restaurant INTERSCALDES + FOTOS

[geoffrey]

we hadden een geheel verzorgd arregement bij Interscaldes; diner, wijn, slapen en ontbijt. vanaf het eerste moment dat je binnen komt kijken voel je je koning. de kamers, het restaurant, het hotelm, de oprij laan en het terras alles ziet er verzorgd uit.

we aten 7-gangen + amuses

oeuf mollet, anguille fumée, chou-fleur
zacht gegaard ei, huisgerookte paling, bloemkool

crème albufera, compote aux figuea fraiches, Vichyssoisse, brioche chaud
crème albufera, compote van verse vijgen, Vichysoisse, warm brioche

turbot grillé au sens de courge a la nage de morue séchée
gegrilde tarbot met de smaak van pompoenpit in een jus van stokvis met foelie

couteaux de mer , jus a la note de moka a la liveche
zeescheermessen, jus met de smaak van koffie en lavas

huitres Gillardeau en habit vert, servies tiede 36°, concombre en gelee
Gillardeau oesters in het groen, lauwwarm geserveerd 36°, komkommergelei

filet d'agneau aux dattes, abricots, sauce au piment doux
lamsfilet, puree van dadels met abrikoos, paprikasaus

parfait aux fruits de la passion pralinee, chocolat amer fume, creme mascarpone safrane, ananas saute, mikado au the Lapsang Souchong
parfait van passievrucht met notenpralline, gerookte bittere chocolade, mascarpone saffraan creme, gebakken ananas, mikado van Lapsang Souchon

[geoffrey]

amuses:
peer met sesam
warme praline van eidooier en basilicum
rilette van eend met compote van dadels
filo met gedr. ham er tussen

oeuf mollet, anguille fumée, chou-fleur
zacht gegaard ei, huisgerookte paling, bloemkool

crème albufera, compote aux figuea fraiches, Vichyssoisse, brioche chaud
crème albufera, compote van verse vijgen, Vichysoisse, warm brioche

turbot grillé au sens de courge a la nage de morue séchée
gegrilde tarbot met de smaak van pompoenpit in een jus van stokvis met foelie

uitzondering: bar de mer farci de laurier, chou-fleur saute, pomme de terre glace
zeebaars doorstoken met laurier, gebakken bloemkool, geglaceerde nieuwe aardappels

couteaux de mer , jus a la note de moka a la liveche
zeescheermessen, jus met de smaak van koffie en lavas

uitzondering: sol gratine de comte, puree de persil, compote de aubergine, pamplemous
tong gegratineerd met comte, peterselie puree, aubergine compote en grapefruit

huitres Gillardeau en habit vert, servies tiede 36°, concombre en gelee
Gillardeau oesters in het groen, lauwwarm geserveerd 36°, komkommergelei

filet d'agneau aux dattes, abricots, sauce au piment doux
lamsfilet, puree van dadels met abrikoos, paprikasaus

parfait aux fruits de la passion pralinee, chocolat amer fume, creme mascarpone safrane, ananas saute, mikado au the Lapsang Souchong
parfait van passievrucht met notenpralline, gerookte bittere chocolade, mascarpone saffraan creme, gebakken ananas, mikado van Lapsang Souchon

[Leo]

ziet er ook niet slecht uit!!!!

was je met je werk?

[geoffrey]

nee gewonnen met de zilvere mossel