Er zijn 1081 resultaten gevonden

door Cees
30 jul 2010, 23:18
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Koud Binden
Reacties: 19
Weergaves: 6909

Re: Koud Binden

Misschien is guargom wat voor je?
door Cees
23 jun 2010, 16:31
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Reacties: 28
Weergaves: 16988

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

22 gbp = 26,73 eurie das niet gek! Wel exclusief verzendkosten

inclusief: Order Total: £29.09 gbp = 35.35 Euros

dus Totaal voor iets meer dan 35 euro bij je thuis bezorgt !
@ amazon.co.uk
door Cees
09 jun 2010, 20:45
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Reacties: 28
Weergaves: 16988

Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine

Tim schreef:Was laatst bij selexyz en die wisten me te vertellen dat het boek maar 45€ gaat kosten.

Dat zou kunnen, ik ben op de hoogte van een eerder boek wat uitverkocht is....een vertaling van dit boek zou wel top zijn!
door Cees
09 jun 2010, 20:42
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Op welke partij stemmen koks?
Reacties: 4
Weergaves: 5195

Re: Op welke partij stemmen koks?

Zelfstandigen gaan meestal voor vvd...correct?
door Cees
09 jun 2010, 17:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?
Reacties: 25
Weergaves: 15888

Re: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?

Bloom levert ook erg goed werk!
door Cees
07 jun 2010, 23:04
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Ferran en Alberto Adria (el bulli) beginnen nieuwe zaak
Reacties: 1
Weergaves: 5093

Ferran en Alberto Adria (el bulli) beginnen nieuwe zaak

De Spaanse driesterrenchef Ferran Adria gaat een nieuwe zaak openen. Hij doet dit samen met zijn broer Albert die patissier is. De locatie wordt Barcelona; een openingsdatum heeft de moleculaire topkok niet bekend gemaakt. Ferran Adria verkondigde zijn plannen aan een Spaanse tv omroep. Volgens de b...
door Cees
01 jun 2010, 18:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: kamelenmelk
Reacties: 8
Weergaves: 3323

Re: kamelenmelk

Leuk, waar te verkrijgen maurits?
door Cees
18 mei 2010, 23:55
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7220

Re: Docu over Noma?

hij staat ook op het forum:

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... oma#p19805" onclick="window.open(this.href);return false;
door Cees
18 mei 2010, 23:52
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: freelance kok aangeboden
Reacties: 6
Weergaves: 5353

Re: freelance kok aangeboden

Haha top slogan idd!!!
mooi dat het goed gaat :)
door Cees
09 mei 2010, 23:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: georgische keuken
Reacties: 5
Weergaves: 3799

Re: georgische keuken

Heb wel met de blaadjes gewerkt in curry, en de zaadjes fenegriek onwijs lekker om een beetje in je kreeften bisque/jus/saus mee te trekken.
door Cees
09 mei 2010, 01:26
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Garnalen, levende
Reacties: 7
Weergaves: 4003

Re: Garnalen, levende

Die modderige smaak herken ik in veel kweek vissen en dus ook garnalen.....naar mijn bevindingen komt het door de voeding.
door Cees
04 mei 2010, 23:03
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Kok versus Patissier
Reacties: 2
Weergaves: 4919

Re: Kok versus Patissier

Haha
door Cees
04 mei 2010, 08:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 9984

Re: Patisseriegenootschap

Ben geen patissier, maar heeft een speciaal plekje in mijn hart. Lijkt me ontzettend top!
door Cees
04 mei 2010, 08:22
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Paardenbloem
Reacties: 8
Weergaves: 3373

Re: Paardenbloem

Leuk, even lekker bezig....morgen ook maar even plukken.
door Cees
22 apr 2010, 23:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Babi Pangang
Reacties: 46
Weergaves: 38001

Re: Babi Pangang

Tim ben je er al achter? Heel veel recepten beschrijven dat er ui in zit, dit is onjuist. Ook alle recepten die zeggen dat er bindmiddel in de vorm van maizena (aardappelzetmeel) of bloem in moet kun je schrappen. Appelmoes is ook een sprookje. Een oude collega van mij werkte bij een Chinees restau...
door Cees
28 mar 2010, 20:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Souschef werkt zich dood in de keuken
Reacties: 12
Weergaves: 3002

Re: Souschef werkt zich dood in de keuken

Ben het met will eens, als je werknemers 14 uur per dag moeten werken ,dan klopt er iets niet....ouderwetse praktijken....als het nou kantoorwerk is..........nee keihard werken met in sommige keukens hoge hitte, waar men in het leger tropen jaren voor rekend.
door Cees
23 mar 2010, 10:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: BergHOFF messenset bij kringloop
Reacties: 7
Weergaves: 7369

Re: BergHOFF messenset bij kringloop

Beste mensen, Bij de plaatselijke kringloopwinkel ligt een 24 delige BergHOFF set. De vorken en steakmessen zijn eruit gehaald zodat het nu nog maar een 12 delige set is (nieuw nog in plastic). Ik heb een aantal messen bekeken, en een stukje door de verpakking heen gestoken om goed te kunnen voelen...
door Cees
22 mar 2010, 02:47
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
Reacties: 22
Weergaves: 8292

Re: De essentie – De eigentijdse keuken

Net 3 boeken binnen gekregen via amazon.uk (fat duck, alinea , under pressure) 3 boeken voor 90 eurie.....wat moet ik nu weer in mars zetten om dit boek te verkrijgen kjfsalkajshflahuer^$%#^%$#%$#^$% Mijn vrouw word gek :P
Ik wil het zo graag :)
door Cees
21 mar 2010, 02:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Je OUDSTE kookboek
Reacties: 26
Weergaves: 15899

Re: Je OUDSTE kookboek

Ontzettend mooie collectie zeg! Ik heb een paar oude kookboekjes...maar niet echt waardevol. Heb die avro boekjes uit de oorlog met bonnen enz...maar echt ouder...... helaas. Heb gewerkt bij de Oude Schouw...daar was een serieuse grote collectie! En waardevol ook! Top boeken collectie!
door Cees
21 mar 2010, 02:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11701

Re: culinair interessante tv programma's

Amazingtruffle schreef:Verbazinngwekkend dat niemand hier de Eurokok noemt.....
Grensverleggend!!!! Youtube.....
Is genoemd :)
Absoluuut leuk!
door Cees
21 mar 2010, 01:42
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tempura
Reacties: 11
Weergaves: 8115

Re: Tempura

Tempura is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Tendon: in tempurabeslag gebakken ingrediënt op rijstTempurabes...
door Cees
16 mar 2010, 12:57
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 127983

Re: Get this Picture

Hey ik had hem goed haha :)
de laatste foto, ik gok mossel
door Cees
10 mar 2010, 01:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: ABC van de kaas & vissoortenkatalogus
Reacties: 18
Weergaves: 3869

Re: ABC van de kaas & vissoortenkatalogus

Hey bedankt! Die calculator is ook handig :)
http://www.vishandel.net/viscalculator.html" onclick="window.open(this.href);return false;
door Cees
09 mar 2010, 00:30
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: helder maken van koffie
Reacties: 19
Weergaves: 9092

Re: helder maken van koffie

ice filtration zou misschien een optie zijn.
door Cees
08 mar 2010, 18:43
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: L2O
Reacties: 4
Weergaves: 5928

Re: L2O

Mooi, lijkt me super om daar eens te eten :)
Bedankt voor de reportage :)

net via twitter gezien hoe ze die zwarte schelp doen:
door Cees
07 mar 2010, 02:20
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
Reacties: 22
Weergaves: 8292

Re: De essentie – De eigentijdse keuken

Als het met koken te maken heeft, dan is het mij onbekend helaas lol
door Cees
07 mar 2010, 02:19
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 127983

Re: Get this Picture

kruidnagel
door Cees
06 mar 2010, 09:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Alinea
Reacties: 13
Weergaves: 8145

Re: Alinea

Helemaal top ! Bedankt voor de reportage. Erg mooi.
door Cees
05 mar 2010, 01:25
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 127983

Re: Get this Picture

truffelaardappel of truffel
door Cees
04 mar 2010, 01:23
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
Reacties: 22
Weergaves: 8292

Re: De essentie – De eigentijdse keuken

Het geluid wat ik hoor, is dat het geluid wat ik moet raden, of komt daar een ander geluid voor in plaats? Omdat het een sneek preview is?
door Cees
04 mar 2010, 01:18
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Voorstellen
Reacties: 6
Weergaves: 5267

Re: Voorstellen

Heeey Roelof :)
door Cees
27 feb 2010, 00:20
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: De essentie – De eigentijdse keuken
Reacties: 22
Weergaves: 8292

Re: De essentie – De eigentijdse keuken

Leo schreef:let op!
binnenkort komt er een actie om wat boeken te verloten.

Een combi van Unilever / Kokswereld / Koksforum
Raad het geluid...deel 3!
Top geregeld!
door Cees
26 feb 2010, 12:55
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 127983

Re: Get this Picture

ruben schreef:Niet helemaal Cees :P Maar het is de waterhoornkastanje, is qua textuur het zelfde alleen de vorm is anders word ook wel de batmankastanje genoemd :P http://tokowijzer.wordpress.com/2008/09 ... r-caltrop/
Haha ik bedoelde hem wel in iedergeval :P
door Cees
25 feb 2010, 01:12
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Beef Wellington
Reacties: 9
Weergaves: 10721

Re: Beef Wellington

Floris schreef:Beste koks,

.
beef wellington maken met rosbief. Floris
In mijn ogen kun je beter geen rosbief gebruiken!
door Cees
25 feb 2010, 01:05
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 127983

Re: Get this Picture

waterkastanje
door Cees
18 feb 2010, 10:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bulli Dicht
Reacties: 13
Weergaves: 3505

Re: Bulli Dicht

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=9&t=6661" onclick="window.open(this.href);return false;
door Cees
16 feb 2010, 10:03
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: El Bulli Permanent dicht
Reacties: 5
Weergaves: 5853

Re: El Bulli Permanent dicht

Het schijnt wel een hoax te zijn... het bovenstaande bericht kwam van de new york times. Ferran Adria heeft op dat bericht gereageerd , en ontkent dat hij permanent sluit. Hij wil doen wat hij eerder had verklaart ...paar jaar dicht en werken aan nieuwe dingen.
door Cees
15 feb 2010, 16:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Zaak
Reacties: 36
Weergaves: 6166

Re: Nieuwe Zaak

Leo schreef:Ik de keuken staat een Rational op Gas,

Wie werkt hier mee?
Kunnen deze ook op halve kracht?
En, maken die standaard meer geluid?
Die van de laatste generatie kun je ook op halve of mindere kracht zetten, de allereersten konden dat niet
.
Geluid zou ik niet weten eigenlijk.
door Cees
13 feb 2010, 12:43
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Reacties: 10
Weergaves: 5753

Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal

Mischien is Jonnie uitgesloten tijdens het Jureren van Maik Kuipers. Denk dat dat dan het geval is geweest.
door Cees
13 feb 2010, 10:22
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: El Bulli Permanent dicht
Reacties: 5
Weergaves: 5853

El Bulli Permanent dicht

http://graphics8.nytimes.com/images/2010/02/12/dining/diners-ferran/diners-ferran-blogSpan.jpg Ferran Adria de Catalaanse Chef-kok, die al twee decennia marktleider is van de avant garde keuken, heeft besloten om zijn Restaurant "El Bulli" permanent te sluiten en te vervangen met een academie voor ...
door Cees
13 feb 2010, 02:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: el celler de can Roca
Reacties: 16
Weergaves: 8534

Re: el celler de can Roca

Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld. En terloops nog even een boekkie over de techniek geschreven waar ons aller SVH nog een puntje aan kan zuigen.. Bijbeltje voor de keuken idd. SVH zal spoedig moeten buigen of barsten met the knowledge van vandaag. Denk dat ze daar ook wel spoedig in mee ga...
door Cees
13 feb 2010, 01:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Restaurantweek
Reacties: 23
Weergaves: 4521

Re: Restaurantweek

Ik vind de restaurantweek een goed systeem om nieuwe gasten te krijgen. Daarnaast is het een goed systeem om omzet te genereren, mits je natuurlijk goed calculeert...en je menu klopt. Naar mijn bessef zou het misschien zelfs beter zijn als de restaurantweek in januari valt...aangezien het dan in de ...
door Cees
12 feb 2010, 00:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Zaak
Reacties: 36
Weergaves: 6166

Re: Nieuwe Zaak

Hey super, gefeliciteerd!!
Krijg het druk met uit eten gaan:)
door Cees
10 feb 2010, 01:21
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Reacties: 10
Weergaves: 5753

Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal

Zou mooi zijn als iemand foto's heeft van het winnende en van de andere deelnemende kandidaten. De gerechten bedoel ik dan.
door Cees
10 feb 2010, 01:07
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Reacties: 10
Weergaves: 5753

Re: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal

Nu las ik ook een reactie van een lezer daar: carel - 09-02 23:41 ben aanwezig geweest in Assen, gerechten zagen er zeer verzorgd uit. Vind het echter geen pas hebben dat Jonnie Boer in een jury deelneemt van een wedstrijd waarin een werknemer van hem plaats neemt. Tegenover de rest van de deelnemer...
door Cees
10 feb 2010, 01:05
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Reacties: 10
Weergaves: 5753

Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal

Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal Maik Kuipers van De Librije heeft de Wynand Vogel Bokaal op zijn naam geschreven. De rechterhand van driesterrenkok Jonnie Boer wil de gewonnen cheque van 10.000 euro besteden aan een culinaire trip naar Chicago. Kuipers won maandagmiddag de tweede editie van de...
door Cees
07 feb 2010, 16:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32965

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

ja graag dan stuur ik je wel een e-book van arzak (voor wat hoort wat) hey geoffrey , heb je die ebook nog van arzak want da heb ik wel interesse in groetjes den don http://www.torrentreactor.to/torrents/view_651958/Cocina_ARZAK_completo_Ebook_Spanish_www_Newpct_com_by_k2_power_pdf.html" onclick="w...
door Cees
31 jan 2010, 02:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
Reacties: 23
Weergaves: 8463

Re: GLOBAL set van 3 messen 87euro!

Ik vindt dat de voorkeur van messen toch nog steeds een persoonlijke iets is. Koks die zeggen dat global slecht is, die moeten met betere en onderbouwde argumenten komen. Er was ook een argument elders hier van koksmesexpert. Dat kai shun alleen maar scherper word en global niet....ik zeg onzin! En ...
door Cees
28 jan 2010, 00:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Scherpe Messen
Reacties: 6
Weergaves: 2405

Re: Scherpe Messen

Wat ik zelf ook bijzonder vreemd vond: Mijn g2 global mes (80 eurie) kwam scherp uit de fabriek...kon me ermee scheren! Mijn kai shun 25 cm koksmes (180 eurie) kwam ook wel scherp uit de fabriek, maar toch was die global flink scherper. Het is idd te vreemd voor woorden dat dat kan! Ben ook benieuwd...
door Cees
26 jan 2010, 10:59
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010
Reacties: 33
Weergaves: 13670

Re: Wat vind jij een nieuwe trend 2009 -2010

icewizard schreef:Stikstof zal door steeds meer resteaurants worden gebruikt in de toekomst....

http://www.icewizard.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
Dan mag die prijs wel eens zakken naar mijn idee.