Er zijn 1081 resultaten gevonden
- 30 jul 2010, 23:18
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Koud Binden
- Reacties: 19
- Weergaves: 8410
Re: Koud Binden
Misschien is guargom wat voor je?
- 23 jun 2010, 16:31
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
- Reacties: 28
- Weergaves: 19287
Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
22 gbp = 26,73 eurie das niet gek! Wel exclusief verzendkosten
inclusief: Order Total: £29.09 gbp = 35.35 Euros
dus Totaal voor iets meer dan 35 euro bij je thuis bezorgt !
@ amazon.co.uk
inclusief: Order Total: £29.09 gbp = 35.35 Euros
dus Totaal voor iets meer dan 35 euro bij je thuis bezorgt !
@ amazon.co.uk
- 09 jun 2010, 20:45
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
- Reacties: 28
- Weergaves: 19287
Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Tim schreef:Was laatst bij selexyz en die wisten me te vertellen dat het boek maar 45€ gaat kosten.
Dat zou kunnen, ik ben op de hoogte van een eerder boek wat uitverkocht is....een vertaling van dit boek zou wel top zijn!
- 09 jun 2010, 20:42
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Op welke partij stemmen koks?
- Reacties: 4
- Weergaves: 6073
Re: Op welke partij stemmen koks?
Zelfstandigen gaan meestal voor vvd...correct?
- 09 jun 2010, 17:16
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?
- Reacties: 25
- Weergaves: 19801
Re: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?
Bloom levert ook erg goed werk!
- 07 jun 2010, 23:04
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Ferran en Alberto Adria (el bulli) beginnen nieuwe zaak
- Reacties: 1
- Weergaves: 5816
Ferran en Alberto Adria (el bulli) beginnen nieuwe zaak
De Spaanse driesterrenchef Ferran Adria gaat een nieuwe zaak openen. Hij doet dit samen met zijn broer Albert die patissier is. De locatie wordt Barcelona; een openingsdatum heeft de moleculaire topkok niet bekend gemaakt. Ferran Adria verkondigde zijn plannen aan een Spaanse tv omroep. Volgens de b...
- 01 jun 2010, 18:56
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: kamelenmelk
- Reacties: 8
- Weergaves: 4347
Re: kamelenmelk
Leuk, waar te verkrijgen maurits?
- 18 mei 2010, 23:55
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Docu over Noma?
- Reacties: 12
- Weergaves: 8705
Re: Docu over Noma?
hij staat ook op het forum:
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... oma#p19805" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... oma#p19805" onclick="window.open(this.href);return false;
- 18 mei 2010, 23:52
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: freelance kok aangeboden
- Reacties: 6
- Weergaves: 6072
Re: freelance kok aangeboden
Haha top slogan idd!!!
mooi dat het goed gaat
mooi dat het goed gaat

- 09 mei 2010, 23:28
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: georgische keuken
- Reacties: 5
- Weergaves: 4698
Re: georgische keuken
Heb wel met de blaadjes gewerkt in curry, en de zaadjes fenegriek onwijs lekker om een beetje in je kreeften bisque/jus/saus mee te trekken.
- 09 mei 2010, 01:26
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Garnalen, levende
- Reacties: 7
- Weergaves: 4979
Re: Garnalen, levende
Die modderige smaak herken ik in veel kweek vissen en dus ook garnalen.....naar mijn bevindingen komt het door de voeding.
- 04 mei 2010, 23:03
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Kok versus Patissier
- Reacties: 2
- Weergaves: 5676
- 04 mei 2010, 08:29
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Patisseriegenootschap
- Reacties: 33
- Weergaves: 12525
Re: Patisseriegenootschap
Ben geen patissier, maar heeft een speciaal plekje in mijn hart. Lijkt me ontzettend top!
- 04 mei 2010, 08:22
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Paardenbloem
- Reacties: 8
- Weergaves: 4222
Re: Paardenbloem
Leuk, even lekker bezig....morgen ook maar even plukken.
- 22 apr 2010, 23:53
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Babi Pangang
- Reacties: 46
- Weergaves: 43481
Re: Babi Pangang
Tim ben je er al achter? Heel veel recepten beschrijven dat er ui in zit, dit is onjuist. Ook alle recepten die zeggen dat er bindmiddel in de vorm van maizena (aardappelzetmeel) of bloem in moet kun je schrappen. Appelmoes is ook een sprookje. Een oude collega van mij werkte bij een Chinees restau...
- 28 mar 2010, 20:29
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Souschef werkt zich dood in de keuken
- Reacties: 12
- Weergaves: 4175
Re: Souschef werkt zich dood in de keuken
Ben het met will eens, als je werknemers 14 uur per dag moeten werken ,dan klopt er iets niet....ouderwetse praktijken....als het nou kantoorwerk is..........nee keihard werken met in sommige keukens hoge hitte, waar men in het leger tropen jaren voor rekend.
- 23 mar 2010, 10:28
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: BergHOFF messenset bij kringloop
- Reacties: 7
- Weergaves: 8318
Re: BergHOFF messenset bij kringloop
Beste mensen, Bij de plaatselijke kringloopwinkel ligt een 24 delige BergHOFF set. De vorken en steakmessen zijn eruit gehaald zodat het nu nog maar een 12 delige set is (nieuw nog in plastic). Ik heb een aantal messen bekeken, en een stukje door de verpakking heen gestoken om goed te kunnen voelen...
- 22 mar 2010, 02:47
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
- Reacties: 22
- Weergaves: 10864
Re: De essentie – De eigentijdse keuken
Net 3 boeken binnen gekregen via amazon.uk (fat duck, alinea , under pressure) 3 boeken voor 90 eurie.....wat moet ik nu weer in mars zetten om dit boek te verkrijgen kjfsalkajshflahuer^$%#^%$#%$#^$% Mijn vrouw word gek 
Ik wil het zo graag

Ik wil het zo graag

- 21 mar 2010, 02:07
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Je OUDSTE kookboek
- Reacties: 26
- Weergaves: 19405
Re: Je OUDSTE kookboek
Ontzettend mooie collectie zeg! Ik heb een paar oude kookboekjes...maar niet echt waardevol. Heb die avro boekjes uit de oorlog met bonnen enz...maar echt ouder...... helaas. Heb gewerkt bij de Oude Schouw...daar was een serieuse grote collectie! En waardevol ook! Top boeken collectie!
- 21 mar 2010, 02:03
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: culinair interessante tv programma's
- Reacties: 41
- Weergaves: 15961
Re: culinair interessante tv programma's
Is genoemdAmazingtruffle schreef:Verbazinngwekkend dat niemand hier de Eurokok noemt.....
Grensverleggend!!!! Youtube.....

Absoluuut leuk!
- 21 mar 2010, 01:42
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Tempura
- Reacties: 11
- Weergaves: 9597
Re: Tempura
Tempura is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Tendon: in tempurabeslag gebakken ingrediënt op rijstTempurabes...
- 16 mar 2010, 12:57
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172499
Re: Get this Picture
Hey ik had hem goed haha 
de laatste foto, ik gok mossel

de laatste foto, ik gok mossel
- 10 mar 2010, 01:09
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: ABC van de kaas & vissoortenkatalogus
- Reacties: 18
- Weergaves: 5337
Re: ABC van de kaas & vissoortenkatalogus
Hey bedankt! Die calculator is ook handig 
http://www.vishandel.net/viscalculator.html" onclick="window.open(this.href);return false;

http://www.vishandel.net/viscalculator.html" onclick="window.open(this.href);return false;
- 09 mar 2010, 00:30
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: helder maken van koffie
- Reacties: 19
- Weergaves: 11214
Re: helder maken van koffie
ice filtration zou misschien een optie zijn.
- 08 mar 2010, 18:43
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: L2O
- Reacties: 4
- Weergaves: 6872
Re: L2O
Mooi, lijkt me super om daar eens te eten 
Bedankt voor de reportage
net via twitter gezien hoe ze die zwarte schelp doen:

Bedankt voor de reportage

net via twitter gezien hoe ze die zwarte schelp doen:
- 07 mar 2010, 02:20
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
- Reacties: 22
- Weergaves: 10864
Re: De essentie – De eigentijdse keuken
Als het met koken te maken heeft, dan is het mij onbekend helaas lol
- 07 mar 2010, 02:19
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172499
Re: Get this Picture
kruidnagel
- 06 mar 2010, 09:55
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Alinea
- Reacties: 13
- Weergaves: 9900
Re: Alinea
Helemaal top ! Bedankt voor de reportage. Erg mooi.
- 05 mar 2010, 01:25
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172499
Re: Get this Picture
truffelaardappel of truffel
- 04 mar 2010, 01:23
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
- Reacties: 22
- Weergaves: 10864
Re: De essentie – De eigentijdse keuken
Het geluid wat ik hoor, is dat het geluid wat ik moet raden, of komt daar een ander geluid voor in plaats? Omdat het een sneek preview is?
- 04 mar 2010, 01:18
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Voorstellen
- Reacties: 6
- Weergaves: 6308
Re: Voorstellen
Heeey Roelof 

- 27 feb 2010, 00:20
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
- Reacties: 22
- Weergaves: 10864
Re: De essentie – De eigentijdse keuken
Top geregeld!Leo schreef:let op!
binnenkort komt er een actie om wat boeken te verloten.
Een combi van Unilever / Kokswereld / Koksforum
Raad het geluid...deel 3!
- 26 feb 2010, 12:55
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172499
Re: Get this Picture
Haha ik bedoelde hem wel in iedergevalruben schreef:Niet helemaal CeesMaar het is de waterhoornkastanje, is qua textuur het zelfde alleen de vorm is anders word ook wel de batmankastanje genoemd
http://tokowijzer.wordpress.com/2008/09 ... r-caltrop/

- 25 feb 2010, 01:12
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Beef Wellington
- Reacties: 9
- Weergaves: 12572
Re: Beef Wellington
In mijn ogen kun je beter geen rosbief gebruiken!Floris schreef:Beste koks,
.
beef wellington maken met rosbief. Floris
- 25 feb 2010, 01:05
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172499
Re: Get this Picture
waterkastanje
- 18 feb 2010, 10:17
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Bulli Dicht
- Reacties: 13
- Weergaves: 4784
Re: Bulli Dicht
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=9&t=6661" onclick="window.open(this.href);return false;
- 16 feb 2010, 10:03
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: El Bulli Permanent dicht
- Reacties: 5
- Weergaves: 6624
Re: El Bulli Permanent dicht
Het schijnt wel een hoax te zijn... het bovenstaande bericht kwam van de new york times. Ferran Adria heeft op dat bericht gereageerd , en ontkent dat hij permanent sluit. Hij wil doen wat hij eerder had verklaart ...paar jaar dicht en werken aan nieuwe dingen.
- 15 feb 2010, 16:34
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe Zaak
- Reacties: 36
- Weergaves: 9034
Re: Nieuwe Zaak
Die van de laatste generatie kun je ook op halve of mindere kracht zetten, de allereersten konden dat nietLeo schreef:Ik de keuken staat een Rational op Gas,
Wie werkt hier mee?
Kunnen deze ook op halve kracht?
En, maken die standaard meer geluid?
.
Geluid zou ik niet weten eigenlijk.
- 13 feb 2010, 12:43
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
- Reacties: 10
- Weergaves: 6761
Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Mischien is Jonnie uitgesloten tijdens het Jureren van Maik Kuipers. Denk dat dat dan het geval is geweest.
- 13 feb 2010, 10:22
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: El Bulli Permanent dicht
- Reacties: 5
- Weergaves: 6624
El Bulli Permanent dicht
http://graphics8.nytimes.com/images/2010/02/12/dining/diners-ferran/diners-ferran-blogSpan.jpg Ferran Adria de Catalaanse Chef-kok, die al twee decennia marktleider is van de avant garde keuken, heeft besloten om zijn Restaurant "El Bulli" permanent te sluiten en te vervangen met een academie voor ...
- 13 feb 2010, 02:14
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: el celler de can Roca
- Reacties: 16
- Weergaves: 10488
Re: el celler de can Roca
Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld. En terloops nog even een boekkie over de techniek geschreven waar ons aller SVH nog een puntje aan kan zuigen.. Bijbeltje voor de keuken idd. SVH zal spoedig moeten buigen of barsten met the knowledge van vandaag. Denk dat ze daar ook wel spoedig in mee ga...
- 13 feb 2010, 01:50
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Restaurantweek
- Reacties: 23
- Weergaves: 6364
Re: Restaurantweek
Ik vind de restaurantweek een goed systeem om nieuwe gasten te krijgen. Daarnaast is het een goed systeem om omzet te genereren, mits je natuurlijk goed calculeert...en je menu klopt. Naar mijn bessef zou het misschien zelfs beter zijn als de restaurantweek in januari valt...aangezien het dan in de ...
- 12 feb 2010, 00:45
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe Zaak
- Reacties: 36
- Weergaves: 9034
Re: Nieuwe Zaak
Hey super, gefeliciteerd!!
Krijg het druk met uit eten gaan:)
Krijg het druk met uit eten gaan:)
- 10 feb 2010, 01:21
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
- Reacties: 10
- Weergaves: 6761
Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Zou mooi zijn als iemand foto's heeft van het winnende en van de andere deelnemende kandidaten. De gerechten bedoel ik dan.
- 10 feb 2010, 01:07
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
- Reacties: 10
- Weergaves: 6761
Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Nu las ik ook een reactie van een lezer daar: carel - 09-02 23:41 ben aanwezig geweest in Assen, gerechten zagen er zeer verzorgd uit. Vind het echter geen pas hebben dat Jonnie Boer in een jury deelneemt van een wedstrijd waarin een werknemer van hem plaats neemt. Tegenover de rest van de deelnemer...
- 10 feb 2010, 01:05
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
- Reacties: 10
- Weergaves: 6761
Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal Maik Kuipers van De Librije heeft de Wynand Vogel Bokaal op zijn naam geschreven. De rechterhand van driesterrenkok Jonnie Boer wil de gewonnen cheque van 10.000 euro besteden aan een culinaire trip naar Chicago. Kuipers won maandagmiddag de tweede editie van de...
- 07 feb 2010, 16:50
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
- Reacties: 43
- Weergaves: 37523
Re: Moet je een Roner aanschaffen?
ja graag dan stuur ik je wel een e-book van arzak (voor wat hoort wat) hey geoffrey , heb je die ebook nog van arzak want da heb ik wel interesse in groetjes den don http://www.torrentreactor.to/torrents/view_651958/Cocina_ARZAK_completo_Ebook_Spanish_www_Newpct_com_by_k2_power_pdf.html" onclick="w...
- 31 jan 2010, 02:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
- Reacties: 23
- Weergaves: 10436
Re: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
Ik vindt dat de voorkeur van messen toch nog steeds een persoonlijke iets is. Koks die zeggen dat global slecht is, die moeten met betere en onderbouwde argumenten komen. Er was ook een argument elders hier van koksmesexpert. Dat kai shun alleen maar scherper word en global niet....ik zeg onzin! En ...
- 28 jan 2010, 00:38
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Scherpe Messen
- Reacties: 6
- Weergaves: 3153
Re: Scherpe Messen
Wat ik zelf ook bijzonder vreemd vond: Mijn g2 global mes (80 eurie) kwam scherp uit de fabriek...kon me ermee scheren! Mijn kai shun 25 cm koksmes (180 eurie) kwam ook wel scherp uit de fabriek, maar toch was die global flink scherper. Het is idd te vreemd voor woorden dat dat kan! Ben ook benieuwd...
- 26 jan 2010, 10:59
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
- Reacties: 33
- Weergaves: 16859
Re: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Dan mag die prijs wel eens zakken naar mijn idee.icewizard schreef:Stikstof zal door steeds meer resteaurants worden gebruikt in de toekomst....
http://www.icewizard.nl" onclick="window.open(this.href);return false;