Er zijn 95 resultaten gevonden

Ga naar uitgebreid zoeken

door Jeroen Gruber
06 apr 2009, 23:26
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top 5 restaurant van 2008
Reacties: 11
Weergaves: 14236

Re: Top 5 restaurant van 2008

1. Oud sluis
2. t' Zilte
3. De Pastorale
4. Parkheuvel
5. Inter Scaldes
door Jeroen Gruber
27 nov 2008, 12:33
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Cour du nord
Reacties: 1
Weergaves: 8477

Cour du nord

Gister middag met de lunch geweest, Jacobsmossel á la plancha, met bloemkool, kappertjes en gember Grietmoot gelakt, met clementines zilveruitjes en paksoi Rogvleugel ‘sandwich’, truffelpolenta en ‘Le Puy’ linzenscheuten Fazantenhen borst en -bout, eekhoorntjesbrood met hazelnotencrumble Hertenbout ...
door Jeroen Gruber
10 okt 2008, 00:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 51524

Re: Keukengrappen

zat een paar jaar geleden met mn chef de bestellingen te doen rond 12 uur. komt de afwasser langs bedankt voor de emmers voor de vloer. dus mn chef en ik kijken elkaar aan. had die gast 20 liter kippebouillon, die stond af te koelen. Over de vloer gegooid om de vloer te schrobben :roll:
door Jeroen Gruber
30 sep 2008, 11:54
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Onder de Linden
Reacties: 2
Weergaves: 2571

Re: Onder de Linden

staat tog Onder de Linden dus Aduard
door Jeroen Gruber
18 sep 2008, 15:51
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 60378

Re: De michelin ster 2009

t zilte kan 3 krijgen en pastorale kan ook maar denk nog niet dit jaar denk eerder aan 2009
door Jeroen Gruber
18 sep 2008, 11:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Inter Scaldes
Reacties: 0
Weergaves: 1809

Restaurant Inter Scaldes

7 gangen gegeten Crème “Albufera”, compote van verse vijgen, Vichyssoise, warm brioche Gelakte tarbot met gerookte melk en Lapsang Souchong thee, courgette puree en mais-kerrie jus Langoustines, meloen geïmpregneerd met jonge worteltjes, eigen jus Oosterschelde paling, zuurkoolextract, andijviecreme...
door Jeroen Gruber
18 sep 2008, 10:56
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 60378

Re: De michelin ster 2009

Cour du nord zal em vast wel krijgen ja. er zullen vast en zeker 5 a 6 restaurants zijn die een ster krijgen. Maar er gaan ook een paar verdwijnen. Parkheuvel en Da vinci zullen hun 2e wel krijgen. Heb vorige week nog bij Inter scaldes gegeten. Denk niet dat er in Nederland een 3e ster valt. Denk pe...
door Jeroen Gruber
05 sep 2008, 11:06
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Vlindertuin
Reacties: 1
Weergaves: 1851

De Vlindertuin

Gister avond bij de vlindertuin gegeten. Gebakken ganzenlever op brioche met munster en appel en sabayon van gewurztraminer, was top. Hollands lam en gerookte paling en venkel met sjalotten saus en ratte aardappel, gevuld met rucola creme. Omdat het voorgerecht zo verschrikkelijk lekker was heb ik e...
door Jeroen Gruber
03 sep 2008, 22:44
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Onder de Linden
Reacties: 2
Weergaves: 2571

Onder de Linden

Vanavond erg goed gegeten, 2 gangen gehad:

Marbré
Marbré van op lage temperatuur gegaard buikspek, kalfsfilet en ganzenlever met groente in zoetzuur

Tarbot
Filet van tarbot in een heldere tomatenfond op dun gesneden prei
door Jeroen Gruber
18 aug 2008, 11:35
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: t Schultenhues
Reacties: 2
Weergaves: 2257

Re: t Schultenhues

Twee maal eendenlever (koud) °Eendenlever, groene appel, pompoenpitolie, ijs van witte druiven ° Daarnaast eendenlever, aan tafel licht gerookt, met appelstroop, krentewegge en diksap van rozijnen met krentjes Twee maal rund (koud) °Fijne tartaar van het vastdeel van het rund, krokante aardappel, me...
door Jeroen Gruber
13 aug 2008, 17:24
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: t Schultenhues
Reacties: 2
Weergaves: 2257

t Schultenhues

Vanmiddag met de lunch 10 gangen gegeten, heel goed allemaal.
door Jeroen Gruber
28 jul 2008, 10:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Op Zoek
Reacties: 5
Weergaves: 2116

Re: Op Zoek

Morgen kom je bij ons op stage, dus de eerste stap is er zou iki zeggen haha :D
door Jeroen Gruber
16 jul 2008, 16:58
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van saksen (Cour du Nord)
Reacties: 1
Weergaves: 1877

Hof van saksen (Cour du Nord)

Vanmiddag heerlijk 7 gangen gegeten. Groenten Harumaki en- salade, gecarameliseerde uiensaus Sardientjes tempura, komkommer met mierikswortel en wasabi sorbet Zeebaars medaillon, jus van peultjes met basilicum, polenta Kalfszwezerik à la plancha, doperwten met eekhoorntjesbrood en mint Bresse hoende...
door Jeroen Gruber
19 mei 2008, 00:48
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alles goed met Jeroen Gruber !!!
Reacties: 8
Weergaves: 4463

Re: Alles goed met Jeroen Gruber !!!

Ik moet zeggen ik was ook erg onder de indruk van t zilte in Mol. Zou een sollicitatie gesprek hebben daar, maar heb afgezegd omdat ik al was aangenomen bij de Pastorale. Ja wat moet ik hier op zeggen, Ferran Adria is in 2007 twee keer wezen eten bij de Pastorale. Je kunt appels en peren niet met el...
door Jeroen Gruber
05 mei 2008, 09:37
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alles goed met Jeroen Gruber !!!
Reacties: 8
Weergaves: 4463

Re: Alles goed met Jeroen Gruber !!!

De Pastorale.
door Jeroen Gruber
05 mei 2008, 00:24
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alles goed met Jeroen Gruber !!!
Reacties: 8
Weergaves: 4463

Re: Alles goed met Jeroen Gruber !!!

Hallo collega's haha geld op nee joh. Zoals jullie weten werk ik bij de Lindenhof in Giethoorn. Het mooie weer is begonnen dus erg druk bij ons. Ik heb besloten om de eerste tijd wat minder uit eten te gaan, omdat ik er niet meer van geniet. Het is allemaal zo gewoon geworden, 2 a 3 keer in de maand...
door Jeroen Gruber
08 apr 2008, 08:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Roken met de hasjpijp
Reacties: 11
Weergaves: 7166

Bij De Lindenhof hebben we ze ook die van ons komt uit IJsland geloof ik.
Die hasjpijp kun je bijna bij elke shop kopen die van ons komt bij de tevreden rookster in Groningen weg.
door Jeroen Gruber
06 mar 2008, 13:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Toine Hermsen
Reacties: 2
Weergaves: 2070

Taartje en carpaccio van het beroemde Hollandse weiderund met uitsmijtertjes van kwartel spiegeleitjes, truffel vinaigrette, mousse van parmaham, krokante broodsoldaatjes met geschaafde Parmezaanse kaas en winter truffel *-*-* Geroosterde Bretonse langoustinestaartjes geserveerd met kreeftenrisotto ...
door Jeroen Gruber
06 mar 2008, 12:18
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Toine Hermsen
Reacties: 2
Weergaves: 2070

Restaurant Toine Hermsen

Gister middag wezen lunchen bij Toine Hermsen, heerlijk gegeten
door Jeroen Gruber
06 mar 2008, 12:16
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Beluga
Reacties: 1
Weergaves: 1873

Restaurant Beluga

Dinsdag avond bij Beluga gegeten, geweldige eet ervaring.
door Jeroen Gruber
06 mar 2008, 00:13
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Muller
Reacties: 5
Weergaves: 3393

haha ow nee maare vorige keer was het ook al zo ik had knippen > plakken gedaan via de site van Muller. zal het daar wel niet goed opstaan...
door Jeroen Gruber
04 mar 2008, 08:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 22170

ik zou denk ik eerder 6 gangen nemen, 10 gangen met wijn is leuk maar is meestal, hap sloek weg. Om egt van een gerecht te genieten met mooie glas wijn zou ik 6 gangen nemen. Ik neem straks de trein naar maastricht en eet vanavond bij Beluga. daarna lekker slapen in een hotel vlakbij Beluga, en morg...
door Jeroen Gruber
01 mar 2008, 14:08
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: L'air du temps
Reacties: 13
Weergaves: 6636

Heb dit boek inmiddels ook, is inderdaad een prachtig boek.
door Jeroen Gruber
29 feb 2008, 14:45
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Muller
Reacties: 5
Weergaves: 3393

Jah had nog nooit eerder hersenen gehad maar vond ze wel lekker, hele zachte structuur !
door Jeroen Gruber
27 feb 2008, 12:33
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Muller
Reacties: 5
Weergaves: 3393

Restaurant Muller

Gister avond heerlijk gegeten in groningen Le homard poché, la mousselinede homard et une compote de tomate Gepocheerde kreeft met mousseline van kreeft en compote van tomaat Lex noix de coquilles Saint-Jacques all'pesto en pâte feuilletée St. Jakobsnoten all'pesto in bladerdeeg Le ris et cervelle d...
door Jeroen Gruber
14 feb 2008, 09:25
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Vlindertuin
Reacties: 0
Weergaves: 1290

De Vlindertuin

Gister avond 5 gangen gegeten, lekkerste gerecht fazant met zuurkool, truffel, bloedworst en jus van jeneverbessen
door Jeroen Gruber
06 feb 2008, 19:31
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Restaurant 't Zilte** (Belgie)
Reacties: 0
Weergaves: 1627

Restaurant 't Zilte** (Belgie)

Dit 2 sterren restaurant is op zoek naar 2 gemotiveerde mensen.

- Ben je een goeie team builder.
- Toonaangevende ervaring in een soortgelijk bedrijf.
- Gewende op culinair top niveau te werken.

Als dit je aanspreekt neem dan is contact op met Dhr Viki Geunes, e-mail > tzilte@skynet.be
door Jeroen Gruber
06 feb 2008, 19:20
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant 't Zilte** (Belgie)
Reacties: 1
Weergaves: 1760

Restaurant 't Zilte** (Belgie)

Vanmiddag in Belgie 7 gangen gegeten stuk voor stuk super. mooie eerlijke keuken, lekkerste gerecht sisteron lam. Zeker de moeite waard om 3 uur voor in de auto te zitten.
door Jeroen Gruber
31 jan 2008, 09:35
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Pastorale
Reacties: 1
Weergaves: 1685

Restaurant de Pastorale

Gister in Belgie wezen lunchen, chef heeft 6 gangen voor me gekookt.
Echt helemaal top.
door Jeroen Gruber
10 jan 2008, 11:28
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Oud sluis
Reacties: 0
Weergaves: 1567

Oud sluis

Gister middag bij oud sluis gegeten. het was weer super, menu bestaande uit collectie lango (3gangen) daarna 4 gangen menu.
door Jeroen Gruber
10 jan 2008, 11:24
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Ciel Bleu
Reacties: 0
Weergaves: 1410

Ciel Bleu

Maandag naar de wijnproffesional ff met wat collega's bij Ciel Bleu gegeten. Menu bestaande uit 7 gangen. Oester en kaviaar Gepocheerde Gillardeau oester met oestersabayon en Perle kaviaar Kreeft, kreeft en kreeft Krokante cannelloni van rode biet en bladgoud, gevuld met een salade van kreeft en avo...
door Jeroen Gruber
03 dec 2007, 14:00
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kookboek van Ron Blaauw : Blaauw
Reacties: 4
Weergaves: 3238

heb het boek vandaag gekocht wel super mooi
door Jeroen Gruber
27 nov 2007, 09:08
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant parkheuvel
Reacties: 4
Weergaves: 11073

restaurant parkheuvel

Gister avond super goed gegeten bij meneer van loo 10 gangen met wijnarrangement. mooi bedrijf geworden trouwens kom zeker een keer terug !!
door Jeroen Gruber
21 nov 2007, 01:07
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: culinair Duitsland
Reacties: 3
Weergaves: 2539

culinair Duitsland

wisten jullie dat er in Duitsland 4 nieuwe restaurants zijn met 2 sterren en 3 nieuwe restaurants met 3 sterren ? We horen in Nederland niet zoveel over Duitsland maar het gaat daar dus super goed daar !
door Jeroen Gruber
21 nov 2007, 00:10
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Koperen Kees
Reacties: 5
Weergaves: 3323

Bij de Lindenhof kan het in de winter nog wel eens voorkomen dat we op een dinsdag of woensdag maar 2 tafels hebben zitten. en als die tafels dan om half 7 binnen zijn en maar 4 gangen eten. en Koperen kees is tot half 11 open dus jah !!
door Jeroen Gruber
14 nov 2007, 14:01
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Koperen Kees
Reacties: 5
Weergaves: 3323

Koperen Kees

Gister avond na het werk met mn chef 3 gangen gegeten bij koperen kees in Zwolle.
waar krijg je voor 32.50 nog 3 gangen op hoog niveau. super lekker gegeten dus !
door Jeroen Gruber
28 okt 2007, 11:46
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Muller
Reacties: 3
Weergaves: 2798

uhh haha niet na gekeken heb ik met knippen en plakken gedaan via de site van Muller. zal wel wat verkeerd gegaan zijn dan !
door Jeroen Gruber
24 okt 2007, 11:47
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Muller
Reacties: 3
Weergaves: 2798

Muller

Gister heerlijk gegeten bij restaurant Muller. MENU DES SPÉCIALITÉS Le homard poché, la mousselinede homard et une compote de tomate Gepocheerde kreeft met mousseline van kreeft en compote van tomaat Lex noix de coquilles Saint-Jacques all'pesto en pâte feuilletée St. Jakobsnoten all'pesto in blader...
door Jeroen Gruber
15 okt 2007, 11:28
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van cleve
Reacties: 9
Weergaves: 6008

Het is moeilijk oordelen of oud sluis beter is als hof van cleve. oud sluis is wel iets verder in de tijd omt zo maar te zeggen.
door Jeroen Gruber
13 okt 2007, 01:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van cleve
Reacties: 9
Weergaves: 6008

oke kan he, was mn eerste keer in belgie er zullen nog meer volgen maar ok. als jij het zegt zal me benieuwen !!
door Jeroen Gruber
11 okt 2007, 11:57
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Treeswijkhoeve
Reacties: 3
Weergaves: 2563

plie is best delicaat, laatst nog plie bij jacob jan boerma gehad. Mooie vis om mee te werken, en niet te duur.
door Jeroen Gruber
10 okt 2007, 14:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Bruneau
Reacties: 5
Weergaves: 3383

bediening liet steken vallen b.v 2 gasten 2 keer een gerecht verkeerd voorzetten. 1 iemand had plat water de andere bubbels en dan ook omwisselen. ik had mn glas wijn leeg duurde een tijdje voor dat ie weer werd gevuld. zo kan ik nog wel een paar dingen opnoemen maar dat doe ik niet !
door Jeroen Gruber
10 okt 2007, 14:30
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van cleve
Reacties: 9
Weergaves: 6008

jah jah
door Jeroen Gruber
10 okt 2007, 08:48
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van cleve
Reacties: 9
Weergaves: 6008

NOORDZEEGARNAAL rodenbach / gerookte paling / kropsla ~ BUIK VAN TONIJN “BLEUFIN” coeur de boeuf tomaat / amandelen / citroen ~ LINGUINI VAN PIJLINKTVIS gerookte piment / salsa van olijven / boekweit ~ LANGOUSTINE “GUILVINEC” artisjok / rucola / kerrie ~ HOEVE-EI ossenstaart / bloemkool / champignon...
door Jeroen Gruber
10 okt 2007, 08:43
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Bruneau
Reacties: 5
Weergaves: 3383

was bij dit bedrijf niet nodig om er wat bij te vertellen, het was zeer matig !
door Jeroen Gruber
09 okt 2007, 19:22
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Hof van cleve
Reacties: 9
Weergaves: 6008

Hof van cleve

vanmiddag 12 gangen met aangepaste wijnen gehad. Alles was helemaal top.
door Jeroen Gruber
09 okt 2007, 19:18
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Bruneau
Reacties: 5
Weergaves: 3383

Bruneau

Gister avond 5 gangen gegeten bij dit klassieke 2 sterren restaurant in Belgie, mooie smaken .
door Jeroen Gruber
26 sep 2007, 23:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde eend
Reacties: 9
Weergaves: 4938

dit is mijn manier van het karkas nog een lekkere saus maken en voor de rest een mooi garnituur
door Jeroen Gruber
26 sep 2007, 13:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde eend
Reacties: 9
Weergaves: 4938

ik zou filets van karkas snijden en vacuum op 62 graden garen en boutjes konfijten. en een pasta vel koken en daar een canneloni van maken van het vlees van de boutjes met wat cepes.
door Jeroen Gruber
19 sep 2007, 16:00
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Leest
Reacties: 0
Weergaves: 1396

De Leest

vanmiddag 6 gangen gegeten, mooie wijnen. eten was goed kom zeker een keer terug !

Ga naar uitgebreid zoeken