Pure-cote B790 is een gemodificeerd maïs zetmeel dat gemaakt is door Grain Processing Corporation.
Inmiddels is dit product bekend geworden via het boek alinea en wil iedereen graag de mooiste creaties maken, dat kan nu met het product Unique glas. Unique glas is de nederlandse naam voor pure-cote b790 maar mag in nederland niet onder die naam verkocht worden.
pure-cote (unique glas) maakt namelijk heldere en flexibele gelei zonder het te moeten verwarmen. Het is neutraal van smaak en kan met ieder vloeibaar product vermengd worden. Pure-cote (unique glas) heeft als eigenschap dat het snel droogt en kan daardoor goed gebruikt worden voor binding en coatings, producten gemaakt met Pure-cote (unique glas) drogen tot een helder, krokant en glanzend glas op kamertemperatuur.
Pure-cote word normaal in de industrie gebruikt als binder voor kruiden en specerijen op snacks en ontbijtgranen en als glans product op gebak enz.
in de keuken kunnen we onze fantasie helemaal los laten gaan.
zoals bekend van alinea is het pakje van krokant gevouwen ananas glas om de bacon. maar ook zou je het kunnen gebruiken als coating om b.v. een kwartel pootje. denk dan aan een kruiden gelei waar je het pootje door haalt, laat het indrogen tot een gelei en evt tot een krokant laagje worden.
voor meer vragen: http://www.unique-products.nl
Pure-cote B790 is in nederland te koop als Unique Glas