Er zijn 31 resultaten gevonden

door culinairezaken
16 okt 2010, 10:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Handboek worst en vleeswaren
Reacties: 4
Weergaves: 2883

Re: Handboek worst en vleeswaren

in nederland liggen er meer dan genoeg bij de hanos
door culinairezaken
09 jan 2010, 15:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28756

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

als iemand vraagt waar iets ligt: "onder de Z, van zelf zoeken"
door culinairezaken
05 nov 2009, 15:15
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Zadkine Rotterdam
Reacties: 2
Weergaves: 4822

Re: Zadkine Rotterdam

hallo nicole,

spannende overstap! gewoon uit interesse, waar kom je vandaan?
door culinairezaken
05 nov 2009, 10:44
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: (Blast) Chiller
Reacties: 4
Weergaves: 5372

Re: (Blast) Chiller

hallo pinxo,

kan je denk je nog achter de naam van die combi komen?

klinkt interressant
door culinairezaken
03 nov 2009, 17:51
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 35838

Re: Culinaire foto's

hmm... volgens mij heb ik deze les gemist op school :? jammer. Ziet er top uit man!
door culinairezaken
01 nov 2009, 00:59
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 87191

Re: Salaris kok

interessante denkwijze, zullen de collega's aan de voorkant blij mee zijn...
door culinairezaken
26 okt 2009, 21:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rozemarijnolie
Reacties: 5
Weergaves: 4445

Re: Rozemarijnolie

is niet echt nodig, denk ik.

het enige dat kan gebeuren is dat er iets vocht in de olie komt. dat zinkt naar de bodem en kan je de olie er gewoon afgieten.
door culinairezaken
26 okt 2009, 11:46
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rozemarijnolie
Reacties: 5
Weergaves: 4445

Re: Rozemarijnolie

er zijn een paar manieren: - doe je rozemarijn en olie (olijf, arachide, zonnebloem, wat je wil) in de cutter en maal het helemaal kapot. zeven en je hebt een krachtige maar troebele olie. - doe je rozemarijn en olie bij elkaar, sluit het af en laat een tijd staan. rozemarijn is zo sterk dat het gen...
door culinairezaken
24 okt 2009, 19:54
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Roken van vlees en vis
Reacties: 13
Weergaves: 10161

Roken van vlees en vis

Gerookte lekkernijen, je komt ze op bijna elke kaart wel tegen.

de grote vraag, wie rookt er nog zelf, en wat rook je.

Rook je koud of warm, welke soort mot gebruik je?

Laat het weten!
door culinairezaken
24 okt 2009, 17:37
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Hoe kan ik zo'n mooie poll maken?
Reacties: 1
Weergaves: 4475

Hoe kan ik zo'n mooie poll maken?

Hoe kan ik zo'n mooie poll maken, met de statistieken e.d. hier op het forum?

Ik ben een beetje een digibeet...
door culinairezaken
22 okt 2009, 11:06
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: workshop worst maken
Reacties: 14
Weergaves: 8839

Re: workshop worst maken

leuk om te horen dat er interesse voor is!

heb je ook foto's van die rookworst? Klinkt leuk...
door culinairezaken
21 okt 2009, 09:58
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: workshop worst maken
Reacties: 14
Weergaves: 8839

Re: workshop worst maken

verschillende soorten verse en gedroogde worst maak je in de workshop.
door culinairezaken
19 okt 2009, 17:18
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: workshop worst maken
Reacties: 14
Weergaves: 8839

Re: workshop worst maken

Groningen
door culinairezaken
19 okt 2009, 08:45
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: workshop worst maken
Reacties: 14
Weergaves: 8839

workshop worst maken

goedendag,

zijn er ook koks bij die het leuk zouden vinden om zelf worst te leren maken?
Deze workshops zullen plaatsvinden in het noorden van het land.

groeten van Pieter Dijkema
door culinairezaken
16 okt 2009, 17:07
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Zelf worst maken
Reacties: 1
Weergaves: 4714

Zelf worst maken

Hallo allemaal,

al een tijdje maak ik zelf verschillende verse en gedroogde worsten in het restaurant en thuis. Zijn er nog meer koks daarmee bezig? Misschien is het leuk om wat ideeën/ recepten uit te wisselen....
door culinairezaken
02 okt 2009, 10:38
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Drents Heideschaap
Reacties: 5
Weergaves: 1921

Re: Drents Heideschaap

er zit inderdaad een sterkere smaak aan dan "gewoon"schaap. Het viel bij mij wel mee omdat ik een redelijk jong lam had.
door culinairezaken
01 okt 2009, 22:20
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Drents Heideschaap
Reacties: 5
Weergaves: 1921

Re: Drents Heideschaap

Vroeger hadden we zelf een paar rondlopen. Deze verdwenen uiteindelijk in de vriezer... heel vervelend.
van het voorjaar heb ik voor een party een heel drents heidelam op drie verschillende manieren bereid. Smaak is wat sterker dan gewoon lam. Mij bevalt het erg goed.
door culinairezaken
30 sep 2009, 08:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Foodtrends 2010
Reacties: 17
Weergaves: 3787

Re: Foodtrends 2010

Dat mongozo bier, gadvedamme! veel te zoete meuk...
door culinairezaken
26 sep 2009, 23:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128234

Re: Get this Picture

Kiemen van een of andere boon?
door culinairezaken
24 sep 2009, 09:33
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128234

Re: Get this Picture

de huid van forel of zalm?
door culinairezaken
22 sep 2009, 17:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 1e witte truffel ?????
Reacties: 6
Weergaves: 1333

Re: 1e witte truffel ?????

oh ja,

is champagne drinken gewoon stoer doen? dan doe ik graag stoer... :D lekker.
door culinairezaken
22 sep 2009, 16:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 1e witte truffel ?????
Reacties: 6
Weergaves: 1333

Re: 1e witte truffel ?????

ikzelf ben wel een truffelfan, het is toch ook heerlijk?

wel vindt ik dat het te veel gebruikt wordt, je moet het af en toe eten.
door culinairezaken
22 sep 2009, 16:39
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Aardappels zelf schillen?
Reacties: 10
Weergaves: 6385

Re: Aardappels zelf schillen?

Voor de a la carte schil ik zelf.
Ook heb ik wel eens low budget partijen (250 man stamppot o.i.d.) en dan laat ik ze de dag zelf geschild binnen komen in van die zuurkoolvaatjes op water. Deze aardappelen krijg ik knettervers van mijn kleine groenteboertje...
door culinairezaken
17 sep 2009, 13:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Pieter Dijkema
Reacties: 0
Weergaves: 1207

Pieter Dijkema

Hallo allemaal! mijn naam is Pieter Dijkema en ben 25 jaren jong. Ik ben op Texel begonnen in de horeca (als vakantiebaantje) en dat beviel zo goed dat ik ervoor naar school ben gegaan. Na enkele jaren op het eiland heb ik samen met mijn vriendin (gastvrouw :D ) een seizoen een restaurant gerund. na...
door culinairezaken
16 sep 2009, 20:38
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: river cottage meat cookbook
Reacties: 9
Weergaves: 2083

Re: river cottage meat cookbook

klinkt leuk , het river cottage meat cookbook. maar even bestellen...

wat ook een aanrader is als je zelf vlees op wildt delen is het boek "basic butchering of livestock and game".
lekker no nonsens.
door culinairezaken
13 sep 2009, 11:23
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ad Hoc At Home - nieuwe Thomas Keller
Reacties: 12
Weergaves: 2774

Re: Ad Hoc At Home - nieuwe Thomas Keller

ik kan heel erg in de war zijn hoor, maar ligt hij niet al bij de hanos?
door culinairezaken
13 sep 2009, 08:58
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: big green egg
Reacties: 17
Weergaves: 27523

Re: big green egg

hallo allemaal, het zijn inderdaad erg mooie barbecues. twee weekeinden geleden ben ik door een vriend van mij gevraagd om mee te helpen op het Belgisch kampioenschap barbecueën. daar stonden met vier "eitjes". ze werken echt super! ik ben er zelf niet echt mee in de weer geweest, ben geen pitmaster...
door culinairezaken
08 sep 2009, 18:09
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128234

Re: Get this Picture

beetje lage resolutie heeft deze foto.

een gokje moet kunnen dacht ik, zeekraal?
door culinairezaken
07 sep 2009, 21:47
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Vlierbloesem
Reacties: 12
Weergaves: 15773

Re: Vlierbloesem

een beetje laat maar een paar jaar geleden een heel fris vlierbloesemsorbetje gedraaid geserveerd in een rabarber-vanillesoep.
gasten waren erg enthousiast.

blijft een mooi product, vlierbloesem
door culinairezaken
07 sep 2009, 15:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 23503

Re: Keukengrappen

hallo allemaal,

nog twee voor de bediening, gehoord van mijn vriendin:

- een leerling eropuit sturen met een lege jerrycan voor poleerwater,

- of voor een setje CORONAglazen... (een barman had medelijden en heeft met een stift CORONA op een fluitje geschreven en meegegeven)

ik kon er wel om lachen