Messen slijpen

[stefanneman]

Als hobbykok gebruik ik natuurlijk mijn messen niet zo veelvuldig als jullie maar ik had eigenlijk eens willen weten hoe dikwijls moet je je messen laten slijpen. Of beter gezegd om de hoeveel tijd laat je best je messen slijpen ? Ook heb ik hier via een link van het forum zo een apparaatje gezien waarmee je zelf je messen zou kunnen slijpen, is dit de moeite of kan je het beter laten. En als laatste nog effe een vraagje over het staal waarmee je je messen voor je begint te snijden ofzo effe aanzet. Is hier namelijk veel verschil in in kwaliteit en zo ja welke neem ik het best ? Alstublieft heren weer een heleboel vragen van mij en al op voorhand bedankt voor jullie adviezen.

Vriendelijke groeten
Stefan.

[jeroenbr]

Kleine toevoeging voor mijzelf en andere met tojiro messen, hoe kan je deze het beste slijpen? En kan je op de normale manier deze aanzetten? Omdat het mes anders is geslepen...