Gellan SOSA

is het de Moleculaire Gastronomie, of is het iets anders? praat hier over de trends; Koken met Roner, thermomix of Pacojet
Plaats reactie
Lekoksportif
Berichten: 8
Lid geworden op: 06 jan 2008, 23:46
Locatie: Gent

Gellan SOSA

Bericht door Lekoksportif »

iemand ervaring met het product 'gellan' van Sosa?
heeft niet dezelfde verhouding als die van de TEXTURAS.

mvg Davy
Omhoog
Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:
Contacteer Cees

Re: Gellan SOSA

Bericht door Cees »

De verhouding moet als het goed is op de bus staan.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook
Omhoog
Leo
Forum Chef
Berichten: 4314
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:
Contacteer Leo

Re: Gellan SOSA

Bericht door Leo »

ja..klopt heb het ook gezien. Op alle producten staat rechts onder een verhouding.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
Omhoog
Gebruikersavatar
bielek
Berichten: 42
Lid geworden op: 07 mei 2007, 20:16
Locatie: Veldhoven

Re: Gellan SOSA

Bericht door bielek »

De verhouding van de gelan van texturas is:
5 g / L zachte gel
26 g/l harde gel en raspbaar
deze weet ik niet!
Omhoog
KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Gellan SOSA

Bericht door KNL »

toch ondervonden dat die van sosa ietsje straffer is, je hebt dus minder nodig (gellan express als ik mij niet vergis)
Omhoog
Plaats reactie

Terug naar “De culinaire trend van dit moment”