Pagina 1 van 1
Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 01 mar 2010, 19:41
door Tim
de titel zegt 't al, weet iemand wat dit is?
tim
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 01 mar 2010, 22:01
door Leo
blanke spiegel???
zal wel iets met een saus zijn... maar wat of hoe..?
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 01 mar 2010, 22:09
door Tim
Leo schreef:blanke spiegel???
zal wel iets met een saus zijn... maar wat of hoe..?
nee, t staat in Puur Zeeland van sergio herman, en daarin heeft hij het over blanke spiegel.
staat nergens een vermelding.
receptuur.
-
hazelnootganache
90ml room
80gr hazelnootpraline
220gr melkchocolade
3gr gelatine
250gr blanke spiegel
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 02 mar 2010, 07:36
door Cees Timmerman
Zo te zien gaat het om een dessert recept (of een onderdeel daarvan). In dat geval is een blanke spiegel waarschijnlijk kleurloze neutrale gelei.
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 02 mar 2010, 22:35
door KNL
opgebonden met iota?
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 02 mar 2010, 23:08
door jakob
bel sergio anders even op
Re: Blanke Spiegel?!
Geplaatst: 03 mar 2010, 09:03
door Ellen123
Meng en verwarm (45ºC) hiervoor gelijke delen blanke gelei(mirror) en
Upside-down gebak
Denk eens andersom en pak als basis een spiegel van warme blanke gelei en fruffi (licht gebonden vruchten, half om half). Verder in combinatie met bavarois en biscuit opbouwen en na koelen het geheel omdraaien en voilà, je hebt fruitspiegelgebak.
Deze drie tips zijn afkomstig van Jan Dalebout (Carels Goes).
Dit heb ik gevonden op internet, misschien krijg je een idee. Volgens mij is het gewoon een doorzichtige gelei.