Ik ben ook leermeester en vind het erg leuk om andere mensen enthousiast te maken voor het koksvak.
Nu hebben ze in het laatste jaar tegenwoordig ook veel managementopdrachten die ze met hun "gewone" leerboeken slecht kunnen maken.
Ik zelf heb in mijn leerlingentijd daarvoor de volgende twee boeken gevonden die eigenlijk voor iedere kok die iets meer wil en die ook management wat beter wilt beheersen.
Horeca is mensenwerk I en II
J. Heijnsdijk & C.H. Latiers
Zij twee supermooie boekjes die uitpuilen van de waardevolle informatie over management, het voeren van de verschillende gesprekken, soorten communicatie enzovoorts.
Op bol.com kun je ze voor zo'n 50 per stuk aanschaffen.
Mzl. Hans
