nieuwe keuken

[indochine]

hey,

In principe supervet nieuws,
wij krijgen een compleet nieuwe keuken, wat is er onmisbaar en moet er een plancha
inkomen.
zoja, waarom, heb er nooit mee gewerkt

groeten P

[Pinxo]

ik zou niet zonder kunnen!!
Afhankelijk van wat voor soort restaurant je werkt natuurlijk maar je kunt hem inzetten bij de MEP, dingen op warm zetten/houden, mooi aanzetten zonder dat het van binnen ook meteen gat garen (handig bij MEP en handig bij sousvide)
"droog" vetvrij bakken, grote hoeveelheden tegelijk bakken, hamburgerbroodjes, schelpen en garnalen a la plancha, aardappels (af)bakken enfin te veel om op te noemen.

Alleen bij de poets is niet iedereen even blij met een bakplaat...
Eenvoudig trucje: uitzetten en na een kwartiertje een bak ijs er op leegkiepen, schuren met staalwol tot hij weer glimt, drogen, klaar!
Nooit met zeep of ontvetter aan de bakplaat komen!!

[de witte]

ik zou ook wel een plancha inbouwen het is super handig omdat je er alles op kan bakken en je je andere vuren nog allemaal vrij hebt,
een thermomix zou ik zeker ook aanschaffen.

[Bchef1]

IK heb ook met zo'n plancha gewerkt. Ik geloof van zwitserse makelaardij (geleverd door Leventi) en erg handy schoonmaken idd. Ijs erop en met een rvs spons. supersnel...

Alleen deze kon je absoluut geen pan opzetten want dan ging de interne stroomkring kapot. En dan moet je een nieuwe a €5000,- kopen!

[Pinxo]

op gas heb je daar geen last van