Er zijn 22 resultaten gevonden
- 01 jul 2011, 11:56
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Bocca
- Reacties: 0
- Weergaves: 4582
Bocca
Bocca: Jacob Kenedy, a self-avowed culinary magpie, travelled the length and breadth of the country over the course of a year, gathering up his favourite recipes - many of them obscure, some bizarre, all utterly delicious. Like the menu at Bocca di Lupo, Jacob's award-winning London restaurant, this...
- 31 dec 2010, 10:14
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Flavour Thesaurus
- Reacties: 0
- Weergaves: 5083
Flavour Thesaurus
Tijdens de kerst kreeg ik een leuk boekje, wil het graag even met jullie delen: http://epten.nl/images/front.JPG The Flavour Thesaurus heet het, een boek vol met smaakcombinaties. De figuur hieronder geeft de smaken aan: http://epten.nl/images/figuur.JPG Compleet is het natuurlijk niet, ik mis toch ...
- 28 dec 2010, 14:02
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: Mousse van geroosterde paprika
- Reacties: 0
- Weergaves: 5021
Mousse van geroosterde paprika
Hallo allemaal,
Ik heb een mousse nodig van geroosterde rode (punt)paprika. Iemand tips hoe ik dit zo luchtig mogelijk kan krijgen, zonder dat het binnen 2 minuten in elkaar zakt?
Ik heb een mousse nodig van geroosterde rode (punt)paprika. Iemand tips hoe ik dit zo luchtig mogelijk kan krijgen, zonder dat het binnen 2 minuten in elkaar zakt?
- 05 aug 2010, 16:27
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Noma!
- Reacties: 2
- Weergaves: 5864
Noma!
Noma, Nordic Cuisine Komt uit in september. Het onthult de eerste kijkje achter de schermen van Noma en bevat meer dan 90 recepten van Redzepi. Foto's: http://farm4.static.flickr.com/3249/2282551403_68f66bbc4b.jpg http://farm3.static.flickr.com/2366/2282551411_a5d6553d4b.jpg http://farm3.static.fli...
- 23 jul 2010, 21:04
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 40954
Re: 'must haves' voor je boekenkast
Snap niet echt wat de zilveren lepel hier tussen doet.
Goed boek, maar geen "must have" zoals escoffier of de Mc Gee.
(Persoonlijk vind ik ook Made in Italy beter)
Goed boek, maar geen "must have" zoals escoffier of de Mc Gee.
(Persoonlijk vind ik ook Made in Italy beter)
- 09 jul 2010, 10:26
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Nieuwe Ma Cuisine
- Reacties: 0
- Weergaves: 1625
Nieuwe Ma Cuisine
Ma cuisine van Escoffier komt weer terug : Ma Cuisine is al 20 jaar uitverkocht en een veel verkocht boek op de tweedehands markt. Uitgeverij Hes en de Graaf gaat het boek gelukkig weer in herdruk nemen en het wordt dit jaar (2010) nog verwacht. Het boek wordt voor het eerst uitgebreid met kleurenf...
- 09 jul 2010, 10:24
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Lunch in Parijs
- Reacties: 1
- Weergaves: 1541
Re: Lunch in Parijs
Volgens mij niet echt een kookboek, eerder een romannetje. Mijn vriendin had het boek en ik had het eens doorgebladerd. Over de recepten was ik niet echt te spreken.
- 09 jul 2010, 10:22
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: De Smaak van de Wadden
- Reacties: 4
- Weergaves: 3040
Re: De Smaak van de Wadden
http://www.vlto.nl/wadden/images/cover.jpg De Smaak van de Wadden is een kookboek over één van de laatste stukjes echte wildernis in Nederland. Elke dag leven met eb en vloed, de zilte lucht en de regionale producten die soms alleen op de eilanden gemaakt worden. De Wadden zijn uniek en dat is ook ...
- 06 jul 2010, 16:36
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vlees mals maken
- Reacties: 22
- Weergaves: 161120
Re: Vlees mals maken
Kijk, dit had ik nodig.
Ode aan het koksforum, spareribs voor bij de wedstrijd vanavond!
Ode aan het koksforum, spareribs voor bij de wedstrijd vanavond!
- 26 mei 2010, 12:42
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Momofuku
- Reacties: 1
- Weergaves: 1727
Re: Momofuku
* Auteur: David Chang
* Hardcover, 304 bladzijden
* In het Engels geschreven
* editie, 2009
* Uitgeverij: Random House Inc
€ 38,95
Hier staat ook een filmpje van het boek: http://www.kookboekenshop.nl/productpag ... d=24#movie" onclick="window.open(this.href);return false;
* Hardcover, 304 bladzijden
* In het Engels geschreven
* editie, 2009
* Uitgeverij: Random House Inc
€ 38,95
Hier staat ook een filmpje van het boek: http://www.kookboekenshop.nl/productpag ... d=24#movie" onclick="window.open(this.href);return false;
- 26 mei 2010, 12:35
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Momofuku
- Reacties: 1
- Weergaves: 1727
Momofuku
Net kreeg ik Momofuku binnen. * prachtig * Het leek me wel aardig om wat foto's te delen zodat iedereen het even kan zien. " Chef-kok David Chang over Aziatische smaken en onberispelijke ingrediënten, over Ramen noodles en zijn voorkeur voor varkensvlees. " http://farm4.static.flickr.com/3413/464179...
- 26 mei 2010, 12:21
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
- Reacties: 42
- Weergaves: 12938
Re: The Big Fat Duck Cookbook
En heb hem al binnen! Dat is snel.
Overigens samen met Momofuku, ziet er ook erg mooi uit. Zag nog geen onderwerp hierover, zal kijken of ik wat foto's kan posten!

Overigens samen met Momofuku, ziet er ook erg mooi uit. Zag nog geen onderwerp hierover, zal kijken of ik wat foto's kan posten!
- 25 mei 2010, 22:56
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
- Reacties: 42
- Weergaves: 12938
Re: The Big Fat Duck Cookbook
Erg bedankt voor de reacties. Ga de goedkopere halen, niet verder vertellen!


- 25 mei 2010, 10:37
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
- Reacties: 42
- Weergaves: 12938
Re: The Big Fat Duck Cookbook
Zelf heb ik het boek nog niet maar wil hem wel aanschaffen. Tegenwoordig is er ook een goedkopere versie. Ik vraag me af wat het verschil is, staan bovenstaande foto's er bijvoorbeeld ook in? The Fat Duck The Big Fat Duck Wat is het advies, nu de goedkopere versie kopen of nog even verder sparen? #d...
- 28 mar 2010, 12:51
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: kookboeken winkel Antwerpen
- Reacties: 8
- Weergaves: 8486
Re: kookboeken winkel Antwerpen
Gelukkig hebben we internet en zijn 'alle' boeken binnen handbereik.
Vroeger was het nog erg moeilijk om aan gespecialiseerde titels te komen (en nog wel), maar bij bijvoorbeeld bol of de kookboekwinkel wordt het al een stuk makkelijker.
leve ict!
Vroeger was het nog erg moeilijk om aan gespecialiseerde titels te komen (en nog wel), maar bij bijvoorbeeld bol of de kookboekwinkel wordt het al een stuk makkelijker.
leve ict!
- 28 mar 2010, 12:45
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: op zoek naar leerboek over vlees
- Reacties: 5
- Weergaves: 4282
Re: op zoek naar leerboek over vlees
Het fijne van vlees is helaas niet meer te krijgen. Alleen tweede hands.
Wat is jullie mening over Stephan Reynaud?
Wat is jullie mening over Stephan Reynaud?
- 28 mar 2010, 12:42
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Witte of Zwarte Peper
- Reacties: 8
- Weergaves: 8764
Re: Witte of Zwarte Peper
(Bijna) Altijd zwart.
Grappig feitje is dat witte peper eigenlijk alleen in NL gebruikt wordt. Andere landen zeer zelden.
Van de keuringsdienst van waarde gehoord.
Grappig feitje is dat witte peper eigenlijk alleen in NL gebruikt wordt. Andere landen zeer zelden.
Van de keuringsdienst van waarde gehoord.
- 23 mar 2010, 10:12
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Nieuw boek Gordon Ramsay kost € 250
- Reacties: 16
- Weergaves: 7114
Re: Nieuw boek Gordon Ramsay kost € 250
"Fucking" duur.
- 23 mar 2010, 10:09
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Van de Slager
- Reacties: 1
- Weergaves: 1700
Re: Van de Slager
Hallo CFCF, Ik heb hem al aangeschaft. Op zich een aardig boek, wel duidelijk een consumentenboek hoor. Veel achtergrondinformatie over de verschillende vleessoorten, stukje over orgaanvlees en keukenmaterialen. Als je wilt weten wat een gehaktmolen is moet je van de slager zeker aanschaffen ;-) Ove...
- 11 nov 2009, 09:37
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Thomas Keller's nieuwe kookboek
- Reacties: 5
- Weergaves: 2919
Re: Thomas Keller's nieuwe kookboek
Thomas Keller heeft al weer een nieuw boek uit. Zeer binnenkort in Nederland. Ad Hoc At Home , een boek gericht op de thuiskok. Dus wellicht hier wat minder van belang, maar slim om het boek zo voor de feestdagen uit te brengen. Overigens is het erg Amerikaans, dat wordt wel duidelijk met de recepte...
- 24 sep 2009, 15:12
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: river cottage meat cookbook
- Reacties: 9
- Weergaves: 2898
Re: river cottage meat cookbook
Dank je voor de suggestie. Ik zal eens kijken naar de Basic butchering.
- 15 sep 2009, 17:29
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: river cottage meat cookbook
- Reacties: 9
- Weergaves: 2898
Re: river cottage meat cookbook
Zijn er ook in het Nederlands zulke goede boeken over vlees verkrijgbaar? Ik ken wel Sus Domesticus, maar vind die niet zo goed. Wel heb ik Worst & Pate, erg goed maar ook erg specialistisch. Niet zo breed als The River Cottage variant. Suggesties?