Er zijn 25 resultaten gevonden

door geoffrey
25 sep 2009, 09:25
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: BO innovation ** Hong kong
Reacties: 0
Weergaves: 5120

BO innovation ** Hong kong

http://94.100.116.66/741400001-741450000/741412701-741412800/741412739_5_pVbz.jpeg NOODLES; 'dan dan' grilled salmon roe, mixed cress. http://94.100.118.75/741400001-741450000/741412701-741412800/741412752_5_Z8cX.jpeg http://94.100.114.179/741400001-741450000/741412701-741412800/741412746_5_PVfx.jp...
door geoffrey
24 sep 2009, 08:48
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

http://94.100.113.34/313950001-314000000/313956901-313957000/313956940_5_bAHr.jpeg http://94.100.113.62/313950001-314000000/313956901-313957000/313956939_5_EbYH.jpeg http://94.100.114.20/313950001-314000000/313956901-313957000/313956937_5_fmpz.jpeg http://94.100.114.104/313950001-314000000/31395690...
door geoffrey
24 sep 2009, 08:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: lung king heen *** Hongkong
Reacties: 7
Weergaves: 5689

lung king heen *** Hongkong

Dit is eens een keer wat anders dan de afhaalchinees. Niet echt schokkend maar wel erg lekker en goede service. De enige drie sterren chef van chinese afkomst. http://94.100.114.137/740600001-740650000/740606401-740606500/740606479_5_KQ6J.jpeg crispy taro dumpling with sea whelk in portugues sauce. ...
door geoffrey
24 sep 2009, 08:17
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

ben daar stage wezen lopen in mijn vakantie en heb het geregeld via de e-mail.

het zoetje in de tong zat hem in de witte klei. dat geeft een ronde textuur in de mond.
door geoffrey
17 sep 2009, 17:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Sanshopoeder
Reacties: 3
Weergaves: 1515

Re: Sanshopoeder

Sichuan pepper (or Szechuan pepper) is the outer pod of the tiny fruit of a number of species in the genus Zanthoxylum (most commonly Z. piperitum, Z. simulans, and Z. schinifolium), widely grown and consumed in Asia as a spice. Despite the name, it is not related to black pepper or to chili peppers...
door geoffrey
17 sep 2008, 11:51
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: food pairing
Reacties: 13
Weergaves: 9291

Re: food pairing

machtig interresant heb twee dagen les van die gasten gehad www.foodfordesign.be
door geoffrey
05 sep 2008, 12:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32888

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

leo bedankt voor het boek maar hoe kan ik mijn boek op de server zetten dan

misschien een leuk ideetje het uiwisselen van e-books, wie zet het op?
door geoffrey
24 aug 2008, 14:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32888

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

ja graag dan stuur ik je wel een e-book van arzak (voor wat hoort wat)
door geoffrey
23 aug 2008, 18:44
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Buitenlandse koksopleiding gezocht!
Reacties: 5
Weergaves: 6782

Re: Buitenlandse koksopleiding gezocht!

CIA - culinairy institude of amerika heeft ook een keer een artikel in de saissonier gestaan :D :D :D
door geoffrey
23 aug 2008, 18:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32888

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

he shein,

zou je die temperaturen voor ons willen overtikken???
door geoffrey
14 aug 2008, 10:13
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

nee met ijs -96 graden
door geoffrey
12 aug 2008, 10:15
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant EL MUNDO
Reacties: 0
Weergaves: 913

restaurant EL MUNDO

drie jongens van mij school trainen voor een kookwedstrijd hun chef de equipe is: baltasar tieskens we proefde er acht gerechten: -Rode mul gebakken in gerookte paprikapoeder, crème van artisjok, rucola en geroogde sinaasappel. -Dungesneden kalfsmuis met gamba’s, cowlsla met ceasar en fijne matignon...
door geoffrey
12 aug 2008, 10:07
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tapiocakorrels
Reacties: 14
Weergaves: 9161

Re:

Leonard Elenbaas kookjunk schreef:ik gebruikte het wel eens als kaviaard van soja... gekookt met toevoeging van soja saus... en dan bij de rauwe tonijn...

wij ook :D :D :D
door geoffrey
12 aug 2008, 10:05
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 38810

Re: wat denk men dat er dit jaar gebeurt met michelinsterren

ja ik heb er op het begin gegeten, zaten toen nog wat kinderziektes in. maar de chef kennende denk ik dat hij het wel gaat halen of in ieder geval een espoir.
door geoffrey
12 aug 2008, 10:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: IJsmachine - Frix of Nemox Pro
Reacties: 12
Weergaves: 4045

Re: IJsmachine - Frix of Nemox Pro

precies zoals je het zegt. pacojet heeft grote bekers het nadeel daarvan is dat het ijs dat je als eerst draait super is maar al ben je op de helft van je beker is het al minder. pacojet is daarintegen wel goed schoon te maken. probeer maar eens drie verschillende smaken sorbet op te draaien en proe...
door geoffrey
10 aug 2008, 12:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Roomboter
Reacties: 7
Weergaves: 8682

Re: Roomboter

dat ligt toch aan de temperatuur
door geoffrey
10 aug 2008, 12:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: IJsmachine - Frix of Nemox Pro
Reacties: 12
Weergaves: 4045

Re: IJsmachine - Frix of Nemox Pro

Ik zou gewoon een oudewetse sorbetiere aanschaffen want een frix kan je niet goed schoon maken. En je haalt maar ca. 5 couvert uit 1 bekertje. Een pacojet geeft wel een mooie structuur ijs. maar als je het ijs proeft hebben ze toch allemaal de zelfde nasmaak. Wij hebben ook een pacojet maar gebruike...
door geoffrey
10 aug 2008, 12:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

ja heb zeker genoten, en heb er ook twee dagen stage gelopen. dat was helemaal super vet, heb er ook een verslag van geschreven maar dat post ik later.
door geoffrey
09 aug 2008, 16:34
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: nieuwe website Restaurant 't Nonnetje
Reacties: 0
Weergaves: 1108

nieuwe website Restaurant 't Nonnetje

Bewonder hier de nieuwe website van Restaurant 't Nonnetje op:

http://www.hetnonnetje.nl

Vischmarkt 38
3841 BG Harderwijk
Tel. 0341-41 58 48
Mail. info@hetnonnetje.nl
door geoffrey
09 aug 2008, 12:16
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

amuses: http://85.17.225.103/313850001-313900000/313880201-313880300/313880247_5_hqqN.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/313927601-313927700/313927634_5_KNPk.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/313927601-313927700/313927635_5_Nd7E.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/3139...
door geoffrey
09 aug 2008, 11:53
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 8560

restaurant ARZAK+FOTO´S

Ik heb in mijn vakantie stage gelopen bij arzak *** in Donostia San Sebastiaan en afgesloten met een lunch. we aten 7 gangen + amuses: amuses: empedrado de trigo con remolacha congelado de humo con jugo de frutas fosil de verdel pollopera gemarineerde kip met peer in piment raiz de loto con mousse d...
door geoffrey
09 aug 2008, 11:17
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant INTERSCALDES + FOTOS
Reacties: 3
Weergaves: 2069

Re: restaurant INTERSCALDES + FOTOS

nee gewonnen met de zilvere mossel
door geoffrey
08 aug 2008, 11:10
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant INTERSCALDES + FOTOS
Reacties: 3
Weergaves: 2069

Re: restaurant INTERSCALDES

http://85.17.225.108/286550001-286600000/286552701-286552800/286552800_5_uwsq.jpeg amuses: peer met sesam warme praline van eidooier en basilicum rilette van eend met compote van dadels filo met gedr. ham er tussen http://85.17.151.97/287050001-287100000/287056601-287056700/287056662_5_fI9q.jpeg oe...
door geoffrey
08 aug 2008, 10:44
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant INTERSCALDES + FOTOS
Reacties: 3
Weergaves: 2069

restaurant INTERSCALDES + FOTOS

we hadden een geheel verzorgd arregement bij Interscaldes; diner, wijn, slapen en ontbijt. vanaf het eerste moment dat je binnen komt kijken voel je je koning. de kamers, het restaurant, het hotelm, de oprij laan en het terras alles ziet er verzorgd uit. we aten 7-gangen + amuses oeuf mollet, anguil...
door geoffrey
08 aug 2008, 10:25
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 38810

Re: wat denk men dat er dit jaar gebeurt met michelinsterren

We doen ons best in Harderwijk, Koken ons ballen uit de broek. Vorig jaar een espoir dus dit jaar hoop ik de ster. Maar we zullen nog moeten afw8en. Zoals elk jaar: :oops:

voor de rest:
diekhuys 1*
parkheuvel 2**
nonnetje 1*
aan de poel 1*
beluga 3***