glattbutt(e),der	griet	barbue	brill
Glocke,die	stolp	cloche	bell/ cover
Gnocchi / Knödel(-),der	gnocchi (knoedels)	gnocchi	gnocchi
Granatapfel(“e),der	granaatappel	grenades	pomegranate
Grapefruit(-) / Pampelmuse(n),die	grapefruit	pamplemousse/ grapefuit	grapefruit
Grapefruit,die	grapefruit	grapefruit	grapefruit
Gräte(n),die	graat	arêtes	fishbone
Gräte,die	graat (vis-)	arêtes	fishbone
Gratinierpfanne / Gratinschale,die	gratineerpan	plat à gratin	gratinating dish
Graubrot(e) / Mischbrot(e),das	bruinbrood	pain bis	brown bread
graue(n) Erbse(n),die	capucijner	pois de champs	marrowfat pea
graue(r)(n) Knurrhahn(“e),der	poon, grauwe –	grondin gris	grey gurnard
Gravad lax,der	gravad lax(gemarineerde zalmfilets)	gravad lax	gravad lax
Grenadine,das	grenadine	grenadine	grenadine
Griebe(n),die	C	lardons	batons of thick streaky bacon
Grieß,der	griesmeel	semoule	semolina
Grill(s),der / Bratrost(e),der	gril	gril	grill
Grill,der	grill	grill	grill
Grilladen/gegrilltes/ grilliertes Fleisch	vlees, gegrild –	grillades/viandes grilée	grilled meat
Grissini,das / Suppenstange(n),die	soepstengel	gressins	grissini
Grog(s),der	grog	grog	grog (rum)/ toddy (whisky)
Größe(n),die	grootte	grosseur	size
Gründling(e),der	grondel	goujon	gudgeon
grüne Bohnen	haricots verts	haricots verts	French bean/green bean
grüne(n) Bohnenkern(e),der	flageolet	flageolets	flageolet/ green haricot bean
Grünkohl(e),der	kool, groene –	chou vert	green cabbage
Grütze,die	grutten	gruau	grits/ ground hominy
Grundel(n),die	modderkruiper	loche	loach
Grundsauce(n),die	basissaus	sauce de base/grande sauce	basic sauce
Gruppenübernachtung, die	groepsovernachting	logements de groupes	group accommodation
Guéridon,der / Serviertisch,der	guéridon	–	gueridon/ trolley
Gurke(n),die	komkommer	concomres	cucumber
Gurkenkraut,das	komkommerkruid	bourrache	borage
Gute Nacht	welterusten	Bonne nuit	good night/ sleep well
gutes Mittelklaß(ssen) hotel,das	hotel, middenklasse –	hôtel de bonne classe moyenne	middle-class hotel

H

Haarwild,das	haarwild	gibier à poil	furred game
Hachse(n) / Haxe(n),die	schenkel	jarret	knuckle
Hackbeil,das	hakbijl	copueret	chopper
Hackblock,der	hakblok	billot	chopping block
Hackfleisch,das	vlees, fijngehakt –	viande hachée	minced meat
Hackfleish,das	fijngehakt vlees	hachis	minced meat
Hackmaschine,die	cutter	hachoit	cutter/ cuttermixer
Hackmesser,das	blokmes	hachoir	chopping knife/ chopper
Hackmesser,das	hakmes	hachoir	chopping knife
Hafer,der	haver	avoine	oats
Haferbrei,der	pap, havermout –	bouillie d’avoine/porridge	oatmeal porridge
Hafermehl,das	meel, haver –	farine d’avoine	oatmeal
Hagebutte(n),die	rozebottel	cynorrhodons/ églantines	rosehip
Hahn(“e),der / Hähnchen(-),das	haan(tje)	coq	capon
Hähnchen(-) / Hühnchen(-),das	graankip	poulet de grain	cornfed chicken
Hähnchen(-),das / Poulet(s),das	kip	poulet	chicken
Hahnenkamm(“e), der	hanekam	crêtes de coq	cockscomb
Hai(fisch)(e),der	haai	requin	shark
Haifischflosse(n),die	haaievin	nageoires de requin	shark’s fin
halb	half (halve)	demi	half
halbe Portion,die	portie, halve –	demi-portion	half a portion
halbe Portion,die	portie. halve	–	half a portion
halbes Dutzend,ein	dozijn, een half –	demi-douzaine	half a dozen
Halbfabrikat,das	halffabrikaat	produits semi-finis	semifinished product /semimanufacture
Halbpension,die	halfpension	demi-pension	half-board/Modified American Plan
Hälfte(n),die	helft	moitié	half
Hallenbad,das	binnenbad	piscine couverte	indoor swimming-pool
Hals(“e),der	hals	collet/cou	neck/scrag
Hals(“e),der	nek	cou	neck/ scrag
Hammelfleisch,das	schapevlees	viande de mouton	mutton
Hammelkeule(n),die	schapebout	gigot de mouton	leg of mutton
Handschuh,der	handschoen	gants	glove
Handtuch,das	handdoek	essuie-mains/serviette de toilette	towel
Hänhnchen(-),das	haan, jonge –	coquelet	cockerel/ capon
hart	hard	dur	hard
hartgekocht / hartgesotten	hard (gekookt)	dur	hard-boiled
hartgekocht(es)(e) (en) Ei(er),das	ei, hardgekookt –	un œuf dur	hard-boiled egg
Hase(n),der	haas	lièvre	hare
Haselnuß(“sse),die	hazelnoot	noisette/aveline	hazel nut
Hasenkeule(n),die	hazebout	cuisse de liévre	leg of hare
Hasenrücken(-),der	hazerug	râble de lièvre	saddle of hare
Hauptgericht(e),das / Hauptspeise(n),die	hoofdgerecht	grosse pièce	main course
Hauptgericht,das / Hauptspeise,die	hoofdgerecht	plat principal	main course/main dish
Hauptschlüssel,der	loper	passe-partout	passkey/masterkey
Hausdame,die	huisdame (hoofd housekeeping)	gouvernante	Housekeeper/ Head Housekeeping
Hausfrauenart	bonne femme	bonne femme	bonne femme
hausgemacht	zelfgemaakt(e)	maison	home made
Hausmacherart	bereid op eigen wijze	à la mode du chef	home made
Hausmacherart	chef, van de –	à la mode du chef	home made
Haut(“e),die	schil, huid	pelure/peau	peel/skin
Haut(“e),die / Fell(e),das	huid	peau/pelure	peel/skin
Hecht(e) / Flußhecht(e),der	snoek	brochet	pike
Hefe,die	gist	levure	yeast
Hefe,die / Gärstoff,der / Ferment,das	gist	ferment	yeast /leaven
Hefeteig(e),der	gistdeeg	pâte à levure/pâte levée	yeast dough
Heidelbeere(n),die	bosbes	myrtilles	blueberry
Heidelbeere(n),die	bosbes	myrtilles	blueberry
heißes Wasser	water, warm –	eau chaude	hot water
Heißluftofen,der	convectie-oven	four à air chaud	hot air convection oven
Heißluftofen,der	heteluchtoven	four à air chaud	hot-air oven
Heißwasser und Dampf	water en stoom, warm –	eau chaude et vapeur	hot water and steam
hell / klar	helder	clair/limpide	clear
herb	wrang	âpre	sour/acid
herb	wrang / droog	âpre/sec	dry
herb / trocken	droog	sec	dry
Herberge,die	herberg	auberge	hostel
Herd / Backofen,deer	oven	four	oven
Herd,der / Bratröhre,die	fornuis	fourneau/cuisinière	cooker/range
Hering(e),der	haring	hareng	herring
herrlich / fein / lecker / appetitlich	lekker	appétissant	tasty/delicious
Herz(en),das	hart	coeur	heart
Herzmuschel(n),die	kokkel	bucardes/coques	cockle
Hilfskoch,der	assistent-kok	aide-cuisinier	assistant chef
Himbeere(n),die	framboos	frambroises	raspberry
Hintergrundmusik, die	achtergrondmuziek	musique de fond	background music /muzak (derog.)
Hirn(e),das	hersenen	cervelle	brains
Hirsch(e),der	hert (vlees)	cerf	venison
Hirse,die	gierst	millet	millet
Hitze,die	hitte	chaleur	heat
hitzebeständig	hittebestendig	téflactaire	heat-resistant
Hobel,der	schaaf	rabot	slicer
Hochepot,das /flämische Fleischsuppe,die	hutspot	hochepot/pot-au-feu des Flanders	stew/hot pot
Hochrippe(n),die	rib, fijne –	côte couverte	prime rib of beef
Hochsaison / Hauptreisezeit,die	hoogseizoen	haute saison/pleine saison	high season
Hochsaisonpreis,der	prijs i.h. hoogseizoen	prix de haute saison	high-season price
Hochzeitsempfang, der	bruiloftsreceptie	réception de marriage	wedding reception
Hochzeitsgast,der	bruiloftsgast	invité au mariage/invité à la noce	wedding guest
Hochzeitskuchen, der / Hochzeitstorte,die	bruidstaart	tarte de noce	wedding cake
Holunder(-),der	vlierbes	sureau	elderberry
Holunderbeere(n), die	vlierbes	sureau	elderberry
Holzspatel, der	spatel, houten –	spatule en bois	wooden spatula
Honig(-),der	honing	miel	honey
Hopfensprosse(n), die	hopscheut	pousses de houblon	hop sprout
Hörnchen(-) / Croissant(s),das	croissant	Croissant	croissant
Hörnchen(-),das	hoorntje	cornet	horn
Hornhecht(e),der	geep	aiguille/orphie	garfish
Hotel garni,das	hotel garni	hôtel garni	guesthouse /Bed and Breakfast hotel
Hotel,das	hotel	hôtel	hotel
Hotelbelegung,die	hotelbezetting	occupation de l’hôtel	occupancy (rate)
Hotelbesitzer / Hotelinhaber,der	hoteleigenaar	propriétaire de l’hôtel	proprietor
Hoteldirektor,der	hoteldirecteur	directeur de l’hôtel	managing director of a hotel
Hoteleinrichtung,die	hotelinrichting	équipement hôtelier	hotel furnishings
Hotelfach,das / Hotelbrache,die	hotelbranche	branche de l’hôtellerie	hotel business/ accommodations industry
Hotelfachschule,die	hotelschool	école hôtelière	hotel and catering school
Hotelhalle,die	aankomsthal	hall d’arrivée	hall/lobby
Hotelhalle,die / Foyer,das	hal van het hotel	hall de l’hôtel	hotel lobby
Hotelier,der	hotelier	hôtelière	hotelier
Hotelkapazität,die	hotelcapaciteit	capacité d’hôtel	hotel capacity
Hotelkette,die	hotelketen	chaîne hôteliére	hotel chain
Hotellerie,die	hotellerie	hôtellerie	hotel and catering industry
Hotelpersonal,das	hotelpersoneel	personnel d’hôtel	hotel staff/ hotel personnel
Hotelportier / Portier,der	portier	portier	doorman
Hotelrechnung,die	hotelrekening	note d’hôtel	hotel bill
Hotelreservierung, die	hotelreservering	réservation de l’hôtel	hotel rerservation
Hotelrestaurant,das	hotelrestaurant	restaurant de l’hôtel	restaurant or dining-room of a hotel
Hotelwäsche,die	hotellinnen	linge d’hôtel	hotel linen
Hotelzimmer,das	hotelkamer	chambre d’hôtel	hotelroom/ guestroom
Hotel zimmerein richtung/ -ausstattung,die	hotelkamerinrichting	équipement de chambre d’hôtel	hotelroom furnishings
Hühnerbrühe mit Geflügeleinlage,die	waterzooi	waterzooi gantoise/waterzooi de poulet	chicken casserole
Hülsenfrucht(e),die	peulvrucht	légumineuses	pulse
Hummer(-),der	kreeft	homard	lobster
Hummerbassin,das	homarium	bassin à homards	lobster tank
Hummerbassin,das	kreeftenbassin	bassin à homards	lobster tank
Hummersuppe(n), die	bisque van kreeft	bisque de homard	lobster bisque
Hummerzange,die	kreefteschaar	curette à homard	lobster crackers
Hunger haben	honger hebben	avoir faim	to be hungry
Hydrant,der	brandkraan	bouche d’incendie	(fire) hydrant
Hydrant,der	tappunt	prise d’eau	–
Hygiene,die	hygiëne	hygiène	hygiene
Hygienisch	hygiënisch	hygiénique	hygienic

I

im Ofen gebacken	gebakken in de oven	frot au four/cuit au four/rôti au four	oven baked/ roasted
im Ofen gebacken	uit de oven	cuit au four	oven-baked/ roasted
Imbiß(sse),der	tussendoortje / licht maal	casse-croûte/collation	snack
Imbiß,der	hapje	collation	snack/ small bite
Imbiß,der	snack	snack	snack / light meal
in der Kasserolle	casserole, in –	en casserole	in casserole
in Rechnung stellen	rekening, brengen in –	porter en compte	to bill/ to charge
Ingwer,der	gember	gignembre	ginger
Innereien	orgaanvlees	abats/abatiss	offal
Isolierkanne / Thermoskanne,die	isoleerkan	cruche isotherme	thermosflask/ thermosbottle
Jahrgang,der	oogstjaar	année	harvest year

J

Jakobsmuschel(n),die	St.-Jacobsschelp	coquilles Saint-Jacques	scallop
japanische(n) Mispel(n),die	mispel, Japanse –	bibaces	loquat
je nach Größe	hoeveelheid, naar –	selon quantité	according to size/ according to quantity
Joghurt,der	yoghurt	yog(h)ourt/yaourt	yogurt
julienne / Gemüsestreifen	julienne	julienne	julienne/ cut into fine strips
jung	jong(e)	jeune	young
Juskanne,die	juskan	cruch à jus	gravy boat

K

Kabeljau(s),der	kabeljauw	morue (fraîche)/cabillaud	cod
Kaffee(-) / Bohnenkaffee(-),der	koffie	café	coffee
Kaffee-Ersatz,der	surrogaatkoffie	succédané de café	coffee subtitute/ ersatz coffee
Kaffeekanne,die	koffiepot	cafetière	coffeepot
Kaffeelöffel / Teelöffel,der	puddinglepel	cuillère à café	dessert spoon
Kaffeemaschine,die	koffiemolen	moulin à café	coffee mill / coffee grinder
Kaffeemaschine,die	koffiezetapparaat	cafetière	coffee-maker
Kakao,der	cacao	cacao	cocoa
Kaktusfeige(n),die	vijg, woestijn –	figues de Barbarie	Indian fig /prickly pear
Kalbfleisch,das	kalfsvlees	veau	veal
Kalbsbries(-),das / Kalbsmilch(-),die	kalfszwezerik	ris de veau	veal sweetbread
Kalbsfrikandeau(s),das	kalfsfricandeau	fricandea de veau	braised veal
Kalbshachse(n) / Kalbshaxe(n),die	kalfsschenkel	jarret de veau	veal knuckle
Kalbskotelett(s),das / Kalbsrippe(n),die	kalfsrib	côte de veau	veal cutlet
Kalbsnüßchen(-),das	kalfsoester	noisette de veau	veal loin fillet
Kalbsschnitzel(-),das	kalfslapje	escalope de veau	veal escalope
Kalmar(e),der	pijlinktvis	calmar	squid
Kalorie,die	calorie	calorie	calorie
kalt	koud	froid	cold
kalt / kühl	koud	froid	cold/chilly
kalte Platte,die	vleeswaren, koude –	viandes froides/assiete anglaise	cold meats/cold cuts
kalte(s) Buffet,das	buffet, koud –	buffet froid	cold buffet
Kamille,die	kamille	camomille	camomile
kandierte(n) Frucht(“e),die	vrucht, geconfijte –	fruits confits	candied fruits
Kandis,der	kandij	sucre candi	candy
Kanne,die	kan (pot)	pot	jug/ pitcher
Kanninchen(-),das	konijn	lapin	rabbit
Kantine,die	kantine	cantine	canteen/ refectory (school)
Kapaun(e) / Masthahn(“e),der	kapoen	chapon	capon
Kapern	kappertjes	câpres	caper
Karamel(-),der	karamel	caramel	caramel
Karbonade(n),die / Rostbraten(-),der	karbonade	carbon(n)ade	chop
Karpfen(-),der	karper	carpe	carp
Kartoffel schälmaschine,die	aardappel schrapmachine	machine à éplucher les pommes de terre	potato-peeler
Kartoffel(n),die	aardappel	pommes de terre	potato
Kartoffellöffel,der	aardappellepel	cuillère à pommes de terre	potato spoon
Kartoffelpresse,die	pureeknijper	presse-purée	potato masher
Kartoffelreibe,die	aardappelrasp	râpe à pommes de terre	potato grater
Kartoffelschäler,der	aardappelschiller	éplucheur de pommes de terre	potato peeler
Kartoffelstampfer,der	aardappelstamper	pilon à pommes de perre	potato masher
Karton,der / Dose,die / Schachtel,die	doos	boîte	box
Käse(-),der	kaas	froamge	cheese
Käseaufstrich(e),der	smeerkaas	tartinade de fromage	cheese spread
Käsebrett,das	kaasplank	planche à fromage	cheeseboard
Käseglocke,die	kaasstolp	cloche à froamge	cheese cover
Käseplatte(n),die	kaasplateau	plateau de fromages	cheese board
Kasse,die	kassa	caisse	cash register/ cash desk
Kasseler,das /Kasseler Rippe(n)speer,der	casselerrib	carré  de porc salé	pickled loin of pork
Kassenbestand,der	kasgeld	montant de caisse	cash
Kassenbon/ Kassenbeleg /Kassenzettel,der	kassabon	ticket de caisse/bon de chaisse	receipt
Kastanie(n),die	kastanje	marrons	chestnut
Kastanienmesser / Maronenmesser,das	kastanjemes	couteau à châtaignes	chesnut knife
Kastenbrot(e) / Toastbrot(e),das	toostbrood	pain anglais/pain de mie	sandwich loaf
Kastienpüree,das	kastanjepuree	purée de marrons	chestnut purée
Kater / Katzenjammer,der	kater	mal aux cheveux	hangover
kauen	kauwen	mâcher	to chew
Kaviar,der	kaviaar	caviar	caviar
Kaviarkühler,der	kaviaarkoeler	rafraîchisseur à caviar	caviar cooler
Keks(e),der / Fladen(“),der	koekje	galettes	biscuit
Keks,der	koekje	biscuits	biscuit
Kelchglas,das	glas, kelkvormig –	verre en forme de coupe	goblet
Keller,der	kelder	cave	cellar
Kellereinrichtung,die	kelderinrichting	équipement de cave	cellar equipment
Kellergeschoß,das	souterrain	souterrain	basement
Kellerlokal / Kellerrestaurant,das	kelderrestaurant	cave (restaurant)	cellar restaurant
Kellermeister,der	keldermeester	caviste/maître de chai	–
Kellner / Ober,der	kelner / gastheer	garçon	waiter
Kellnerin,die	serveerster / gastvrouw	serveuse	waitress/ hostess
Kerbel,der	kervel	cerfeuil	chervil
Kern(e),der	kern	noyaux	kernel
Kern(e),der	pit	pépins	kernel/ pip/ pit
Kern,der	pit	noyau	stone/seed/ pip/kernel/pit
Kerzenbecher,dder	drinkbekertje / kroesje	godet	drinking cup/ goblet
Kerzenständer / Kerzenleuchter,der	kandelaar	chandelier	candlestick/ chandelier
Kessel,der	ketel	seau	kettle
Kette,die	keten	chaîne	chain
Keule(n),die	bout	cuisse/cuissot/ gigot	leg
Kichererbse(n),die	kekererwt	pois chiches	chick pea
Kichererbse(n),die	kekererwt	pois chioches	chick peas
Kiebitzei(er),das	kievitsei	oeuf de vanneau	plover’s egg
Kinderbesteck,das	kinderbestek	couvert pour enfants	a child’s cutlery
Kinderermäßigung,die	kinderkorting	réduction pour enfants	reduction for children
Kippbratpfanne,die	koekepan, klapbare –	poêle à frire basculante	frying-pan
Kirsche(n),die	kers	cherry	cherry
Kirschglas,das	kirschglas	verre àkirsch	kirsch glass
Kissenbezug / Kissenüberzug,der	kussensloop	taie d’oreiller	pillow-case/ pillow-slip
Kitz(e),das	geitelam	chevreau	kid
Kiwi(s),die	kiwi	kiwi	kiwi
Klabshachse(n),die / Klabshaxe(n),die	osso buco (kalfsschenkel)	osso buco	osso buco/ braised shin of veal
Klage,die	klacht	plainte	complaint
klare(n) Suppe(n),die	soep, heldere –	potage clair	clear soup
Klassifikation,die	klassificatie (hotel)	classification	classification
Kleiderbügel,der	kleerhanger	porte-manteau/cintre	clothes hanger
Kleiderschrank,der	kleerkast	armoire /garde-robe	wardrobe
Kleiderständer / Garderobenständer,der	kapstok	portemanteau	hallstand/coat-rack
Kleie(n),die	zemel	son	bran
kleine Pastete,die / Pastetchen,das	pasteitje	petit pâté	vol-au-vent
kleine Würfel(-) / Würfelchen(-),das	blokje	dés	dice/ cube
kleine Würfel(-),der	dobbelsteentje	dés/en dés	dice
Kliesche(n) / Scharbe(n),die	schar	limande	dab
Klimaanlage,die	airconditioning	climatusation/ climatiseur	air-conditioning
Klimaschrank,der	klimaatkast	armoire de climatisation	air-conditioned cabin
Klinge / Schneide,die	lemmet	–	blade
Klößchen	quenellen	quenelles	small dumplings/ quenelles
Kneipe,die	kroeg	bistro(t)	pub
Knoblauch,der	knoflook	ail	garlic
Knoblauchpresse,die	knoflookpers	presse-ail	garlic press
Knoblauchzehe(n),die	knoflookteentje	gousse d’ail	clove of garlic
Knochen(-),der	been	os	bone
Knochen,der	been	os	bone
Knochensäge,die	beenderzaag	scie de boucher	butcher’s saw
Knochensäge,die	slagerszaag	scie de boucher	butcher’s saw
Knödel(-) / Kloß(“sse),der	knoedel	boulettes/noques allemande	dumpling
Knollensellerie,der	knolselderij	céleri-rave	celeriac
Knollensellerie,der	selderij, knol –	céleri-rave	celeriac
knusperig	knapperig	croustillant	crisp
knusperig	krokant	croquant	crisp
knusprig	krokant	croqant/croutillant	crisp
Koch,der	kok	cuisinier	cook/ chef
Kochbirne(n),die	stoofpeer	poire à cuire	cooking pear
köcheln / leise kochen	koken, zachtjes	mijoter	to simmer
köcheln / leise kochen	sudderen	mijoter	to simmer
kochen	koken	bouillier/cuire	to cook (algemeen)
Kochherd / Küchenherd,der	keukenfornuis	fourneau de cuisine	cooker/ range
Kochkessel / Pfeifkessel,der	fluitketel	boulloire	kettle
Kochlöffel,der	lepel, houten –	cuillère en bois	wooden spoon
Kochnische,die	kitchenette	kitchenette	kitchenette
Kochtopf,der	kookpan	rondeau	saucepan
Kockkunst,die	kookkunst	cuisine	the art of cooking/ cookery
koffienfreie(r) Kaffee,der	koffie, cafeïnevrije –	café décaféiné	decaffeinated coffee
Kohl(e),der	kool	chou	cabbage
kohlensäurehaltig	koolzuurhoudend	–	carbonated
Köhler(-),der	heek	merlu	hake
Kohlrabi,der	koolrabi	choux-raves	kohl rabi / turnip-cabbage
Kokosnuß(“sse),die	kokosnoot	noix de coc	coconut
Kompott(e),das	compote	compote	stewed fruit
Kompottschale,die	compoteschaal	compotier	fruit dish
Kondensmilch,die	melk, ingedikte –	lait condensé/lait concentré	condensed milk
Konditormesser,das	bakkersmes	couteau de pâtissier	confectioner’s knife
Konferenz,die	conferentie	conférence	conference
Konferenzraum / Versammlungsraum,der	vergaderzaal	salle de conférences	conference room
Konfitüre(n),die	confiture	confiture	preserves
Kongreß,der	congres	congrès	congress
Königskrabbe(n),die	reuzekrab	crabe géant	king crab
Konservendose,die	conservenblik	boîte à conserves	can/tin
konservieren	conserveren	mettre en conserve	to preserve
Kontonummer,die	rekeningnummer	numéro de compte	account number
Konzentrat,das	concentraat	concentré	extract
Kopf(“e),der	kop	tête	head
Kopfsalat(e),der	kropsla	laitue beurrée	butterhead lettuce
Korb,der	mand	corbeille	basket
Körbchen(-),das	mandje	petites corbeilles	basket
Koriander,der	koriander	coriandre	coriander
Korinthe(n),die	krent	raisins de Corinthe	currant
Korinthenbrötchen(-),das	krentebol	pain de luxe aux raisins	currant bun
Korken,der	kurk	bouchon/liége	cork
Korkenzieher,der	kurketrekker	tire-bouchon	corkscrew
Korkgeschmack,der	kurksmaak	goût de bouchon	corky taste
Kornelkirsche(n),die	kornoelje	cornouilles	–
kosten	proeven	goûter	to taste/ to sample
kosten / genießen	smaken	savourer	to taste/ to savour
Kostprobe,die	proeverij	dégustation	tasting
Kotelett(s),das	kotelet	côtelette	cutlet
Kotelett(s),das / Rippe(n),die	rib	côte	cutlet/rib/side
Kotelettklopfer,der	vleesklopper	batte à viande	meat bat
Krabbe(n),die	krab	crabe	crab
Kraftbrühe(n),die	consommé	consommé	clear soup/consommé
Kraftsauce(n),die	demi-glacesaus	sauce demi-glace	demi-glace sauce
Krapfen(-),der / Ölkrapfen(-),der	oliebol	beignet/croustillon	sweet fritter
Krauskohl(e) / Grünkohl(e),der	boerenkool	chou frisé	kale
Kraut(“er) / Gewürzkraut(“er),das	tuinkruid	fines herbes	chopped parsley, tarragon, chervil
Kraut(“er),das	kruid	herbes	herb
Kräuterbündel(-),das	bouquet garni	bouquet garni	bundle of herbs (thyme,parsley,bay)
Krebse(n) / Flußkrebse(n),der	rivierkreeft	écrevisses	freshwater crayfish
Krebsuppe(n),die	bisque van rivierkreeft	bisque d’écrevisses	crayfish bisque
Kresse,die	tuinkers	cresson/cresson du jardin	cress
Krokettenklößchen(-),das	bitterbal	boule de salpicon	appetizer croquette
Kron(en)korken,der	kroonkurk	bouchon couronne	crown cap
Krone(n),die	kroon	couronne	crown
Krümel(-),der	kruimel	miettes	crumb
Krug,der	kan (kruik)	cruche	jar/ pitcher/ jug
Krupuk,der	kroepoek	kroupouk	prawn crackers
Kruste(n),die	croûte	croûte	crust
Krustentier(e),das	schaaldieren	crustacés	crustaceans
Kuchen(-) / Fladen(-),der	vlaai	tarte	flan
Kuchen(-),der	gebak	gâteau	pastry
Kuchenform / Backform,die	taartvorm	mooule à gâteau	cake tin/ cake mould
Kuchengabel,die	gebakvorkje	fourchette à gâteau	pastry fork
Kuchenständer,der	taartstandaard	support pour gâteau	gateau stand
Kuchenteiler,der	taartverdeler	séparateur à gâteau	gateau portioner
Küche,die	keuken	cuisine	kitchen
Küche,die	keuken	cuisine	kitchen
Küchenbeil,das	koksbijl	couperet	chopper
Küchenbrigade,die	keukenbrigade	brigade de cuisine	kitchen brigade
Küchenbüffet,das	keukenbuffet	buffet de cuisine	kitchen dresser
Küchengeräte	keukenapparatuur	appareils de cuisine	kitchen appliances/kitchen utensils
Küchenhilfe / Küchengehilfe,der	keukenhulp	aide de cuisine	kitchen porter
Küchenmesser,das	koksmes	couteau de cuisine	chef’s knife
Küchenpersonal,das	keukenpersoneel	personnel de cuisine	kitchen staff
Küchentuch,das	keukendoek	torchon de cuisine	kitchen towel
Küchenwäsche,die	keukenlinnen	linge de cuisine	kitchen linen
Kühlanlage,die	koeling	frigorifique	refrigerator/ cold store
Kühleinrichtung,die	koelapparatuur	installation frigorfique	refrigerator
kühlen	koelen	réfrigérer	to cool (down)/ to chill
Kühlschrank,der	koelkast	réfrigéateur	refrigerator/ fridge
Kühlzelle,die	koelcel	compartiment frigorfique	cold room/ walk-in fridge
Küken(-) / Kücken(-) / Stubenkücken,das	piepkuiken	poussin	poussin/ baby chicken
Kreuzkümmel	komijn	carvi	cumin
Kreuzkümmel	kummel	carvi	caraway
Kündigungsfrist,die	opzegtermijn	délai-congé/délai de préavis	period of notice
Kürbis(se),der	pompoen	potiron/courge	pumpkin
Kumquat(s),der/ Zwergorange(n),die	kumquat (dwergsinaasappel)	kumquats	kumquat
Kurgast,der	kuurgast	curiste	health spa guest
Kurtaxe,die	toeristenbelasting	taxe de séjour	tourist tax
Kutteln	pens	tripes	tripe

L

Lachs(e),der	zalm	saumon	salmon
Lachsforelle(n),die	zalmforel	truite saumonée	salmon trout
Lachsforelle(n),die	zalmforel	truite saumonée	salmon trout
Lachsmesser,das	zalmmes	couteau à saumon	salmon slicing knife
Lachsscheibe(n),die	zalmmoot	darne de saumon	salmon steak
Lage,die	ligging	location	situation/location
Lagerbehälter,der	voorraadcontainer	récipient de stockage	storage container
lagern	voorraad houden, in –	mettre en stock/mettre en dépôt	to keep in store
Lagerraum,der	magazijn	économot	store(room)
Lammkeule(n),die	lamsbout	gigot d’agneau	leg of lamb
Lamm­rippenstück(e), das	lamsribstuk	carré d’agneau	best-end of lamb
Lammsrücken(-),der	lamszadel	selle d”agneau	saddle of lamb
Landesspezialität,die	specialiteit, nationale –	spéicialités du pays	a country’s specialty
ländliche(s) Hotel,das	hotel, landelijk –	hôtel de campagne	country hotel/ inn
Languste(n),die / Panzerkrebs(e),der	langoest	lnagouste	spiny lobster/crawfish
Langustine(n),die / Kaisergranat(e),der	langoustine	langoustines	Dublin bay prawn / scampi / Norway lobster
Lappen,der / Tuch,das	doek	chiffon	cloth
Lauch / Porree,der	prei	poireaux	leek
lauwarm	lauw	tiéde	tepid/lukewarm
lauwarm	lauw	tiède	tepid/lukewarm
Lebensmittel,das	levensmiddel	aliments	food/ foodstuff/ food commodity
Lebensmittel vergiftung,die	voedselvergiftiging	intoxication alimentaire	food poisoning
Leber(n),die	lever	foie	liver
legiert	gebonden	lié	bound/thickened
legiert / gebunden	gebonden	lié	thickened
Lehringsausbildung, die /duale System,das	leerlingstelsel	formation d’apprenti	apprentice system
Lehrling / Auszubildende(r) / Azubi,der	leerling	apprenti	apprentice/trainee
Lehrvertrag,der	leerovereenkomst	contract d’apprentissage	articles of apprenticeship
leicht	licht	léger	light
leichte Kost,die	voedsel, licht –	nourriture légère	light food/easily digested food
Leistung,die	prestatie	prestation	achievement /accomplishment
Leistungs beurteilung, die	prestatie beoordeling	appréciation des prestations	performance rating
Leitungswasser,das	leidingwater	eau de robinet	tap water
Lendenschnittchen(-) / Lendchen(-),das	haas, biefstuk van de –	filet mignons	fillet steak
Lese / Weinlese / Weinernte,die	wijnoogst	vendange	vintage/ grape harvest
Lese,die	oogst, (wijn-)	récolte	vintage/ harvest
lesen	oogsten (van wijndruiven)	récolter	to gather/ to harvest
Liebstöckel(-),der/das	lavas (maggiplant)	livéche	lovage
Liefer(anten) eingang,der	leveranciers ingang	–	delivery entrance
Lieferant,der	leverancier	fournisseur	supplier
Lieferung,die	levering	livraison	delivery/supply
Liftjunge / Liftboy,der	liftbediende	liftier/garçon d’ascenseur	liftboy/ liftman
Likör(e),der	likeur	liqueur	liqueur
Likör,der	likeur	luquer	Liqueur
Likörglas,das	likeurglas	verre à liqueur	liqueur glass
Limequat(s),die / Zwergzitrone(n),die	limequat (dwergcitroen)	limequats	limequat
Limette(n) / Limone(n),die	limoen	citron vert/lime/limette	lime
Limonade(n),die	limonade	limonade	soft drink
Limonadenlöffel,der	sorbetlepel	cuillère à sorbet	sundae spoon
Linse(n),die	linze	lentilles	lentil
Liter,der	liter	litre	litre
Litschi(s),die	kers, Chinese –	cetise de chine	litchi
Litschi(s),die	litchi (Chinese kers)	letchis/litschis	lychee
Lizenzinhaber / Konsessions­inhaber	licentiehouder	possédant une concession/ concessionaire	licencee/ conces­sionaire
Löffel,der	lepel	cuillère/cuiller	spoon
Logis,das / Unterkunft,die	logies	héberge	lodging/ accommodation
Lokal,das / Gaststätte,die	eethuisje	un petit resto/ un bistro	small restaurant/eating-house
Lokal,das / Kneipe,die	café	café	café/pub/bar
Lokalgericht,das	gerecht, plaatselijk –	plat local/mets local	regional dish
Lorbeer,der	laurier	laurier	laurel/bay
löslich	oplosbaar	soluble	soluble
luftdicht	luchtdicht	hermétique	airtight
Lunchpaket,das	lunchpakket	paquet de lunch	packed lunch
Luxus	luxe	luxe	luxury
Luxushotel,das	hotel, luxe –	hôtel de luxe	luxury hotel
Luxusrestaurant,das	restaurant, luxe –	restaurant de luxe	luxury restaurant

M

Magen(-),der	maag	estomac	stomach
Magen,der	maag	estomac	stomach
mager	mager	maigre	lean
mager	sober	maigre	meagre
Magermilch,die	melk, magere –	lait écrémé	skimmed milk
mahlen	malen	moudre	to grind
Mahlzeit,die	maaltijd	repas	meal
Maifisch(e),der / Alse(n),die	elft (vis)	alose	shad
Mailänder(-),der	milanais (tartelettes van forceerdeeg)	milanais	shortbread biscuit
Mairüben(-),die	meiknolletje	navets/raves	turnip
Mais,der	mais	maïs	sweetcorn/ maize/ corn on the cob
Maiskolben(-),der	maiskolf	épi de maïs	sweetcorn cob
Maiskorn(“er),das	maiskorrel	grain de maïs	maize kernel
Maismehl,das	meel, mais –	farine de maïs	cornflour
Makrele(n),die	makreel	maquereau	mackerel
Makrone(n),die	makaroon	macarons	macaroon
Malz,der	mout	malt	malt
Mandarine(n),die	mandarijn	Mandarine	tangerine
Mandel(n),die	amandel	amandes	almond
Mandelstreusel(-),das	amandelschaafsel	rognures d’amandes	flaked almonds
Mango(s),die	mango	mangue	mango
Mangold(e),der	snijbiet	bettes/poirées	Swiss chard
Maraschino,der	marasquin	marasquin	maraschino
mariniert	gemarineerd	mariné	marinated
Marjoran,der	marjolein	marjolaine	marjoram
Mark,das	merg	moelle	marrow
Markknochen(-),der / Markbein(e),das	mergpijp	os à moelle/savouret	marrowbone
Marmelade(n),die	marmelade	marmelade	marmalade
Marzipan(e),das (der)	marsepein	massepain	marzipan
Maß,das	maat	mesure	measure
Masse(n),die	mengsel / massa	appareil/mixture	mixture
Masse(n),die / Teig(e), der	beslag	appareil/mixture	mixture/ batter
Masse,die	massa	masse	mass/ quantity/ bulk
Matratze,die	matras	matelas	mattress
Mayonnaise(n),die	mayonaise	mayonnaise	mayonnaise
Medaillon(s),das	medaillon	médaillon	medallion/ round disk of meat
Meeraal(e),der	kongeraal (zeepaling)	congre	conger eel
Meerbarbe(n) / Rotbarbe(n),die	mul	rouget	red mullet
Meerbarsch(e) / Seebarsch(e),der	zeebaars	bar/loup de mer	sea bass
Meerbarsch(e) / Seebarsch(e),der	zeewolf	loup de mer	catfish
Meeresalgen	zeewier	algues de mer	seaweed
Meeresfrucht(“e),die	zeevrucht	fruits de mer	seafood
Meerettich(-),der	mierikswortel	raifort	horseradish
Meerforelle(n),die	zeeforel	truite de mer	sea trout
Mehl(e),das	meel	farine	flour
mehlig	melig	farineux	floury
Mehlsieb,das	meelzeef	tamis (à farine)	flour sifter
Melisse,die	melisse	mélisse	balm
Menage,die / Gewürzständer,der	olie- en azijnstel	huilier et vinaigrier	oil-and-vinegar stand/o-a-v.cruet
Menge,die	hoeveelheid	nombre	quantity
Menü / Menu,das	menu	mneu	menu
Menükarte / Speisekarte,die	menukaart	carte des menus/carte de mets	menu/ bill of fare
Menüvorschlag,der	menuvoorstel	propostion de menus	menu suggestion
Meßbecher / Maßbecher,der	maatbeker	goblete à mesure	measuring cup
Messer,das	mes	couteau	knife
Messermuschel(n),die	scheermes (schelpdier)	couteaux	razor shell /razor clam
Messerspitze,die	mespuntje	prise	pinch
Metzgermesser,das	slagersmes	couteau de boucher	butcher’s knife
Mikrowellenherd / Mikrowellenofen,der	magnetron-oven	four à micro-ondes	microwave oven
Milch,die	melk	lait	milk
Milcherzeugnis,das	zuivelprodukt	produits laitiers	dairy products
Milchkaffee,der	koffie verkeerd	café au lait	white coffee
Milchkanne,die	melkkan	pot à lait	milk jug
Milchreis / Reisbrei,der	rijstebrij	riz au lait	rice milk
Milchsauce(n) / Béchamelsauce(n),die	melksaus / béchamelsaus	sauce au lait/sauce Béchamel/béchamelle	white sauce
Milchtopf,der	melkkoker	chauffe-lait	milk pot
mild	zacht /mild	doux	soft/mild
Mineralwasser,das	mineraalwater	eau minérale	mineral water
Minibar,die	minibar	minibar	minibar/ refrigerator
Minze,die	munt	menthe	mint
Mirabelle(n),die	mirabelle (pruimen)	mirabelles	yellow plum
mischen / vermischen	mengen (ver-)	mélanger/mêler/ panacher	to mix/to blend
Mischung(en),die	melange	mélange	mixture
Mischung,die / allerlei	mengsel	mélange/mixture	mixture
mit Butter zubereitet	bereid in boter	cuit au beurre	fried in butter
mit Eischaum	schuim, met	meringué	meringue
mit Zucker bestreuen	suiker, bestrooien met –	saupoudrer de sucre	to sugar
Mittagessen,das / Lunch,der	lunch	déjeuner/dîner	lunch/luncheon
Mittagessen,das / Lunch,der	lunch	lunch	lunch/ luncheon
Mittagspause,die	lunchtijd	heure de midi	lunch time/ lunch break
Mixbecher / Cocktailshaker,der	shaker, (cocktail-)	shaker	shaker
Möbel,die / Mobiliar,das	meubilair	–	furniture
möblieren	meubileren	meubler	to furnish
Mohn / Mohnsamen(-),der	maanzaad	pavot/grains de pavot	poppy seed
Möhre(n), die	wortel, peen	–	carrot
Mohrenkopf(“e),der	moorkop	tête de nègre	chocolate eclair
Mokka(s),der	mokka	moka	mocha
Morchel(n),die	morielje	morilles	morel/ wild mushroom
Most(e),der	most	moût	must/unfermented grape juice
Motel,das	motel	motel	motel/motor hotel
Möwenei(er),das	meeuweei	oeufs  de mouette	gull’s egg
Müll,der	vuilnis	ordures	rubbish/refuse/ waste/garbage
Müllbehälter,der	afvalcontainer	container à ordures	refuse container
Münzautomat,der	muntautomaat	–	coin box/ coin-operated phone
mürbe machen	besterven (van vlees)	moritfier	to hang meat
Mürbeteig(e) / Auslegeteig(e),der	fonceerdeeg	pâte brisée/pâte à foncer	short pastry
Mundbissen(-),der	hapje, kleine –	frivolités	appetizer/ savoury
Muräne(n),die	murene / moeraal	muréne	moray/muraena
Muschel(n),die	mossel	moules	mussel (black)/ clam (grey)
Muschelsuppe(n),die	mosselsoep	potage uax moules	mussel soup
Muscheltier(e),das	schelpdier	coquillages	shellfish
Muskat,der / Muskatnuß,die	muskaat / nootmuskaat	muscade/noix de muscade	nutmeg
Muskatblüte,die	foelie	macis	mace
Muskatnuß,die / Muskat,der	nootmuskaat	noix de muscade/mu scade	nutmeg
Muskatreibe / Muskatraspel,die	nootmuskaatrasp	râpe à muscade	nutmeg grater

N

N(o)ugat,der/das	noga / nougat	nougat	nougat
Nachsaison,die	naseizoen	arrière-saison	late season/end of season
Nachspeise(n),die / Nachtisch(e),der	nagerecht	dessert	dessert/ sweet
Nachspeise,die / Dessert,das	nagerecht	entremets	dessert/sweet
Nachtdienst,der / Nachtschicht,die	nachtdienst	service de nuit	night shift
Nachtessen,das	souper	souper	supper/ dinner
Nachtisch,der / Nachspeise,die	dessert	dessert	dessert/ sweet
Nachtschicht,die	nachtploeg	équipe de nuit	night shift
Nachttisch,der	nachtkastje	table de nuit	bedside table
Nachttischlampe,die	bedlamp	lampe de chevet	bedside lamp
nahrhaft	voedzaam	nutritif/nourrissant	nourishing/nutritious
Nahrung,die	voedsel	nourriture	food/nourishment
Nahrungsmittel,das	voedingsmiddel	denrées alimentaires	foodstuff
Nährwert,der	voedingswaarde	valeur nutritive	nutritional value
Namensverzeichnis,das	namenregister	liste nominative	list of names
nappieren / übergießen /begießen	napperen (met saus bedekken)	napper	to coat with sauce
Nasi-Goreng,das	nasi-goreng	nasi-goreng	fried rice
naß	nat	mouillé	wet/moist
natürlich	naturel	naturel	genuine/natural
Nebenraum / Nachbarraum,der	kamer, aangrenzende –	pièce contiguë/chambre voisin	adjoining room
Nebenzimmer,das	kamer, aangrenzend –	chambre à côté	adjoining room
Nebenzimmer,das	kamers met tussendeur	–	communicating rooms/ connecting rooms
Nektarine(n),die	nectarine	nectarine	nectarine
Nelkenpfeffer,der	piment	piment de Jamaique	allspice / Jamaica pepper
Nestchen(-),das	nestje	nids	nest
Netzmelone(n),die	netmeloen	melon brodé	net melon
Netzwurst(“e),die	networst	crépinettes	minced meat sausage in caul
Nichtraucher	niet-rokers(-…)	non-fumeur	non-smoker
Niere(n),die	nier	rognon	kidney
Nierenfett,das	niervet	graisse de rognons	suet
Nordseegarnele(n) / Sandgarnele(n),die	Noordzeegarnaal	crevette grisse	brown shrimp
Notausgang,der	nooduitgang	nécessité	emergency exit/ fire exit
Nudel(n),die	noedel	nouilles	noodles
Nudel(n),die	pasta / noedel	nouilles	noodles
Nudelbrett,das	rolplank	planche à pâtisserie	pastry board
Nudelholz,das	deegroller	rouleau à pâtisserie	rolling pin
nüchtern	nuchter	qui n’a pas bu	sober
Nummer,die	nummer	numéro	number
Nuß(“sse),die	noot	noix	nut
Nuß,die	fricandeau van de zij	noix	cushion/ nut/ topside
Nußknacker,der	notekraker	casse-=noisettes/casse-noix	nutcracker

O

Obergeschoß,das	bovenverdieping	étage supérieur	upper floor/ top floor
Oberkellner,der	oberkelner	maître d’hôtel	Head Waiter
Obst,das	fruit	fruits	fruit
Obstmesser,das	fruitmes	couteau à fruits	fruit knife
Obstschüssel,die	fruitschaal	copue à fruits	fruit bowl
Ochsenschwanz(“e),der	ossestaart	queue de boeuf	oxtail
Ofenbürste,die	ovenborstel	brosse pour fourneau	oven brush
ofengebacken	gebakken, in de oven –	cuit au four	oven-baked/ roasted
offene(r) Kamin,der	open haard	cheminée	fireplace
öffentliche Toilette,die	toilet, openbaar –	toilettes publiques	public convenience
offerieren	aanbieden	offrir	to offer
Öffnungsmonate (des Hotels)	openingsmaanden (hotel)	mois d’ouverture (de l’hotel)	hotel opening dates
Öffnungszeit,die	openingstijd	heures d’ouverture	business hours/ opening hours
ohne	zonder	sans	without
ohne Knochen	ontbeend	désossé/sans os	boned
ohne Salz / salzlos	zoutloos	sel sans	without salt
Okra(s),die / Gombo(s),der	okra	gombos/ketmie-gombos	okra /ladies’ finger
Öl(e),das	olie	huile	oil
Öl,das	olie	huile	oil
ölen	oliën	huiler	to oil
Olive(n),die	olijf	olves	olive
Olivenzange,die	olijvenontpitter	dénoyauteur à olives	olive-pitter
Omelett(s),das / Eierkuchen(-),der	omelet	omelette	omelette
Omelettpfanne,die	omeletpan	poêle à omelettes	omelet pan
Orange(n) / Apfelsine(n),die	sinaasappel	orange	orange
Organigramm,das	organisatieschema	organigramme	organization chart
Origano,der	marjolein, wilde –	marjolaine sauvage/origan	oregano/ wild marjoram
Origano,der	oregano (wilde marjolein)	origan	oregano
Ortsgespräch,das	telefoongesprek, lokaal –	communication urbaine	local call
Ostermenü,das	Paasmenu	menu de Pâques	Easter menu
ovale Platte,die	schotel, ovale –	plat oval	oval dish

P

Page / Laufbursche,der	loopjongen	chasseur /commissiommaire /coursier	errand boy
panieren	paneren	paner	to breadcrumb/ to bread/ to crumb
paniert	gepaneerd	pané	bread-crumbed
Papierserviette,die	papieren servet	serviette en papier	paper napkin
pappig	papperig	pâteux	mushy
Paprika,der	paprikapoeder	paprika	paprika
Paranuß(“sse),die	noot, para –	noix de Brésil/châtaignes du brésil	Brazil nut
Parkgelegenheit / Parkmöglichkeit,die	parkeerfaciliteiten	facilités de parking	parking facilities
Parkhaus,das	parkeergarage	garage à étages	(multi-storey)car park
Parkplatz,der	parkeerterrein	parking	parking/car park
Parterre,die	parterre	parterre	ground floor (GB)/ first floor (US)
Paß / Reisepaß,der	paspoort	passeport	passport
Passionsfrucht(“e),die	passievrucht	fruits de la Passion	passionfruit
Pastete(n),die	pastei	pâté	paté/ pie
Pastetering,die	pasteivorm	tourtière	pie ring/ pie mould
pasteurisieren	pasteuriseren	pasteuriser	to pasteurize
pasteurisiert	gepasteuriseerd	pasteurisé	pasteurized
Pastinak,der / Pastinake,die	pastinaak	panais	parsnip
Patissier,der	banketbakker	pâtissier	pastry cook
Pauschalreise,die	all-in reis	voyage forfaitaire	all-iclusive trip
peforierte(r) Einlageboden,der	lekrooster	fond perforé amovible	draining board
Pendeltür / Schwingtür,die	klapdeur	porte battante	swing door
Pensionsgast,der	pensiongast	pensionnaire	boarder/ lodger/ guest
per / pro Stück	stuk, per –	la pièce/par pièce	….each
perlen / schäumen	mousseren	mousser	to sparkle
Perlhuhn(“er),das	parelhoen	pintade	guinea fowl
Perlzwiebel(n),die	zilveruitje	petits oignons	pearl onions
Personal,das	personeel	personnel	personnel/ staff
Personalabteilung,die	personeelsafdeling	service du personnel	human resources department
Personal administration,die	personeels administratie	administration du personnel	personnel administration
Personalbestand,der	personeelsbestand	effectif du personnel	number of employees/number of staff
Personalbüro,das	bureau personeelszaken	bureau du personnel	personnel office
Personalchef,der	personeelschef	chef du personnel	Human Resources Manager/ Personnel Mngr.
Personalessen,das	personeelsmaaltijd	repas du personnel	staff meal
Personalmangel,der	personeelstekort	manque de personnel	shortage of personnel
persönliche Betreuung,die	bediening, persoonlijke	service individuel	individual service
Petersilie,die	peterselie	pesil	parsley
Pfanne,die	pan	poêle	pan
Pfannenstiel,der	steel van de pan	queue de poêle	pan handle
Pfannkuchen(-),der	pannekoekje	pannequets	pancake
Pfeffer,der	peper	poivre	pepper
Pfefferkorn(“er),das	peperkorrel	poivre en grains	whole peppercorn
Pfefferkuchen(-) / Lebkuchen(-),der	peperkoek	pain d’epices	ginger-bread
Pfefferminze,die	pepermunt	menthe poivrée	peppermint
Pfefferschoten	peper, rode Spaanse –	piments rouges	Chili pepper
Pfeffersmühle,die	pepermolen	moulin à poivre	pepper mill
Pfefferstreuer,der	peperstrooier	poivrier	pepper pot
Pfifferling(e) / Eierschwamm(“e),der	cantharel	chanterelles/girolles	chanterelle
Pfirsich(e),der	perzik	pêche	peach
Pflaume(n),die	pruim	prunes	plum
Picknicks und Wanderungen	picknicks en wandelingen	pique-niques et excursions	picnics and walks
pikant	pikant (smakelijk)	savoureux	piquant/ savoury
pikant / würzig / scharf	pikant / scherp	piquant	spicy / hot
Piktogramm,das	pictogram	pictogramme	ideogram
Pilz(e),der	paddestoel	champignons	mushroom /fungus
Pinienkern(e),der	pijnboompit	pignons	pine kernel
Pinsel,der	kwast	pinceau	brush
Pinzette,die	pincet	pincette	(a pair of) tweezers
Pistazie(n),die	noot, pistache –	pistaches	pistachio
Pistazie(n),die	pistache	pistaches	pistachio nut
Plastikfolie,die	plastic folie	pellicule de plastic	plastic foil/ clingfilm
Platte(n),die	schotel	plat	platter
Platte,die	bord (schotel)	plat	dish
Platte,die	schaal (schotel)	plat	dish
Platte,die / (Back)blech,das	plaat (bakplaat)	plaque	baking tray/ baking sheet
Platzteller,der	onderbord	assietes de prèsentation	service plate
Plötze(n),die	voorn	gardon	roach
pochieren	pocheren	pocher	to poach
pochiert	gepocheerd	poché	poached
Pökelfleisch,das	pekelvlees	viande salée	salted meat
Pollack(en),der / Seelachs(e),der	pollak (witte koolvis)	merluche jaune/lieu jaune	pollack
Pommes frites	frites	frites	French fried potatoes/ chips
Pommes frites	patates frites	pommes frites/frites	French fried potatoes / chips
Portion,die	portie	portion	portion
Portionsgröße,die	portiegrootte	grandeur de portion	portion size
Portulak,der	postelein	pourpier	purslane
Portweinglas,das	portglas	verre à porto	port glass
Porzellan / Porzellangeschirr,das	porselein / serviesgoed	porcelaine	china/chinaware
Porzellanteller,der	bord, porseleinen –	assiette en porcelaine	china plate
Poulet vom Spieß / Spießhähnchen,das	kip aan het spit	poulet en broche	roast chicken
Pouletflügel(-),der	kippevleugel	ailerons de poulet/ailes de poulet	chicken wing
Pouletschenkel(-),der	kippebout	pilons de pulet	chicken drumstick
Pouletschenkel(-),der	kippeboutje	pilons de poulet	drumstick of chicken
Praktikant(in),der/die	stagiair(e)	stagiaire	trainee/ intern (US)
Praktikum,das	leertijd, praktische – (stage)	stage	industrial release/ traineeship
Praktikum,das	stage	stage	industrial release/ traineeship
Praline(n),die	praline / bonbon	pralinés	chocolate
Preis,der	prijs	prix	price/rate
Preisänderung,die	prijswijziging	changement de prix	change in price/price change
Preisanstieg,der / Preiserhöhung,die	prijsstijging	hausse des prix/montée des prix	increase in prices
Preisaufschlag,der / Preissteigerung,die	prijsverhoging (toeslag)	renchérissement	price increase
Preiselbeere(n),die	vossebes	airelles rouges	cranberry
Preiselbeere(n),die	vossebes	airelles rouges	cranberry
Preisermässigung/ Preisreduktion	prijsreductie	réduction des prix	price reduction
Preisklasse,die	prijsklasse	catégorie des prix	price category
Preisliste,die	prijslijst	liste des prix	pricelist/tariff
Prise,die	snufje	pincée	pinch
Privat-Bad / Einzelbad,das	privé-bad	bain individuel	private bath
Privat-Strand,der	privé-strand	plage privée	private bathing beach
pro Person	per persoon	par personne	per person
pro Tag	per dag	par jour	per day
Produktmenge,die	hoeveelheid produkten	nombre de produits	product yield
Programm,das	programma	programme	programme
Prospekt,der	prospectus	prospectus	prospectus
Prozentsatz,der / Größenordnung,die	gehalte	taux	content /percentage /proof
Pudding mit Bittermandel makronen,der	bitterkoekjespudding	poding de macarones aux amandes	pudding of macaroons
Pudding(s),der	pudding	pouding/flan	pudding
Puderzucker,der	suiker, poeder –	sucre glace	icing sugar
Püriermaschine,die	pureermachine	machine à purée	blender
Pulver,das	poeder	poudre	powder
Pumpernickel,der	pompernikkel (Fries roggebrood)	pumpernickel/pain de seigle noir	pumpernickel
Putzlappen,der	dweil	torchon	floor cloth

Q

Quark,der	kwark	froamge blanc/séré	cottage cheese/ quark
Quark,der	kwark	fromage blanc/séré	curd cheese/ cottage cheese
Quark,der / Dickmilch,die	hangop	babeurre égoutté	curd cheese
Quiche,die	quiche	quiche/gâteau aux oeufs et à la crème	quiche / savoury flan
Quitte(n),die	kweepeer	coings	quince

R

Rädchen(-),das	schijfje / ringetje	rondelles	slice
Radieschen(-),das	radijs	radis roses	red radish
Ragout(s),das	ragout	ragoût/sauté	stew/ragout
Rahmkäse(-) / Weichkäse(-),der	roomkaas	froamge crémeux/fromage à la pâte molle	cream cheese
Rahmsauce(n),die	roomsaus	sauce crème	cream sauce
Ramequins(-),das / Käsetörtchen(-),das	kaassoesje	ramequins	cheese puff
ranzig	ranzig	rance	rancid
Raststätte,die	wegrestaurant	relais routier/restoroute	roadside restaurant/service area
Ratatouille,die / Auberginen mit Tomaten	ratatouille	ratatouille/aubergines aux tomates	ratatouille/ aubergines with tomatoes
Raucherfleisch,das	rookvlees	viande fumée	smoke-dried meat
Räucherhering(e) / Bückling(e),der	haring, gerookte –	harengs fumés	smoked herring
räuchern	roken, (van vlees) het –	fumer (viande)	to smoke
Räucherschinken(-),der	ham, gerookte –	jambom fumé	smoked ham
Räucherspeck,der	rookspek	lard fumé	smoked bacon
Raucherware,die	tabakswaar	tabacs	tobacco products
Räucherware,die	produkt, gerookte –	produits fumés	smoked product
Rauchkammer,die	rookkast (vlees)	fumoir (viande)	smoke house
Rauchwurst(“e),die	rookworst	saucisse fumée	smoked sausage
Raum für die Säuglingsflege,der	babykamer	chambre aux nourrissons	babies room
Rebhuhn(“er),das	patrijs	perdreau	partridge
Rebstock,der / Rebe,die	wijnstok	vigne/cep	grapevine
Rechaudkerze,die / Teelicht,das	waxinelichtje	bougies pour réchauds	tea-warmer
Rechaudschrank,der	voedselwarmkast	meuble pour réchaud	hot-cupboard/ hotplate
Rechnung vorlegen,die	presenteren, rekening –	présenter une facture	to present a bill
Rechnung,die / Konto,das	rekening	compte	account
Rednerpult,das	spreekgestoelte	pupitre	platform/ rostrum
Regal,das	plank / rek	étagère	shelf
Regenbogen forelle(n),die	regenboogforel	truite arc-en-ciel	rainbow trout
Regenbogen forelle(n),die	regenboogforel	truite arc-en-ciel	rainbow trout
regionale(s) Rezept,das	streekrecept	recette régionale	regional recipe
Reh(e),das / Rehfleisch,das	ree	chevreuil	venison
reiben / raspeln / schaben	raspen	râper	to grate
Reibkäse(-),der / geriebene(r) Käse,der	kaas, geraspte –	fromage râpé	grated cheese
reichliche Mahlzeit,die	maaltijd, overvloedige	repas riche	copious meal
reif	rijp	mûr	ripe/ mature
Reife,die	rijpheid	maturité	maturity
rein / sauber	schoon (rein)	net/propre	clean/tidy
reinigen	reinigen	nettoyer	to clean
Reinigungsmittel,das	schoonmaakmiddel	produit de nettoyage	detergent
Reinigungszubehör, das	schoonmaak benodigdheden	accessoires de nettoyage	cleaning equipment
Reis,der	rijst	riz	rice
Reismehl,das	meel, rijste –	farine de riz	rice flour
Reispudding(s),der	rijstpudding	pouding de riz	rice pudding
Rentier(e),das	rendier	renne	reindeer
reserviert	gereserveerd	réservé	reserved
reservierte(r) Tisch,der	tafel, gereserveerde –	table réservée	reserved table
Reservierungsliste, die	lijst van reserveringen	–	list of reservations
Restaurant,das	restaurant	restaurant	restaurant
Restaurateur / Restaurantdirektor, der	restaurateur	directeur du restaurant	restaurant keeper/ caterer/restaurateur
Rettich(e),der	radijs / rammenas	radis noir	black radish
Rettichschneider, der	radijssnijder	coupe-radis	radish slicer
Rezept(e),das	recept	recette	recipe
Rezept,das	recept	recette	recipe
Rhabarber,die	rabarber	rhubarbe	rhubarb
Richtungspfeil,der	pijl, (richtings-)	flèche (de direction)	arrow
Rind(er),das	rund	boeuf	beef
Rinde / Kruste,die	korst	croûte	crust/rind
Rindfleisch,das	rundvlees	boeuf	beef
Rindsfilet(s),das	runderhaas	filet de boeuf	fillet of beef
Rindshochrippe(n), die	ribstuk (6e-12e rib)	train de côtes	best end/neck of beef
Rindsschnitzel(-),das	runderlapje	tranche de boeuf	minute steak of beef
Rindszunge(n),die	ossetong	langue de boeuf	ox-tongue
Rippenstück(e),das	ribstuk	carré	loin/rack
Roastbeef,das	rosbief	roastbeef	roast beef
Roggen,der	rogge	seigle	rye
Roggenbrot(e),das	roggebrood	pain de seigle	rye bread
roh	rauw	cru	raw
roh	rauw	cru	raw
roh(es)(e)(en) Ei(er),das	ei, rauw –	Œuf cru	raw egg
Rohkost,die	rauwkostdieet	régime à base de crudités	raw food diet
Rohschinken(-) /rohe(r) Schinken(-),der	ham, rauwe –	jambom cru	air-dried ham
Rollbraten(-),der	rollade	roulade	rolled roast
Rosenkohl / Brüsseler Kohl,der	spruitjes	choux de Bruxelles	Brussels sprout
rosig	rosé (licht gebakken)	à point	medium
Rosine(n),die	rozijn	raisins secs	raisin
Rosinen branntwein(e),der	Boerenjongens	raisins secs à l’eau de vie	brandied raisins
Rosmarin,der	rozemarijn	romarin	rosemary
Rost,der	grillplaat (rooster)	grilloir	griddle plate/ grill bars
Rost,der	vleesrooster	grill	grill
rostfrei	roestvrij	inoxydable	rustproof/ stainless (steel)
rote Bohne(n),die	boon, bruine –	haricots rouges	brown bean
rote Johannisbeere(n),die	aalbes, rode	groseilles rouges/ groseilles rouges	red currant
rote Rübe(n) / rote Bete(n),die	biet, rode –	betteraves rouges	beetroot
rote Rübe(n) / rote Bete(n),die	biet, rode –	betteraves rouges	beetroot
rote(r)(n) Knurrhahn(“e),der	poon, rode –	grondin rouge	red gurnard
Rotkraut,das / Rotkohl(e),der	kool, rode –	chou rouge	red cabbage
rötliche(n) Brasse(n),die	zeebrasem	pagre	red bream
Rübe(n),die	raap	–	navette / French turnip
Rübstiel(e),der	raapsteel	jets de navet	turnip top
Rücken(-),der	rug	râble	saddle
Rücken(-),der	zadel / rug	selle	saddle/back
Rührapparat,der	blender	batteur	liquidizer/ blender
Rührapparat,der	meng- en kneedmachine	agitateur	mixer/food-mixer
Rührei(er),das	roerei	oeufs brouillés	scrambled egg
Rührei(er),das	roerei	oeufs brouillés	scrambled egg
Rufanlage / Suchanlage,die	oproepinstallatie	installation d’appel	paging-system
Rumpsteak(s),das	rumpsteak	rumpsteak	rumpsteak
runde Platte,die	schotel, ronde –	plat rond	round dish
rupfen	plukken (gevogelte)	plumer	to pluck

S

Saal / Raum,der	zaal	salle	hall/room
Safe / Tresor,der	kluis	coffre-fort	safe
Safran,der	saffraan	safran	saffron
Saft(“e),der	sap	jus	juice
Saft,der	sap	jus/suc	juice
saftig	sappig	juteux/succulent	juicy
saftig	sappig	juteux/succulent	juicy
Saftpresse,die	citruspers	presse-fruits	lemon squeezer
Saibling(e),der	forel, rode –	omble	char
Saison-	seizoen, van het	de saison	in season
Saison,die	seizoen	saison	season
Saisonaufschlag / Saisonzuschlag,der	seizoentoeslag	supplément de saison	seasonal additional charge
Saisonbetrieb,der	seizoenbedrijf	établissement saisonnier	seasonal business
Saisoneröffnung,die	opening van het seizoen	ouverture de saison	beginning of the season
Salamander,der	salamander	salamandre	salamander
Salat(e),der	salade	salade	salad
Salatbuffet,das	saladebuffet	buffet à salades	salad buffet
Salatkorb,der	slamand	panier à salde	salad basket
Salatschere,die	saladetang	ciseaux à salade	salad spoon and fork
Salatteller,der	saladebord	assiette à salade	salad plate
Salatwagen,der	salade wagen	chariot à salades	salad trolley
Salbei,der	salie	sauge	sage
Salz(e),das	zout	sel	salt
salzarme Diät,die	dieet, zoutarm –	régime sans sel	low-salt diet
salzen	zouten	saler	to salt
Salzgehalt,der	zoutgehalte	teneur en sel	salt content
Salzhering(e),der	pekelharing	hareng salé	salted herring
Salzstreuer,der / Salzfäßchen,das	zoutstrooier	salière	saltshaker
Samen,der	zaad	graine/semence	seed
Samtsuppe(n),die	bisque	bisque	bisque
Sandwich(es),das	sandwich	sandwich	sandwich
sanitäre(n) Anlagen,die	voorzieningen, sanitaire –	installations sanitaires	sanitary facilities/ toilet facilities
Sardelle(n),die	ansjovis	anchois	anchovy
Sardine(n),die	sardine	sardines	sardine /pilchard (mature sardine)
Saubohne(n) / Puffbohne(n),die	tuinboon	fèves	broad bean
Saubohne(n) / Puffbohne(n),die	tuinboon	fèves	broad bean
Sauce(n) / Soße(n),die	saus	sauce	sauce
Saucenlöffel / Gourmetlöffel,der	sauslepel (klein)	cuillère à sauce	sauce spoon
Saucenlöffel,der	sauslepel (groot)	louche à jus	sauce ladle
Saucenschüssel / Sauciere,die	juskom	–	gravy boat
Sauciere / Saucenschüssel,die	sauskom	saucière	sauceboat
sauer	zuur	acide/aigre	sour/acid
Sauerampfer(-),der	zuring	oseille	sorrel
Sauerkirsche(n),die	kers, zure –	cherry jubilée	sour cherry
Sauerkirsche(n),die	morel	griottes	sour cherry
Sauerkraut,das	zuurkool	choucroute	sauerkraut
Sauermilch,die	melk, aangezuurde –	lait acidulé	sour milk
Sauerrahm / saure(r) Rahm,der	room, verzuurde –	crème acidulée	sour cream
Sauerstoff,der	zuurstof	oxygène	oxygen
Sauerteig(e),der	zuurdesem	levain	leaven
Sauna,die	sauna	sauna	sauna
saure(r) Rahm,der	room, zure –	crème acidulée	soured cream
Säure,die	zuur, (het)	acide	acid
Säuregehalt,der	zuurgehalte	teneur en acide	acidity
Sauteuse,die	sauteuse	sauteuse	sauteuse
Sautoire / Sautierpfanne,die	sauteerpan	sautoir	sauté pan
Savarinform,die	savarinvorm	moule à savarin	savarin mould
Scampi(s),das / Meerkrebs(e),der	scampi (grote garnaal)	scampi	scampi /Dublin Bay prawn
schaben	afkrabben	racler/gratter	to scrape off
schaben	afschrapen	ratisser	to scrape (off)
Schaber,der	krabber	racloir	scraper
Schaber,der	plaatmes	grattoir	palette knife
Schädling,der	parasiet	parasite	parasite/pest
Schädlings bekämpfung,die	parasietbestrijding	lutte anti-parasites	pest control
Schädlings bekämp fungsmittel,das	pesticide	pesticide	pesticide
Schaf(e),das / Hammel(-),der	schaap	mouton	sheep
Schale / Hülse,die / Abfall,der	schil (zelfst.nw)	épluchures	skin/ rind/peel/ shell
Schale(n) / Rinde(n),die	schil, schors	zeste/écorce	zest/peel/rind
Schale,die	schaal / schelp	coque/coquille/ écaille	shell
schälen	schillen (w.w.)	éplucher	to peel/to skin
schälen / enthülsen / aushülsen	pellen	décortiquer	to skin/to peel/to shell
Schälmaschine,die	schrapmachine (groeten)	éplucheur	peeling machine
Schalotte(n),die	sjalotje	échalotes	shallot
Schankerlaubnis,die	tapvergunning	licence de débit de boissons	licence (to sell spirits)
scharf	scherp	piquant	sharp (knife)
scharf	scherp (gekruid)	très epicé	hot/ spicy/ piquant
Schaschlik,das	sjaslik	chachlik	shaslik
Schaukasten,der / Vitrine,die	uitstalkast	vitrine	show case/ display (case)
schäumend	mousserend	mousseux	sparkling
Schaumkelle,die	schuimspaan	écumoire	skimmer
Scheibe / Schnitte,die	snede	tranche	slice
Scheibe(n),die / Tranche(n),die	plakje	tranche	slice
Schellfisch(e),der	schelvis	aiglefin/églefin	haddock
Schere,die	schaar	ciseaux	scissors
Schicht,die	laag (zelfst.nw.)	couche	layer/coating
schichtsweise	lagen in	par couches	layered
Schichttorte(n) / Cremetorte(n),die	crèmetaart	gâteau à la créme	cream gateau
Schiebewand,die	schuifwand	cloison coulissant	partition
Schiffchen / Teigschiffchen(-),das	barquette	barquettes	barquette /tartlet
Schildkröte(n),die	schildpad	tortue	turtle
Schinken(-),der	ham	jambom	ham
schlachten	slachten	abattre	to butcher
Schlachtfleisch,das	slachtvlees	viande de boucherie	meat
Schlagsahne,die / Schlagrahm,der	room, slag –	crème fouettée	whipping cream / whipped cream
Schlagsahne,die / Schlagrahm,der	slagroom	chantilly/crème Chantilly	whipped cream
Schlagsahne,die / Schlagrahm,der	slagroom	chantilly/crème Chantilly	whipped cream
Schleie(n),die	zeelt	tanche	tench
Schloß,das	slot	serrure	lock
Schluck,der	slok	gorgée	draught/ sip/swig
Schlüssel,der	sleutel	clé/clef	key
Schlüsselanhänger, der	sleutelhanger	porte-clé	key ring
Schlüsselbund,der	sleutelbos	trousseau de clés	bunch of keys
Schlüsselkasten,der	sleutelkast	armoire à clés	key cabinet
Schlüsselring,der	sleutelring	porte-clé	key ring
Schlußbraten(-),der	kalfslendestukje	quasi de veau	veal loin chop
schmackhaft	smakelijk	savoureux	tasty / savoury
Schmaus / Gaumenschmaus,der	smulpartij	régal	sumptuous meal
Schmelztemperatur, die	smeltpunt	température de fusion	melting point
Schnapsleckerbissen(-),der	bittergarnituur	frivolités parissienne	savouries
Schnecke(n),die	slak	escargots	snail /escargot
Schneckengabel,die	slakkevorkje	fourchette à escargots	snail fork
Schneckenteller,der	slakkenbord	assiette à escargots	snail dish
Schneckenzange,die	slakketang	pince à escargots	snail tongs
Schneebesen,der	garde	fouet	whisk
Schneidemaschine,die	snijmachine	machine à couper	cutter/cutting machine/ slicer/mincer
schneiden	snijden	trancher/couper	to cut/ to carve
Schnepfe(n) / Waldschnepfe(n),die	houtsnip	bécasse	woodcock
Schnitt,der	snee	coupure	cut/incision
Schnittlauch,der	bieslook	–	chive
Schnittsalat(e) / Pflücksalat(e),der	misticanza	laitue à couper	lettuce
Schnittsalat(e) / Pflücksalat(e),der	pluksla	laitue à couper	loose-leaved lettuce
Schnitzel(-),das	schnitzel	escalope	escalope
Schockgefrieranlage, die	snelvriezer	installation de surgélation par choc	quick freezer
Schokolade(n) schlagrahm,der	chocoladecreme	crème Chantilly au chocolat	chocolate butter cream
Schokolade(n) streusel,der	hagelslag	chocolat granulé	chocolate vermicelli
Schokolade,die	chocolade	chocolat	chocolate
Scholle(n),die	pladijs (schol)	plie/carrelet	plaice
Scholle(n),die	schol	carrelet	plaice
Schöpfkelle,die	soeplepel (groot)	louche	soup ladle
Schöpflöffel,der	opscheplepel	pochon	ladle
Schrank,der	kast	armoire	cupboard
Schrankküche,die	kastkeuken	cuisine encastrée	kitchen cupboard
Schrotbrot(e) / Volkornbrot(e),das	volkorenbrood	pain complet	wholemeal bread
schütteln	schudden	agiter	to shake
Schuhputzmaschine, die	schoenpoetsmachine	machine à nettoyer les chaussures	shoe-cleaning machine
Schulter(n),die	schouder	épaule	shoulder
Schulter,die	schouder	épaule	shoulder
Schulterstück(e),das	schouderstuk	paleron	piece of shoulder
Schwamm,der	spons	éponge	sponge
Schwanz(“e),der	Staart	queue	tail
Schwarte(n),die	zwoerd	couenne	rind
schwarze Johannisbeere(n), die	bes, zwarte –	groseilles noires	blackcurrant
Schwarzwälder Torte(n),die	Schwarzwalder taart	gâteau Forêt-Noire	Black Forest gateau
Schwarzwurzel(n), die	schorseneer	salsifis noirs	black salsify/ scorzonera
Schwein(e),das	varken	porc/cochon	pig
Schweinefett / Schweineschmalz, das	reuzel, varkens –	saindoux	lard
Schweinefleisch,das	varkensvlees	viande de porc	pork
Schweinsfuß(“sse), der	varkenspoot	pied de porc	pig’s trotter
Schweinshaxe(n) / Schweins hachse(n),die	varkensschenkel	jarret de porc	pork knuckle
Schweinskopfsülze, die / Preßkopf,der	hoofdkaas / zult	fromage de tête	brawn
Schweinskotelett(s), das	varkensrib	côte de porc	pork chop
Schweins rippenstück(e),das	varkensribstuk	carré de porc	loin of pork
schwer verdaulich	onverteerbaar / zwaar	indigeste	hard to digest/ indigestible
Schwertfisch(e),der	zwaardvis	espadon	swordfish
Seeforelle(n),die	meerforel	truite de lac	brown trout
Seehecht(e) / Meerhecht(e),der	koolvis	colin	pollack (witte)/ coley (zwarte)
Seeigel(-),der	zeeëgel	châtaigne de mer/oursin	sea urchin
Seequappe(n),die / Seewiesel(n),die	meun	motelle	rockling
Seeteufel(-),der	zeeduivel	baudroie/diable de mer	anglerfisch/ monkfish
Seezunge(n),die	tong (vis)	sole	sole
Sektkühler,der	champagnekoeler	seau à champagne	wine cooler
Selfservice,der	self-service	self-service	self-service
Selleriereibe / Sellerieraspel,die	selderijrasp	râpe à céleri	celery grater
Senf,der	mosterd	moutarde	mustard
Sentopf,der	mosterdpot	moutardier	mustard pot
Service,der / Bedienung,die	bediening	service	service
Servicegeräte, die / Servierbesteeck,das	serveergerei	appareils de service	food service equipment
Servicematerial,das	serveermateriaal	matériel de service	food service utensils
Servicepersonal / Bedienungspersonal, das	personeel, bedienend –	personnel de salle	service staff
Servicetablett,das	serveerplateau	plateau de service	tray
Servicetuch,das	diendoek	serviette de service	service cloth/ waiters’ cloth
Servicewagen,der	serveerwagen	chariot de service	service trolley
servieren	serveren	servir	to serve
Serviette,die	servet	serviette	napkin/serviette
Serviettendispenser, der	servettenhouder	distribiteur de serviettes	napkin dispenser
Serviettenring,der	servetring	rond de serviette	napkin ring
Sesam,der	sesam	sésame	sesame
Sherry(s),der	sherry	xérès/sherry	sherry
sich bewerben	solliciteren	solliciter/postuler	to apply for
sich eintragen	inchecken (hotel)	remplir la fiche d’arrivée	to register/ to check in
sich eintragen	zich inschrijven	s’inscrire	to register
Sieb,das	zeef	passoire	sieve/sifter/strainer
sieben / seihen	ziften	tamiser	to sift/sieve
Silvesteressen,das	oudejaarsdiner	dîner de Saint-Sylvestre	New Year’s Eve dinner
Siphonflasche,die	spuitwaterfles	bouteille à siphon	syphon/ siphon
Sirup(e),der	siroop	sirop	syrup
Sirup,der	siroop	sirop	syrup
Sitzbadewanne,die / Sitzbad,das	zitbad	baignoire sabot/bain de siège	hipbath
Snackbar / Imbißstube,die	snackbar	snack-bar	snackbar/ cafetaria/lunchbar/ café
Sodawasser,das	sodawater	eau de Seltz/soda	soda water
Sojabohne(n),die	sojaboon	haricotes de soja/soja/soya	soya bean
Sojabohne(n),die	sojaboon	soja/soya/haricots de soja	soya beans
Sojakeim(e) / Sojakeimling(e),der	sojascheut / taugé	pousses de soja	beansprouts
Solarium,das	solarium	solarium	solarium/ sunlamp/ sunbed
Sonderpreis / Spezialpreis,der	prijs, speciale –	prix spécial	special price/ special offer
Sorbet(s) / Sorbett(s),das	sorbet	sorbet	water ice / sherbet
Sortiment,das / Auswahl,die	sortering	assortiment	assortment/ selection/ range
Spalterbse(n),die	spliterwt	pois cassés	split pea
Spanferkel(-),das	speenvarken	cochon de lait/porcelet	suckling pig
Spargel(-),der	asperge	asperges	asparagus
Spargelspitze(n),die	aspergepunt	pointes d’asperges	asparagus point/tip
Spatel,der / Spachtel,die	spatel	spatule	spatula
Spätzle	meelspijs /spätzli	frisettes/spetzli/ speaetzli/Knöpfle/ Knöp	farinaceous dish
Speck,der	spek	lard	bacon
Speckstreifen(-) (zum Spicken),der	lardeerspek	lardon	larding bacon
Speigelei(er),das	spiegelei	oeufs sur le plat	fried egg,sunny side up
Speisekammer,die	opslagruimte	garde-manger	larder
Speisekarte,die	spijskaart	menu	menu/ bill of fare
Speise kartenplanung,die	planning van menukaarten	planification des cartes de menu	menu planning
Speiseresten	voedeselresten	restes du repas	food scraps
Speisesaal,der	eetzaal	petit salle à mager	dining room
Speiseverteilung,die	distributie van maaltijd	distribution des mets	food distribution
Spezialität,die	specialiteit	spécialité	speciality
spicken	larderen	–	lard/ insert strips of fat bacon
Spicknadel,die	lardeernaald	aiguille à larder	larding-needle
Spiegelei(er),das	spiegelei	oeufs sur le plat	fried egg, sunny side up
Spieß(e),der	spit	broche	spit
Spießchen	brochettes (spiezen)	brochettes	skewer
Spinat,der	spinazie	épinards	spinach
Spirituosen	spiritualiën	spiritueux	spirits
Spirtuosen	drank, sterke –	spirtueux	spirits
Spitzsieb / Spitzhaarsieb,das	puntzeef	passe-sauce	fine conical strainer
Splittererbse(n) / gelbe(n) Erbse(n),die	spliterwt	pois cassés	split pea
Spritz schokolade(n),die	couverture van chocolade	couverture de chocolat	chocolate coating
Sprosse(n),die / Keim(e),der	scheut / spruit	pousses	sprout
Sprott(en),der	sprot	sprat	sprat
Sprudelbad,das	bubbelbad	bain effervescent	whirlpool bath/ jacuzzi
Sprudelwasser / Selterswasser,das	spuitwater	eau gazeuse	soda water
spülen	spoelen	rincer	to rinse
Spüler, / Geschirrwäscher,der	bordenwasser	plongeur/laveur de vaisselle	sculleryman
Stachelbeere(n),die	kruisbes	grosseilles à maquereau/ groseilles verte	gooseberry
Stadtlieferant / Traiteur,der	traiteur	traiteur	caterer
Stahl / Metzgerstahl / Messerstahl,der	aanzetstaal	fusil	(sharpening) steel
Stammgast,der	stamgast	habitué/client régulier	regular guest/regular customer
Stammkneipe,die	stam(kroeg)	–	favourite pub/favourite bar/local (bar)
Stammtisch,der	stamtafel	table des habitués	table (reserved) for regulars
Stangenbrot(e) / Pariser Brot(e),das	stokbrood, Frans –	pain parisien	French bread
Stangenbrot(e),das / Pariser Brot(e),das	stokbrood	baguette de pain/pain parisien/flûte	French bread
Stangensellerie / Staudensellerie,der	bleekselderij	céleri en branches	celery
Stangensellerie / Staudensellerie,der	selderij, bleek –	céleri en branches	celery
Stärkemehl,das	zetmeel	fécule	arrowroot
Steak(s),das	steak	steak	steak
Steakgabel,die	steakvork	fourchette à steak	steak fork
Steakmesser,das	steakmes	couteau à steak	steak knife
Steamer,der	stoompan	steamer	steamer
Steckdose,die	stopkontakt	prise de courant	socket/power point/outlet
Steinbutt(e),der	tarbot	turbot	turbot
Steingut,das	aardewerk	faïence	earthenware /crockery
Steinpilz(e) / Herrenpilz(e),der	boleet	bolet	boletus/ wild mushroom
Steinpilz(e) / Herrenpilz(e),der	eekhoorntjesbrood	cèpes	cep
stellvertretende(r) Küchenchef,der	chef, plaatsvervangend –	sous-chef	second chef
stellvertretende(r) Küchenchef,der	sous-chef	sous-chef	Sous Chef/ Second Chef
Steppdecke,die	deken, gestikte –	couvre-pieds	quilt
Stint(fische),der	spiering	éperlan	smelt
Stockfisch(e),der	stokvis	merluche	dried, salted cod/ bacalao
Stör(e),der	steur	esturgeon	sturgeon
Strand(mond) schnecke(n),die	alikruik	bigorneau	winkle
Strauß(e),der	struisvogel	autruche	ostrich
streichen / bestreichen	smeren (met), (be-)	enduire (de)/tartiner	to butter/to spread
Streichholz,das	lucifer	allumettes	match
Streichkäse(-) / Schmelzkäse(-),der	smeerkaas	fromage à tartiner /froage fondu	cheese spread
Strohhalm / Trinkhalm,der	strootje	paille	straw
Stück(-),das	stuk	pièce/morceau	piece
Südfrucht / exotische(n) Frucht(“e),die	zuidvrucht	fruit exotique	tropical fruit
Sülze(n),die / Aspik(e),der	aspic	aspic	aspic
süß	zoet	doux	sweet
süß	zoet (van smaak)	doux/sucré	sweet
süße Paprikaschote(n),die	paprika	poivrons	pepper /capsicum
süße(n) Grenadille(n),die	maracuja (gele passievrucht)	maracuja/grenadille douce	maracuya/ passion fruit
süße(r) Rahm,der / süße Sahne,die	room (zoete)	crème	cream/sweet cream
süßen	zoeten	sucrer	to sweeten
Süßigkeit(en),die	zoetigheid	douceurs	sweet
süß-sauer	zoetzuur	aigre-doux	sweet-and-sour
Süßstoff(e) / künstliche(r) Zucker,der	zoetstof	sucre artificiel	artificial sugar/ sweetener
Suite,die	suite	suite	suite (of rooms)
Supenteller,der	soepbord	assiette à soupe	soup plate/ soup bowl
Suppe(n),die	soep	potage/soupe	soup
Suppentasse,die	soepkop	tasse à consommé	soup cup
Suppentopf,der / Suppenterrine,die	soepterrine	soupière	soup tureen

T

Tablett,das	dienblad	plateau	tray
Tafel,die	uithangbord	écriteau	sign(board)
Tafelsilber,das	tafelzilver	argenterie	silverware/ silver cutlery
Tafelspitz(e),der	runderstaartstuk	culotte de boeuf/pointe de culotte	rump
Tafel-und Fruchts aftgetränk(e),das	tafel-en vruchtensap	boissons de table et jus de fruit	table und fruit-juice beverage
Tafelwasser,das	tafelwater	eau de table	table water
Tagesplatte,die	dagschotel	plat du jour	today’s special/plat du jour
Tanzdinner,das	diner dansant	dîner dansant	dinner-dance
Tanztee,der	thé dansant	thé dansant	tea dance
Taschenkrebs(e),der	Noordzeekrab	tourteau/crab	edible crab
Tasse und Untertasse,die	kop en schotel	–	cup and saucer
Taste-vin,der	taste-vin	tâte-vin	wine tasting cup/ taste-vin
Tatar(-),das	tartaar	tartare	minced beef
Taube(n),die	duif	pigeon	pigeon
Taubenbrüstchen(-), das	duivefilet	suprêmes de pigeon/pigeonnau	pigeon breast
Taubenei(er),das	duive-ei	oeufs de pigeon	pigeon egg
tauschen / wechseln	wisselen (geld)	changer	to change/to exchange
Tee(s),der	thee	thé	tea
Tee,der	thee	thé	tea
Teedose / Teebüchse,die	theebus	boîte à thé	tea caddy
Tee-Ei,das	theeëi	oeuf à thé	tea ball
Tee-Eis,das	ijsthee	glace au thé	ice tea
Teegeschirr,das	theeservies	service à thé	tea service
Teeglas,das	theeglas	verre à thé	tea glass
Teehaube,die	theemuts	couvre-théière	tea cosy
Teelöffel,der	theelepeltje	cuillère à thé	tea spoon
Teemischung,die	theemelange	mélanges de thé	tea blend
Teflonpfanne,die	teflonpan	poêle de téflon	teflon-coated pan
Teig(e),der	deeg	pâte	pastry/dough
Teigrädchen,das	deegwieltje	rolette à pâte	pastry roller
Teigschaber,der	deegkrabber	raclette à pâte	dough scraper
Teigstupfer,der	deegsteker	pique-pâte	dough piercer
Teigwaren,die	deegwaren	pâtes	pasta/farinaceous products
Teigwaren maschine,die	pastamachine	machine à pâtes	pasta machine
Telefon,das	telefoon	téléphone	telephone
Telefonapparat,der	telefoonapparaat	appareil téléphonique	telephone
Telefonbuch,das	telefoonboek/-gids	annuaire téléphonique	telephone directory
telefonieren	telefoneren	téléphoner	to telephone/ to call
Telefonist(in), der/die	telefonist(e)	opératrice/opérateur	telephonist/ switchboard operator
Telefonleitung,die	telefoonlijn	ligne téléphonique	telephone line
Telefonnummer,die	telefoonnummer	numéro de téléphone	telephone number
Telefonzelle/ Fernsprechzelle,-kabine,die	telefooncel	cabine téléphonique	telephone box/call box/ phone booth
Telegramm,das	telegram	télégramme	telegram/ wire/cable
Teller,der	bord (eten)	assiette	plate
Tellerwärmer,der	bordenwarmer	chauffe-assiettes	hotplate
Temperatur,die	temperatuur	température	temperature
temperiert	kamertemperatuur, op –	chambré	at room temperature
Terrasse,die	terras	terrasse	terrace/ pavement cafe
Terrine / Schüssel,die	terrine	terrine	tureen
Thermometer,das	thermometer	thermomètre	thermometer
Thermoservierwagen, der	warmhoudwagen	chariot de service chauffant	carving trolley
Thermoskanne,die	thermoskan	cafetière thermos	thermosbottle
Thunfisch(e),der	tonijn	thon	tuna
Thymian,der	tijm	thym	thyme
tiefe Teller,der	bord, diep –	assiete creuse	soup plate
tiefgefroren	diepvries	surgelé	deepfreeze/ (deep)frozen
tiefgekühlt	ingevroren	surgelé	frozen
Tiefkühlanlage,die	vriesapparatuur	installation de surgélation	refrigeration equipment
tiefkühlen / tiefgefrieren	diepvriezen	surgeler	to (deep)freeze
Tiefkühlkost,die	diepvriesprodukt	produits surgelés	frozen food
Tiefkühlvitrine,die	diepvriesvitrine	vitirne de surgélation	freeze showcase
Tintenfisch(e),der	octopus	pouple	octopus
Tisch,der	tafel	table	table
Tischdecke,die	tafellaken	nappe	tablecloth
Tischdekoration,die	tafeldecoratie	décoration de table	table decoration
Tischende,das	uiteinde van de tafel	bas/haut bout de la table	head of the table
Tischnummer,die	tafelnummer	numéro de table	table number
Tischreservierung,die	tafelreservering	réservation de table	table reservation
Tischroller / Tischbesen,der	kruimelveger	ramasse-miettes	mini carpet-sweeper/ cordless vac
Tischset,der / Tellerdeckchen,das	place-mat	napperon/set de table	placemat
Tischwäsche,die	tafellinnen	linge de table	table linen
Toast,der / Röstbrot,das	toost (geroosterd brood)	toast/pain grillé	toasted bread/ toast
Toaster / Röster,der	broodrooster	grille-pain	toaster
Toastkorb,der	toostmandje	corbeille à toast	toast basket
Toilette,die	toilet	toilette	toilet/ lavatory/ bathroom
Tomate(n),die	tomaat	tomates/pommes d’amour	tomato
Torte(n),die / Kuchen(-),der	taart / gebak	tarte/gâteau	tart/flan/ gateau/pastry
Tortenheber,der / Tortenschaufel,die	gebakschep	pelle à pâtisserie	gateaux slice
Tortenheber,der / Tortenschaufel,die	taartschep	pelle à tarte	gateau slice
Tortenplatte,die	taartschotel	plat à tarte	gateau dish
Tortenunterlage,die / Kuchengitter,das	taartrooster	grille à gâteau	cake rack
Tournedos(-),das	tournedos	tournedos	tournedo / fillet steak
Tranchierbesteck,das	trancheerbestek	service à découper	carving knife and fork
Tranchierbrett,das	snijplank	planche à découper	chopping board/ cutting board
Tranchiergabel / Fleischgabel,die	vleesvork	fourchette à viande	carving fork
Tranchiergabel,die	trancheervork	fourchette à trancher	carving fork
Tranchiermesser,das	trancheermes	couteau à trancher	carving knife
Traube(n),die	druif	raisins	grape
Traubenzucker,der	druivesuiker	glucose	glucose
Treppenhaus,das	trappehuis	cage d’escalier	stairwell
Tresor,der	brandkast	coffre-fort	safe
Trichter,der	trechter	entonnoir	funnel
Trichter,der	trechter	entonnoir	funnel
trinken	drinken	boire	to drink
Trinkglas,das	drinkglas	verre à boire	(drinking) glass
Trinkhalm / Strohhalm,der	rietje	paille	straw
Trinkhalmdispenser,der	rietjeshouder	distributeur de pailles	straw dispenser
Trinkwasser,das	drinkwater	eau potable	drinking water
Trockenapparat,der	droogapparaat	sécheur	dryer/ drier
Trockenfleisch,das	vlees, gedroogd –	viande sechée	dried meat
Trockentuch,das / Abwaschlappen,der	droogdoek	chiffon	dishcloth
trocknen	droog maken	sécher	to dry
tröpfeln	druppelen	goutter	to drip
Tropfen,der	druppel	goutte	drop
Trüffel(n),die	truffel	truffe	truffle
Trüffelhobel,der	truffelschaaf	rabot à truffe	truffle slicer
Trukenheit,die	dronkenschap	ivresse	drunkenness
Truthahn(“e),der / Trute(n),die	kalkoen	dinde	turkey
Truthahnbrust(“e) / Trutenbrust,die	kalkoenborstfilet	suprêmes de dinde	breast of turkey
Truthahnschnitzel/ Trutenschnitzel(-),das	kalkoenschnitzel	escalopde de dinde	turkey escalope
Tülle,die	garneerspuitje	douille	piping tip
Tülle,die	sierspuitje	douille	piping tip
Tüte,die	puntzakje (papieren)	cornet	paper bag
TV-Anlage, die / Fernseher,der	televisie (apparaat)	équipment de télévision	TV set

U

überreif	overrijp	trop mûr	over-ripe
umrühren	roeren	remuer	to stir
unappetitlich	onsmakelijk	peu appétissant	unsavoury/ distasteful/ unpalatable
unappetitlich	vies / onsmakelijk	dégoûtant	unsavoury/ distasteful/ unpalatable
ungenießbar	oneetbaar	immangeable	uneatable/ inedible(poisonous)
ungeschnitten / ganz / am Stück	ongesneden	non coupé/entier	whole/ nonsliced
ungesund	ongezond	malsain	unhealthy/ unwholesome
Ungeziefer,das	ongedierte	vermine	vermin
Ungezieferbekämpfung, die	ongediertebestrijding	lutte contre la vermine	vermin control
unhygienisch	onhygiënisch	peu hygiénique	insanitary
unterbringen	onderbrengen	abriter	to accommodate
Unterkunft,die	verblijf (onderdak)	logis	accommodation
Untertasse,die	schoteltje (kop en …)	soucoupe	saucer
untrinkbar / ungenießbar	ondrinkbaar	imbuvabl	undrinkable
unverdünnt	onverdund	non dilué	undiluted/ concentrated

V

vakuumgekocht / vakuumgegart	vacuüm gekookt	cuit sous vide	cooked sous-vide
Vakuumiermaschine,die	vacuüm verpakkingsmachine	machine à vide	vacuum-packaging machine
vakuumverpackt	vacuüm verpakt	emballé sous vide	vacuum-packed
Vanille,die	vanille	vanille	vanilla
Vegetarier,der	vegetariër	végétarien	vegetarian
vegetarisch	vegetarisch	végétarien	vegetarian/non-meat
vegetarisch / fleischlos	vegetarisch	végétarien	vegetarian/ non-meat
vegetarische Diät / – Schonkost,die	dieet, vegetarisch –	régime végétarien	vegetarian diet/ non-meat diet
vegetarische Küche,die	keuken, vegetarische –	cuisine végétarienne	vegetarian food
vegetarische(s) Restaurant,das	restaurant, vegetarisch –	restaurant végétarien	vegetarian restaurant
Veilchen(-),das	viooltje	violettes	violet
Verbindungstür,die	tussendeur	porte de communication	communicating door/ connecting door
verdampfen	verdampen	s’évaporer	to evaporate
verdaulich	verteerbaar, licht –	digestible	easy to digest
Verdauung,die	vertering, (spijs-)	digestion	digestion
verderblich / leicht verderblich	bederfelijk	périssable	perishable
verdichten / kondensieren	condenseren / indampen	condenser	to boil down/ evaporate
verdorben	bedorven	pourri	bad/ off/ contaminated
verdünnen / verrühren	verdunnen	diluer/délayer	to dilute/to thin
vergorene(r) Saft,der	sap, gefermenteerde –	jus fermentés	fermented juice
Vergünstigung / Fazilität,die	faciliteit	facilités	facility
verkatert sein	kater hebben, een –	avoir mal aux cheveux	to have a hangover
verlorene(s)(n) Ei(er),das	ei, gepocheerd –	oeufs pochés	poached egg
Versammlung,die	vergadering	assemblée	meeting/conference
verschließen / verriegeln	slot doen, op –	fermer	to lock
Viertel(-),das / Scheibe(n),die	partje	quartier	part/quarter
Viertel,das	kwart	quart/quartier	quarter
vitaminreich	rijk aan vitaminen	riche en vitamines	rich in vitamins
Vollmilch,die	melk, volle –	lait entier	whole milk
Vollpension,die	volpension	pension complète	full-board/American Plan/inclusive terms
Vollwertkost,die	natuurvoeding	alimentation naturelle	organic food/ natural food
Vollwertkost,die	volwaardige voeding	alimentation complète	wholesome-/ nourishing-/sustaining food
vorbestellen / reservieren	bespreken (reserveren)	commander d’avance	to make a reservation (for)/ reserve
Vorhalle,die	vestibule	vestibule	entrance hall/hallway
vorkochen	voorkoken	précuire	to pre-cook/blanch
vorkühlen	voorkoelen	préréfrigérer	to pre-cool
Vorrat,der	voorraad	prévoyance/ provisions/stock	provision
Vorrat,der / Lager,das	opslag (voorraad)	stockage	storage
Vorratsschrank,der	voorraadkast	garde-manger	store cupboard
Vorsaison,die	voorseizoen	avant-saison	preseason
Vorspeise(n),die	voorgerecht	hors-d’oeuvre	appetizer
Vorspeise(n),die / Hors-d’oeuvre,das	hors-d’oeuvre	hors-d’oeuvre	hors-d’oeuvre/ appetizer/first course
Vorspeise,die / Hors-d’oeuvre,das	hors-d’oeuvre	hors-d’oeuvre	hors d’oeuvre
Vor-und Nachsaisonpreis,der	prijs i.h. laagseizoen	prix de basse saison	off-season price
Vorwahl / Vorwahlnummer,die	netnummer	indicatif	area code
vorwärmen	voorverwarmen	préchauffer	to preheat

W

Waage,die	weegschaal / balans	balance	(pair of) scales/ balance
Wacholder,der	jenever	genièvre	juniper
Wacholderbeere(n),die	jeneverbes	baies de genièvre	juniper
Wacholderbeere(n),die	jeneverbes	baies de genièvre	juniper berry
Wachtel(n),die	kwartel	cailles	quail
Wachtelei(er), das	kwartelei	oeufs de caille	quails egg
Wachtelei(er),das	kwartelei	oeufs de caille	quails egg
Waffel(n),die	wafel	gaufres	wafer /waffle
wählen	draaien (telefoonnummer)	composer	to dial
Währung,die	munteenheid	change	currency
Währung,die	valuta	monnaie	currency
Walderbeere(n),die	bosaardbei	fraises de bois/fraises sauvages	wild strawberry
Waldhimbeere(n),die	bosframboos	framboises des bois/framboises sauvages	wild raspberry
Waldmeister,der	lievevrouwebedstro	aspérule	woordruff
Waller(-) / Wels,der	meerval	silure	catfish
Walnuß(“sse) / Baumnuß(“sse),die	walnoot	noix	walnut
Warenautomat / Verkaufsautomat,der	automaat	distributeur (automatique)	vending machine
warm / heiß	warm	chaud	warm/hot
warm / heiß	warm	chaud	warm/hot
warme Mahlzeit,die	maaltijd, warme –	–	hot meal
warme Speisse,die / warme(s) Gericht,das	gerecht, warm –	plat chaud	hot dish
Wärmeplatte / Heizplatte,die	réchaud	réchaud	hotplate
Wärmeplatte,die	kookplaat	plaque chauffante	hotplate
Wärmeschrank,der	warmhoudkast	armoire chauffante	hot-cupboard
Warmhalteplatte / Wärmeplatte,die	warmhoudplaat	chauffe-plat	hotplate
Warmwasserbereiter, der	waterkoker	chauffe-eau	electric water heater
Warndienst,der	alarmdienst	service d’alerte	warning service
Warnsystem,das	alarminstallatie	système d’alerte	alarm system
warzige(n) Venusmuschel(n),die	venusschelp	praires	venus clam
Waschbecken,das	wastafel	lavabo	wash basin
Wäsche,die	linnen(goed)	linge	linen
Wäschekammer,die	linnenkamer	lingerie	linen room
waschen	wassen	laver	to wash/ to launder (clothes)
Wäschesack / Wäschbeutel,der	waszak	sac à linge	laundry bag
Wäschetrockner,der	droogmachine	séche-linge	dryer/drier/ drying machine
Waschraum,der	toiletruimte	cabinet de toilette	lavatory/ toilet/ rest room
Wasser(-),das	water	eau	water
Wasser,das	water	eau	water
Wasserdampf,der	stoom	vapeur	steam
Wasserenthärtung,die	water, ontharding	adoucissement de l’eau	water softening
Wasserglas,das	waterglas	verre à eau	water glass
Wasserhahn,der	waterkraan	robinet à eau	tap/faucet (US)
Wasserkrug,der	waterkan	cruche à eau	water carafe/ water jug
Wassermelone(n),die	watermeloen	pastèque/melon	watermelon
WC,das	WC	WC	lavatory/toilet/ watercloset
Weckdienst,der	wekdienst	service de réveil	wake-up service
wecken	wekken	réveiller	to wake (up)
Wecker,der / Weckuhr,die	wekker	réveil	alarm (clock)
weich machen	zacht maken	ramollir	to soften
Weichtier(e),das	weekdier	mollusques	mollusk
Weihnachtsmenu,das	Kerstmenu	menu de Noël	Christmas menu
Wein- und Spirituosengeschäft, das	slijterij	magasin aux spiritueux	off-licence (shop)
Wein(e),der	wijn	vin	wine
Weinbau,der	wijnbouw	viniculture	viniculture/wine growing/viticulture
Weinbetrieb, der / Weinkellerei,die	wijnproduktiebedrijf	cave de vinification	wine merchant/ vintner
Weinbrandglas,das	brandewijnglas	verre à eau-de-vie	brandy glass
Weinfaß / Fuder,das	wijnvat	tonneau à vin	wine cask
Weinflasche,die	wijnfles	bouteille à vin	wine bottle
Weingegend,die	wijnstreek	vignoble	winegrowing region/- district
Weingestell,das	wijnrek	casier à bouteilles à vin	wine rack
Weinglas,das	wijnglas	verre à vin	wine glass
Weingut,das / Weinberg,der	wijngaard	domaine viticole/vignoble	vineyard
Weinjahr,das	wijnjaar	millésime/année	vintage/wine-year
Weinkaraffe,die	wijnkaraf	carafe à vin	wine carafe
Weinkarte,die	wijnkaart	carte des vins	wine list
Weinkeller,der	wijnkelder	cellier/cave	wine cellar/ wine vault
Weinkenner,der	wijnkenner	connaisseur en vins	connoisseur of wine
Weinkorb,der	wijnmand	panier à vin	wine basket
Weinkrug,der	wijnkan	cruche à vin	wine jug
Weinkühler,der	wijnkoeler	seau à champagne	ice-bucket
Weinlokal,das	wijnlokaal	bistro de vin	wine tavern/ wine bar
Weinprobe,die	wijnproeverei	dégustation du vin	wine tasting
Weinstein,der	wijnsteen	tartre	tartar
Weißbrot(e),das	witbrood	pain blanc	white bread
Weißbrot(e),das	witbrood	pain de gibier	white bread
weiße Bohne(n), die	boon, witte –	haricots blancs	white bean
weiße Bohnen mit Tomaten	bonen, witte met tomaat	haricots blancs aux tomates	baked beans
weiße Johannisbeere(n),die	witte aalbes	groseilles blanches	white currant
weiße Knochenbrühe(n),die	bouillon, heldere –	bouillon blanc	clear soup
weiße(n) Bohne(n),die	boon, witte –	haricots blanc	white bean
weiße(n) Traube(n),die	druif, witte –	raisins blancs	white grape
weiße(r)(n) Heilbutt(e),der	heilbot	flétan	halibut
weiße(s) Ragout / Frikassee, das	blanquette	blanquette	blanquette
Weißfisch(e),der	witvis	blanchailles	whitebait
Weißing(e) / Wittling(e),der	wijting	merlan	whiting
Weißkohl(e),der / Weißkraut,das	kool, witte	chou blanc	white cabbage
Weizen,der / Getreide,das / Korn,das	tarwe	blé/froment	wheat
wenden	draaien	tourner	to turn
Whisk(e)y,der	whisk(e)y	whisky	whisky (GB+Can.)/ whiskey (US+Irel.)
Wild,das	wild	gibier	game
Wild,das / Wildfleisch,das	wild	gibier	game
Wildente(n),die	eend, wilde –	canard sauvage	wild duck
Wildfond,der	wildfond	fond brun de gibier	brown game stock
Wildgeschmack,der	wildsmaak	goût de gibier	gamey taste/flavour
Wildspezialität,die	wildspecialiteit	spécialités de la chasse	game speciality
Willkommen	welkom	bienvenue	welcome
Windbeutel(-),der	soes	choux	éclair
Windlicht,das	waakvlam	veilleuse	pilot burner
Wintersaison,die	winterseizoen	saison d’hiver	winter season
Winzer,der	wijnboer	vigneron	winegrower/vintner
Winzerfest / Weinlesefest,das	wijnoogstfeest	fête des vendanges	wine festival
Wirsingkohl(e),der	savooie kool	chou de Milan	Savoy cabbage
Wochen arrangement,das	weekarrangement	arrangement de semaine	weekly terms
Wolldecke,die	deken, wollen –	couverte de laine	woollen blanket
Würfelzucker(-),der	suiker, klontje –	sucre en morceaux	cube sugar
würzen	kruiden	épicer/assaisonner	to season/ to flavour
würzig	pittig	épicé	spicy/ hot/ strong
Wurst(“e),die / Würstchen(-),das	worst(je)	saucisse/saucisson	sausage
Wurstbrötchen(-),das	worstebroodje	pain à saucisse	sausage roll
Wurststupfer,der	worsteprikker	pique-saucisse	cocktail stick
Wurstware,die	vleeswaar	charcuterie	meats/ meat products
Wurstzange,die	worsttang	pince à saucisse	sausage tongs
Wurzel(n),die	wortel	racine	root

Y

Ysop,der

hysop

hysope

hyssop

Z

Zackenbarsch(e), der	tandbaars	mérou	grouper
zäh	taai	coriace	tough / viscous
zähflüssig	slijmerig	visqueux	viscous
Zander(-),der	snoekbaars	sandre/sandat/fogas	pike-perch
zart	mals	tendre	tender
zart / mürbe	mals	tendre	tender
zart machen	mals maken	attendrir	to tenderize
Zechpreller,der	klaploper	pique-assiete/resqquilleur	sponger
Zentralheizung,die	verwarming, centrale –	chauffage central	central heating
zerbrechlich	breekbaar	fragile/cassant	fragile
zerbröckeln	verbrokkelen	effriter	to crumble
zerkrümeln	verkruimelen	émietter	to crumble
zerlassen	smelten	faire fondre	to melt
zerschneiden	snijden, in stukken –	découper	to cut/to carve/ to slice
Zettel,der	blaadje papier	bout de paier	sheet (of paper)
Ziege(n),die	geit	chèvre	goat
Zigarette,die	sigaret	cigarettes	cigarette
Zigaretten automat,der	sigaretten automaat	distributeur de cigarettes	cigarette vending machine
Zigarre,die	sigaar	cigares	cigar
Zigarren schneider,der	sigareknipper	coupe-cigare	cigar cutter
Zimmer,das	kamer	chambre	room
Zimmereinteilung,die	indeling van kamers	–	allocation of rooms
Zimmermädchen,das	kamermeisje	femme de chambre	chambermaid
Zimmernummer,die	kamernummer	numéro de chambre	room number
Zimmerpreis,der	kamerprijs	prix de chambre	room rate
Zimmer reservierung,die	kamerreservering	réservation de chambre	reservation/ booking
Zimmerservice / Etagenservice,der	roomservice	service à l’étage	room service
Zimt,der	kaneel	cannelle	cinnamon
Zitronat(e),das	citroenlimonade	citronnade	lemonade
Zitrone(n),die	citroen	citron	lemon
Zitronenmelisse,die	melisse, citroen –	mélisse citronnée/citronelle	lemon balm
Zitronenpresse,die	citroenpers	presse citron	lemon squeezer
Zitronenreibe / Zitronenraspel,die	citroenrasp	râpe à citron	lemon grater
Zitronensaft(“e),der	citroensap	jus de citron	lemon juice
Zitronenschale(n),die	citroenschil	zeste de citron	lemon zest/peel
Zitronenwasser,das	kwast	citron pressé	lemon squash
Zitrusfrucht(“e),die	citrusvrucht	agrumes	citrus fruit
zubereiten	klaarmaken	préeparer	to prepare
zubereiten	toebereiden	apprêter	to prepare
Zubereitungsart / Zubereitungsweise, die	bereidingswijze	mode de préparation	method of preparation
Zucchinni / Zucchetti / Kürbis(se),der	courgette	courgettes	courgette
Zuchtforelle(n),die	forel, gekweekte –	truite d’élevage	farmed trout
Zucker(-),der	suiker	sucre	sugar
Zuckerdose / Zuckerschale,die	suikerpot	sucrier	sugar bowl
Zuckererbse(n),die	peulerwten	pois princesses	sugar pea/ mangetout pea
Zuckererbse(n),die	peultje	pois mange-tout	sugar pea / mangetout pea
Zuckerlöffel,der	suikerschepje	cuillère à sucre	sugar spoon
Zucker thermometer,das	suikerthermometer	thermomètre pour la cuisson du sucre	sugar thermometer
Zuckerware,die	suikergoed	sucreries	confectionery/ sweets/ candy
Zuckerware,die	suikerwaar	–	confectionery/ sweets/ candy
Zuckerzange,die	suikerklontjestang	pince à sucre	sugar tongs
Zum Wohl	proost	A la vôtre	cheers! your health! here’s to you!
Zum Wohl!	op uw gezondheid	A votre santé!	cheers!/your health!/here’s to you!
Zunge(n),die	tong	langue	tongue
zusammendrücken	samendrukken	serrer	to compress
zusammendrücken	samenpersen	comprimer	to press (together)
Zusatzbett,das	bed, extra –	lit supplémentaire	extra bed
zusätzliche(s) Gedeck,das	couvert, extra –	couvert supplémentaire	additional cover
Zutaten,die	ingrediënten	ingrédients	ingredients
Zwieback(e),der	beschuit	biscottes	rusk
Zwieback(e),der	toost, Franse –	biscottes	French toast
Zwiebel(n),die	ui	oignons	onion
Zwischengericht(e), das	tussengerecht	entrée	in-between course/ entree
Zwischenmahlzeit, die	tussendoortje	en cas	snack/ refreshment/ bite to eat
Zwischenstock,der	tussenverdieping	entresol	entresol/mezzanine