Koksforum

als ik mij niet vergis , is malto een vetontrekkend produkt.
ideaal voor poeders van bepaalde produkten te maken

moet je altijd gebruik maken van isomalt of kan je ook alleen gebruik maken van dat maltopowder

de beste temperatuur voor gewoon vlees is 65graen en voor gevogelte gebruik ik hem op op 70graden. ideaal voor in mise en place met lamskroon. lamskroon kleuren in pan dan in vacuumzak met olijfolie look en rozemarijn. zo 45 min op 65graden tijdens service gooi die dan vacuum uin steamer op 69graden...

ja is prachtig recept werkt goed en de bitterheid blijft mooi

heeft er iemand een goed recept voor geitenkaasijs?

als iemand weet van jobs in het buitenland laat het weten voorkeur barcelona maar andere landen mag ook

deze zondag 19 november tot donderdag 23 november start de horeca expo van gent.

1van de standhouders is la buena tierra de invoerder van de texturas in de benelux.

www.labuenatierra.be

hi mijn naam is dieter wattenberge(25/04/83) ben afkomstig uit gent(b) ik werk als kok in een feestzaal nu maar zoek ondertussen iets anders Ik ben een grote voorstander van de spaanse keuken heb stage gtelopen bij santi santamaria "el raco de can fabes".( www.theworlds50best.com)en 2resta...