Au Bain Marie tikken van Hollandaise

[Leo]

Tikken jullie nog steeds de Hollandaise au bain Marie of gewoon op het vuur?

[Cees Timmerman]

In de themomix, en als ik het met de hand zou doen gewoon op het open vuur.

[Jean Van der Stuyft]

Ook in de thermomix, makkelijk en even luchtig en lekker

[Tim]

Op de plaat, zo schiet ie namelijk niet te snel door.
Nog nooit in de thermomix gedaan, is toch hartstikke mooi om het ff snel te tikken met t handje?

[limo factory]

Meestal ook thermomix, welk recept gebruiken jullie?

Groeten Erik

[KNL]

3 lepels reductie op 2eigelen, boter meet ik niet meteen af..

[Jean Van der Stuyft]

Gebruik gewoon je normale recept, maar de boter er mals bijdoen en niet klarifiëren, lekker makkelijk en minder werk en in de thermomix krijg een luchtige en heerlijke hollandaise en geen kramp in de arm

[Cees]

Op het vuur, soms in siphon.

[Tim]

Hoezo doet iedereen het in de thermomix?
Waarvoor gebruiken jullie dat ding nog meer dan?

[Amazingtruffle]

Thermomix is fantastisch Tim!
Top voor anglaise, soepen, sauzen, fijnmalen van kleine produkten, en noem maar op..
Ga eens kijken op de website van Cnudde.

[Tim]

Wij hebben ook een thermomix Bram, maar...sabayon en anglaise enzo maken we gewoon met t handje hoor, maar ik zal het een keer proberen ok?
We doen er pureetjes in maken, poeders etc etc.