Ferran Adria de Catalaanse Chef-kok, die al twee decennia marktleider is van de avant garde keuken, heeft besloten om zijn Restaurant "El Bulli" permanent te sluiten en te vervangen met een academie voor geavanceerde culinaire studie.Dit heeft hij afgelopen vrijdag verteld tijdens een interview.
De reden is dat er steeds meer geld tegen aan moet, per jaar zo'n half miljoen euro voor het restaurant in Roses en zijn keuken atelier in Barcelona.
We zien het geld liever zitten in een concept en de geest van wat El Bulli vertegenwoordigt.
Op de academie zal een plaats zijn om vrij te denken en flink te schoppen rond ideeën over eten. De academie zal waarschijnlijk samenwerken met andere kookscholen op het allerhoogste niveau.
