espuma groene curry

[NicoV]

Hi,

iemand ideen hoe je een espuma die op basis van melk is van groene curry ?
Dient om als hapje tempura van.. in te soppen.

Soort van thaise dip (basis mayonaise) maar deze keer wil ik hem zeer luchtig.

[jeroenbr]

Hi,

iemand ideen hoe je een espuma die op basis van melk is van groene curry ?
Dient om als hapje tempura van.. in te soppen.

Soort van thaise dip (basis mayonaise) maar deze keer wil ik hem zeer luchtig.

Wat is dan precies het probleem?
Melk en curry pasta mengen, een vet toevoegen en in de kidde?
Instabiel, voeg wat gelatine toe ...