Moleculaire gastronomie van ma 13 feb

[Haute-cuisine.nl]

Kort samengevat was het interessant ... weliswaar waren er een stuk minder mensen op afgekomen, maar de discussie was wel aanwezig.

Het ging vooral over eiwit, sinaasappelsmaak gewonnen uit de schil, supachill (extreem snel invriezen) en vooruitlopend op volgende seminar Nederlandse gerechten moleculaire belicht o.a. hutspot...

Wat er niet verwacht mag worden is dat er ineens wereldschokende nieuwe dingen worden uitgevonden. Het gaat er naar mijn inziens om dat je van bepaalde technieken beter gaat begrijpen 'waarom je wat doet '

[ralph geerts]

meer discuse was ook de bedoeling..volgende keer kunnen ze wel een peleton MEers klaar zetten.

[Leo]

dat supachill was wel snel inderdaad. Jammer dat het nog niet echt haalbaar is voor de normale restaurants...


http://www.supachillusa.com" onclick="window.open(this.href);return false;