banaan bloem
banaan bloem
Banaan bloem (zo'n 20 cm lang) wordt gebruikt in de Oost-Aziatische keuken (Thailand, Vietnam) in zeer uiteenlopende gerechten, van salade tot curry. De rode bladeren worden ervan gegeten en die zijn vrij vezelig, maar wat er vooral speciaal aan is dat het nogal wrang is (zoals wijn met HEEL VEEL tannine). In sommige recepten heb ik gezien dat de bladeren soms geweekt worden in zout of zuur water. De blaadjes worden iig altijd erg dun gesneden om de vezelige structuur teniet te doen.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)
Re: banaan bloem
Heb je een voorbeeld in wat voor gerechten dit wordt toegepast?
"The keyword of succes is to believe in yourself!"
-
ralph geerts
Re: banaan bloem
zijn erg wrang en je bent een eeuwigheid bezig met ze te pellen...