wat zou jij maken met een lamszadel

[kok0007]

moet binnekort een wedstrijd gaan doen en moet iets doen met lamszadel wat zou jij ermee doen. heb mijn gerecht al maar ben is benieuw wat andere zegge

[Leo]

T-bone en ribstukjes.

[Maurits]

Lamscasselerib mmmmm

[cornelissen561]

Ik zou het gehele deel met de lende en de haasjes laten uitbenen. Vervolgens vullen en opbinden. Kleuren in de pan en drie kwartier laten garen.

http://www.vlees.nl/images/vleeswaaier/ ... szadel.jpg
(hier moet het bot nog uit). Van het bot kan je met het braadvocht een mooie jus maken.

[Sandman]

bocuse dór soms?

[Emiel]

Mag je de filets er af halen of gaat het om de bereiding van het volledige zadel? Wat is de precieze opdracht?

[chef peter]

Uitbenen, en oprollen, vulling naar smaak ?
wat kun je dr niet mee...

[kok0007]

Het is de wedstrijd van chaine rotisseurs.
ik ga de lamszadel ontbenen en opvullen met lams zwezeriken, spinazie en distelzwammen vervolgens darmnet rond doen en binden.

[kingcubensis]

uitbenen marineren in een rolade net stoppen bakken en dan verder garenin de oven op 150 gr tot kern temperatuur op 40 graden is lekker lekker

[Joost K]

is het toevallig de wedstrijd van aan komende donderdag?

[willem]

op t karkas braden,is een kunst haasjes en lende op cuisson te krijgen persoonlijk vind ik dat t lekkerste