Koksforum

sjallotte snipperen aanzetten met olie dan de rissoto erbij (150 sjalot 500 rissoto in een pan ) dan deel voor deel ( 900 fond blanc erbij ) aan de kook deksel erop 200 graden 11 min perfect voor ala carte ( storten op plateau in de koelkast )

Ik ga Morgen avond dineren bij da vinci met een vriend Ben benieuwd!

We waren in het koetshuis, en als eerste kregen we 2 amuse's rode biet met paling en aardappelschuim, daarna Rauwe oester met komkommer en haring kuit! ( deze twee waren mooie compinaties die ik vaker ben tegen gekomen ) Entree was Coquille met Kreeft, saus van Pittige Safraan en kreeften jus! hier ...

1. Oud-sluis
2. Beluga
3. Librije
4. De Leest
5. La Rive
6. Zwetheul
7. Cordial
8. Chapeau
9. Bokkedoorns
10. Ron Blauw

18. Parkheuvel

Het nonnetje harderwijk zoekt een zelfstandig/ aankomend chef de partie vanaf Juni 2006. Ben jij geintresseerd in deze baan of wil je een keer een gesprek aan gaan dan moet je contact op nemen met Omar Dahak www.hetnonnetje.nl

Mijn nieuwe werk! www.avant-garde.nl

Ik ben Peter van Schijndel en ben 20 jaar Ben nu net klaar met me opleiding Zelfstandig werkend kok Ambachtelijk te Rotterdam Zadkine College. Ben nu bezig om net als leo Sterklas te gaan doen In Den Bosch. Mijn werkervaringen zijn: Eetcafe de Barrier ( http://www.debarrier.nl ) Restaurant Collse ho...