Koksforum

http://94.100.116.66/741400001-741450000/741412701-741412800/741412739_5_pVbz.jpeg NOODLES; 'dan dan' grilled salmon roe, mixed cress. http://94.100.118.75/741400001-741450000/741412701-741412800/741412752_5_Z8cX.jpeg http://94.100.114.179/741400001-741450000/741412701-741412800/741412746_5_PVfx.jp...

http://94.100.113.34/313950001-314000000/313956901-313957000/313956940_5_bAHr.jpeg http://94.100.113.62/313950001-314000000/313956901-313957000/313956939_5_EbYH.jpeg http://94.100.114.20/313950001-314000000/313956901-313957000/313956937_5_fmpz.jpeg http://94.100.114.104/313950001-314000000/31395690...

Dit is eens een keer wat anders dan de afhaalchinees. Niet echt schokkend maar wel erg lekker en goede service. De enige drie sterren chef van chinese afkomst. http://94.100.114.137/740600001-740650000/740606401-740606500/740606479_5_KQ6J.jpeg crispy taro dumpling with sea whelk in portugues sauce. ...

ben daar stage wezen lopen in mijn vakantie en heb het geregeld via de e-mail.

het zoetje in de tong zat hem in de witte klei. dat geeft een ronde textuur in de mond.

Sichuan pepper (or Szechuan pepper) is the outer pod of the tiny fruit of a number of species in the genus Zanthoxylum (most commonly Z. piperitum, Z. simulans, and Z. schinifolium), widely grown and consumed in Asia as a spice. Despite the name, it is not related to black pepper or to chili peppers...

machtig interresant heb twee dagen les van die gasten gehad www.foodfordesign.be

leo bedankt voor het boek maar hoe kan ik mijn boek op de server zetten dan

misschien een leuk ideetje het uiwisselen van e-books, wie zet het op?

ja graag dan stuur ik je wel een e-book van arzak (voor wat hoort wat)

CIA - culinairy institude of amerika heeft ook een keer een artikel in de saissonier gestaan

he shein,

zou je die temperaturen voor ons willen overtikken???

nee met ijs -96 graden

drie jongens van mij school trainen voor een kookwedstrijd hun chef de equipe is: baltasar tieskens we proefde er acht gerechten: -Rode mul gebakken in gerookte paprikapoeder, crème van artisjok, rucola en geroogde sinaasappel. -Dungesneden kalfsmuis met gamba’s, cowlsla met ceasar en fijne matignon...

Leonard Elenbaas kookjunk schreef:ik gebruikte het wel eens als kaviaard van soja... gekookt met toevoeging van soja saus... en dan bij de rauwe tonijn...

wij ook

ja ik heb er op het begin gegeten, zaten toen nog wat kinderziektes in. maar de chef kennende denk ik dat hij het wel gaat halen of in ieder geval een espoir.

precies zoals je het zegt. pacojet heeft grote bekers het nadeel daarvan is dat het ijs dat je als eerst draait super is maar al ben je op de helft van je beker is het al minder. pacojet is daarintegen wel goed schoon te maken. probeer maar eens drie verschillende smaken sorbet op te draaien en proe...

dat ligt toch aan de temperatuur

Ik zou gewoon een oudewetse sorbetiere aanschaffen want een frix kan je niet goed schoon maken. En je haalt maar ca. 5 couvert uit 1 bekertje. Een pacojet geeft wel een mooie structuur ijs. maar als je het ijs proeft hebben ze toch allemaal de zelfde nasmaak. Wij hebben ook een pacojet maar gebruike...

ja heb zeker genoten, en heb er ook twee dagen stage gelopen. dat was helemaal super vet, heb er ook een verslag van geschreven maar dat post ik later.

Bewonder hier de nieuwe website van Restaurant 't Nonnetje op:

http://www.hetnonnetje.nl

Vischmarkt 38
3841 BG Harderwijk
Tel. 0341-41 58 48
Mail. info@hetnonnetje.nl

amuses: http://85.17.225.103/313850001-313900000/313880201-313880300/313880247_5_hqqN.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/313927601-313927700/313927634_5_KNPk.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/313927601-313927700/313927635_5_Nd7E.jpeg http://85.17.151.97/313900001-313950000/3139...

Ik heb in mijn vakantie stage gelopen bij arzak *** in Donostia San Sebastiaan en afgesloten met een lunch. we aten 7 gangen + amuses: amuses: empedrado de trigo con remolacha congelado de humo con jugo de frutas fosil de verdel pollopera gemarineerde kip met peer in piment raiz de loto con mousse d...

nee gewonnen met de zilvere mossel

http://85.17.225.108/286550001-286600000/286552701-286552800/286552800_5_uwsq.jpeg amuses: peer met sesam warme praline van eidooier en basilicum rilette van eend met compote van dadels filo met gedr. ham er tussen http://85.17.151.97/287050001-287100000/287056601-287056700/287056662_5_fI9q.jpeg oe...

we hadden een geheel verzorgd arregement bij Interscaldes; diner, wijn, slapen en ontbijt. vanaf het eerste moment dat je binnen komt kijken voel je je koning. de kamers, het restaurant, het hotelm, de oprij laan en het terras alles ziet er verzorgd uit. we aten 7-gangen + amuses oeuf mollet, anguil...

We doen ons best in Harderwijk, Koken ons ballen uit de broek. Vorig jaar een espoir dus dit jaar hoop ik de ster. Maar we zullen nog moeten afw8en. Zoals elk jaar:

voor de rest:
diekhuys 1*
parkheuvel 2**
nonnetje 1*
aan de poel 1*
beluga 3***