Volgens mij zit in de basisversie van andouillette mn varkensmaag en darmen, wat idd in het Engels chitterlings of chitlins heet. Varkensdarmen en maag zijn over het algemeen niet aanstoongevend (maar dat vind ik
); ik heb het op als andouillette, als roerbak bij St. John's, als Chinese soep en als frituursnack in Portugal.
De keer dat ik andouillette op heb dat ik het NIET lekker vond, was toen er kalfspens en darmscheil (ingewandenmembraan) inzat. Ik ben een ingewandenliefhebber, maar van pens is niet veel te maken.....
