pommes souflee

[Dhr. van de kaart]

Weet iemand het geheim van een perfecte pommes souflle dus inclusief temperaturen, tijden, en diktes van de aardappel ik heb het nu 10 geprobeerd maar het lukt gewoon nie gr. bram

[Leo]

oh.. in Mc Gee staat het volgens mij...

[sjaak]

3 mm dikke plakjes
eerst 175 graden tot hij begint te kleuren terug koelen
dan 195 graden

ziet er leuk uit maar lekker vind ik ze niet (beetje taaie friet)

[Marino]

Niet de officele maar wel een zeer goede manier.

Snijd aardappel op stand 0 op de snijmachine ( zo dun mogenlijk ) Maak een dikke, niet vloeibare pap van aardappelzetmeel. Pak 1 plakje, smeer er aardappelzetmeel op en leg het volgende plakje er op. Stek uit met een klein ringetje uit een stekerdoosje en druk alle lucht uit de souffe'tje. Dan ' gewoon ' op 180 graden in plantaardige olie frituren en hele de tijd arroseren zodat een mooie gelijkmatige garing ontstaat.

Succes!

[Jory]

yup dat is em mario.

werkt perfect

[Euc-]

Niet de officele maar wel een zeer goede manier.

Snijd aardappel op stand 0 op de snijmachine ( zo dun mogenlijk ) Maak een dikke, niet vloeibare pap van aardappelzetmeel. Pak 1 plakje, smeer er aardappelzetmeel op en leg het volgende plakje er op. Stek uit met een klein ringetje uit een stekerdoosje en druk alle lucht uit de souffe'tje. Dan ' gewoon ' op 180 graden in plantaardige olie frituren en hele de tijd arroseren zodat een mooie gelijkmatige garing ontstaat.

Succes!

Wij doen het net iets anders, wij leggen ze uit, smeren 1 plakje in met aardappelzetmeel (alleen de poeder, heeeel dun uitstrijken met een kwastje) en de andere met eiwit, die plak je op elkaar en dat gaat de frituur in.