Er zijn 80 resultaten gevonden

door Marino
01 sep 2007, 17:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ratatouille
Reacties: 10
Weergaves: 3469

Geweldige film! Zeker als je m voor de 2e x kijkt zie je ineens nog meer leuke stukjes!
door Marino
20 aug 2007, 16:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Allergie
Reacties: 5
Weergaves: 1913

Een bloedgroep dieet..!?
door Marino
21 jul 2007, 13:12
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: [NIEUW] suprises textura's
Reacties: 44
Weergaves: 23488

Kijk! Op dat boek zit ik te wachten. Ik heb al vlees en wijn, groente en wijn, vis en wijn en kaas en wijn. Helemaal super dat Van Damme daar aan meewerkt. Fotografie ook weer van Tony Le Duc?
door Marino
21 jul 2007, 13:08
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Food, het grote ingrediëntenboek van Christian Teubner
Reacties: 13
Weergaves: 6851

Lekkah..? Hmmm..dat vind ik nou niet echt een boek uit de catogorie Food / Larousse / McGee ...
door Marino
11 jul 2007, 13:14
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Japanse palinggerechten in Okura
Reacties: 4
Weergaves: 1530

Pas gegeten in het Okura! Echt heel lekker, jammer dat ik de paling niet op heb. Wel kijkje genomen in de keuken. Leuke ervaring!
door Marino
11 jul 2007, 13:03
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Schuim van spek
Reacties: 32
Weergaves: 19615

Ik denk laten trekken in een vloeistof, zeven, op smaak brengen en in de kidde gieten.
door Marino
11 jul 2007, 12:59
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: newbie
Reacties: 5
Weergaves: 1860

Tuurlijk zijn belgen hier welkom! Van harte zelfs :wink:
door Marino
27 jun 2007, 19:27
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Leo vertelt over zijn Ster klas opleiding de In's en Out's
Reacties: 7
Weergaves: 10694

Jammer dat dit stuk zo ver weg verstop staat op koksforum. Heel mooi en inderdaad zeer inspirerend!
door Marino
27 jun 2007, 19:18
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Coquille in Den Bosch komende maanden volgeboekt
Reacties: 5
Weergaves: 2174

Precies mitch.. ik lig er niet wakker van ook hoor
door Marino
27 jun 2007, 19:16
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: asperge 2007 ( bereidingen )
Reacties: 19
Weergaves: 8601

Inderdaad mario, Als je al de schillen gebruikt moet je de eerste laag weggooien. Daar zitten namelijk veel bittere stoffen in. Mijn voorkeur ; water , kippebouillon, zout en folie, 5 minuten zachtjes koken en laten nagaren met wat boter in eigen vocht. Opwarmen en serveren met hollandaise en peters...
door Marino
27 jun 2007, 19:11
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Meppen in de keuken
Reacties: 20
Weergaves: 13659

Natte theedoeken...heerlijk om na t service even t meppen. Even dan want je kunt er goed last van hebben inderdaad. En ik ben het met de dhr boer eens, de eerste best chef die mij echt slaat ( zonder humor ) sla ik terug :)

Denk ik..
door Marino
27 jun 2007, 18:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Herman's helden
Reacties: 9
Weergaves: 3073

Ik vond de finale inderdaad een beetje to much. Veel show, maar dat ik blijkbaar wat mensen willen zien. Jammer, heb liever een echt kookprogramma...

Zou dit trouwens een van de laatste programma's zijn van herman?
door Marino
10 jun 2007, 23:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: pommes souflee
Reacties: 5
Weergaves: 1872

Niet de officele maar wel een zeer goede manier. Snijd aardappel op stand 0 op de snijmachine ( zo dun mogenlijk ) Maak een dikke, niet vloeibare pap van aardappelzetmeel. Pak 1 plakje, smeer er aardappelzetmeel op en leg het volgende plakje er op. Stek uit met een klein ringetje uit een stekerdoosj...
door Marino
28 mei 2007, 22:32
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Kennismaken met sterren
Reacties: 6
Weergaves: 3040

Gewoon bij dat bedrijf solliciteren waar je graag zou willen werken. Ook bij de topbedrijven zijn ze vrijwel constant op zoek naar nieuwe mensen.

P.s : het helpt ook als je iemand kent die er werkt of gewerkt heeft...
door Marino
28 mei 2007, 22:27
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Beste koks herkenbaar aan bankrekening
Reacties: 4
Weergaves: 1970

Nou..de best koks zijn herkenbaar aan hun bankrekening.. lijkt me niet echt. Dus dan is Jamie de beste kok van de wereld? Of zijn er koks met een dikkere bankrekening dan Jamie?
door Marino
28 mei 2007, 22:25
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: La Rive (Amstel Hotel) bij Alliance
Reacties: 1
Weergaves: 892

Oke..mooi! Ik denk dat die wel past in het rijtje van Alliance..
door Marino
28 mei 2007, 22:24
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Kurhaus werft koks op bijzondere manier
Reacties: 6
Weergaves: 2049

Ik denk wel dat je daardoor een stuk relaxer naar je sollicitatie gaat...
door Marino
28 mei 2007, 22:17
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: restaurant alinea
Reacties: 21
Weergaves: 9900

Zo..zeer mooie opmaak.. Lijkt wel een beetje op Bras..
door Marino
26 apr 2007, 13:56
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Restaurant Coquille zoekt Zelfstandig Werkend Kok
Reacties: 5
Weergaves: 2801

Restaurant Coquille zoekt Zelfstandig Werkend Kok

Restaurant Coquille in Den Bosch, bekend van het tv programma ' Mijn Tent Is Top ', zoekt dringend naar een zelfstandig werkend kok. Bij voorkeur met ervaring in vergelijkbare bedrijven. Bel voor meer informatie ; 073 - 691 16 95 ( liefst tussen 15.00 en 17.00 ) en vraag naar Sven. Reageren per post...
door Marino
23 apr 2007, 22:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oudsluis.us kutwereld.nl vlees.us
Reacties: 19
Weergaves: 5166

Citaat : .... Hij zei dat hij over dat antwoord, zeer begrijpelijk, heel teleurgesteld was en dat hij had besloten om kok Sergio Herman en restaurant Oud Sluis te "straffen" (zoals hij dat noemde). Hij deed dat door van tijd tot tijd restaurant Oud Sluis te bellen en een tafel voor 4 of 6 personen t...
door Marino
23 apr 2007, 22:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oudsluis.us kutwereld.nl vlees.us
Reacties: 19
Weergaves: 5166

Dit gaat wel heel ver.. zelf het mailadres van oud sluis staat op hun site! Volgens mij krijgen ze dagelijk mail van dit soort mensen.

Stakkers..
door Marino
19 apr 2007, 09:58
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Test je kook kennis!
Reacties: 46
Weergaves: 23217

3 fout
door Marino
11 apr 2007, 17:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Oproep! voor Restaurant coquille
Reacties: 23
Weergaves: 6679

Best Collega - koks,

Mag ik iedereen die gestemd heeft op restaurant Coquille enorm bedanken? B E D A N K T
door Marino
09 apr 2007, 10:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Oproep! voor Restaurant coquille
Reacties: 23
Weergaves: 6679

Wooh wat een reacties! Laat ik allereerst beginnen met het feit dat beide restaurants niet gekozen om op deze manier het programma te beslissen. Maar goed, die sms actie is er nu eenmaal en beide restaurant hebben er alles voor over om die actie te winnen. Er wordt door beide restaurants veel aandac...
door Marino
08 apr 2007, 21:27
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Finale Mijn Tent is Top: Den Bosch-Leeuwarden
Reacties: 2
Weergaves: 1697

wel naar 5656 neem ik aan 8)
door Marino
07 apr 2007, 10:35
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 32266

23
door Marino
04 apr 2007, 16:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Oproep! voor Restaurant coquille
Reacties: 23
Weergaves: 6679

Oproep! voor Restaurant coquille

Hallo Collega koks! Dinsdag 10 april vind de finale plaats van het tv programma ' Mijn Tent Is Top '. Als medewerker van restaurant coquille hoop ik natuurlijk dat deze tent wint! Daarom zou het heeel gaaf zijn als jullie, collegakoks, ons steunen door DEN BOSCH naar 5656 te sms'n. Je kunt ook belle...
door Marino
04 apr 2007, 16:04
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Finale Mijn Tent is Top: Den Bosch-Leeuwarden
Reacties: 2
Weergaves: 1697

Finale Mijn Tent is Top: Den Bosch-Leeuwarden

De finale van het tv-programma Mijn Tent is Top van Herman den Blijker wordt gespeeld tussen Coquille in ’s Hertogenbosch en Doozo in Leeuwarden. Dinsdagavond viel restaurant Suisse in Amsterdam af. ‘Een goede zaak, maar net niet top’, luidde het oordeel van juryvoorzitter Herman den Blijker. De jur...
door Marino
27 mar 2007, 22:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran Adria introduceert : Jordi ..
Reacties: 2
Weergaves: 830

Ferran Adria introduceert : Jordi ..

Jammer dat ik geen spaans spreek 8)
door Marino
27 mar 2007, 13:33
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

Recensie pompoenmenu in de volkskrant

Coquille in Den Bosch Door Mac van Dinther , foto's http://extra.volkskrant.nl/select/imgs/MNF_66371.jpg1174677216.jpg http://extra.volkskrant.nl/select/imgs/MNF_66372.jpg1174677216.jpg Coquille Markt 34-36 Den Bosch 073-6911695 www.rtl.nl/reality/mijntentist of www.coquille.nl Waarom? Chef-kok Sven...
door Marino
27 mar 2007, 13:31
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

Ik weet het menu niet meer precies uit mijn hoofd maar kan me de volgende bereidingen nog herineren als siroop in het apretief als pittige marmelade voor over oesteri in brunoise door de salde met coquille als soep met amandel en zeetong als creme voor bij de kabeljauw als confi bij bij het lams als...
door Marino
23 mar 2007, 11:16
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

He he..de pompoentjes zijn pleite..op naar de volgende opdracht...
door Marino
19 mar 2007, 08:41
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Forse kritiek op topkok Jonnie Boer
Reacties: 14
Weergaves: 4454

Ja..dat denk ik wel. Het is mensenwerk en geen machinewerk. Overal ter wereld worden fouten gemaakt door iedereen dus waarom zou een 3 sterren restaurant dat niet mogen?
door Marino
14 mar 2007, 21:56
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

Pompoenen

Oke creatieve collega's..

Stel : je krijgt 33 reuzepompoenen a 10 kg. Binnen 3 dagen moet je deze verkopen in jou restaurant met als doel zoveel mogenlijk winst te maken.. Hoe maak je veel winst met pompoenen?
door Marino
05 mar 2007, 22:06
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: food porno
Reacties: 8
Weergaves: 4049

hmm..een nieuwe trend voor food design anne 8)
door Marino
28 feb 2007, 01:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksopleiding of cordon bleu?
Reacties: 1
Weergaves: 1233

Mijn advies : lekker doorsparen voor Cordon Blue :o Vergeet alleen niet dat een groot deel van je kookkunsten bepaald worden door hoe je het zelf aanpakt ; ook met een basiskoksopleiding aan het ROC kun je een goede kok worden. Stage's zijn belangrijk ; ze bepalen ( in mijn geval dan ) veel van datg...
door Marino
24 feb 2007, 14:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Tapiocakorrels
Reacties: 14
Weergaves: 9735

Tapiocakorrels

Wie is er ( goed ) bekend met het gebruik van tapiocakorrels? Kun je er ook een soort kaviaar van maken? Of is het enkele een bindmiddel? Als je er ook kaviaar van kunt maken, heeft iemand een basisreceptje ( enkel de verhoudingen .. ) Tips of suggesties? Go on..
door Marino
15 feb 2007, 23:00
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Sterrenklas September '07
Reacties: 21
Weergaves: 9142

Ik dacht dat het voor MBO niv in Den Bosch bleef en voor HBO naar leeuwwarden ging..
door Marino
15 feb 2007, 22:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Last van benen
Reacties: 7
Weergaves: 2740

Het is inderdaad echt een kwestie van tijd voor dat over gaat. Bovendien train je onbewust ook. Als je daarnaast nog sport zul je merken dat je sterker wordt en minder snel moe wordt in je benen. T heeft dus ook z'n voordelen ;)
door Marino
07 feb 2007, 11:10
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Hoe gek moet je zijn op eten?
Reacties: 1
Weergaves: 1256

Marino

De Nederlandse tv koks Mike en Jaimz hebben ook tatoo's over eten. Een van de twee heeft een spaanse peper op zijn arm staan.
door Marino
06 feb 2007, 13:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 9727

Precies. Ik werk nu bij coquille maar meer dan 20 uur moet ik ook niet doen, anders gaat het fout. Alles goed verder anne? Hoe is het op je stage?
door Marino
05 feb 2007, 21:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 9727

Meestal 4, soms 5. De schooldagen duren kort ( meestal 3 / 4 lessen per dag ) maar daarnaast krijg je opdrachten en taken waar je gewoon tijd in moet stoppen wil je het goed doen. En dat combineren met 40 uur werken in de horeca is niet te doen. Je kunt ernaast nog lekker blijven koken maar dan gewo...
door Marino
05 feb 2007, 17:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 9727

Ik niet, roy ( ander lid van dit forum ) wel. Het is nu soms al lastig om een paar avnden per week iets erbij te doen.. laat staan 40 uur...
door Marino
04 feb 2007, 13:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 9727

Mensen..

40 uur werken en studie food design volgen is niet te doen, geloof mij. Je kunt altijd blijven werken, je hebt veel vrije tijd maar 40 uur is to much
door Marino
04 feb 2007, 13:45
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Druivenplasma gevangen in glas
Reacties: 2
Weergaves: 1515

Dit is inderdaad wel cool ja. Don't try this at home.. oke, dan proberen we het op school :D
door Marino
31 jan 2007, 00:16
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Gebruik van umami
Reacties: 42
Weergaves: 30927

Is het niet zo dat er naast de traditionele smaken ook meer smaken komen die niet te onderscheiden zijn? Voorbeelden hiervan zijn metaalsmaken en bloedsmaken....als je goed doorzoekt zijn er een hele hoop smaken nog net benoemd..

Hoorde het laatst.. wat vinden jullie??
door Marino
30 jan 2007, 10:39
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

Het gaat goed hoor.. Nu vasthouden en de puntjes op de i zetten..
door Marino
30 jan 2007, 02:01
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11576

Ik werk sinds vandaag officeel voor restaurant Coquille. Dus collega - koksforumleden : allemaal stemmen op coquille dus :D
door Marino
27 jan 2007, 00:38
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Paul Bocuse in ogen kijken is verboden
Reacties: 6
Weergaves: 2576

Op dit gebied kunnen de FRANSEN van ons NEDERLANDERS leren..
door Marino
25 jan 2007, 10:20
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: goldhamster stelt zich voor
Reacties: 3
Weergaves: 1216

Welkom!

Hey Joost!

Welkom op t forum! Binnekort samen met thijs mischien iets afspreken om ergens te gaan eten..?

Groetjes,

Marino