Er zijn 17 resultaten gevonden

door mistertipz
26 mar 2010, 18:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bieten caramel
Reacties: 4
Weergaves: 1817

bieten caramel

weet iemand hier een recept voor.

om ze uit te strijken en dan af te bakken in de oven
door mistertipz
12 mar 2010, 19:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: eendenlever in de schift
Reacties: 2
Weergaves: 991

eendenlever in de schift

hallo allemaal,

hoe krijg je eende of ganzenlever uit de schift

alvast bedankt mark
door mistertipz
07 jan 2010, 22:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: gemarineerde boleten
Reacties: 3
Weergaves: 1272

gemarineerde boleten

heb nu een recept waarbijje de boleten snijdt en dan ligt aanbakt.
daarna de marinade derop.

zijn der makkelijkere manieren ofis deze ookgoed

gr mark
door mistertipz
24 dec 2009, 11:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: schuim van champagne
Reacties: 7
Weergaves: 4682

Re: schuim van champagne

ja liefst met een kidde
door mistertipz
23 dec 2009, 23:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: schuim van champagne
Reacties: 7
Weergaves: 4682

schuim van champagne

heeft iemand hier een goed recept voor?
door mistertipz
13 dec 2009, 20:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: lotuswortel
Reacties: 3
Weergaves: 2417

lotuswortel

wat is de beste temp om deze te drogen in de oven??
door mistertipz
13 dec 2009, 13:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: truffels bewaren
Reacties: 1
Weergaves: 879

truffels bewaren

wij willen gaan werken met truffels
hoe kan je deze et beste bewaren en wat is de tht van truffels??
door mistertipz
30 nov 2009, 23:11
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: aardappel drogen in de oven
Reacties: 9
Weergaves: 9603

aardappel drogen in de oven

Hallo allemaal, wij frituren de aardappel ( rozevall truffel etc) op 140 graden. maar heb gehoord dat je deze ook kan drogen in de oven.
heeft iemand hier ervaring mee en hoe??

denk zelf aan 80 graden en dan ongeveer 1 uur.
door mistertipz
29 nov 2009, 14:30
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Maze by Gordon Ramsey
Reacties: 5
Weergaves: 5809

Maze by Gordon Ramsey

afgelopen dinsdag geluncht bij Gordon Ramsey met 2 personen. we hebben 2 keer 4 gangen verrassingsmenu gegeten hieronder de gerechten ( foto's volgens later) * Ui squash soep, gepofte wilde rijst, wrongel schapen, gerookt spek, gestoofde kip dijen, kastanje poeder * Gemarineerde rode biet, Slipcote ...
door mistertipz
24 sep 2009, 11:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tapioca pearls
Reacties: 12
Weergaves: 11071

Tapioca pearls

wie heeft hier ervaring mee en wilt met mij delen hoe je hier mee best kan werken.

dank jullie wel
door mistertipz
09 sep 2009, 12:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tarbot
Reacties: 4
Weergaves: 1736

Tarbot

hallo allemaal ik heb even een paar vragen over de Tarbot

* Heb zaterdag Tarbot 3 gekocht voor 12 euro de kilo. Hoe kan je deze het beste calculeren. Per tarbot wegen ze tussen de 2 en 3 kilo.
* Waarom is Tarbot & Griet zulke dure vis??


bedankt
door mistertipz
22 dec 2008, 12:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kerst 2009
Reacties: 7
Weergaves: 1420

Re: Kerst 2009

bistro bouillabaise te harderwijk vischmark tegen over 't nonnetje mabre van wildzwijnsnek met fazant en creme van dadel of terrine van zalm,paling en rivierkreeften met gelei van kreeft en schuim van grapefruit cappacino van bospaddestoelen gekonfijte eendenbout op mousseline met truffel en een jus...
door mistertipz
13 okt 2008, 18:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: min uren
Reacties: 4
Weergaves: 1076

Re: min uren

Bedankt allemaal,

heb mijn oude werkgever net gebeld en we hebben morgen een afspraak!

zal jullie laten weten wat de uitkomst daarvan is
door mistertipz
12 okt 2008, 15:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: min uren
Reacties: 4
Weergaves: 1076

min uren

ik heb even een vraag. 2 maanden geleden heeft mij werkgever zijn zaak verkocht. In de periode daarvoor en na de verkoop was het heel rustig dus draaide niet mijn uren. wat niet mijn schuld was, der was gewoon niks te doen. ik krijg nu een afrekening waarbij mijn vakantie geld is op gegaan aan mijn ...
door mistertipz
26 aug 2008, 13:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vervienne
Reacties: 9
Weergaves: 2892

Vervienne

waar kan ik vervienne kopen?
Op mijn vorige werk deden we hier wel eens wat mee bij desserts.
ben het nu ook aan het zoeken, maar kan het niet krijgen alleen in de vorm van thee.

wie kan me helpen


alvast bedankt mark
door mistertipz
20 aug 2008, 10:41
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Molecualire Keuken op DVD
Reacties: 5
Weergaves: 2110

Re: Molecualire Keuken op DVD

hey cees,
kan ik een copie krijgen?
betaal der gewoon voor

hoor het wel van

mark
door mistertipz
20 aug 2008, 02:02
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: hallo allemaal!
Reacties: 1
Weergaves: 643

hallo allemaal!

hallo, ik ben mark en kom uit harderwijk werk sinds mijn 15de in de horeca leerbedrijven. * Da Gabrielle Harderwijk * Novice Vierhouten * English Rose Nunspeet * De Heerlickheijd van Ermelo na het afmaken van mijn opleiding ben ik nog 2 jaar blijven werken bij de Heerlickheijd van Ermelo. Ben daarnu...