!!Amuses:
Inktviskroepoek
Krokant nori rolletje
Potje mierikswortelcreme met gelei van snijbonen
Lauwwarme eidooier met schuim van zoetzure komkommer
Tomatencompote met warm schuim van Parmezaan
Voorgerecht:
Rolletje rauwe tonijn met kingcrab, stukje kingcrab op petit legumes fris aangemaakt met gremoulata
blokje knoflook en quenelle avocado.
Tussen:
Stukje zeeduivel, halve langoustine, zalf van venkel, saus van garnalen en port.
Piece:
Gebakken kabeljauw (prachtige cuisson), aardappelpuree, truffel, spek, saus van limburgse grotchampignons.
Dessert:
Chocoladehulsje gevuld met creme van chocolade en schuim van mascarpone.
Sorbet van verveine, spaghetti van rozen.
Sorbet van banaan en gember, schuim van citroenblad.