Rash-El-Hanout

[Loetie]

Weet er toevalig iemand wat Rash-El-Hanout is ??? Want dat is een product wat ik moet gebruiken bij een belgische kookwedstrijd.

[ralph geerts]

het is een specerijen mengsel. op internet staan er vast wel wat recepten voor.

Handgemalen melange van lange peper, kaneel, paprika, koriander, bruine mosterdzaad, komijn, zwarte Telicherry peper,paradijskorrels, rozenblaadjes, lavendel, kurkuma, nigella, karwij, cardamom, anijszaad, foelie, cubebe pepers, gember en laos.

[Wiljan]

Vanilla venture verkoopt het

[Leo]

opzich wel een lekker kruidje...
Maar....gaat snel vervelen als je het vaak eet.
De samenstelling zal wel elke keer anders zijn.

[Loetie]

Hartstikke bedankt, helpt me toch al op weg als je weet dat ik eerst dacht dat het een champignon soort was

[ralph geerts]

oke

[Willem-chef]

ik meen dat de letterlijke betekenis iets van "mengsel van het huis" of "kruiden van de kok" is. Dus iedere Marokkaanse kok heeft denk ik zijn eigen spulleke (net als kerrie in het Oosten)

er zijn denk ik wel dingen die er sowieso in zitten, bijvoorbeeld komijn

[Loetie]

ja sorry hoor, ralph.
Maar ik ben niet echt zo bekend in de Marrokaanse keuken
En zo lang ben ik ook nog niet bezig in de kookwereld, ben bijna klaar met me opleiding dus ....

[ralph geerts]

was niet lullig bedoeld aai...

[wim]

In turkse winkels of marokkaanse hebben ze ieder hun eigen mengsel.
Je kunt het ook bij de Hanos en dergelijke kopen. Wim

[Loetie]

ok bedankt wim, ik ga eens aan de baas vragen dat ie wat besteld bij hanos
thnx

[Tompie]

In de nieuwe P&D (nr 5 pagina 546) staat een recept van Mike Vrijdag, de Beukenhorst met Ras el Hanout.

Parfait van ras el hanout met een compote van banaan en advocaat.

[Loetie]

We hebben het nu besteld, is best lekker dat spul.
Maar heb de PenD niet , kun je mss dat recept ff posten ???
of gaat dat niet met dat auteursrecht ofzo

[Tompie]

weet niet. PM wel zometeen.

[Leo]

Mits bronvermelding kan je dat wel posten ..
is voor iedereen wel leuk

[Tompie]

In de nieuwe P&D (nr 5 pagina 546) staat een recept van Mike Vrijdag, de Beukenhorst met Ras el Hanout.

Parfait van ras el hanout met een compote van banaan en advocaat.

Parfait van ras el hanout met een compite van banaan en advocaat
Bron: zie hierboven.

4 pers
2 bananen, witte chocolade, 2dl bananenlikeur, 2g lecithine, gebruineerd amandelschaafsel, witte chocolademousse

Voor parfait: 60g eidooier, 40g suiker, 1/2 blaadje gelatine, 1dl room, 1g ras el hanout
voor advocaat: 75g eiwit, 75g eidooier, 60g suiker, 65g brandewijn.

Maak van de aangegeven ingredieten een parfait, meng de geweekte gelatine erdoor, stort in met witte chocolade gegarneerde vormpjes en bewaar in de vrier.
Klop voor de advoacaat alles a bain marie tot yoghurtdikte en klop koud. Sla opnieuw au bain maire op tot slgroomdikte, klop weer koud en bewaar in weckpotten.
Snijd de bananen in gelijke stukken en maak ze met advocaat aan en amandelschaafsel.
Verwarm de likeur met lecithine en mix met staafmixer. Laat schuim stabiliseren en schep op bord.
Serveer de parfait met bananencompote, witte chocolademouse en garneer met een gedroogd banaantje en het bananenschuim

[Loetie]

Bedankt allemaal voor de posts
De wedstrijd is voorbij en we zijn uit de totale 180 inschrijvingen van de voorselectie in de finale terechtgekomen waar we in de categorie voorgerechten de derde plaats hebben gehaald ben er wel tevreden mee
Link is nog niet online mr post em nog wel

[Cees]

Ik had altijd een gevoel van ras el hanout met kaas...dat moet lekker zijn. Onlangs dan eindelijk bezig geweest ermee, en gesproken met een bekende kaasmaker in Friesland.Hij levert ook de boeren karnemelk en yoghurt etc die hij allemaal zelf maakt. Hij heeft een proef gemaakt " kilo kaasje" met ras el hanout.
Wat blijkt....gelijk bij het eerste ontwikkelde kaasje.....direct goed! Echt lekker! We waren verrast Eerdaags volgt een foto.

[Maurits]

Leuk Cees, ga je de kaasbiz in?