Erg lekker geluncht .
Eerst 9 amuses
Scheermessen en paalmosselen
frisse salade, gefruite uiringen
Tonijn met zwarte peper,
marbre van ganzenlever, lardo di calanato
Gamba en asperges,
broodsoldaatjes, oude Mimolette kaas
Zonnevis, kreeften flan
Gestoofde prei en truffeljus
Kabeljauw met gelei van inktvis
bouillabaisse, chifonade van zeesla
Melklam, morieljes
crème van jonge wortelen, tuinbonen
Keiemse bloempje geaffineerd met truffel
compote van zuidervruchten
Witte chocolade en gesuikerde viooltjes
tartaar van rabarber en Granny Smith,
passievrucht, parfum van lelietjes-van-dalen
Ananas op lage temperatuur gegaard
gelei van bittere chocolade
schuim van kokos