Koksforum

gefeliciteerd. mooie beloning!
mooie foto's ook op de site. 't stond al een tijdje op de planning om naar praag te gaan. als het zover is kom ik wel langs.

weet ie hier zelf van af??

Mee doen niet, maar aanschouwen zeker weten wel!

hij is inderdaad weer erg leuk! begin steeds meer bij te leren zo.
dus ik hoop dat er nog vele mogen volgen.

probeer deze eens:

http://youtube.com/watch?v=MWVmp3eN-Vg

Erg jammer. Dan maar naar Maastricht en een weekje later Rotterdam natuurlijk. Nog meer mensen die hier een bezoekje aan gaan brengen?

Kan je met deze hoeveelheden niet al snel de hele buurt op zo'n overheerlijke Fondant trakteren ?

Ga hem in ieder geval ook eens proberen te maken. Moet ik voor kleinere hoeveelheden nog op een bepaalde (andere) verhouding letten dan hierboven vermeld?

Verschilt nogal of het voor bij het eten is of niet en uiteraard welk gerecht het is, maar afgezien daarvan gaat op een zomerse dag een rosetje er prima in, 's avonds drink ik graag een rode wijn.

en sluit me aan bij de vorige reacties....een biertje blijft volop genieten

zijn gemaakt van hars en geperst hout.

Ik heb vandaag mijn Culinaire Saissonier zomeruitgave ontvangen. Dit is mijn eerste exemplaar en het viel me wel al op dat er gerechten in staan die je zelfs als hobbykok relatief eenvoudig kunt bereiden. Dat is voor mij als hobbykok natuurlijk ook erg belangrijk. Verder ook een aantal leuke wetensw...

zag nu elders in het forum dit al staan...

In NRC Next van afgelopen maandag (16 juli) staat een leuk stuk over Cees Helder en Mohammed El Harouchi. Dit is een van de zomerportretten waarbij leermeesters en hun leerlingen geportretteerd worden. Hier een link naar de digitale versie: http://www.nrc.nl/next/article738954.ece/Mooi._En_dan_lacht...

bedankt voor de reacties.
wat betreft dat laatste, de verkrijgbaarheid, daar was ik al bang voor. maar als ik ermee aan de slag ga laat ik het zeker even weten.

Toen ik weer eens door mijn Teubner aan het bladeren was kwam ik het Kokosvet tegen. Iemand ervaringen en/of tips hiermee in het gebruik?
Wil het namelijk graag ook eens proberen (als het eenvoudig verkrijgbaar is)

Heb de quiz ook gedaan. Ik kwam eigenlijk tot dezelfde reacties als mijn vorige posters, maar ik wil vooral ook zeggen: goed en leuk initiatief! Ben nog niet al te lang actief op het forum vandaar nog geen ingezonden vragen, maar voor een volgende keer zeker wel! Hoe dan ook complimenten aan jou Nie...

ben het helemaal eens met je mening hoor. was ook het eerste wat ik dacht toen ik de beelden zag. ik verbaasde me verder ook over hoe herman de keuze maakte....tjsa dat zal wel de invloed zijn van de commercieele televisie

Erik heeft Herman's helden dus gewonnen. Moeilijk om van een afstand te bepalen of het de terechte winnaar is. Die vraag ga ik dus niet stellen. Maar wel de vraag wie er al gereserveerd heeft bij Las Palmas of van plan is snel een keer te gaan eten daar (wanneer het weer een keer rustig is).

Jom schreef:via via nog even navraag gedaan.
Ik blijf erbij dat het hetzelde is. lamsrack=lamscarree.
Iemand niet mee eens?

eens zie eerdere post

Edwin M schreef:
Kleine uitdaging: Het is niet meer te krijgen, zoek op marktplaats en houd boekhandels in de gaten!

op bol.com gewoon te bestellen hoor, morgen nog in huis

is er wel verschil? ik kwam een assortimentslijst tegen waar op stond French Racks/Lamscarree. Wat ik er van weet is dat lamsrack bestaat uit de koteletjes met vetdek en dat dit deel uiteraard van de rug (rack) komt.

hoor ook graag hoe het nu werkelijk zit

marielle schreef:Ben geen man dan maar krijg wel regelmatig meppen ja... hoe durfen ze

geeft je het recht om twee keer zo hard terug te meppen

enne...ja natte theedoeken....ouch!!

De horeca heeft in het eerste kwartaal van 2007 topomzetten behaald. De laatste tien jaren was de omzettoename nog nooit zo hoog, zo meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek. Restaurants deden het goed het eerste kwartaal van 2007. Zij plukken de vruchten van het gunstige economische klimaat. In...

is eens wat anders dan Bokito.

van harte!

van harte gefeliciteerd!

ik vertoon exact dezelfde symptomen
boekje hier, groot boek daar...volgende aankoop wordt geen boek, maar een boekenkast...
misschien ook een v.d redenen dat we hier op het forum zitten

nog niet geweest, maar staat wel voor zeer korte termijn op de planning.
dus ben benieuwd naar je verslag.

heb overigens nog wel eens gekookt met rene brienen toen ik nog hotelschool in venlo deed.

.. wel mooie vrouwen ...ook belangrijk :D Het was trouwens 'Hap en Stap' twee weken geleden en niet Tilburg Culinair zoals ik eerder zei. Dat is ergens in september. Volgens http://www.knoopjeslos.nl doet tilburg het op culinair vlak minder dan in eindhoven, maar wat betreft organisatie juist beter...

klinkt erg als tilburg culinair waar ik twee weken geleden nog geweest ben. ook verschillende gerechtjes voor 1, 2 of 3 bonnen gehad.

Complimenten hoor!! Wat betreft de inhoud ben ik niet iemand die je feedback kan geven, ik heb wel met interesse jullie folder gelezen, erg leuk die proef met het bier ook. Voor mij als hobby kok heb ik tevens beknopt en duidelijk weer een beter beeld gekregen van het cryogeen koken (hoewel het nog ...

Het Preuvenemint is een vierdaags culinair festijn op het Vrijthof in Maastricht. Het wordt jaarlijks gehouden in het laatste volle weekend van augustus, dus op de laatste zondag van augustus en op de drie dagen daaraan voorafgaand. Het Preuvenemint 2007 vindt dus plaats van donderdag 23 augustus to...

anderhalf uur lang schelden en vloeken

water met wat zout aan de kook brengen, aspergeschillen erin en er weer uit halen zodra het water weer kookt. dan het water opnieuw aan de kook brengen en de asperges toevoegen. als het water dan weer kookt haal ik ze van het vuur en laat ik ze min. 20 minuten staan persoonlijk vind ik een klassieke...

Hallo allemaal, Mijn naam is Pascal, 25 jaar. Mijn grootste hobby en passie is toch wel koken, vandaar mijn aanmelding op het forum. Het is erg leuk om zo ideeen uit te wisselen en als hobbykok kan ik zo natuurlijk veel bijleren. Ik heb zes jaar geleden een jaar de opleiding Horeca ondernemer-manage...