Er zijn 10 resultaten gevonden

door maus
29 jul 2011, 11:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Brood wordt hard na tijdje
Reacties: 9
Weergaves: 8894

Re: Brood wordt hard na tijdje

mij is altijd verteld dat de vetstof er voor zorgt dat ie minder snel uitdroogd....
boter/olie verdampt niet en water/melk wel.
wellicht moet je er meer vetstof in doen.
door maus
27 apr 2011, 01:46
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: thermomix
Reacties: 54
Weergaves: 92346

Re: -

Dat is vermoedelijk het ringband-boek (alleen in het Frans beschikbaar) dat bijgeleverd wordt bij de Thermomix met basisrecepten. Aardig is wel dat de Belgische leverancier Cnudde inmiddels regelmatig nieuwe receptuur stuurt in het Nederlands voor degenen die een Thermomix hebben aangeschaft. hallo...
door maus
17 mar 2011, 12:22
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: kip braden in krimpzakken
Reacties: 11
Weergaves: 7591

Re: kip braden in krimpzakken

ik heb ervaring met krimpzakken alleen, blancheerden wij ze kort met duif zo dat ie krimpt, daarna in de roner.
100 graden kan ie hebben, maar weet alleen niet als je het 2 uur doet, probeer het eens zou ik zeggen.
door maus
17 mar 2011, 02:33
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: krokantjes uit de ezidri
Reacties: 40
Weergaves: 29790

Re: krokantjes uit de ezidri

mijn tip is koop een excalibur dehydrator, is denk ik 50e duurder maar is 10 x beter/sneller. heb ook met de ezidry gewerkt, als ik beiden vol deed met tomaat deed de ezidry er een dag langer over! en er was geen kleur verschil! verder vond ik het ook makkelijker dat het een soort van lades zijn ipv...
door maus
12 feb 2011, 02:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: mooie aanraders?
Reacties: 2
Weergaves: 5578

Re: mooie aanraders?

de nieuwe van joachim wissler van the vendome in berlijn bestellen kan alleen via site van de chef. in een verdeling van vroege zomer, late zomer, winter, lente en klassiekers alle recepten staan online in een databank zeer mooi en overzichtelijk. inclusief verzendkosten 136 euro. http://www.hwdesig...
door maus
04 feb 2011, 23:49
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: bewerken chocolade
Reacties: 5
Weergaves: 5918

Re: bewerken chocolade

tableer de chocolade voor je het verwerkt.
Link
door maus
02 nov 2010, 23:23
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Reacties: 28
Weergaves: 18708

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

hier heb ik hem nu een weekje. staan echt mooie dingen in. maar ook dingen in waar ik denk van dat geef je je hond nog niet:P en verder het is mega irritand dat je eerst fotos hebt en achterin het boek de recepten moet zoeken. niet foto ene pagina recepten andere pagina. verder is het wel een aanrad...
door maus
25 okt 2010, 12:05
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: puree uit de kidde
Reacties: 7
Weergaves: 4953

Re: puree uit de kidde

dat kan je toch een keertje checken.
door een kidde te vullen met puree en het per portie leeg spuiten en daarna de hoeveelheid porties tellen.
door maus
10 okt 2010, 21:55
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: maia egg
Reacties: 0
Weergaves: 2317

maia egg

k heb van onze vriend garry van de hanos een boekje gekregen van sosa met al hun producten en een lading recepten. hierin staat maia whole egg, frozen whole maia egg en maia egg yolk. wie weet wat dit is. ik heb al gekeken op google e.d. dacht zelf dat t gepasteuriseerd ei en eigeel zou zijn. maar k...