paneren
-
stefanneman
- Berichten: 21
- Lid geworden op: 08 nov 2008, 17:40
- Locatie: Tessenderlo - B
paneren
Ik heb een vraagje over paneren aan de heren chef-koks. Sommigen paneren met eiwit, anderen enkel met eigeel en nog anderen met het volledige ei. Maar hoe zit dat nu, wat is het verschil hierin ? Is het een lekkerder dan het ander of heeft het iets met de kleur te maken .... ik hoor het graag .
Re: paneren
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
www.koksforum.nl