Er zijn 97 resultaten gevonden
- 11 feb 2010, 16:18
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Chapeau!
- Reacties: 0
- Weergaves: 1921
Chapeau!
Restaurant Chapeau is opzoek naar 2 chef de parties! Leuk bedrijf op top Niveau met mooi open keukenen gezellig klein team. Intressen of meer info ? Neem dan contact op. Soort bedrijf: Restaurant Functie: chef de partie Per wanneer: direct in overleg Duur van contract: 1jaar ( eerste contract) Reisk...
- 10 dec 2009, 00:46
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: foie gras
- Reacties: 12
- Weergaves: 15116
foie gras
Poll,
Gebruiken jullie nog eenden of ganzen lever in de keuken?
Gebruiken jullie nog eenden of ganzen lever in de keuken?
- 29 nov 2009, 14:03
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wedstrijd koken
- Reacties: 12
- Weergaves: 11617
Re: Wedstrijd koken
ik heb een antal keer mee gedaan met wedstrijden , idd is het erg krom met de regel van geen kant en klaar dat heb ik ook megemaak dat er van allen wordt mee genomen 1 keer zelfs gewoon een kant en klaar terrine...... als tip zou ik zeggen gewoon rustig blijven doen zoals je normaal ook doet en niet...
- 22 nov 2009, 21:14
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 50091
Re: Michelin Sterren 2010
ik denk niet dat ivy meteen 2 sterren behaald, wel 1 ik denk ook niet dat chapeau en bokkendoorns een ster kwijt raken. ik vind het wel een beetje vreemd dat ivy zo in de schijnwerpers staat met zijn technieken enz. terwel het brouwerskolkje al een heel tijd zo kook en dat hij ook nu pas in de lekke...
- 22 nov 2009, 03:32
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Witte of Zwarte Peper
- Reacties: 8
- Weergaves: 8764
Re: Witte of Zwarte Peper
mix van sechun en zwartepeper geroosterd
- 16 nov 2009, 21:48
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 50091
Re: Michelin Sterren 2010
ik denk dat de leest en inter scaldes de grootse kans hebbers zijn voor een 3e ster in nederland
EDIT:
Dit is de eerste pagina, klik op pagina 2 voor meer!
EDIT:
Dit is de eerste pagina, klik op pagina 2 voor meer!
- 15 nov 2009, 22:20
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010 recencies besproken
- Reacties: 12
- Weergaves: 5228
Re: Lekker 2010 recencies besproken
ik denk dat je zowel bij de leest en bij beluga moet eten om het te begrijpen, de leest is ook namelijk aardig vooruit gegaan misschien dan wel iets meer dan beluga, ik vind eigenlijk dat bijna alle restaurants in nl steeds vooruit gaan
- 09 nov 2009, 23:49
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010
- Reacties: 82
- Weergaves: 31590
Re: Lekker 2010
hey weet er iemand of de eetkamer in venray wordt genoemt in de lekker dit jaar? groetjes
- 09 nov 2009, 12:17
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Gault Millau 2010
- Reacties: 57
- Weergaves: 21738
Re: Gault Millau 2010
Gault Millau .... Restaurant Chapeau! in Bloemendaal is van 15 naar 14 punten gegaan met een verhaal erbij over gerechten die ze niet eens hebben....Zeewolf, meloen soep.. Zijn gerechten die ze bij Chapeau nooit hebben gehad.
- 08 nov 2009, 22:26
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Gordon Ramsay wil Mount Everest op
- Reacties: 7
- Weergaves: 6913
Re: Gordon Ramsay wil Mount Everest op
ramsey fake? vandaar 3 sterren ? is wel lekker als je als "fake" 3 sterren kunt halen en nog wel meer.
ik denk dat de meeste chefs maar kunnen dromen het zelfde te bereiken als hem
ik denk dat de meeste chefs maar kunnen dromen het zelfde te bereiken als hem
- 08 nov 2009, 18:26
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: coco
- Reacties: 6
- Weergaves: 2342
Re: coco
heb het boek binnen heel leuk boek met 100 chefs, wereldwijd.
en voor weinig geld
en voor weinig geld
- 08 nov 2009, 18:13
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010
- Reacties: 82
- Weergaves: 31590
Re: Lekker 2010
morgen is het weer zo ver, zien we ook of het een stunt was of niet... ben benieuwd
- 02 nov 2009, 20:09
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: grootspraak 2010
- Reacties: 4
- Weergaves: 3799
Re: grootspraak 2010
La Rive Restaurant van het jaar
- 02 nov 2009, 13:45
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Gault Millau 2010
- Reacties: 57
- Weergaves: 21738
Re: Gault Millau 2010
het is ook heel realisties dat sergio herman 20 punten heeft 

- 26 okt 2009, 22:42
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Gault Millau 2010
- Reacties: 57
- Weergaves: 21738
Re: Gault Millau 2010
dan heb ik het fout , frankrijk had er in 2007 wel 2 maar nu dan niet denk ik, is ook nergens te vinden, Maar wel top zeker voor sergio
- 26 okt 2009, 21:35
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Gault Millau 2010
- Reacties: 57
- Weergaves: 21738
Re: Gault Millau 2010
volgens mij bestaan er ook 20 punt restaurants in frankrijk
- 26 okt 2009, 20:11
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Gault Millau 2010
- Reacties: 57
- Weergaves: 21738
Re: Gault Millau 2010
oudsluis als eerst in de benelux 20 punten!
LA RIVE, brouwerskolkje en chalet royaal van 17 naar 18 punten
YES 18 Punten dus voor ons!!
LA RIVE, brouwerskolkje en chalet royaal van 17 naar 18 punten
YES 18 Punten dus voor ons!!
- 05 okt 2009, 22:37
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: coco
- Reacties: 6
- Weergaves: 2342
Re: coco
tot nu toe alleen gezien op amazon.co.uk
- 04 okt 2009, 18:08
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: coco
- Reacties: 6
- Weergaves: 2342
coco
Ik heb dwze boek gepreorded op amazon lijkt me wel een leuk boek, Product Description "Coco" is an exciting, unprecedented guide to the most exceptional talent in the international restaurant world. "Coco" presents 100 of the best emerging chefs from around the world. It is selected by 10 superstar ...
- 23 sep 2009, 23:33
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen
- Reacties: 6
- Weergaves: 6464
Re: Rob de (Kn)(G)eus in KoefNoen
koefnoen sterren kok is ook heel mooi http://www.youtube.com/watch?v=_u4Og9n4jnw" onclick="window.open(this.href);return false;
- 08 sep 2009, 00:01
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: food inspiration day
- Reacties: 1
- Weergaves: 5242
food inspiration day
er komt in november een food inspiration day van het food inspiration magazine ( online food magazine ) 500 professionals zullen aan wezig zijn, enige nadeel de prijs van de kaarten... maar liefst €350 per stuk, nog duurder dan de flemish primitives ......
- 07 sep 2009, 21:34
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Kookboeken te koop
- Reacties: 9
- Weergaves: 4198
Re: Kookboeken te koop
prijzen zijn idd nogal aan de duure kant , staan er idd meerdere bij die nieuwe voor het zelvde geld of minder te koop zijn
- 30 aug 2009, 01:14
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Keukengrappen
- Reacties: 54
- Weergaves: 30527
Re: Keukengrappen
vandaag weer laatste dag van 2 jongen, dus een is er in het amstel geland en de ander 4 x 10 liters water , lekker ouderwets
- 28 aug 2009, 00:51
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Help mee aan enquête over restaurantgidsen
- Reacties: 5
- Weergaves: 3443
Re: Help mee aan enquête over restaurantgidsen
ik vind michelin , gault millau en lekker nog altijd de 3 belangrijkste.
michelin blijft denk ik voor mij wel nummer 1.
michelin blijft denk ik voor mij wel nummer 1.
- 17 aug 2009, 23:43
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172173
Re: Get this Picture
Krokante varkens huid
- 17 aug 2009, 02:22
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: tattoo?
- Reacties: 28
- Weergaves: 14655
Re: tattoo?
ik heb zelf een tattoo op mijn voorarm, met een gewone koksbuis is het niet te zien
Maar ik vind tegenwoordig ik bedoel we leven in 2009 mag het onderhand wel. Het is niet zo als 20 jaar geleden dat je meteen gezien werd als een crimineel als je een tatto had
Maar ik vind tegenwoordig ik bedoel we leven in 2009 mag het onderhand wel. Het is niet zo als 20 jaar geleden dat je meteen gezien werd als een crimineel als je een tatto had
- 17 aug 2009, 02:19
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Easy Marx
- Reacties: 9
- Weergaves: 2936
Re: Easy Marx
ik heb in parijs bij een restaurant van hem gegeten, japans,was super
- 16 aug 2009, 17:51
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Gebakken zeetong
- Reacties: 24
- Weergaves: 71806
Re: Gebakken zeetong
Zonder bloem op hoog tempratuur lekker hard aan bakken op het laatst een klont boter erbij
- 15 aug 2009, 20:50
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010
- Reacties: 82
- Weergaves: 31590
Re: Lekker 2010
wie denken jullie dit jaar in de top 10 belanden?
ik ben zeer benieuwd
ik ben zeer benieuwd
- 24 apr 2009, 00:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 40954
Re: 'must haves' voor je boekenkast
ik vind toch voor de moderne kok dat de elbulli serie en ook tussen mag,
en alinea is ook echt n boek om te hebben
en alinea is ook echt n boek om te hebben
- 16 apr 2009, 22:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: OlijfOlie
- Reacties: 11
- Weergaves: 3536
Re: OlijfOlie
wat zou in nederland het beste olie leverancier zijn? als je niet rechstreeks bij de producent besteld?
- 09 apr 2009, 23:57
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: OlijfOlie
- Reacties: 11
- Weergaves: 3536
Re: OlijfOlie
ik ben pas geleden zelf in nieuw zeeland geweest waar ik bij een olijf gard was geweest met ook top olie, hij had goud en zilver gewonnen met 2 olies in nieuw zeeland. www.paulholmes.co.nz wij hebben de olie ook op het werk. Maar ik wil graag weten welk leveranciers er zijn naast vanille venture voo...
- 08 apr 2009, 16:04
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 50091
Re: Michelin Sterren 2010
bokkendoorns 3 sterren?
- 08 apr 2009, 16:02
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: OlijfOlie
- Reacties: 11
- Weergaves: 3536
OlijfOlie
Ik ben zeer benieuwd naar Waar je je olijfolie vandaagn haald...
Welk leverancier...
Welk Olie....
Welk Land
Gr Nick
Welk leverancier...
Welk Olie....
Welk Land
Gr Nick
- 08 apr 2009, 16:01
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: El Bulli kookboek
- Reacties: 2
- Weergaves: 1668
Re: El Bulli kookboek
ik heb ze via engeland besteld, aangezien de pond vrij laag staat nu kun je ze best goedkoop krijgen, ongeveer 120 pond per stuk.
- 19 mar 2009, 01:29
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Olijfolie
- Reacties: 10
- Weergaves: 2965
Re: Olijfolie
Paul Holmes extra virgin uit Nieuw Zeeland vind ik ook top!
- 14 mar 2009, 13:35
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
- Reacties: 98
- Weergaves: 36681
Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
"Koken is Oorlog"
- 25 feb 2009, 17:22
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: even over kiddegebruik.
- Reacties: 23
- Weergaves: 13177
Re: even over kiddegebruik.
In het boek van alinea staat ook een balon van mozzarella,
Ik denk dat het er aan licht wat je precies wil doen met een kidde, ik heb met isi nog geen problemen en gebruik het liefst de halve liter versie, bij isi moet er een spuit mond op.
Ik denk dat het er aan licht wat je precies wil doen met een kidde, ik heb met isi nog geen problemen en gebruik het liefst de halve liter versie, bij isi moet er een spuit mond op.
- 25 feb 2009, 12:25
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Mijn boeken plank
- Reacties: 4
- Weergaves: 1960
Re: Mijn boeken plank
Nog een paar , eindelijk elbulli
- 24 feb 2009, 01:35
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: Pommes souffle
- Reacties: 7
- Weergaves: 13499
Re: Pommes souffle
Haha toevallig ben ik de kok in dat filpje bij la rive, wij gebruiken de 5kg zakken schone bonken van hanos/sligro. er zit een middel in waardoor ze niet snel verkleuren en je souffle gelijkmatig kleurd
- 22 feb 2009, 01:33
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam
- Reacties: 18
- Weergaves: 7953
Re: François Geurds opent nieuw restaurant in Rotterdam
en wie beter om het restaurant te openen dan Heston zelf
- 22 feb 2009, 01:30
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wedstrijd koken
- Reacties: 12
- Weergaves: 11617
Re: Wedstrijd koken
Ik heb vorige jaar mee gedaan met het nk voor leerlingen op de horecava en werd 3de, maand later ook mee gedaan met school ( leijegraaf in cuijk )in maastricht europa culinair en werden 1ste, dit jaar weer mee gedaan in maastricht met het werk ( la rive) en weer 1ste.
- 13 dec 2008, 02:15
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Texturas
- Reacties: 5
- Weergaves: 5295
Re: Texturas
voor kaviaar en ravilolis heb je idd algin en calcic nodig,en heel basis recept is... meleon caviaar, ravioli 250g meloen sap (Mag ook en ander fruit sap zijn of zelfs drinken uit een pak, alleen niet te hoog zuurgraat . dan zou je weer citras nodig hebben.) 2g algin 500g water 2,5g calcic. neem 1/3...
- 04 dec 2008, 00:36
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Mijn boeken plank
- Reacties: 4
- Weergaves: 1960
Re: Mijn boeken plank
weer een paar erbij
zie lijst

- 03 dec 2008, 01:36
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: 2e ster
- Reacties: 3
- Weergaves: 2054
Re: 2e ster
Brouwers kolkje natuurlijk ook gefeliciteerd....
- 02 dec 2008, 18:05
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Alinea
- Reacties: 36
- Weergaves: 12570
Re: Alinea
het boek is bij bol.com uitverkocht, bij amazone.co.uk tijdelijk niet leverbaar, in amsterdam overal uitverkocht.
Hij is al in de 2de druk,ik denk dat het boek beter verkocht dan ze dachten.
Ik heb hem gelukkig al wel.
Hij is al in de 2de druk,ik denk dat het boek beter verkocht dan ze dachten.
Ik heb hem gelukkig al wel.
- 24 nov 2008, 13:05
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: De michelin ster 2009
- Reacties: 117
- Weergaves: 46658
Re: De michelin ster 2009
ik zou de bokkendorns graag een 3de ster zien krijgen, hebben ook al zown 17 jaar 2 sterren, heb er ook echt top gegeten.
- 22 nov 2008, 02:20
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Isomalt & Natrium di-carbonaat
- Reacties: 6
- Weergaves: 11885
Re: Isomalt & Natrium di-carbonaat
natrium bicarbonaat wordt in het nederlands zuiverings zout genoemd, en kun je volgens mij zelfs bij de drogist halen. In engels sprekende landen heet het Baking soda. Het wordt ook gebruikt als een rijs middel in brood enz.
- 22 nov 2008, 02:14
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Alberto Adria
- Reacties: 11
- Weergaves: 6025
Re: Alberto Adria
Als je op de site van el bulli kijkt dan zou het boek eigenlijk al uit moeten zijn, staat october.
- 17 nov 2008, 17:24
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Alinea
- Reacties: 36
- Weergaves: 12570
Re: Alinea
Hij is blijkbaar al in de herdruk, verkoopt dus als een trein, ik ben er nog aangekomen via de koopboekhandel, in Amsterdam. 40 euro 
