chef's table

[Gert]

wat vinden jullie van een chef's table in de keuken?

[Joline]

weer eens wat anders als dat eeuwige a-la-carte

[Marielle]

lijkt mij wel leuk. je ziet dan (als je niet in een open keuken werkt) hoe de mensen de avond beleven.
het houd je denk ik ook wel scherp omdat er toch door gasten op je gelet word.

en voor de mensen zelf is het ook wel leuk denk ik om te kijken hoe het er aan toe gaat in een keuken.

[Capo]

Had helaas tijdens de verbouwing van de keuken geen plaats meer anders had ik er een in laten maken...

[Gert]

jammer idd dat het niet pastte.


heb je wel een open keuken?

[chef peter]

leuk idee, als de chef tabel vaak genoeg vol zit, krijg je vanzelf de souschef's tabel, tikje voordeliger, maar net zo leuk.

[Gert]

ook een leuk idee chef peter zo'n souschef table!
had ik nog niet van gehoord

[sjaak]

ik mis de optie liever niet.
ik zeg niet dat ik niet in zo'n keuken wil werken want ik heb het al 2 x gedaan maar liever niet het vreet tijd van alle koks (moeten opeens gaan bedienen extra uitleg en mensen staan ook op en gaan vragen aan je stellen (ook terwijl er geanonceerd wordt of als je echt ff door moet werken)
Maar je moet natuurlijk aardig en correct blijven.
vandaar liever niet

[Tompie]

De gasten vinden het geweldig. Mijn buren waren bij Jonnie Boer aan de chef's table (captain's table?) en dat was helemaal top (heel veel gangen en heel veel soorten wijn).

Ik ben ervoor aan het sparen...

[Gert]

leuk tompie
we horen over een tijdje wel hoe het was aan de chef's table van jonnie!

[paulbrussel]

Heb het één keer meegemaakt in La Rive: was zeer de moeite waard! Je ziet ook hoe hard er gewerkt wordt. Ik merkte overigens niets van extra druk op het keukenpersoneel, noch dat ze dingen moetsen uitleggen. De tafel staat immers niet midden in de keuken daar.

Verder eet ik hier in Brussel geregeld bij het (goede) Le Fourneau waar het concept van een open keuken waar omheen een eetbar staat, is overgenomen. Is prettig om mee te maken.