Le Cirque zoekt nieuwe chef-kok

[Webmaster]

Topkok Robert Kranenborg is op zoek naar een nieuwe chef-kok voor restaurant Le Cirque in Scheveningen. Kranenborg doet een stap terug in de keuken, maar is volgens eigen zeggen niet bezig zijn vertrek voor te bereiden.

Kranenborg staat al langer niet meer elke avond aan de kachel in het sterrestaurant. Luc Kusters is de huidige chef-kok van Le Cirque, maar heeft aangegeven andere plannen te hebben.

Volgens Kranenborg gaat Kusters mogelijk een uitdaging in het buitenland aan, of een eigen zaak beginnen. Dat is de reden dat er nu naar een nieuwe chef gezocht wordt.

Advies
Van Kranenborgs volledige vertrek bij Le Cirque is volgens de patron-cuisinier absoluut geen sprake. ‘Mijn naam blijft verbonden aan het restaurant. Maar ik ben zelfstandig ondernemer, en geef ook advies aan het Hof van Saksen en de voedingsindustrie.’

Volgens Maarten van Nispen, woordvoerder van Stage Entertainment dat eigenaar is van Le Cirque, wordt momenteel gesproken met nog één gegadigde voor de scepter van de keuken van Le Cirque. Hij verwacht binnen een week of twee de naam van de nieuwe chef bekend te kunnen maken.

Het gerucht dat Sebastiaan Seegers, nu sous-chef van restaurant Savelberg in Voorburg, wordt aangetrokken als de nieuwe chef van Kranenborg, wordt door Seegers zelf stellig ontkend.

Bron: http://www.missethoreca.nl/

[Webmaster]

Topkok Robert Kranenborg lijkt toch een beduidend minder grote rol te gaan spelen bij restaurant Le Cirque dan hij aanvankelijk meldde. Kranenborg blijkt na 1 januari alleen nog maar op afroep betrokken te zijn bij Le Cirque. Enkele weken geleden ontkende hij nog een aftocht bij het Scheveningse sterrestaurant.

Op Bouillonmagazine.nl is Kranenborg voor het eerst ietwat openhartig over zijn aftocht bij Le Cirque, waarbij het met klem ontkent op staande voet te zijn ontslagen. 'Staande voet? Wat een onzin. Ik ben met het Circustheater een contract aangegaan van drie jaar. Afgelopen juni liep dat af. Tegelijkertijd hadden we de nieuwe begroting opgesteld. Daarbij kwam duidelijk naar voren dat de omzet en mijn managementfee niet in goede relatie stonden en heb ik Joop van den Ende moeten overtuigen dat het op deze manier niet langer verantwoord was', aldus Kranenborg.

Managementfee
Kranenborg vervolgt: 'Dat was niet leuk, want naar Joop toe voel ik me heel verplicht. Tarzan heb ik nog meegedraaid, daarna was het een mooi moment om terug te treden. Na 1 januari ben ik adviseur op afroep en zal ik erbij zijn om de kaart te proeven en zo. Alles is perfect geregeld en heel coulant afgehandeld. Niks staande voet ontslag'.

Enkele weken geleden liet Kranenborg Misset Horeca desgevraagd weten dat er van een aftocht geen sprake was. Kranenborg ontkende hardnekkige geruchten over een vertrek bij Le Cirque. Wel gaf hij aan meer tijd te willen besteden aan zijn werk bij Verstegen Specerijen.

Bron: http://www.missethoreca.nl