ledereen kent ze, want je vindt de opvallende schelpen van het scheermes vaak aan het strand. De
scheermessen staan onder water rechtop in het zand, de schelp iets open om water naar binnen te
zuigen en te filteren. Zo krijgt het beestje voedsel binnen.
Scheermessen verplaatsen zich met behulp van een spier die als een slurf naar buiten komt. Die spier
vormt het eetbare gedeelte. Het vlees wordt meestal aan plakjes gesneden, maar vooral in zuidelijke
landen ook vaak in zijn geheel op de barbecue gebruikt. Controleer de versheid scheermessen net als
bij coquilles door het vlees aan te raken; kijk of het diertje op deze prikkel reageert.
De schelpdieren komen vooral uit Zeeland. Ook uit Schotland; deze zijn wat groter en worden
getransporteerd in zeewater.
Bereiding: kort koken, want het vlees is in een mum van tijd gaar. Of, gewoon in gesloten toestand,
heel kort bakken met wat olie, kruiden en knoflook.
tekstbron: l-escargot.nl
