over messen aanzetten
bron : www.kniveandtools.com
Filmpjes over het koksvak
Filmpjes over het koksvak
http://www.knivesandtools.com/download/slijpstaaf.mpg
over messen aanzetten
bron : www.kniveandtools.com
over messen aanzetten
bron : www.kniveandtools.com
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
www.koksforum.nl
-
Mac Patrick
- Berichten: 16
- Lid geworden op: 20 nov 2006, 23:31
- Locatie: Zwijndrecht België
chefkok
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
www.koksforum.nl
Totaal vertekend beeld:
2 koks, die rustig een annanasje staan te snijden, etc...
Zo wil iedereen die koken leuk vind wel kok worden. Kom s'ochtends maar bij mij kijken als het 40 graden is achter de kachel, er 8 pitten vol staan met grote pannen, en 2 bouillons op de hocker staan. Of s'avonds tijdens het servies, als we een dubbele zit hebben. Maak het nu nog te vaak mee dat er leerlingen al na een paar weken mee stoppen omdat de horeca hun toch wat anders was voorgeschoteld.
2 koks, die rustig een annanasje staan te snijden, etc...
Zo wil iedereen die koken leuk vind wel kok worden. Kom s'ochtends maar bij mij kijken als het 40 graden is achter de kachel, er 8 pitten vol staan met grote pannen, en 2 bouillons op de hocker staan. Of s'avonds tijdens het servies, als we een dubbele zit hebben. Maak het nu nog te vaak mee dat er leerlingen al na een paar weken mee stoppen omdat de horeca hun toch wat anders was voorgeschoteld.
-
ralph geerts
denk dat als er zo gewerkt wordt er ook een verkeerd beeld voor die leerlingen weggezet wordt.. Horeca is hard werken maar niet beulenPieter schreef:Totaal vertekend beeld:
2 koks, die rustig een annanasje staan te snijden, etc...
Zo wil iedereen die koken leuk vind wel kok worden. Kom s'ochtends maar bij mij kijken als het 40 graden is achter de kachel, er 8 pitten vol staan met grote pannen, en 2 bouillons op de hocker staan. Of s'avonds tijdens het servies, als we een dubbele zit hebben. Maak het nu nog te vaak mee dat er leerlingen al na een paar weken mee stoppen omdat de horeca hun toch wat anders was voorgeschoteld.
S'ochtends moet er nou eenmaal gebeult worden om de mise en place af te krijgen voor de lunch. Ik heb mijn groenten graag vers voor het servies geblancheerd omdat ik tijdens het servies zelf geen tijd heb dit a la minute te doen.
Bouillon staat altijd op de hocker, als er geen bouillon staat staat er jus in te koken, of soep.
En ja al die pannen geven genoeg warmte af om de boel op 40 graden te brengen dankzij een brakke afzuiging.
Bouillon staat altijd op de hocker, als er geen bouillon staat staat er jus in te koken, of soep.
En ja al die pannen geven genoeg warmte af om de boel op 40 graden te brengen dankzij een brakke afzuiging.
-
pablo_rens
- Berichten: 12
- Lid geworden op: 06 jan 2007, 19:22
- Locatie: Bergen op Zoom